Kycklingbröst i smeten - de grundläggande principerna för matlagning
Kycklingbröst, kokta i smeten, är särskilt välsmakande och saftiga. Innan du lagar mat, är köttet vanligen avskräckt, vilket gör det ännu mer ömt.
Köttet är skuren i tunna remsor, slogs av, saltat, kryddat med kryddor och inslagna i film. Kycklingbröst ges tid för att suga i kryddor, och under tiden kokar de sin smet.
Recept för att förbereda mycket smet. Receptet är baserat på ägg, salt, mjöl och kryddor. Du kan diversifiera det genom att lägga till gräddfil, majonnäs, riven ost, örter eller örter. Knippa degen till konsistensen av pannkakor och ge det vila i ungefär fem minuter.
Stycken kycklingbröst doppas helt in i degen och stekas i en stekpanna i någon vegetabilisk olja. Du kan dessutom rulla bröstet i smeten också i brödblandningen. Köttet lagas snabbt, håll bara elden i ungefär sju minuter på varje sida.
För att laga kycklingbröst i ugnen måste du göra degen lite tjockare så att den inte droppar över köttet, men håller sin form. I ugnen kokas köttet i ca 20 minuter.
Recept 1. Kycklingbröst i smet
Ingredienser
• kycklingbröst
• Torkad sellerirot och en blandning av paprika;
• bordsalt;
• ägg;
• vetemjöl
• vegetabilisk olja.
Beredningsförfarande
1. Kycklingbrisket i skivor. Tillsätt kryddor till köttet, salt och strö lätt med vegetabilisk olja. Skydda med klädfilm eller folie och lämna i en halvtimme.
2. Förbered en smet. Slå ägget i en tallrik, salt och slag. Tillsätt en matsked mjöl och blanda allt så att inga klumpar bildas. Konsistensen av smeten ska vara som den tjocka grädden. 3. Delar kycklingbröst dopp i smeten så att degen täcker dem från alla håll. Kött i smeten sätter i en panna med varm vegetabilisk olja. Så snart fileten blir vit, vänd den och stek i ytterligare sju minuter.
4. Sätt det färdiga kycklingbröstet på bladen av grön sallad och servera med en rätter av kokta grönsaker.
Recept 2. Juicy kycklingbröst i smeten
Ingredienser
• ett halvt kilo kycklingbröst
• två ägg;
• gräddfil - 3 msk. l.
• nypa salt
• 80 g mjöl;
• några stekor persilja;
• bordsalt;
• solrosolja.
Beredningsförfarande
1. Vi börjar laga smeten. I en djup tallrik bryta ägget och slå lite. Tillsätt gräddfil, salt och tillsätt gradvis mjöl. Ständigt ät med en sked för att undvika klumpar. Sätt den finhackade persiljan och blanda igen. Smeten ska vara konsistent, som degen för pannkakor.
2. Tvätta kycklingbröstet och doppa det med en servett. Skär köttet i godtyckliga skivor. Peppar, salt och täcka med folie och lämna i en halvtimme.
3. Placera pannan på spisen, häll vegetabilisk olja och värma den väl. Doppa bitarna i en smet så att den helt täcker köttet och stek på båda sidor i tio minuter. Servera färdigt bröst med grönsaksgarnering.
Recept 3. Kycklingbröst i smeten "Gäster på tröskeln"
Ingredienser
• två kycklingbröst;
• tre ägg;
• 50 ml mjölk;
• 50 g mjöl
• salt, svartpeppar, muskot och socker - på en nypa.
Beredningsförfarande
1. Tvätta och doppa kycklingbröstservetter. Skär dem i remsor. I en djup tallrik bryta ägg, salt och peppar, tillsätt muskot och svartpeppar. Allt är väl piskat med en gaffel eller visp. I äggblandningen introducera gradvis mjölk och mjöl, knådning med en sked så att inga klumpar bildas. Enligt konsistensen ska degen vara som tjock gräddfil. 2. Doppa de beredda bitarna i degen och sätt i den heta olivoljan och stek växelvis på varje sida. Servera kycklingbröst med färska grönsaker eller sidoprodukter.
