Tårta med kondenserad mjölk - allmänna principer och metoder för matlagning
Kondenserad mjölk var och en av oss känner och älskar sedan barndomen. Dess läckra smak kan upplysa någon konfekt (och inte bara) produkt. Kom ihåg hur vi, i barndomen, för båda kinderna slukade vår favorit delikatesse med pannkakor, pannkakor eller precis som det - med te. Även nu, efter många år, fortsätter vi att hylla representanten för den söta världen, om än inte i sin rena form (men i en ren).
Kondenserad mjölk kommer alltid att inspirera konditori till nya uppfinningar, eftersom det är universal och kombinerar med nästan alla ingredienser, vilket ger disken en rik, unik smak. Att lägga kondenserad mjölk till kakor, deg eller grädde är ett mycket kompetent och bra drag. Antalet recept är imponerande - det finns hundratals, och kanske tusentals. Sammansättningen av många kända och populära kakor innehåller kondenserad mjölk. Och hur många analoger är "födda" - bara räkna inte!
Det bör dock komma ihåg att användningen av ren kondenserad mjölk som en kräm är något problematisk, därför blandas den ofta eller piskas med smör, mjuk i konsistens. Custard, gjord enligt detta enkla recept, är universal och används oftast i matlagning. Det bör också noteras att det är lämpligt att suga i krämiga kondenserade krämkakor några timmar före servering, åtminstone 6, och företrädesvis 24 timmar.
Kakor med kondenserad mjölk kan tillverkas av alla typer av kakskikt - i alla fall blir resultatet gott. Förresten, när vi talar om kakan, gör vi omedelbart en reservation - degen för dem borde inte vara för söt, annars riskerar du att få en alltför sugary tårta vid utgången.
Tårta med kondenserad mjölk - matberedning
Vad är det nödvändigt att ha till för att göra sådana kakor? Naturligtvis först och främst - det är kondenserad mjölk. Kulinariska experter rekommenderar oss att använda sorter som uppfyller GOST: Extra, Alekseevskoe, Mejeri, etc.
En annan viktig ingrediens är högkvalitativt mjöl som måste siktas. Om kakao är i kakans recept siktar du mjölet tillsammans med pulvret. Dessutom behöver vi socker, smör (grädde margarin) och ägg. Och då - ett recept.
Tårta med kondenserad mjölk - de bästa recepten
Recept 1: Tårta med Raffaello kondenserad mjölk
Raffaello ... sötsaker av kärlek, ömhet och inspiration. Den unika smaken och aromen i en underbar delikatess är helt enkelt omöjligt att ignorera! Alla ingredienser som utgör candy, så perfekt matchade att, efter att ha provat dem en gång, kommer du att älska den läckra smaken för alltid. "Royal" godis är en mycket dyr behandla, som inte alla har råd med. Men alla kan försöka återskapa smaken av denna fantastiska, flätiga sötma. Tårta "Raffaello" - är en jätte analog av det populära godiset. Vi delar nu sitt recept.
ingredienser:
- 100 gr. skivad (kan vara hel) mandel
- 400 gr. kondenserad mjölk
- 400 gr. kokosmjölk
- vanillin - 1 påse
- 250 gr. tung grädde
- 120 gr. smör
- 50-70 gr. socker (efter smak)
- mjöl 100 gr.
- 3 msk mandellikör (eller kokosnöt)
- Kokosflingor 100-150 gr.
- aprikos konfiture 2 msk. loger.
- 30 gr. gelatin (instant)
Beredningsmetod:
1. Almond nötter är lätt stekt utan olja i stekpanna. Blanda kokosmjölk med kondenserad mjölk och vanilj i en skål. Tillsätt gelatin enligt instruktionerna och häll det i den kondenserade blandningen, omrör hela tiden. Vi städar i kylskåpet i 10-20 minuter. 2. Gör degen: Blanda krossat smör, socker, sprit. 50 gram kokosnötflis. Blanda, gradvis hälla mjöl. Knäda inte degen, men sätt den rätt i kylskåpet i en halvtimme.
3. Piska grädden tills det är resistent skum och skicka dem försiktigt till kokoskräm, häll ut där och rostade mandlar. Rör försiktigt med en flexibel visp så att grädden inte löser sig. Den resulterande krämiga grädden hälldes i halvkärlsfat täckta med klibbfilm och skickas i kylan i 2-6 timmar.
4. Vi får degen och rulla ut den i ett tunt rundlager (dess diameter ska motsvara diametern på disken där vår kräm lagras). Om det visar sig inte riktigt exakt - förtvivla inte. Denna brist kan sedan korrigeras genom att kakans kanter skärs. Denna tårta skickas till ugnen (200 grader) i 15-20 minuter. Låt kakan vara sval.
5. Sätt kakan på toppen av den frusna grädden. Vrid sedan disken med frusen grädde i en platt platta. Således kommer kakan att vara i botten, och kräm i form av en vanlig halvcirkel kommer att vara på toppen. Kanten av fodertrimmen, om det finns ett behov. Vi täcker kakans yta med confiture och strö den rikligt med kokosnötflis. Utsökt dessert är klar! Mycket nöje!
