Alla typer av sylt, sylt, sylt eller konfekt är välsmakande och hälsosamma på egen väg. Men diskar från aprikoser upptar en speciell plats. Jam av dessa frukter har en så ljus smak att varje sked av det i den kallaste vintern kommer tillbaka till en varm sommar.
Många hemmafruar aprikos fröslös sylt - en av favoriterna. Det kan krediteras kulinariska produkter, eftersom frukterna i den behåller sin form, färg och fördelas jämnt över hela volymen.
Sirap, i vilken aprikoser bekvämt inrymd, är transparent, utan sockerklumpar.
Aromatisk, färgen på gult, måttligt söt sylt är en utmärkt efterrätt för te. Det kan tillsättas till glass, mjölk, ris eller halvgrönsgröt.
Hur man gör sylt från fröslösa aprikoser - Allmänna principer för matlagning
Vi väljer de samlade eller inköpta aprikoserna, och lämnar endast måttligt mogna och intakta frukter. Då väger vi dem för att uppskatta hur många burkar som behövs. Samtidigt tar vi hänsyn till att två kilo aprikoser gör lite mer än två liter sylt.
Antalet burkar bestäms utifrån hur mycket utrymme som är tillgängligt för lagring. Det är bättre om behållaren används inte mer än en liter.
Bankerna tvättas med sodavätning och torkas. Skicka dem till en het ugn i några minuter för att sterilisera. Täck tillräckligt för att hålla i en halv minut.
Varje aprikos tvättas noggrant. Särskilt försiktigt göra det i stammen, för att det kommer till största delen av damm.
För att påskynda processen kan du använda en mjuk tuppborste eller en svamp.
Vi häller frukterna i en kolv och väntar tio minuter tills vattnet löper ut. Sedan måste aprikoser torkas med en servett eller pappershandduk.
Jam kan beredas från halvor eller från hela frukter.
I det första fallet skärs frukten längs furan och tar bort benet. Halvor aprikos.
För att göra sylt från hela frukter måste du dra ut ett ben så att frukten inte faller ihop. Detta kan göras med:
- tjocka plaststickor med en diameter på fem till sju mm;
- penna;
- penslar;
- kinesiska ätpinnar.
En av dessa enheter skjuter ett ben från sidan motsatt pedunen.
För att laga matlagad aprikosjuice behöver du rostfria redskap med en tjock och bred botten. Dess storlek är viktig eftersom hela frukten måste placeras i ett lager.
Du behöver en stewpan för att göra en sirap, en handduk eller en gasbind, en trä eller silikon sked.
Obligatoriska sylt sylt är aprikoser, socker och lite vatten. Också tillsatt citronsaft eller syra, brandy, mandel, agar.
Hur man gör sylt från pitted aprikoser beror på värdinnans preferenser och den tid hon har. När allt kommer omkring kan du laga maträtt för dagen och i flera dagar.
Sylt hälls i burkar, vi twist locken och flytta till en cool plats för att lagra.
Recept 1. Hur man gör sylt från fröslösa aprikoser med hel frukt
Ingredienser:
• ett kilo frukt;
• socker - 800 gram;
• vatten - 200 ml;
• sex aprikoskärnor;
• Citronsyra - en tsk.
Beredning:
Frukt tvättas noggrant.
Ta försiktigt bort benen med en tjock stickpinne eller penna. Vi sköljer dem och lägger dem på en pappersservett.
Bakplåten är täckt med pergament och vi placerar stenarna på ett avstånd av två centimeter från varandra. Skickas i ugnen i fem minuter (160 grader). Sedan delar vi benen med en hammare och tar bort kärnorna. Återigen, skicka dem till ugnen samtidigt. Med de kylda kärnorna avlägsnas huden.
Varje aprikos försiktigt på flera ställen vi piercerar med en spett eller en tandpetare.
Vik frukten i en stor kastrull.
Somna i en gryta och häll socker i vatten. Värm den tills den söta ingrediensen är helt upplöst.
Vi väntar tills sirap kokar, fortsätter att laga mat i några minuter, häll aprikoser över den.
Kyl blandningen i en halvtimme och häll den tillbaka i en kastrull. Återigen väntar vi på sirap att koka och häll aprikoserna. Vi upprepar detta sätt tre gånger.
Vi lägger till i syltkärnorna av fruktfrön och citronsyra.
Koka aprikosblandningen i en minut och häll den omedelbart i steriliserade burkar. Lägg inte till en centimeter i glasbehållarens hals.
Lockrullar. Vrid för att kontrollera burkens täthet.
Recept 2. Hur man gör aprikosjuice "Sweet Halves"
Ingredienser:
• ett och ett halvt kilo frukt;
• socker - 1,3 kg
Beredning:
Beredda aprikoser bryts i två delar och tar bort benen.
Placera frukten i en djup skål och somna med socker.
De måste stå minst fem timmar. Det är inte nödvändigt att tillsätta vatten, aprikoserna låter saften i tillräckliga mängder.
Efter denna tid kan allt socker inte lösas, men det är inte läskigt.
Skicka fruktkrukan till spisen och sätt en liten eld.
Blanda försiktigt med en träsked. Socker får inte tillåtas brinna.
Koka sylt i cirka tjugo minuter.
När skummet dyker upp, ta av det och stäng av elden.
