Den ursprungliga georgiska "Tkemali", såsen är gjord av grön (orörd) körsbärsröd plommon, eller från mogna plommonbär, en särskild sorts plommon som växer i Georgien. Idag erbjuder jag dig 5 utmärkta tkemali sås recept för att laga mat hemma. Såsen bereds vanligtvis så här - efter att plommonbären har kokats i källvatten och gnids genom den minsta sikten, läggs kryddor och kryddor till dem. Vitlök och ingefära, heta paprika och humle-suneli läggs ofta till såsen, smaken uppnås med hjälp av salt och socker. I vissa recept av tkemali sås från plommon till vintern finns det också färska gröna.
Många människor kan träffa nationella såser, som vanligtvis serveras med kött, fisk och huvudrätter. Många av dem är beredda på grundval av majonnäs eller mejeriprodukter, andra är grönsaker, och för den tredje jämn frukten kan användas (ja det handlar bara om Tkemali - plommonsås, körsbärsplommon).
Det finns många recept för matlagning tkemali för vintern, så du kan säkert välja från samlingen det tkemali receptet på vintern som du och din familj kommer att vilja.
Tkemali klassiskt recept för vinter:
Tkemali plommonrecept på vintern att laga mat hemma i ditt eget kök är inte svårt, du behöver bara följa receptet för matlagning och ha till hands de nödvändiga kryddor och kryddor.
För matlagning behöver du:
• 2 kg. körsbärsplommon;
• 2 vitlökar;
• 1-2 varm paprika
• 225 gr. fint socker;
• 55 gr. salt;
• Tomatpasta - 55 gr.
• 65 ml. vegetabilisk olja, luktfri.
Matlagning tkemali sås:
- Tkemali sås för vintern är mycket lätt att förbereda - du måste tvätta körsbärsplommon i rinnande vatten, torka dem, och skära varje bär i hälften, ta bort stenen. - Mala körsbärsplommon på något bekvämt sätt, till exempel med köttkvarn eller blender. Överför bärmassan till pannan med en tjock botten.
- Skala vitlöksklyftorna, hugga dem med en kökspress eller i en mixer och lägg till plommon.
- Varm peppar måste rengöras av frön och mala också, detta kan göras tillsammans med plommon.
- Det är fortfarande att tillsätta resten av ingredienserna till pannan och blanda massan noggrant och placera pannan på spisen.
- Vid låg värme är det nödvändigt att koka såsen i ca 45-65 minuter, ständigt omröra och under denna tid förbereda steriliserade burkar.
- Varmt klassisk tkemali för vintern hälls i rena burkar, vilka förseglas med lock och vänds för att kontrollera behållaren för täthet.
- Kyl av burkarna för att slutföra kylning i en inverterad form, varefter såsen kan avlägsnas för förvaring.
"Tkemali" för vintern av plommon och tomater:
Ett enkelt recept på läckra tkemali för vintern med tillsats av tomater är mycket väl lämpad för rostat eller bakat kött.
För matlagning behöver du:
• 1, 8 kg. mogen körsbärsplommon;
• 1 kg. köttiga tomater;
• 1 massa färsk koriander;
• 15 vitlöksklyftor;
• 1-1, 5 msk. skedar av grovt salt
• 125 gr. sockersand;
• 1 varm peppar;
• En liten röd peppar;
• 1 tsk koriander;
• 1 timme. sked hopp-suneli;
• 50 gr. ingefära rot.
Matlagning:
- För detta recept måste plommon också tvättas och stenas, men du bör inte mala. Överför halvorna av bären till pannan.
- Efter tvättning måste tomaterna skära stengeln och rulla genom köttkvarnen.
- Du kan också hugga i en mixer eller bara gnugga hälften av frukten på en grov rivare. Överför massan till plommon.
- Finhackad varm paprika utan frön och vitlöksklyftor, maldas i en mortel med kryddor och överfört till pannan. - Receptet på en läcker tkemali från plommon till vintern innebär att du lägger till en smaklig smak. Ginger ska skalas och gnidas på den finaste rivaren, finhackade färska gröna.
- Det kommer att förbli att kombinera alla ingredienser i såsen, tillsätt salt och granulärt socker och koka i ca 45 minuter på medium värme.
- Den färdiga såsen i kokande form sönderdelas i rena (försteriliserade) burkar och skruvas på med lock.
Sås "Tkemali" för vintern i långsam spis:
Matlagning tkemali hemma för vintern utan krångel kan vara med hjälp av köksapparater, som multicookers. Det räcker att ladda frukten i skålen, utrustningen hjälper till att göra det till beredskap. I det här fallet kommer ingenting att brinna, och du kommer att ha tid för andra saker.