Recept 4. Läckra kycklingbröst i smeten
Ingredienser
• två äggulor;
• 100 ml låg fetthalt
• två stora kycklingbröst;
• fyra skivor av gammal loaf;
• havsalt och markat allspice;
• Raffinerad solrosolja.
Beredningsförfarande
1. Tvätta och torka kycklingbröst noggrant med en servett. Skär dem i tillräckligt stora bitar. Varje bit slår något av med en hammare. Kött med salt, pepparlock med folie och skicka i kylskåpet.
2. Skär degen i kuber och torka i ugnen. Croutoner krossas i små smulor.
3. Slå ägget i en djup tallrik, salt lite och vispa med en visp eller gaffel, häll gradvis i grädden och slå igen. Ta bort köttet från kylskåpet, doppa varje bit i en äggdepa, rulla i brödsmulor och stek i en förvärmd panna tills den är kokt. Lägg de färdiga kycklingbrösten på en tallrik och servera med en rätter av potatis.
Recept 5. Kycklingbröst i ostfett
Ingredienser
• Kycklingbröst - 4 st.
• två bitar av inaktuell vitlök
• två ägg;
• 50 g parmesan;
• 50 g mjöl
• tesked paprika;
• på spetsen av magen kummin, salt och peppar;
• vegetabilisk olja;
• 200 g grön sparris
• gröna salladsblad.
Beredningsförfarande
1. Skär brödet i kuber och hugga med en mixer. Parmesan grovt rist. Blanda brödsmulorna och riven ost, tillsätt kummin och paprikan och blanda tills den är jämn.
2. Bryta ägg i en djup tallrik, krydda med salt, peppar och slå med en gaffel. 3. Tvätta och torka kycklingbröst. Doppa en hel bit kött i mjöl, doppa den i en äggdepa och sedan i en blandning av ost och kakor. Sprid i varm vegetabilisk olja och stek på låg värme i fyra minuter på båda sidor. Sätt det kokta kycklingbröstet i smeten på löven av grön sallad. Servera med en rätter av asparges.
Recept 6. Ett enkelt recept på kycklingbröst i smeten
Ingredienser
• två stora kycklingbröst;
• tre stora ägg;
• 50 ml kycklingbuljong;
• markad allspice och havsalt;
• flera gröna lökar;
• nypa bakpulver
• Solrosolja.
Beredningsförfarande
1. Skölj väl och tork kycklingbröst med en servett. Skär dem i tre stora bitar. Slå köttet något med en hammare, salt och peppar, täcka med klädesfilm och skicka till kylskåpet.
2. Bryta ägg i en djup tallrik, lätt salt och slå med en gaffel. Tillsätt finhackade gröna lökfjädrar och bakpulver, häll i kycklingsbuljong och häll i mjölet och rör om det hela tills degen har konsistens av tjock grädde.
3. Sätt en djup stekpanna på hög värme, häll i vegetabilisk olja och värma väl. Ta köttet ur kylskåpet, doppa varje bit i en smet och stek på låg värme tills den är brunad på båda sidor. Kycklingbröst i smeten serveras varmt med en rätter av kokta grönsaker.
Recept 7. Doftande kycklingbröst i fett
Ingredienser
• 500 g kycklingbröst;
• fyra Art. skedar av majonnäs och mjöl;
• kryddor för kyckling - 1 tsk
• Provencalska örter - 1/2 tsk;
• en tesked grovt salt
• En blandning av paprika - 1/2 tsk.
• gurkmeja - en ofullständig tesked; • en halv citron
• vegetabilisk olja.
Beredningsförfarande
1. Tvätta kycklingbröst, klappa torrt med servetter. Separera bottenfilén och klippa toppen i tre delar. Det borde göra åtta identiska bitar. Stänk köttet med saft från en halv citron.
2. Blanda mjöl med kryddor, salt, tillsätt majonnäs och knåd ganska tjock deg. Lägg bitarna av brisket i degen och rulla på alla sidor med en gaffel. Täck och lämna köttet i degen i minst två timmar.
3. Värm smöret i en stekpanna med en tjock botten. Lägg försiktigt ut bitarna av kycklingbröst och steka över låg värme i sju minuter på varje sida. Servera kyckling med färsk grönsakssallad.