Ge sylt att stå i två eller tre timmar. Koka igen i ungefär femton minuter.
Den färdiga sylt hälls i beredda burkar och skickas till en kall plats.
Recept 3. Hur man gör sylt från fröslösa aprikoser i en långsam spis
Ingredienser:
• två kg pitted aprikoser;
• 100 ml vatten;
• en kg socker;
• två restauranger l. agar;
• 1/2 citron.
Beredning:
Varje aprikos är öppen eller skuren och avlägsnad.
Vi förskjuter frukten i multicookerskålen.
Häll socker på aprikoser.
Fyll vattnet och pressa saften från en halv citron.
Kökassistentskydd med lock.
Vi ställer in "Jam" -läget i två timmar och startar.
Tillsätt agar till den färdiga söta produkten och blanda.
Häll sylt i rena burkar och tätt stänga locken.
Recept 4. Hur man gör sylt från fröslösa aprikoser i aserbajdsjan
Ingredienser:
• en kvart liter vatten;
• 800 gr. socker;
• en kg aprikos (pitted);
• en artikel l. citronsaft.
Beredning:
Torka noggrant frukten och lämna i en kolv i några minuter.
Ta bort benen och piercera frukten med en nål. Gör detta noga så att du inte krossar frukten.
Bontorka i ugnen. Det tar inte mer än fem minuter (160 grader).
Vi bryter stenarna med en hammare och tar ut kärnorna. Skala dem.
Vi lägger kärnan inuti varje aprikos.
Varje frukt överförs separat till pannan med en bred botten.
Fyll frukten med kokande vatten (upp till en halv liter) och koka i ett par minuter.
Vatten, i vilket aprikoser kokas, hälls i en kopp. Om det är mindre än 250 ml, lägg till detta belopp.
Häll socker i en stekpanna. Fyll den med vatten och förbered sirap. Han borde hoppa över en minut eller två.
Fyll aprikoserna med sirap. Lämna dem vid åtta eller tio timmar. Glöm inte att täcka pannan med frukt med en handduk eller gasbindning.
Efter tre timmar måste aprikoser vända sig. Använd den här skarpa kniven. Kyld sirap hälls i en kastrull. Koka det och häll det tillbaka på aprikoserna.
Återigen, lämna i åtta till tio timmar. Upprepa processen.
Aprikoser i sirap bör lämnas minst åtta timmar tre gånger.
Sätt frukten i sirap på elden. Vänd varje abrikos med en kniv.
Matlagning efter kokning av sirapen i fem minuter vid låg värme. Ta bort skummet med en sked.
Lämna sylt i fyra timmar.
Koka sedan ytterligare fem minuter. Tillsätt citronsaft.
Vi tar bort skummarnas rester, häll den färdiga sylt i sterila burkar.
Recept 5. Hur man gör sylt från fröslösa aprikoser
Ingredienser:
• kg aprikoser;
• socker - 800 gr.
Beredning:
Aprikoser frigörs från fröet.
Häll vatten i pannan så att den täcker botten.
Häll tre skedar socker. Blanda det med vatten.
Sprid aprikosskivorna på toppen och strö dem med socker.
Sätt grytan på minsta elden.
Vi tittar noga på hur sockret smälter. Så snart sirapen har dykt upp - ta bort pannan från elden. Vi lämnar den i två timmar. Spoon stör inte!
Sätt tillbaka pannan på spisen och sätt på den låga elden. Sirap börjar koka - stäng av.
Låt sylt insistera fram till morgonen.
Koka upp sylt och häll omedelbart i burkar.
Retsept6. Hur man gör aprikos sylt pitted med citron och brandy
Ingredienser:
• per kilo socker och aprikoser;
• 150 ml brandy och citronsaft.
Beredning:
Aprikoser delar sig i halvor och tar bort benen. Om frukten är för stor kan den skäras i fyra stycken.
Frukt placeras i en beredd panna för matlagning.
Fyll i aprikos juice från citron, brandy och somna hundra gram socker. Täck behållaren med en handduk eller servett och lämna till morgon. Sätt grytan på en liten eld och koka i cirka femton minuter tills frukterna mjuka.
Tillsätt allt resterande socker. När det löser sig helt, öka värmen och koka i en halvtimme efter kokning. Under denna tid bör syltet tjockna.
Häll det i burkar, täcka med en servett och rör inte tills den svalnar helt.
Därefter skruvas glasbehållaren ordentligt fast med locken och skickar den till skafferi eller källare.
Hur man gör sylt från fröslösa aprikoser - Tricks and tips
- För att få gulfärgad sylt, måste aprikoser vara elastiska. De mest lämpliga sorterna är Zhardeli, Monastyrsky.
- För att undvika att vända aprikos till gröt, bör frukter smashas med en tandpetare över hela ytan.
- För att bevara mer vitaminer, bör sylt inte koka.
- Bitter eftersmak på skålen kan avlägsnas genom att kärnan i aprikoskärnor läggs till.
- För att sylt inte ska smälta, bör det optimala förhållandet mellan frukt och sockersirap vara en till en.
- Hällsylt är bättre i en het burk. Då blir det inte socker och det blir ingen jäsningsprocess i den.
- Sked sylt stör oönskade. Det är bättre att höja pannan något och skaka lite.
