Många vuxna hävdar att karamell är en delikatess för barn, även om de själva inte är vilda att tillfälligt skämma undan sig med en söt produkt.
Trots det faktum att butikshyllorna idag är förkroppade med mångfalden av de presenterade typerna och varumärkena av karamell, finns det fortfarande hantverkare som förbereder karamell hemma.
Hemgjord karamell är unik genom att det innehåller ett minimum av produkter som också är billiga och prisvärda.
Dessutom, oavsett det faktum att matlagningsprocessen inte är lätt är det ganska spännande.
Tja, resultatet av en intressant process blir en läcker delikatess, som du inte kommer köpa i affären.
Hemlagad karamell - Allmänna matlagningsprinciper
Karamell, kokt hemma, kan skilja sig åt i smak, form och konsistens.
Den viktigaste ingrediensen i produkten är socker, och beroende på de ytterligare ingredienserna regleras smaken av karamell.
Till exempel kan mjuk karamell beredas på basis av mjölk, grädde, gräddfil med tillsats av kakao, kaffe, choklad.
Det är tillåtet att tillsätta frukt eller bär extrakt till hård karamell för att få en lämplig smak och arom.
Formen på den färdiga karamellen beror på de formar där produkten måste kylas, eftersom det saknas speciella former är det tillåtet att använda någon lämplig behållare - små creamers, en bas för att tillverka is och även vanliga skedar.
Produktens struktur kan vara mjuk, hård, krispig, viskös, flytande - detta ögonblick beror på tekniken och beredningstiden.
Alla typer av subtiliteter, intressanta recept, tips och tricks som vi har försökt samla in för dig i den här artikeln hjälper dig att upptäcka den fascinerande processen med att laga karamell hemma.
Recept 1. Mjuk karamell hemma
Mjuk karamell för detta recept är mjuk och delikat, lättflyktig. På grund av sådana egenskaper är delikatessen idealisk inte bara som en självständig sötma, men också som ett tillägg till alla desserter.
Ingredienser:
• 120 gram socker;
• 80 gram sockerrörsocker;
• 120 gram smör
• 250 ml grädde 20%;
• 120 ml majssirap.
Matlagningsmetod:
1. Sätt två sorters socker i en kastrull med en tjock botten eller gryta.
2. Tillsätt tärnad smör, häll i sirap och grädde.
3. Utsätt massan för en långsam eld.
4. Tomim, ständigt rör om tills den söta blandningen värmer upp till 120 grader. Kontrollera temperaturen på produkten kan vara en kökstermometer. Om du inte har en enhet som är så nödvändig i köket kan du kontrollera karamellens temperatur enligt följande: Ta en behållare med kallt vatten, släpp en droppe karamell i den, om du har en hård rund boll - karamellen är klar.
5. Häll den färdiga produkten i formen, täckt med oljat bakpapper, lämna i 10-12 timmar, täckt med en påse eller en bit gasbind.
6. Fryst mjuka karamell ur formen, skuren i några former eller enkla kuber.
Recept 2. Mjölk och kaffekaramell hemma
Överraskande ömt karamell med en tät, viskös struktur, du kommer definitivt att tycka om det. Du kan inte lägga till kaffe genom att göra vanlig mjölkkaramell utan smak.
Ingredienser:
• 100 gram socker;
• 70 gram smör
• 60 ml 33% grädde;
• 1 msk. snabbkaffe.
Matlagningsmetod: 1. Utsätt källan med socker på en långsam eld, vänta tills sockret är upplöst och förvandlas till en gyllene sirap.
2. Lägg till hackat smör, grädde och kaffe.
3. Koka, rör om i ca 5 minuter. Karamell ska vara homogen, trevlig guldbrun färg.
4. Häll karamellen i de oljda mögelarna, svalna. Du kan hälla i en stor form, så produkterna måste enkelt klippas med en skarp kniv i mindre bitar.
5. Vi packar varje karamell i perkamentpapper så att delikatessen inte klibbar.
Recept 3. Candy Caramel hemma
Förmodligen finns det ingen sådan person som i barndomen inte skulle förbereda lollipops. Varför inte kom ihåg en bra tid och förbered en söt godis för dig själv och dina nära och kära.
Ingredienser:
• Granulärt socker.
Matlagningsmetod:
1. Sätt en torr stekpanna på spisen, värm upp den.
2. Utsätt den minsta elden, tillsätt socker. Mängden granulärt socker beror på stekpannans storlek: 5-8 skedar räcker för en liten pannkaka;
3. Vid kontinuerlig omrörning väntar vi på fullständig upplösning av alla sockergranulerna. Det ska göra en viskös sirap av ljusbrun färg.
