Kinesiska rätter präglas av deras enkelhet.
Det finns inga recept med många timmar matlagningsbuljonger, stew, förkokande eller bakprodukter.
Allting bereds helt enkelt, snabbt, vitaminer och näringsämnen bevaras, vilket igen talar om den gemensamma nationens visdom.
Skäm bort den kinesiska soppen?
Kinesisk Soppa - Allmänna matlagningsprinciper
För kinesisk soppa kännetecknas av ovanliga kombinationer av ingredienser. I en maträtt kan man existera perfekt kött med fisk och skaldjur. Allt detta kompletteras med grönsaker, kryddor.
Vad vanligtvis går in i soppen:
• Kött, fisk, kyckling, skaldjur. En fullbuljong är inte alltid beredd, oftast skärs produkterna och svetsas lite. Ibland är de stekt och fyllda med färdig buljong.
• Grönsaker. Dessa är främst tomater, kål, lök och vitlök. Kineserna tillber gingerrotet, chili peppar.
• Sojasås, fisk, ättika, svamp svamp. Traditionella tillskott i kinesiska köket.
• Nudlar. Olika produkter används: från vetemjöl, ris, bönor.
• Ägg. Häll bara råa och rör om. Tillagt för mättnad och densitet.
Kinesiska soppor är klädda med lök, persilja och koriander. Kalk eller citronsaft används också ofta.
Recept 1: Kinesisk nudelsoppa
Enkelt och snabbt att förbereda den första maträtten. Denna kinesiska soppa kommer att kräva långa nudlar, liksom kålpak choi. Men om det behövs kan det ersättas med en grön sallad. Förbereda en maträtt i kycklingbuljong. Ingredienser
• 300 gram kycklingfilé
• 1,7 liter vatten;
• tomat;
• 150 gram kålpak choi;
• vitlöksklyfta;
• 50 gram nudlar;
• 1/2 chili;
• 2 skedar smör
• 20 gram sojasås
• 10 gram ingefära;
• Lökfjädrar.
Matlagning
1. Koka kycklingbuljong. Som ett resultat bör det få 1,5 liter. Ta ut kycklingen, skär den i mindre bitar, spring tillbaka den i pannan och lägg till nästa soppa.
2. Steg en tärnad tomat med olja i en panna. Lägg sedan en bit ingefära, skalad, skarp pod och vitlöksklyfta. Du behöver inte slipa något. Häll sojasausen i pannan efter en minut och stew allt lite.
3. Sätt in pannans innehåll i buljongen.
4. Sprid nudlar, koka nästan tills det är ömt. I slutet tar vi ut ingefära, vitlök och varm peppar från pannan. Vi slänger dem bort, de kommer inte längre att vara användbara för oss.
5. Lägg till tvättad kål i soppa, stäng av den omedelbart. Om bladen är för stora kan den skäras i flera delar.
6. När du serverar, steka soppa med lökfjädrar.
Recept 2: Kinesisk soppa med funchozy
Ett annat recept på kinesisk soppa, men den här gången med inte enkla nudlar, men funchoza. Disken kombinerar kyckling med fläsk, det visar sig vara rik, näringsrik.
Ingredienser
• 4 kycklingvingar;
• bunt funchozy;
• 250 gram fläsk
• 2 skedar sojasaus
• lite olja;
• 1 tsk. ingefära rot;
• gröna lökar;
• 300 gram pekingkål.
Matlagning
1. Fyll vingarna med vatten och koka buljongen. Ambassadör.
2. Skär fläsken i smala remsor, såväl som kål.
3. Funchoza häll varmt vatten och låt bara stå. När nudlarna mjuknar kan du klippa det i kortare delar för att göra det lättare att äta. 4. Häll i lite olja i en kittel när du bereder buljongen Värm upp fukt och stek svinet över hög värme. Efter 2 minuter tillsätt kålen och laga ihop.
5. Fyll med färdig buljong, vingarna kan sättas direkt i soppan eller senare läggas till plattorna.
6. Så snart soppan börjar koka, sätt ingefära, sojasås, hackade lök och funchozu. Täck och stäng av. Vi ger den kinesiska soppen att stå för lite så att doften avslöjas och kan serveras.