Recept 8. Kycklingbröst smakt i ost med ananas
Ingredienser
• fyra kycklingbröst
• en liten burk konserverad ananas;
• 100 gram ost;
• en vitlöksklyfta;
• ägg;
• två skedar gräddfil
• brödsmulor;
• salt och peppar.
Beredningsförfarande
1. Tvätta kycklingbröst och torka dem med en servett. Gör skärningar på sidorna, borde få "fickor", som passar fyllningen. Bröst på toppen och i fickorna gnugga med peppar och salt.
2. Skala och hugga vitlöket med hjälp av en vitlökskrossa, blanda den med gräddfil. Sprid köttet inifrån och ut med denna blandning.
3. Töm saltlösningen från konserverad ananas och hugga dem i små kuber. Riven ost blandad med gräddfil och ananas. Fyll på fickorna med fyllning och nypa snittställena med tandpetare.
4. Slå ägget i en djup tallrik, salt och slå med en gaffel. Tillsätt surkräm och blanda smeten väl. Häll brödsmulorna på skålen.
5. Doppa den fyllda bacon i äggdemen och rulla sedan i brödsmulor. I het olja, stek på båda sidor tills guldbrun, vrid elden, locka med locket och sätt baconet till beredskap.
Recept 9. Kycklingbröst misshandlad med lök och vitlök
Ingredienser
• kycklingbröst
• lök
• 5 vitlöksklyftor;
• 5 Art. l. majonnäs och mjöl;
• ägg.
Beredningsförfarande
1. Tvätta och torka kycklingbröst med en servett. Skär dem i små portioner. Skala lökarna och fem vitlöksklyftor och hugga i små kuber.
2. Lägg hakad lök och vitlök i en skål, tillsätt ägg, majonnäs, salt och peppar och blanda allt bra. I den resulterande blandningen introducera gradvis mjölet och slå, så att det inte finns några klumpar.
3. Låt kycklingbröstet smitta i smeten, blanda väl och lämna köttet i en timme så att det är blötläggt med kryddor och har fått en utsökt smak. Lägg bitarna av brisket i pannan och stek i den uppvärmda oljan, på försiktig eld från två sidor, i tio minuter vardera.
Recept 10. Kycklingbröst i smeten kokt i en långsam spis
Ingredienser
• 600 g kycklingbröst;
• två ägg;
• mjöl - 50 g;
• Art. en sked citronsaft
• 50 gram ost;
• färska grönsaker;
• salt, vegetabilisk olja och kryddor.
Beredningsförfarande
1. Skölj kycklingbrösten, sätt på en pappershandduk, torka och skär i portioner. Gnid kött med kryddor och salt.
2. Blanda ägg, riven ost, citronsaft och finhackade gröna i en djup tallrik. Slå den resulterande massan med en gaffel, salt och gradvis tillsätt mjöl och blanda väl.
3. I smeten sänker du bitarna av brisket, blanda och låt köttet marinera i en halvtimme. Smörj skålen i multikökan, sätt på "Bak" -läget och ställ in tiden i en halvtimme. Lägg bitar av brisket i smeten i het olja och steka varje sida tills det är guldbrunt.
Kyckling panerad i smeten - tricks och tips från kockar
- Använd inte fryst kycklingbröst för matlagning, kylt eller färskt kött är bäst för detta.
- För att hålla smeten färsk, kan du lägga till kryddor, färska eller torkade örter, hackade svampar, vitlök, lök eller paprika. Samtidigt bör smeten vara tjock så att degen kan hålla dem inuti under stekning.
- När du lagar originalrätter kan du lägga till pumpa eller potatismos, jordnötter, rött vin och olika hårda ostar till degen.
- Kocken rekommenderas att laga i förväg och hålla den i kylskåpet i minst en timme. Degen blir homogen och elastisk, det blir bättre att hålla fast vid köttet och torkar inte ut när det stekas.
- För att kontrollera om degen har förvärvat önskad konsistens, doppa en sked i den, om smeten har täckt det jämnt och det inte finns några luckor, då finns det tillräckligt med mjöl.