4. Häll godiskaramellen i beredda oljiga formar, vänta tills det söta svalnat helt.
5. Om du inte har formar kan du hälla vätska i en tallrik, skedar och andra praktiska redskap.
Recept 4. Syrkrämkaramell hemma
Mjuk och ömt krämbaserad karamell kommer att vara ett bra alternativ till olika godisar som du ofta använder till frukost som grund för söta smörgåsar. Syrkräm karamell, applicerad på rostade toasts, kommer att vädja inte bara till barn, men också till vuxna. Ingredienser:
• 150 gram gräddfil
• 20 ml vatten;
• 100 gram socker.
Matlagningsmetod:
1. Värm en liten kastrull eller stekpanna över hög värme, tillsätt socker, häll i vatten. Fortsätt omröring, låt massan koka.
2. Koka sirapen, rör om i två minuter, ta sedan bort pannan från värmen.
3. Tillsätt gräddfil i små portioner i sockersirap, blanda noggrant.
4. Sätt pannan med en söt massa på låg eld. Låt inte massan koka, värma den.
5. Häll den färdiga karamellen i beredda former.
6. Det är nödvändigt att lagra denna delikatess i kylskåp, inte mer än fem dagar.
Recept 5. Myntkaramell hemma
Läcker uppfriskande karamell bereds ganska snabbt. Myntaolja som används i receptet kan köpas på specialaffärer. Om så önskas kan du lägga till naturliga livsmedelsfärger, de somnar i färd med att laga mat tillsammans med vanilj.
Ingredienser:
• tre glas socker;
• ett glas vatten;
• 10 ml citronsaft;
• 5-6 droppar koncentrerad pepparmyntaolja;
• två stift av vanilj.
Matlagningsmetod:
1. Häll socker i tjockväggiga rätter, häll i vatten.
2. Vi exponerar på en svag eld, omrör, vänta, när sockret är helt upplöst och en söt sirap bildas.
3. Häll vaniljan, blötlägg på ugnen i ytterligare en minut.
4. Ta ur kastrullen från värmen och häll dropparna av mintolja och citronsaft i den söta massan.
5. Kola massblandning och häll i oljade former.
6. Om så önskas stannar vi i specialspett, tandpetare eller vanliga tändstickor med ett rivet huvud. 7. Ta bort färdigkokt karamell från formarna och linda i plastpåsar eller bakpapper.
Recept 6. Chokladkaramell hemma
Läcker chokladkaramell gjord av naturliga ingredienser kommer säkert att tacka dig och din familj.
Ingredienser:
• 100 gram socker;
• 50 gram honung;
• 80 gram smör
• 100 gram choklad;
• 40 ml mjölk.
Matlagningsmetod:
1. Blanda socker med flytande honung, mjölk och smör, skär i små bitar.
2. Sätt blandningen i pannan, rör om långsamt, simma på låg värme i 3-5 minuter. Massan ska vara lite att seethe och få en mjukbrun nyans.
3. Lägg till smält choklad, fortsätt att simra i ca 5 minuter, inte glömma hela tiden för att störa förberedande karamell.
4. Häll slutprodukten i oljad form.
5. Låt svalna, skär i kvadrater eller rektanglar.
Recept 7. Kola för kakor hemma
Perfekt karamell för impregnering av kex, honungskakor. Förbereder sig snabbt, det visar sig gott. Dessutom kan sådan karamell ätas precis så, dess konsistens är trevlig, porös - du kommer att tycka om det.
Ingredienser:
• 220 ml 33% grädde;
• 60 gram smör
• 60 ml vatten;
• nypa salt
• 180 gram socker.
Matlagningsmetod:
1. Sätt på en svag eldgryta med vatten och socker.
2. Omrörning, vänta på att ingredienserna blir sockersirap.
3. Värm upp, men koka inte, grädde i en annan kastrull, häll dem i en sirap med en snygg tunn ström.
4. Tillsätt smör och en nypa salt, blanda noggrant, ta bort karamellen från elden.
5. Häll i oljade former, svalna.
Hur man gör karamell hemma - knep och användbara tips
• Om du är redo att laga varm karamell, om det är mjukt eller lollipop, doppa några äpplen, citrusfrukter, nötter eller torkade frukter, får du en underbar ny maträtt.
• Kola förbereder sig snabbt, så förbered alla de redskap som behövs för processen i förväg.
• Klar karamell, försök att inte röra sig bort från ugnen, annars kan massan brinna.
• Oavsett vilken karamellform du använder, smörj dem med oljig olja så att den färdiga produkten blir bättre.
• Blötlägg disken: krukor, skedar och annat omedelbart efter tillagningen, annars kommer karamellen att ta och tvätta det blir oerhört svårt.
• För att göra färdig karamell lätt att skära i rutor eller någon annan form, måste du markera linjerna med en kniv när behandlarna är ännu varmare. Då kommer det bara att bryta det.
• Sätta in pinnar i fuktiga former, du får karamell på pinnar som moderna chupa chups eller gamla tuppar.