Recept 3: Kinesisk räksoppa
Skålen är lätt, doftande, lite kryddig. Men vid viljan kan du minska mängden kryddor. För denna kinesiska soppa behöver du också pak choi kål och någon räkor. Det är bättre att använda små och råa skaldjur. Om stora räkor används, måste en stor ven avlägsnas.
Ingredienser
• 300 gram räkor
• 200 gram kålpak choi;
• en purjolök
• 2 vitlöksklyftor;
• 1,5 liter av buljong (kyckling, fisk, grönsaker);
• citron;
• 30 gram sojasås
• heta paprika
• en ingefära
Matlagning
1. Kål är uppdelad i vita och gröna delar. Fäll separat, hugga sugrör.
2. Steka vitlök, varm peppar och ingefära i en kittel, efter rengöring och hackning. Tillsätt purjolådan i ringar, i en minut den vita delen av kålen. Smaka ihop i en minut.
3. Fyll med kokande buljong, tillsätt sojasås.
4. Sätt skalade räkor i soppan, laga i 2 minuter.
5. Lägg till de gröna delarna av kålen. Innehållet i pottsaltet.
6. Efter en minut kläm citronsaft i soppen och stäng av den. Sätt några gröna.
Recept 4: Kinesisk soppa med tomater och ägg
Denna kinesiska soppa har en minimal uppsättning ingredienser. Den har en ljus färg, trevlig smak. Det är lämpligt att använda mogna och köttfulla tomater. Skålen är lagad på bara 15 minuter.
Ingredienser
• 4 tomater;
• 2 ägg;
• salt;
• svartpeppar;
• lite olja;
• Grön lök.
Matlagning
1. I en kittel eller gryta med en tjock botten häll vegetabilisk olja. Vi ångrar.
2. Tomater skärs i kuber. Om så önskas kan du ta bort huden. För att göra detta doppas tomaterna i kokande vatten i en minut och placeras sedan under en ström av kallt vatten.
3. Sätt tomaten i het olja, stek i 4 minuter. Detta kan ske över hög värme.
4. Häll i kokande vatten. Mängden vatten är justerbart enligt dina önskemål. Ju tjockare soppan är desto mindre vätska lägger vi till. Ge innehållet koka, salt och peppar.
5. Smash äggen i en skål, slå bra med en gaffel och häll i kokande tomatsoppa, rör väl med andra handen.
6. Lägg till de hackade gröna lökfjädrarna och stäng av dem. Du kan omedelbart servera, och insistera på att denna soppa inte är nödvändig.
Recept 5: Kinesisk "traditionell" soppa med skaldjur och ris
Det kan sägas att detta är ett recept på nationell kinesisk soppa. Det är också populärt hos lokalbefolkningen, som vi har soppa. För matlagning behöver du någon fisk och lång ris. Skarpheten anpassas efter dina önskemål, du kan ta mindre peppar eller eliminera den helt och hållet.
Ingredienser
• 150 gram skaldjur
• 50 gram ris
• kalk;
• 2 tomater;
Sojasås
• 2 vitlöksklyftor;
• chili pod;
• salt, gröna.
Matlagning
1. Sätt grytan på spisen, sätt 800 gram vatten till den. Sätt vitlöksklyftor och salt. 2. Kör det tvättade riset flera gånger, koka i 5 minuter.
3. Vi skär skivan med varm peppar i tunna ringar, kasta in soppan.
4. Klipp kalken i halva, pressa saften i kastrullen. I stället kan du använda vanlig citron.
5. Lägg till skaldjur, som måste tvättas och rengöras vid behov.
6. Lägg till lite sojasås.
7. Skär tomaterna i kuber, kasta i potten med kinesisk soppa. Du kan helt enkelt ta körsbärstomaterna och klippa i halva. För denna mängd soppa kommer att vara tillräckligt 5 stycken.
8. Koka soppen i 4 minuter och stäng av den. Grönsaker kan tillsättas direkt till potten eller när de serveras i tallrikar. Persilja och gröna lök kombineras härligt med denna soppa.
