Rökt bröst är en behandling som alltid orsakar aptit.
Skålen har en oförglömlig smak.
Det viktigaste är att laga köttet korrekt så att smaken inte har brister.
Allmänna principer för bröströkning
Att röka ett bröst är en mycket enkel typ av köttkött till fjäderfä och djur, vilket kan ske självständigt hemma.
Det finns 2 typer av rökning: kallt och varmt. Kallrökning kräver mycket mer tid än en annan typ. Men båda varianterna av sådan matlagning ger maträtten en underbar smak och arom.
Rökt bröst börjar med betning. För att göra detta blanda ingredienserna till marinaden, till exempel: vitlök, paprika, senap, vinvinäger, salt. Allt beror på önskan. Proportionerna av komponenterna bestäms baserat på köttets vikt. Därefter fördjupa bröstet i blandningen. Lämna i denna form i 3 timmar.
För att hemmagjord rökning ska bli möjlig är det nödvändigt att köpa ett speciellt rökhus eller förbereda en tjock bottenpanna och en ugnshylla.
Grundprincipen för rökning är bearbetning av kött med rök. Därför bör designen ha 2 fack. I den övre delen kommer kött och botten - är källan till rök med en viss temperatur.
Om du först koka produkten måste du röka mindre tid och bröstet blir mjukare.
Varm rökning bör vara kontinuerlig. Oavslutat kött kan inte rökas igen, produkten blir hård.
Vid värmebehandling ska köttet vara i en sluten behållare.
Rökt bröst är en mödosam process, men resultatet är värt det.
Rökt kycklingbröst
Ingredienser
sojasås - 55 ml
torkad ingefära - 12 g Balsamvinäger - 66 ml
ris - 115 g
olivolja - 75 ml
svartpeppar - 3 g
salt - 6 g
svart te - 35 g
socker - 44 g
Kanel - 14 g
kycklingbröst - 380 g
Beredningsförfarande
Häll såsen i en behållare.
Häll ut ingefära.
Tillsätt balsamvinäger.
Häll i olivolja. Rör om.
Kycklingbröst klippt i hälften.
Ta bort brisketten.
Tvätta köttet. Sätt i marinaden i 110 minuter.
Var 30: e minut, vrid köttbitarna så att de är bättre blötläggda med aromen i blandningen.
Sätt en folie på en grill med en tjock botten.
Topp med rå te.
Strö med socker.
Bokföring av riskorn.
Häll kanel.
I stekpannan sätt grillen från ugnen.
Torka filéerna med en pappershandduk.
Placera en annan galler på spisen.
Häll i oljan. Värma upp
Sätt det marinerade köttet. Varje bit stek på hög värme från alla sidor.
Placera fileten på trådstället.
Skydda med lock.
Slå på medeldrift.
När ingredienserna på botten av pannan börjar röka, laga kycklingen i ca 30 minuter.
Rökt bröst är redo att äta.
Servera maträtten med grönsaksallad.
Rökt gåsbröst
Ingredienser
gås kött - 0,95 kg
salt - 95 gr.
Kotlett - 1 gr.
Kanel - 2 gram.
allspice - 3 gr.
lövblad - 4 gr.
socker - 12 gr.
basmatiris - 22 gr.
svart te - 20 gr.
Beredningsförfarande
Gnid gåsbröstet med salt.
Sätt i en djup behållare.
Sätt i kylskåpet.
Häll 950 ml vatten i pannan.
Koka upp.
Tillsätt nötkött, ärtor, kanel, salt.
Tillsätt socker och lövblad. Rör om blandningen.
Låt det koka i 10 minuter.
Kyl marinade i en sluten skål.
Kött häll flytande blandning, så att den var helt täckt med marinaden. Rör om.
För att bibehålla 3 dagar.
Ta bort kött från saltlake.
Stopp i 4 timmar så att den torkas. Skaka bröstet på låg värme i 5 minuter.
Vända om Att steka å andra sidan.
Sätt ris och te i en rund, stekpanna.
Placera gallret ovanpå.
Sätt köttet på det på huden.
Skydda med panna.
Sätt på en stark eld.
När lukten av rök uppstår, minska värmen. Rök bröstet i ca 8 minuter. Ta ut. Kyl det ner.
Köttet skär i tunna skivor.
Servera med bitar av inlagd ingefära.
