Biff är en tät och rostat köttbit som ingen kommer att vägra. Även om många kvinnor inte har något emot att prova. Förbered steker på olika sätt, men oftast från fläsk och grillad.
Grillad fläskbiff - Allmänna matlagningsprinciper
• Kött. Användt fläskfilé, nacke, ländrygd, kostyr, lösgris. I allmänhet är varje del utan ådror, ben, många alternativ, i själva verket cirka 100 arter och det här är en hel vetenskap, men för en hemlagad maträtt är det inte nödvändigt att behärska det och gräva i alla detaljer. Fläsk skärs alltid över fibrerna med en tjocklek på ca 1-2 cm. Tunna biffar behöver inte göras, eftersom de kommer att bli torra kotletter.
• Kryddor. Fullt utrymme för kreativitet. Du kan lägga till några kryddor och till och med doftande örter, fläsk älskar allt.
• Marinader. Förberedd på basis av kryddor med tillsats av sojasås, honung, citrus och andra juicer. Men inte alltid används. Ofta förbereder de en naturlig köttbit, lätt kryddat med kryddor.
• Grill. Ett omfattande ämne. Biff kan kokas på en naturlig grill - kolgrill. Använd antingen ett elverktygsalternativ. Det finns också grillade pannor. I ugnen finns också en grill som kan användas. Alla recept med olika tillagningsmetoder finns nedan.
Grillad fläskbiff med citron
Ett enkelt biffrecept där du behöver en minsta uppsättning produkter. Köttet kokas på en vanlig grill, men du kan ta en elektrisk grill. I det andra fallet följer instruktionerna, baserat på deras elenhet. Vanligtvis kokas stek på 200 grader i 5 minuter. Sedan sänks temperaturen till 150 och köttet hålls i ytterligare 5-7 minuter så att det kokas inuti. Ingredienser
• 1 kg fläsk;
• 1 citron;
• 1 sked olivolja;
• 4 timmars timjan;
• salt, kryddor för kött
Matlagning
1. Tvätta en fläsk och var noga med att torka med servetter. Du kan lämna det ett tag för att torka köttet.
2. Ta en stor och skarp kniv, skär fläsken över fibrerna för att göra tjocka skivor på ca 2 cm. Gör inte tunna biffar.
3. Kram saften från ett medium citron. Tillsätt en tesked krydda för kött eller shashlik, rör, sätt lite olivolja och salt marinade.
4. Gnid stekarna med den beredda blandningen från alla håll.
5. Sprigs av timjan mneem i sina händer, så att de släpper saft och smak. Skiftning av timjan biffar.
6. Häll resterna av citron marinade ovanifrån, om det finns några. Vi sträcker matfilmen på grytan i några timmar. Om du marinerar fläsk längre, kyl sedan.
7. Nu är det fortfarande att ta bort köttet från skålen, skaka av marinaden och sprida ut på en trådställ. Vi lägger över kolen och steker på skorpan på båda sidor. Eller använd en elektrisk grill.
Grillad fläskstek i ugnen
Receptet för fantastiska grillade biffar i ugnen, som inte på något sätt är sämre än kött på grillen. Men för att göra det riktigt sant, behöver du veta något om matlagningsteknik. Adjika används för georgisk sås, du kan ta bara hackade peppar av chili peppar i samma mängd.
Ingredienser
• 1 kg fläsk;
• 1 tsk. humle-suneli och paprika;
• nypa heta paprika
• grovt salt
• 4 skedar tomatpasta
• 3 vitlöksklyftor;
• 0,25 tsk. naturlig adzhika.
Matlagning
1. Skär köttet i bitar för biffar, men inte mycket tjockt. 1 cm är tillräckligt
2. Blanda paprikan med varm peppar och humle-suneli. 3. Gnid köttet först med grovt salt, sedan med en blandning av kryddor. Du kan gå för att marinera hela dagen eller laga mat på en gång, men timmen behöver fortfarande stå på köttet, annars kommer det inte att vara gott och saltat.
4. Värm ugnen till 220 grader.
5. Förbered bakplåt och kokande vatten. Sprid marinerade kött på grillen. Botten läggs med kokande vatten.
6. Matlagnings biffar på andra nivån på toppen i 20 minuter. Vänd sedan över det. Tillagning på andra sidan ytterligare 25-30 minuter, titta på köttet. Om vattnet i pannan kommer slut, häll mer kokande vatten.
7. Tillagning av såsen. Blanda tomatpasta med några matskedar vatten så att det får konsistensen av tjock ketchup. Vi fyller med georgisk adjika och hackad vitlök, salt till smak. Eller utspädd pasta med sojasås, kommer också att vara utsökt.
8. Sprid hett fläsk på tallrikar, häll tomatsås, vilket mjukar köttet.
Grillad fläskbiff med sojasås
En variant av den berömda och helt enkelt fantastiska marinaden för en elektrisk grillbiff. Men du kan laga den på kol, i ugnen.
Ingredienser
• 600 g fläsk;
• 150 ml sojasås;
• 1 tsk. söt paprika;
• 3 vitlöksklyftor;
• nypa svartpeppar.
Matlagning
1. Från denna mängd kött görs 2 stora biffar. Faktiskt klippa.
2. Eftersom sojasås är salt, lägg bara till paprika och svartpeppar. Inget mer behövs. Rör om.
3. Skal vitlökskivan, skär varje kryddnejlika i flera delar och försiktigt så att bitarna inte ser ut, vi klämmer fast köttet.
