En ostkaka är nästan en stekostspis, men endast öppen och den är alltid kokad i ugnen. Den traditionella bulle är stor och fluffig, den har mycket söt fyllning, vilket lockar med sin ovanliga smak.
Här samlas steg för steg recept av de läckra hemlagade ostkakorna, som är mycket lätta att förbereda.
Cheesecakes med ostmassa - allmänna matlagningsprinciper
Klassiska ostkakor är gjorda av jästdeg i mjölk eller vatten. Därför måste det ske i förväg så att det kan stå på en varm plats i flera timmar. Enligt reglerna måste degen stiga två gånger. Men när man använder torra, höghastighetsjästar, som nu är mycket populära, väntar många inte på en andra uppgång. Det vill säga att degen passar bra en gång, den sprids på bordet, uppdelad i bitar och får ligga ner i 10-15 minuter innan de bildar ostkakorna.
Vad behövs ytterligare för testet:
• socker, salt;
• ägg (inte alltid tillsatt);
• fetter (smör, grönsaker eller margarin);
• mjöl.
Påfyllningen är bäst att laga dig själv från den vanliga stugan. Olika söta massor är inte alltid lämpliga för detta, eftersom kompositionerna av moderna produkter lämnar mycket att önska. Socker och vanilj läggs till påfyllningen, ägg är brutna för styrka. Ibland förbereds ostkakor med tillägg av russin, kanderade frukter, nötter, alla kombineras perfekt med stugaost.
Du kan forma ostkakorna på två olika sätt. Det enklaste sättet är att rulla upp bollen, låt den stiga upp, göra en botten eller en hög med hål längst ner och lägg ut fyllningen. Om du gillar det när det är mycket kesost, så kan du rulla ut brödet, lägga fyllningen, samla kanterna i en cirkel. Baka ostekakan i ugnen efter att ha smurt med ett slagen helt ägg eller bara äggula.
Cheesecakes med stallost: ett steg för steg recept från jästdeg på mjölk
Degen är lagad i mjölk, men du kan ta en blandning av vatten och mjölk. I steg-för-steg receptet på cheesecakes med stallost används en torr höghastighetsjäst. Om endast extruderad produkt är tillgänglig, ska kvantiteten ökas tre gånger.
Ingredienser
• 1 tsk. jäst;
• 130 ml mjölk;
• 160 g olja;
• 4 msk. l. socker, 0,5 tsk. salt;
• cirka tre glas mjöl
För ostmassa fyllning:
• 0,5 kg stallost;
• stort ägg;
• 4 skedar socker;
• Vaniljväska.
Dessutom behöver du 1 äggula, proteinet kan skickas till ostmassan.
Matlagning
1. Smörj smöret till en krämig konsistens, kombinera med socker, slipa.
2. I varm mjölk, lägg till en tesked med en berg av torr jäst, rör om.
3. Tillsätt salt till degen, tillsätt mjukat smör, häll sedan mjölet och knåd. Gör en mjuk, smidig deg som inte ska hålla fast i dina händer eller i potten. Det är viktigt att knäda det noggrant. Sedan skifter vi den till en kastrull eller till en hög skål, täcka skålen med en handduk, lämna på en varm plats.
4. Så snart degen stiger väl kommer volymen att öka minst 2,5 gånger, du måste sänka massan med ett litet tryck på handen.
5. Låt degen varma igen, låt den stiga upp igen.
6. Det är dags att laga ostmassan. För att göra detta slipar vi kockosten, lägger till alla andra ingredienser på listan, du kan hälla lite mindre socker, men du behöver inte klara det för mycket, du borde inte behöva göra det.
7. Ta bort degen från grytan, dela den i små bitar. Alla måste avrundas, lägg på ett smurt eller täckt bakplåt. Ge bollarna att stiga. 8. Vi tar ett glas med en botten, som är mindre än en boll. Vi smörjer det med olja, pressar ut hål för fyllning av stallost. Det är nödvändigt att trycka väl så att degen inte stiger igen.
9. Sprid ut ostmassan, jämnt fördela fyllningen mellan alla bunkarna. Smoothed på toppen för att göra ostkakorna vackra.
10. I en liten skål, skicka en rå äggula, lägg till en sked av vanligt vatten, men det är bättre att hälla mjölk. Skaka med en gaffel. Vi samlar med en borste och smörjer alla tårtor, med uppmärksamhet på testet. Curd fyllning kan också täckas med ett lager av äggula, men detta bör göras i slutet, då ostmassa partiklar kommer att nå för borsten och förstöra ytan på andra bullar.
11. Vi lägger de utsmyckade ostkakorna med stuga ost i ugnen, som bör värma upp till 200 grader vid den här tiden.
12. Baka till rosigt färgdegen.
13. Vi lämnar heta ostkakor på ett bakplåt för att låta värmen gå, ta försiktigt bort dem, lägg dem på en platt skål eller på en kökshandduk i ett lager, du får inte lägga färska bakverk ovanpå varandra.
Cheesecakes with curd: ett steg för steg recept från jästdeg på vatten
Steg-för-steg recept på cheesecakes med stallost från ett mycket framgångsrikt test på vatten. Jästen kommer återigen att användas torr, eftersom de nu oftare säljs i butiker, bekväm att använda, och inte löjliga i lagring.