Rökt ananasbröst
Ingredienser
konserverad ananas - 480 g
ost - 120 g
rökt kycklingbröst - 0,55 kg
kokt ägg - 3 st.
majonnäs - 160 g
Beredningsförfarande
Rökt bröst skuren i små skivor. Sätt på en tallrik.
Kött utsmält med majonnäs.
Ananashack i små kuber.
Lägg bitarna på köttet.
Sätt på majonnäs på toppen. Fördela massan över hela området av maträtten.
Ostgranat på en medium riven. Strö med hakade ananas ananas. Sprid detta lager med majonnäs.
Ta bort ägg från äggskal. Protein med äggulor rist på en medium rivare. Strö dem med ett lager ost.
Borsta bra med majonnäs.
Dekorera salladen med små bitar rostade muttrar.
Placera färdig maträtt på en sval plats så att ingredienserna är väl blötläggda.
Rökt bröst i dumplingsoppa
Ingredienser
Lök - 70 gr.
Rökt bröst - 0,440 gr.
Vatten - 2 l
Morötter - 90 gr.
Potatis - 210 gr.
Smör - 12 gr.
Ägg - 1 st.
Mjölk - 120 gr.
Allspice och svartpeppar - 8 ärter
Persilja gröna - 80 gr.
Sellerigren - 30 g
Solrosolja - 96 ml
Beredningsförfarande
Skölj köttet under kallt vatten.
Skär fettet. Ta bort huden.
Lägg i en panna med kallt vatten.
Vänta tills buljong kokar.
Minska värmen.
Skala pärlan. Dela in i delar Sätt i panelen.
Lägg till ett blad av laurel. Häll paprika. Täck behållaren med kokande buljong med lock.
Skär av potatisskinnet. Skär i små kuber.
Skala löken och hacka.
Ta bort morötter från huden. Grate med stora hål.
Klar rökt bröst ut ur buljongen.
Ta bort lök och kryddor från pannan.
Häll potatisbitar i potten. Koka i 15 minuter.
Sätt pannan på elden. Häll ut solrosoljan. Förvärm den.
Placera bågen. Stek till guldbrun. Lägg till i kastrullen.
Tillsätt olja till den uppvärmda pannan. Sätt morötterna. Stek vegetabilisk brunn. Sätt i buljong.
Kyld kycklingkött uppdelat i bitar. Sätt i soppan.
I en separat skål, blanda äggulan med smör.
Häll där mjöl.
Häll mjölk.
Slå på proteinet med en nypa salt. Lägg till i sats.
Sätt degen i kokande soppa med en tesked. Rör om.
Soppan ska koka i 6 minuter.
Lägg hackade gröna i pannan.
Stäng av elden.
Infusera smaksatt maträtt i 15 minuter.
Servera med gräddfil.
Rökt bröst med päron
Ingredienser
honung - 56 g
rödvinäger - 45 ml
olivolja - 88 ml
päron - 210 g
rökt kycklingbröst - 240 g
vinbär - 14 g
salt - 4 g
vitpeppar - till smak
Provencalska örter - 5 g
salladsblad - 150 g
Beredningsförfarande
Sätt honung i en djup behållare.
Häll i olivolja.
Tillsätt ättika. Rör om vätskeblandningen.
Häll gelé.
Ställ såsbehållaren åt sidan.
Pärren sköljs. Klipp i halva. Rid av kärnan.
Massa skuren i tunna skivor. Sätt i en glaspanna.
Häll bitarna av fruktsås. Lämna i 50 minuter.
Kött uppdelat i skivor. Placera i behållare.
Häll marinaden. Kombinera päron med filéer.
Lägg till hackade salladsblad.
Strö med salt.
Peppar det. Strö med en blandning av örter.
Rör doftande maträtt.
Servera rökt bröstsallad omedelbart efter beredningen.
Rökt bröstvals i pita
Ingredienser
rökt anka bröst - 140 g
majonnäs - 90 g
tunt pitabröd - 2 ark
Koreansk morot - 105 g
bearbetad ost - 85 g
Beredningsförfarande
Smält ostrist på ett fint rivjärn.
Chop anka kött.
Ett blad av pita för att smita halva majonnäs.
Sätt den bearbetade osten. Sprid jämnt över basen.
Skydda med ett annat plåt av pita. Tryck noggrant med fingrarna så att pitabrödorna hålls ihop.
Sprid det andra pitabrödet med majonnäsrester.
Sätt koreansk morot.
Smoothies skivor sprids ut på toppen.