Recept 2: Tårta med kondenserad mjölk "Biscuit"
Svampkaka kokad på kondenserad mjölk är något annorlunda än vanligt. Det visar sig vara mildare, magnifik och helt enkelt upptining i en mun. Vårt mål är att "bygga" en vacker, kex och lagerkaka. Var noga med att försöka utvärdera!
ingredienser:
- 4 ägg
- 200 gr. kondenserad mjölk
- 100 gr. pulveriserat socker (sand)
- en och en halv stack. mjöl
- tehus bakpulver
- en nypa salt (tillval)
- sked av vallmo
- bärsirap - en halv kopp
- vatten - en halv kopp
- socker - en halv kopp - Vit Choklad Chips
För grädde:
- 50 gr. mjuka plommon. oljor
- 2 bord. kondenserade mjölksnålar
- 100 gr. gräddfil (tjock)
- socker - 0,5 koppar
Beredningsmetod:
1. Först gör du två typer av grädde, så de infunderas i kylskåpet. För att göra detta, piska sur grädde (säkert tjock) med socker i en maträtt, och i den andra slå den kondenserade mjölken och det mjuka smöret tills det är slät. Vi tar bort båda krämerna i kylskåpet.
2. Ta deg och skorpa. Slå på ägget, tillsätt gradvis socker och bakpulver till dem. Efter skumning blandas blandningen med kondenserad mjölk och vispa igen. Börja att hälla i delar mjöl, knådning degen. Om du strikt följer receptet måste degen vara flytande. Häll därför omedelbart på ett stort rektangulärt bakplåt. Stänk halva degen (redan på bakplåten) jämnt med vallmofrön. Skicka till ugnen och baka vid 200 grader i tio minuter.
3. Den färdiga kexen kyls något och skärs i 4 rektangulära bitar, så att 2 kex är med vallmofrön, 2 - utan dem. Vi förbereder impregnering av bär (frukt) sirap, vatten och pulveriserat socker. Blöt kakorna utan vallmo med en lösning, resten - rör inte.
4. Ta ut den kylda grädden och fäll kakan på en stor platt skål enligt följande:
- väv bottenkakten i sirap, utan vallmofrön, med gräddfil
- Andra tårta med vallmofrön smörjd med kräm kondenserad grädde
- Den tredje kakan, blötläggd, utan vallmo + gräddfil
- Smörj toppen skorpan med vallmofrön med en krämig kondenserad grädde.
Så, vårt mästerverk, så enkelt, men överraskande gott, är klart. Strö chokladflis på toppen och servera till bordet.
Recept 3: Tårta med kondenserad mjölk "Honung"
Kakan är "stjärnan" av semestern. Ingen högtidlig händelse kan inte göra utan det här bakverkets mästerverk. Vår nästa kaka vid utgången är väldigt god, rik och snövit, och ovanifrån kan du strö med jordnötter på toppen. Låt oss börja? ingredienser:
- ett glas socker
- två ägg
- älskling - 2 bord. loger.
- 25 gr. smör
- hydratiserad soda
- två och en halv stack mjöl
- 150 gr. kondenserad mjölk
- grädde smör för grädde 350 gr.
- 3 droppar aromatisk essens
Vanilj
- Kokosflingor 60-70 gr.
- 100 gr. jordnötter
- färdig vispgrädde
Beredningsmetod:
1. Först och främst - degen. Gnugga ägget med socker tills det är vitt, tillsätt honung, plommon. oljan. Vi sätter på elden, koka, omrör hela tiden och ta bort från kaminen. Vi sprider teet l. läsk, hydratiserad ättika. Masskyld och delar häll mjöl in i den. Knippa degen (inte oförskämd). Dela den i 6 delar och baka 6 runda kakor tills de är kokta.
2. Matlagningskräm. För att göra detta, blanda smöret och kondenserad mjölk och slå ingredienserna med en mixer tills det täta skummet. Sedan lägger du till vanilj och essens och slår igen lite.
3. De kylda kakorna är lite trimmade längs kanten, om det finns ett behov (de borde alla vara lika stora). Den första kaksmjölkkrämen, spred sig på den efterföljande, också rikligt smörjande grädden. Vi bearbetar sidorna så att det inte finns några luckor. Stänk kakan (även från sidorna) med kokosflis. Dekorera med vispad grädde på toppen och, om så önskas, rostade jordnötter. Vi tar bort efterrätten i kylan i några timmar och njuter av det. Bra humör garanterat!
Recept 4: Tårta med kondenserad mjölk "Tenderness"
En multikomponent ljus och färgstark kaka blir ett utmärkt tillskott till någon semester, speciellt för barn. När allt kommer omkring älskar barnen mest kontrast i konfektyrskapelsen. Kakans höjdpunkt är en kombination av kortkaka och tennfria kortkakor tillagade på en gång, kompletterad med kondenserad mjölkkräm och "färgglada" ingredienser.
ingredienser: - En halv kopp socker
- 200 gr. rinna. oljor (för provet)
- 6 ägg
- tehus soda
- 430 gr. mjöl
- en och en halv stack. pulveriserat socker
- Bank av kondenserad mjölk (och bättre kondenserad kräm)
- 1 msk. loger. stärkelse
- 100 gr. krusbär eller kiwi sylt
- 200 gr. rinna. oljor (för grädde)
- rostade hasselnötter 50 gr.