Ingredienser
• 300 ml varmt vatten;
• 1 msk. l. jäst;
• 30 ml vegetabilisk olja;
• 50 g smör
• 500 g stallost;
• 100 g russin (möjlig utan det);
• 120 gram socker per fyllning;
• 100 g socker i degen
• 1 tsk. utan salt av salt
• mjöl;
• 1 g vanilj;
• 3 ägg.
Matlagning
1. Denna deg knådas med hjälp av svampmetoden. Tillsätt en sked av granulerat socker till varmt vatten och häll i jästen. Vi rör, vi går in i ett glas mjöl. Gör en talare, sätt på en varm plats i 30 minuter. 2. Blanda ett ägg med salt och socker, som lämnas för degen, pund och häll i en deg. Vid den här tiden borde hon ha stigit. Rör om.
3. Smält smöret, lägg till den totala massan, fortsätt att rörma och strö mjölet tills du får den klassiska jästdegen.
4. I slutet av knådningen införs vegetabilisk olja. Med honom är bakad jäst mjukare, blir inte gammal längre. Knid det noggrant i degen, merma till jämnhet och jämnhet. Om det finns en brödtillverkare hemma kan du överlåta processen att knåda enheten.
5. Täck disken med kokt deg med en handduk. Låt varma i två timmar. Under denna tid kommer massan att stiga mycket bra, bli fluffig, mjuk.
6. Pund stugaosten med ett helt ägg och ett protein, medan vi tar bort äggula, behövs det för att smörja de färdiga ostkakorna.
7. Tillsätt socker och tvätta russin, tillsätt vanillin till påfyllningen. Om russin är torr och hård kan du suga den i varmt vatten och klämma sedan och lägga till kockosten.
8. Dela upp jästsvampdegen i bitar, vilket gör storleken på ungefär ett litet äpple. Lägg ut medan du är på bordet.
9. Vi tar en bit, vi slår en hand för att göra en platt tårta. Stänk med mjöl och rulla ut med en vals.
10. Sätt stugan med rosiner i mitten. Kanterna samlas runt fyllningen för att göra en kopp.
11. Formade ostekakar överföres till ett bakplåt. Kom ihåg att de fortfarande stiger och ökar i storlek under bakning.
12. Smörj degen med piskad äggula.
13. Vi bakar stekpannor på 200 grader tills de är guldbruna.
Royal cheesecake med cottage cheese: ett steg för steg recept
Steg för steg recept cheesecakes med cottage cheese, som verkligen förtjänar titeln av kunglig. Den är beredd från bulkdough, det visar sig alltid gott och saftigt om du håller fast vid dessa proportioner. En annan fördel med detta recept är tillagningshastigheten. En sådan ostkaka kan byggas bråttom till frukost eller för ankomsten av gästerna. Ingredienser
• 0,2 kg smör eller margarin;
• 0,5 tsk. ripper, salt;
• ett glas socker;
• tre glas mjöl
Fyllning av stekt ost:
• 3 ägg;
• 0,5 kg stallost;
• ett glas socker;
Vanillin.
Du kan lägga till lite russin eller annan torkad frukt till fyllningen, ett litet äpple, skuren i kuber, kommer också att vara gott.
Matlagning
1. Om oljan är frusen, gnugga den först. Om det var tid låg produkten varm, mjukad lite, så lägg den helt enkelt i en skål.
2. Tillsätt socker till smöret, häll i mjölet, kasta salt med ripper och slipa allt med händerna tills krummen är likformig. Det är möjligt att använda en kombination för detta ändamål, men allt detta görs helt enkelt med händerna. Barnet kommer att hålla ihop i en knytnäve, om de samlas in, men smuler med det minsta trycket på bollen.
3. Curd mala eller krossa med en mixer. Tillsätt ägg till påfyllningen, tillsätt socker och vanilj, rör om. Få en krämig kräm, det här är normalt.
4. Separera lite mer än hälften av torr smul och hell den på botten av en stor form eller på ett litet bakplåt. Laglager, lägg ut små stötfångare, det räcker för att göra en höjd på 1 cm.
5. Häll försiktigt ut ugnen så att du inte stör strumporna. Sträcka med en spatel över hela formen, vilket gör samma tjocklek.
6. Fyll i ostmassan med resten av smulan. Om någonstans finns små luckor, oroa dig inte. Samma sak blir cheesecake starkare, ingenting kommer att ses.
7. Värm ugnen i 180 grader, sätt formen i en ostekaka.
8. Vi baka ca 35-40 minuter. Vi tittar på det övre lagret, barnet ska vara brunat.
9. Ta av ostkaka från ugnen, lämna i femton minuter så att den fastnar och förstärks, ta försiktigt bort från formen. 10. Ge ostekaket fortfarande att stå så att det svalnar, skär sedan i portioner, servera till bordet.
Cheesecakes med stuga ost - tips och tricks
• Om stugan är torr måste den slipas genom en sikta, du kan lägga till ett par skedar gräddfil till fyllningen. Om osten är våt, är det tillräckligt att gnugga den med resten av ingredienserna i fyllningen.
• Inte tillräckligt med stallost? Från degenas rester kan du laga alla andra bullar eller pajer i ugnen. Du kan också göra cheesecakes med sylt, det visar sig också gott.
• Vanillin kan läggas inte bara till fyllningen utan också till degen, i huset, när du bakar ostekakar, kommer det att finnas en fantastisk smak.
• Bullar torkade i ugnen och visade sig lite hård? Det är nödvändigt att täcka dem omedelbart med en handduk medan ostkakorna är heta. Efter några minuter de otmyknu.