Recept 6: Kinesisk soppa med rädis och fläsk
En ovanlig maträtt, men bara för oss. I Kina används radik och rädisa ofta i varma rätter. Istället för fläsk för att laga denna kinesiska soppa kan du använda kyckling eller fårkött, det visar sig också gott. Vi tar vanlig rädisa med röd hud.
Ingredienser
• 400 gram rädisa
• 300 gram fläsk;
• löklök
• olja;
• 0,5 matsked riven ingefära;
• 25 gram sojasås.
Matlagning
1. Tvätta fläsk, skär i remsor och stek i varm olja i 7 minuter.
2. Skär löken. Du kan tärning, ringar, några stycken. Blanda med ingefära, sås, salt och skicka till fläsk. Stek allt tillsammans.
3. Fyll med kokande vatten, ca 2 liter. Men om du behöver en tjock soppa kan du hälla 1,5 liter vätska. Ge koka.
4. Radish min, ta bort tips och bilagor med stammen. Skär i skivor och spring in i pannan. Koka soppa i ca 5 minuter. I slutet behöver du prova salt soppa, om nödvändigt lägga till kryddor, gröna.
Recept 7: Kinesisk Fisksoppa
Torskfilé passar bäst för denna kinesiska soppa, men vid behov kan den ersättas med någon annan fisk. Du behöver även burk bambu. Om det inte kan hittas, var det fritt att utesluta det. Skålen kommer fortfarande vara god, rik och tillfredsställande.
Ingredienser
• liter buljong, kan fisk eller kyckling;
• 300 gram torsk
• 3 skedar konserverad bambu;
• 2 ägg;
• 2 matskedar risvinäger;
• 2 msk sojasås;
• Skedssås
• salt;
• 10 gram svarta kinesiska svampar;
• stärkelse.
Matlagning
1. Kinesiska svampar från oss kan endast köpas i torkad form, så de måste blötläggas i kallt vatten.
2. Häll buljongen i kastrullen, sätt på spisen. Ge koka.
3. Skär torsken i kuber, tappa in i buljongen, koka i 5 minuter.
4. Lägg till bambu.
5. Krama svampen från vätskan, skär dem fint och skicka dem till pannan efter bambu. Salt soppa och tillsätt soja och fisk sås.
6. Vi bryter ägg, vi skakar gaffel och vi häller ut i en panna. Intensiv mix.
7. Lägg till risättika.
8. Torka stärkelse i en liten mängd vatten och häll det i soppan. Stäng av Stärkelse tillsätts för buljongensitet, men det kan elimineras. När det serveras, är soppan sprinklad med färska örter.
Kinesisk Soppa - Tips och triks
• Om receptet på den första maträtten inte ger tillägg av kött eller fisk, häll inte regelbundet vatten. Det är bättre att laga buljong, åtminstone grönsaker. Koka lök, morotbitar, persilja och en ingefära i vattnet, sedan spänna. Och någon, även den enklaste soppen, kommer att spela en ny smak. Förresten kan resterna av sådan buljong helt enkelt frysta och det kommer alltid att finnas en bas inte bara för de första kurser, men också en sås. • Varm peppar är en frekvent besökare på orientalisk mat. Men inte alla hemmafruar vet att fröna från bägaren inte kan avlägsnas. Bara klippa stjälken och smula podden. Det kommer också att skydda händerna på händerna mot överdriven kontakt med pepparens massa, vilket kan orsaka hudbrännskador.
• Kinesiska är stora fläktar av kål. Och om det inte fanns någon pak-choi eller en Peking-kål i köket - oroa dig inte. De ersättas framgångsrikt med grön sallad eller vanlig vitkål, men bara sommar sorter, ömma och saftiga. Stora vener och skiljeväggar bör avlägsnas.
• Ris för kinesiska (och vanliga) soppor är bättre att använda långkornigt, det är inte utsatt för deoxidering även under lagring och uppvärmning av maträtten. Men i vilket fall som helst, koka aldrig spannmålen tills den är helt kokt, kornen ska förbli lite styva.
