Trots den ovanliga kombinationen av fläsk och öl blir rätterna från dessa två grundläggande ingredienser så välsmakande, och köttet är saftigt och mjukt, genom att försöka kombinera dessa två produkter en gång kommer du återgå till dessa recept om och om igen.
Dessutom är fläsk recept i öl så enkelt att absolut någon kan laga en maträtt.
Fläsk i öl - Allmänna principer för matlagning
För att laga mat, välj köttet från ett ungt djur. Delar kan vara från vilken del som helst: nötkreatur, nacke, paddla, knok. Om det behövs, tina ett förberedt köttstycke, skölj noggrant och skär i bitar över fibrerna eller lämna det i en hel del - beror på receptet.
Öl måste vara färskt. Använd oftast ljusfiltrerad öl, men det finns recept där de tar en mörk öl eller en blandning av lätt och mörk dryck.
Förutom fläsk och öl läggs ofta olika kryddor, örter och gröna till maträtten. Vitlök, lök, provencalsk och italiensk örter, oregano, timjan, peppar och andra är särskilt bra med fläsk.
Ofta tillsatt och ytterligare ingredienser, vilket gör disken ännu mer rik - grönsaker, svampar.
Vanligtvis är fläskmarknaden premarinerad i kryddor, sedan stekt eller kokt och hällt med öl, skickas sedan för att baka i ugnen eller stekas i en stekpanna.
För matlagning använd diskar med tjock botten: pannor, gjutjärnspannor och annat. För marinaden tar du icke-oxiderande behållare: till exempel glas, keramik.
1. Fläsk i tjeckisk öl
Ingredienser: • fläskkött - 300 g;
• Ljus öl - 1 stor krus;
• 1 lök
• salt - 10 g;
• kryddor - förpackningsgolv;
• Solrosolja - lite mindre än ett halvt glas.
Beredning:
1. Skär en fläsk i en medium kub.
2. Lök, skär i halva ringar, stek med smör till en färglös nyans.
3. Placera köttet på löken i pannan, stäng locket och stek i 12 minuter vid låg värme.
4. Salt med peppar och lök.
5. Häll sedan öl i pannan, upp till hälften så att köttet kan ses. Alla rör om och simma i ungefär en halvtimme.
6. Minska värmen och ge senare en halvtimme.
7. När du serverar lägger du fläsket i öl på en tallrik, bredvid den kokta potatisen, strö med örter.
2. Fläsk i öl med svamp
Ingredienser:
• ett mellanskiktben (eller 3 små);
• Medium lök;
• liten morot
• Marinerad mushroom i olja (färsk 0,5 kg kan användas) - en halv burk;
• Ljus öl - en halv liter;
• salt - 5 g;
• solrosolja - 3 msk. skedar;
• Jordad svartpeppar - 20 g.
Beredning:
1. Skär de beredda morötterna i kuber, lök - halvringar. Allt stek i olja i en tank med en tjock botten.
2. Lägg svamp till grönsaker, blanda allt. Om svampen är fräsch, måste de förrensas, tvättas och släckas lite separat i en liten mängd vatten.
3. Fläsk min shin, torka i en pappershandduk, steka i en panna på båda sidor.
4. Häll av skenet med öl och gryta på låg värme i 120 minuter med locket stängt.
5. Efter två timmar, öppna locket och kontrollera om det finns mycket vätska kvar, stäng sedan av elden, och om den är låg kan du hälla mer öl och lägga ut en halvtimme med locket öppet. 6. Vi serverar den färdiga skaftet i öl med potatismos och färska grönsaker, garnerade med gröna blad.
3. Stekt fläsk i öl
Ingredienser:
• En bit fläsk - en halv kilo;
• mjöl - 50 g;
• salt - 80 g;
• 1 ägg;
• lätt öl - 50 ml;
• krossade kakor -5 msk. skedar;
• solrosolja - 100 ml;
• en halv citron
• krydda paprika - en halv förpackning.
Beredning:
1. Fläskklipp över fibrerna i tunn plast, slå med en hammare, strö över salt.
2. Slå ägg med öl och salt.
3. Alla köttstycken rullas i mjöl, doppas i en salt blandning av ägg med öl och panerade i brödsmulor.
4. Värm pannan med smör och lägg de färdiga köttbitarna, steka i några minuter, vrid det från sida till sida.
5. Sätt stekt schnitzels på à la carte-tallrikar, häll med citronsaft, strö med paprika.
6. Vid sidan av varje bit kan schnitzel sättas lök stekt i olja.
4. Kokt och bakat fläsk i öl med sojasås
Ingredienser:
• en mellanskinn;
• 1 morot;
• halv sellerirot
• Medium lök;
• 3 laurelblad
• 15 svarta pepparkornar;
• saltklyvning;
• sojasås - 3 msk. skedar;
• Honung - 60 g;
• 4 vitlöksklyftor;
• Provence kryddor - 20 g;
• lätt öl - en halv flaska
Beredning:
1. Sätt fatpinnen i pannan, häll vattnet och koka över låg värme.
2. Efter kokning, ta bort skummet och lägg moroten, skalade och tärnade, lök, selleri, paprika och ärtor. Vi saltar och låt koka i ytterligare 3 timmar tills köttet rör sig bort från benet.