4. Spilla biff på toppen med sojasås och kryddor. Lämna minst 2 timmar. Självklart kan du marinera och mindre, men det är bättre att klara den här tiden, det kommer att bli mycket smakligare. 5. Vi värmer upp grillen till 200 grader. Eller laga grillen.
6. Ta ut biffarna. Vi sprider på grillen, täcker med topplocket. Håll i fem eller sex minuter.
7. Nu måste temperaturen minskas till 150-160 grader.
8. Vi tar köttet till önskad beredskap. Om du gillar blodbiff är det tillräckligt med 3-4 minuter. Om du vill ha köttet ska du laga mat åt minst en annan 5-7 minuter.
Grillad fläskbiff (i en panna)
Receptet för de enklaste grillade fläskbiffarna, som är tillagade på en speciell grill. Men du kan ta det enklaste, om det inte finns något fartyg med en figurs botten.
Ingredienser
• 2 biffar;
• 1 sked smör
• salt, peppar eller andra torra kryddor.
Matlagning
1. Fett bitarna med olja. Många behöver inte, bara för att fukta ytan och "täta" saften inuti.
2. Gnid köttet med kryddor, som gillar. För den naturliga versionen, använd endast salt och svartpeppar.
3. Kokplatta. Inget att smörja är nödvändigt. Vi sätter på den starkaste elden och värmen tills den fallna droppen av vatten indunstar direkt.
4. Det är dags att sätta fläsken. Stek steker på maximal värme i 4 minuter. Därefter reducera till medium och koka ytterligare 5 minuter på varje sida.
5. Vi sprider köttet, dekorerar det snabbt med gröna och serverar det till bordet.
Grillad fläskbiff med rosmarin
Du kan laga sådant kött på vilken grill som helst. Fläsk visar sig ovanligt doftande och saftig. Marinade är också lämplig för kalvkött.
Ingredienser
• 800 g fläsk
• 0,5 kopp balsamvinäger;
• 3 vitlöksklyftor;
• salt och svartpeppar;
• 2 msk. l. brunt socker;
• 1 matsked hackad rosmarin.
Matlagning
1. Kombinera balsamvinäger med socker, peppar och salt. 2. Skala vitlöksklyftorna, hugga och sätt till marinaden.
3. Skaka rosmarin och gnid lite, så att den ger maximal smak. Om du använder torr rosmarin, ta lite mindre än en tesked. Anslut med marinaden.
4. Skär fläsken, klä den med sås, lägg bitarna i en väska med en lås.
5. Häll kvar marinadebotten från ovan, om några.
6. Stäng paketet. Lämna i 2 timmar. Varje 30 minuter närmar vi oss och skakar kraftigt.
7. Vi tar biffar till beredskap på vilken grill som helst!
Grillad fläskbiff med honung
En annan win-win för marinaden för fläsk biffar. Vi lagar mat på alla grillar, men vi gör marinaden enligt reglerna.
Ingredienser
• 4 skedar sojasaus;
• 2 biffar;
• 1 sked honung;
• 1 sked stor sallad;
• 1 vitlöksklyfta;
• 0,5 tsk. kryddor för grill.
Matlagning
1. Ställ noggrant biffar med bitar vitlök. Det kan läggas till marinaden, men under tillagningen på grillen kommer partiklarna att värma upp och förstöra utseendet.
2. Blanda honung med senap och kryddor. Om honung är tjock och kandad, är det bättre att smälta omedelbart.
3. Späd med sojasås. Om kryddorna inte har salt, släng sedan en liten nypa.
4. Vi gnuggar nashpigovanny fläsk med den beredda blandningen, vi marinerar timme. Du kan lämna längre.
5. Ta ut fläsket och skaka av det överflödiga marinaden.
6. Sätt biffarna på grillen, ta till beredskap.
Grillad fläskbiff i original marinaden
En annan variation av marinaden för saftig och ruddy biff på grillen. Om det inte finns någon sesamolja kan du använda olivolja.
Ingredienser
• 1,5 matsked citronsaft
• 2 biffar;
• 3 skedar sesamolja;
• svart, röd peppar efter smak;
• 3 skedar tomatpasta • 3 vitlöksklyftor;
• salt;
• 2 sprigs dill.
Matlagning
1. Lös upp salt i citronsaft. Cirka 2/3 tsk till två stora biffar. Tillsätt sesamolja.
2. Vi gnuggar köttet med denna blandning, lägger den i en väska, häll resten på toppen, sätt upp den. Skickas i kylskåpet i 3 timmar.
3. Blanda alla andra ingredienser utom dill. Vitlök hackad.
4. Vi tar ut kött, vi gnuggar upprepade gånger tomat marinade, vi lämnar i en timme i värme.
5. Vi tar ut biffar, skaka av tomatsaft från ytan, skicka fläsk till grillen.
6. Vi tar med beredskap. Vi byter på tallrikar, dekorerar med dillkvistar och skickar omedelbart till bordet.
Grillad fläskbiff - tips och tricks
• Steaks bör ätas omedelbart efter tillagningen "piping hot". Denna mat tolererar inte lagring och uppvärmning.
• Om fläsket är torrt hålls biten på elden, det måste omedelbart hällas med ketchup eller en annan tomatsås, medan köttet är varmt. Det kommer att flytta lite, blötlägga, bli mer ömt.
• Inte alla gillar biffar med blod. Om biten inte kokas inuti, försök inte ta den till beredskap i mikrovågsugnen. Alla bara röra sig. Förvärm pannan att röka, smör på fläsk med en droppe olja och värma i några minuter på varje sida.