Beredningsmetod:
1. Slå äggulor (vita inte kasta ut de vita) med socker, tillsätt smör, läsk till blandningen. Rör om och tillsätt mjöl. Knippa degen och lägg den i kylskåpet. Därefter piska proteiner, gradvis häller glasyr. Det borde göra en tjock maräng. Tillsätt stärkelse till det, slå igen. Vi tar deg ut ur kylskåpet, rulla ut 2 identiska rektangulära kakor från den. Lägg dem på en bakplåt, topp jämnt fett med sylt eller kiwi sylt. Toppskikt utjämning meringue. Strö med hasselnötter och skicka till ugnen (temperatur - 160 grader) och baka i 40-50 minuter.
2. Förbered grädden när basen för kakan är bakad. Slå kondenserad mjölk eller grädde med mjukat smör och skicka dem i kylan innan du behöver använda dem.
3. När kakorna är bakade tar vi dem ut och låt dem svalna. Lägg sedan ut den första kakan på ett bricka, ta ut kräm och smörj kakan riktigt med dem (hela flaskan ska gå). Top täcka den andra kakan och skicka kakan "Tenderness" i kylskåpet i 5-8 timmar. Läcker produkt för en barns semester är klar!
Recept 5: Tårta med kondenserad mjölk "Sand"
Enkel, enkel i matlagningskaka. Men det gör det inte mindre smakligt och attraktivt. När allt kommer omkring är en efterrätt med kokad kondenserad mjölk (vi kommer att använda den) helt enkelt inte smaklös.
ingredienser:
- tre glas mjöl
- tre äggulor
- 250 gr. rinna. smör (eller flamsmargarin) - en stapel socker
- En halv tesked soda, hydratiserad i citronsaft
- kanel och vanilj (efter smak)
- en burk kokad kondenserad mjölk (grädde)
- 200 gr. smör (grädde)
Beredningsmetod:
1. Grind smält smör med socker, äggulor och slakad läsk är vit. Lägg gradvis mängden mjöl från receptet och börja degen (inte för grovt). Därefter dela den i fyra delar, som vi tar bort i kylan i 20-40 minuter.
2. När dugen är kylning, förbered grädden. Slå kondenserad mjölk (kokt) med översvämt smör och vanilj för att svalna kallt skum. Det är i princip allt.
3. Vi tar ut fyra bitar av deg från kylskåpet och rullar ut fyra runda lager från dem. Förvärm ugnen till 230-250 grader och skicka kakor i 12-16 minuter. Kall och börja bilda en tårta.
4. De kylda kakskikten trimmas från kanterna och lägger dem på toppen av varandra, rikligt spridda grädde. Därefter belägger du igen kakan och strö den med krossade skivor av tårtskikt. Vi lägger efterrätten i kylskåpet i minst 2 timmar, varefter vi brygger te och njuter av "genial enkelhet".
Recept 6: Tårta med isbergkondenserad mjölk (utan bakning)
Ibland vill du inte stå vid värmeplattan, särskilt på sommaren, och baka kakor, men du vill försöka något sådant - ojämnt. Det finns ett stort utbud av kakor som inte behöver bakas och visar sig vara bra. Låt mig presentera ett av dessa recept - Iceberg kaka.
ingredienser:
- kondenserad mjölkburk
- 90 gr. socker
- 500 gr. fet kockost
- bär-fruktblandning (jordgubbar, bananer, persikor, etc.)
- porös vit choklad
Beredningsmetod:
1. Stugaost (säkert fet, inte torr och fräsch), slå med 90 gr. socker. Klätt ordentligt så att inte en enda kristall kvarstår av sockret, inte ett ostmassa. 2. Slå lite kondenserad mjölk i en separat skål. Blanda sedan försiktigt den kondenserade mjölken och ostmassan och slå igen allt med en mixer. Därefter läggs hälften av blandningen ut i formen, läggs på ett skikt skivad bär och frukt och täcker den återstående ostkondenserade basen. Ovanifrån dekorerar vi en efterrätt med riven vit choklad och vi rengör den i en kall för stelning. Vi får och äter. Njut av din måltid!
Tårta med kondenserad mjölk - användbara tips från erfarna kockar
Innan matlagning, inklusive kondenserad mjölk, ska alla ingredienser tas bort från kylskåpet och tillåtas värmas till rumstemperatur. Detta är det enda sättet att säkerställa perfekt tårtkvalitet.
Varje tårta med kondenserad mjölk kommer att vara mycket attraktiv och aptitretande om du täcker den med kräm med kondenserad mjölk på toppen. Genom att använda en konditorivaror kan du också "dra" dekorativa element på dessertens yta. I regel är grädden plast och håller vilken form som helst.