3. Placera den beredda trummeln ut ur pannan och kyla den. Vi häller inte buljong, det kommer att vara användbart senare. 4. Häll sojasausen i en kopp, tillsätt honung till det, hackade vitlöksklyftor och kryddor, blanda allt bra.
5. Separera köttet från benet och gnugga det med den beredda blandningen.
6. Köttet rullas i en rulle och bundet med sträng eller sladd, sätt på stekplåten.
7. Baka i en varm ugn i 2 timmar vid en måttlig temperatur.
8. Efter 15 minuter, vatten det resulterande köttet skaftet med öl i några mottagningar.
9. Ta ut den färdiga knuckeln på en tallrik, kyla den utan att klippa tråden.
10. Placera kallkula i kylskåp över natten.
11. På morgonen ta ut benet från kylskåpet, skär det i bitar, smör med senap eller flytande pepparrot och njut av en utmärkt frukost.
5. Fläsk i öl med pistaschmandlar och bananer
Ingredienser:
• 1 kilo fläsk
• lätt öl - 30 ml;
• 2 påsar med stekt pistaschmandlar;
• 2 bananer;
• 3 vitlöksklyftor;
• 3 vikarblad;
• pepparkorn - 3 st.
• svartjordpeppar - 20 g.
Beredning:
1. Skär fläsk i stora bitar, gör små skär i dem. Skivor av vitlök pressas in i skärningarna.
2. Vi lägger fem lager folie på ett bakplåt, detta är nödvändigt så att vätskan inte rinner ut under bakning.
3. Gnid köttbitarna med vitlök med salt, lägg på en folie, på toppen av en ärter av peppar och vikblad.
4. Fyll alla med öl.
5. Täck innehållet med kanterna på folien så att luftutrymmet förblir mellan köttet och folien.
6. Sätt i en het ugn och baka i två och en halv timme.
7. Efter två timmar, rulla folien upp och baka i ytterligare 5 minuter för att bilda en skarp.
8. Kall det bakade köttet, skär i portioner, sätt på tallrikar, häll vätskan kvar efter bakning och strö med hakade pistaschmandlar. 9. Vid sidan av köttet lägger du ut de stekt bananerna.
6. Grillat fläsk i aromatisk ölsås
Ingredienser:
• ett kilo fläskkött med päls;
• saltklyvning;
• Jordad svartpeppar - 10 g;
• Tym, torkad timjan ört - 10 g;
• alla fett - 30 g;
• löklök;
• genomsnittlig morot
• selleri 1 liten rot;
• marjoram, älskling, basilika - 1 tsk;
• Ljus och mörk öl - 1 burk varje;
• Stärkelse - en tesked.
Beredning:
1. På köttets skinn gör knivskärningar diamantformade.
2. Mitt kött, torka i en pappershandduk, gnid med salt, peppar, timjan, timjan.
3. Sätt en bit kött i en behållare, smörj och stek i en het ugn i en halvtimme vid en temperatur av cirka 230 grader.
4. Torka och städa alla grönsaker medan köttet är stekt, snitt och finklippt, lägg dem i köttet, häll lätt öl.
5. Skaka cirka två timmar.
6. Några minuter före beredskap, öppna ugnen och häll i flera mottagningar med mörk öl.
7. Avslutad rost ta ur ugnen, svalna.
8. Stam ölsås, tillsätt lite stärkelse.
9. När du serverar, lägg grillen på en à la carte-maträtt, häll såsen över och sätt kålssallan bredvid den.
7. Fläsk marinerad i öl
Ingredienser:
• kilo nötkött
• en kvart kopp öl;
• en kvart kopp sojasås;
• Art. l. ättika (bättre än äpple);
• 2 msk. l. socker;
• 20 gram vegetabilisk olja;
• salt, kryddor.
Beredning:
1. Blanda socker i en stor skål med öl, sojasås, kryddor och ättika.
2. Sätt den skurna skuren i den beredda marinaden. Täck köttet med förtryck, ta bort minst 4 timmar i kylskåpet. 3. Steg det marinerade fläsket i uppvärmd vegetabilisk olja till en lätt rodnad.
4. Skift köttet i en djup panna.
5. Vi baka fläsk i 13-16 minuter vid 200 grader, efter att ha hällt marinaden, reducera graderna till 160, simma ytterligare 10 minuter.
6. Servera fläsk marinerad, bakad i ölsås med kokta grönsaker, sallad och gröna.
Fläsk i öl - trick och tips
• För att fläsken i öl ska vara särskilt saftig är det bättre att steka köttbitarna i het olja på alla sidor för bokstavligen 2-3 minuter.
• Andelen alkohol i öl spelar ingen roll, den här faktorn påverkar inte smaken på den färdiga maträtten. Dessutom försvinner all alkohol i processen, och lämnar endast en lätt arom och smak.
• För att laga köttkocken snabbare, slå varje skiva något. Eller på en stor bit gör djupa skärningar och gnugga det bra med kryddor.
• Så snart du häller ölen i fläsket, minskar värmen omedelbart så att vätskan inte kokar och fläsket smälter.
• Färska grönsaker är bättre att sätta i färdig maträtt, och inte vid bakningstidpunkten.