För matlagning behöver du:
• 550 gr. grön körsbärsplommon;
• 35 gr. persilja och koriander;
• 55 gr. akut adzhika;
• 1 kryddig chili;
• 6-7 vitlöksklyfta;
• 450 ml. renat vatten;
• 1 tesked salt;
• 2-3 Art. skedar av socker.
Såsberedning:
- Ta bort kvistarna och benen från plommon, omedelbart kan du avlägsna huden om du vill.
Häll plommon i skålen med multicooker, häll det renade kalla vattnet.
- Rengör chili stjälken från frön, hugg det tillräckligt fint, lägg till bären och stäng enheten, sätt på "Cooking" -läget. Cykeln avslutas efter 35 minuter. Och låt hemlagad tkemali sås för vintern smaka utan ditt deltagande.
- Under denna tid är det nödvändigt att skalla vitlöket och hugga det tillsammans med gröna.
- Vänd innehållet i skålen i en sil för att göra glasflödet och blandaren till ett homogent tillstånd.
- Sätt potatismosa i skålen, tillsätt vitlök med örter, socker och salt, kryddor efter smak.
- Ändra tillagningsläget till "Frying" och koka, omrör kontinuerligt i 10-12 minuter. - Tkemali sås hemma för vintern är helt förberedd så att den kan hällas i burkar och, efter kylning, avlägsnas för förvaring.
Tkemali för turbaserad vinter:
Spicy tkemali av törnen för vintern är mycket väl lämpad för fjäderfä disk och som en sås för grönsaker.
För matlagning behöver du:
• 1, 5 kg. tornbär;
• 1 tsk torr persilja;
• 1 msk. en sked salt
• 10 vitlöksklyftor;
• 1 blad laurel;
• 1 varm peppar;
• 6-7 sprit av dill och koriander;
• Knippen av saffran;
• En halv tesked varm peppar;
• Knippa torr basilika;
• Knippa med koriander.
Såsberedning:
- Häll de tvättade bären med vatten i en kastrull så att den knappt täcker dem och laga på låg värme tills de flesta frukterna har en skalskrackning.
- Avlägsna från värme, vika på en sikta, låt den droppa av överskott av fukt och gnugga bär. Du kan kyla bären, ta bort huden och benen och slipa all mixern i en homogen massa.
- Skalad vitlöksklyftor och tvättade grönsaker finhackas ihop med varm peppar och blandas med resten av kryddorna. Nu måste du hälla i salt och socker och rör om allt så att kornen är helt upplösta. Sås tkemali recept på vintern är också bra för att du kan lägga till dina favorit kryddor efter smak.
- Kombinera bärpuréen med kryddig gruel, lägg den i en kastrull och koka på låg värme i ca 25 minuter, ständigt omrör.
"Nu kan massan sönderdelas i en ren behållare, kan hermetiskt förseglas och efter kylning ska den avlägsnas till en sval plats för vinterförvaring."
Sås "Tkemali" av gul plommon:
Att laga tkemali sås från plommon till vintern i detta recept behöver du inte speciella ingredienser, det är ganska möjligt att göra med vad som finns till hands. För matlagning behöver du:
• 1 kg. skalad plommon;
• 55 gr. fint socker;
• 35 gr. stort bordssalt;
• 1 huvud vitlök;
• 1 varm chili pod;
• En massa färsk koriander;
• Markkorjander - att smaka på;
• 4 sprigs dill;
• Hops-suneli - viljan.
Matlagning:
- Mala den uttunna plommon i puré på ett bekvämt sätt - det här kan göras i en mixer, matberedare eller med köttkvarn.
- Skal vitlöksklyftorna och hacka med en kökspress. Tkemali recept på vintern mest läckra kan bara inte vara utan att lägga vitlök, så skimp inte på denna rotgrönsak när du lagar mat.
- Skala kryddiga chili från stammen och fröna och hugga dem mycket fint, samt hugga upp färska gröna så mycket som möjligt.
- Blanda chili och grönsaker med potatismos, tillsätt vitlök och kryddor, mixa allt bra och reducera massan tills den tykar över låg värme.
- Fördela hemlagad tkemali för vintern i små rena burkar, rulla upp och svalna.
Några ord som slutsats:
Nu vet du hur man gör plommon tkemali sås för vintern, recepten skiljer sig praktiskt taget inte i att laga mat från varandra, den enda skillnaden är att lägga till olika kryddor och kryddor. Överraskande, med såsen kan du utföra djärva kulinariska experiment, när du förbereder den uppsättning kryddor som du gillar exakt.