Vrid pitabrödet med fyllningen i en tjock rulle.
Vik i plastfolie.
Skicka till kylskåpet.
Ta bort filmen före visning. Rulle skuren i stycken med en tjocklek av 2 cm.
Sätt fatet på en tallrik. Dekorera med hackade gröna lökar.
Lägg till granatäpplefrön.
Rökt fläskbröst i grönsaksoppa
Ingredienser
Vitkål - 520 gr.
Rökt fläskbröst - 160 gr.
Potatis - 580 gr.
Morötter -630 gr.
Rullefisk - 60 gr.
Lök - 245 gr.
Bönor - 0,9 kg
Chick pea - 50 gr.
Salt - 8 gr.
Beredningsförfarande
Rökt fläskkotlett i medelstora bitar.
Ta bort potatis från toppskiktet. Skär i skivor.
Tvätta morötter. Skal av. Skär i smala remsor.
Spola skölj under kallt vatten. Rengör svansarna och skölj igen. Skär i remsor.
Med en båge för att ta bort skalen. Grind.
Att sortera och tvätta bönorna.
Beredda ingredienser i en gjutjärnbehållare.
Fyll med vatten så att vätskenivån är 5 cm över innehållet i behållaren.
Koka massan i 2 timmar vid låg värme efter kokning.
Salta blandningen.
Lägg till gröna ärtor i böterna. Koka ytterligare 25 minuter. Lägg hackad vitkål i soppen.
Servera rökt bröstgrönsaksoppa i lerkrukor.
Rökt kycklingbröst
Ingredienser
röda bröst av samma storlek - 4 st.
rökt fläskbröst - 4 skivor
salt - 6 g
nymalt svartpeppar - 8 g
majsolja - 26 ml
Beredningsförfarande
Blöt kycklingbröst i vatten.
Töm med en kökshandduk.
Skär av det hängande köttet från insidan av bröstet.
Slå av de tjockaste delarna av bröstet så att köttets tjocklek är densamma.
Skär varje bröst med en kniv för att göra en ficka.
Sätt en skiva rökt kött.
Säkra det med tandpetare så att fickan är förseglad.
Strö med salt. Peppar det.
Slå köttbitar med en palm så att salt och peppar fastnar i köttet.
Värm vegetabilisk olja i en stekpanna med en tjock botten över hög värme.
Lägg brösten på botten med den sida från vilken huden togs bort.
Minska värme till medium.
Stek köttet i ca 2 minuter.
Vända om Den andra sidan av köttet stekar lika mycket tid.
Klar för att fylla fyllt rökt fläsk sätta på en varm maträtt.
Ta ut tandpetare.
Servera maträtten med grönsaksallad.
Rökt bröst: Tricks and Tips
- När du väljer kött behöver du bara köpa en kvalitetsprodukt. Detta kommer att påverka smaken på den färdiga maträtten.
- Om du lägger grenar av fruktträd i elden, blir rökt bröst mer doftande.
- Grillen ska vara identisk med pannans storlek. Om det är mer kommer ångan att komma ut, köttet blir sämre än rökt.
- För att påskynda tillagningen av kött kan du dela den i bitar.
- Det är nödvändigt att steka bröst i 3 minuter från varje sida. Om köttet är torrt, kommer rökt bröst hemma inte att fungera.
- Korrekt rostat kött ska vara mjukt och saftigt inuti.
- Om du fryser brösten blir snittet lättare. Då minskar sannolikheten för skador på köttet.
- Rökta brödsallader kan läggas i lager eller alla produkter kan blandas med majonnäs.
- För att göra soppen med rökt bröst transparent, minska elden omedelbart efter kokning av buljongen med kött.
- Dumplings ökar, så du måste justera mängden deg i soppen.
- Dumplingsoppa måste omröras kontinuerligt så att innehållet inte klibbar.
- Grönsakerna i soppen ska vara mjuka men inte kokta. Ett rökt fläskbröst bör ha en delikat rosa nyans.
- Stekt kött ska läggas ut på en varm tallrik så att den kommer och blir mjukare och juicerna är jämnt fördelade över hela stycket.
- Lätt saltat kött har inte tillräckligt ljus smak.
- Rökt bröst kombinerar perfekt med unga suluguni eller saltad mozzarella.
- Rökt kött serveras med kokta potatis och hackade grönsaker.
- Om marineringsprocessen måste accelereras kan köttet punkteras med en flytande marinad med en vanlig spruta.
