På våren vill jag verkligen skämma bort mig med färska gröna, och särskilt med de första unga grönsakerna, för att de bär så många användbara vitaminer och mineraler för kroppen.
Du kan koka nya potatisar med smör och gröna, du kan stuka gröna ärtor eller göra en saftig sallad från färskkål, eller du kan koka en grön soppa och inkludera nästan alla dessa ingredienser.
En sådan första maträtt bereds snabbt och har en enorm smak och arom, inte ens utan att våra mödrar och mormödrar först och främst kokade sådan soppa på våren och tillsatte sorrel, gröna lök och dill till den. Vi kommer inte heller att vara ett undantag och kommer att försöka skapa den här populära heten, som inte bara mättar dig till lunch, utan också pryder den dagliga rationen.
För 4 portioner av doftande soppa, behöver du:
- 150 gram malet kött
- 3 unga potatisar
- 0,5 gaffel unga kål;
- 1 lök
- 1 massa gröna lökar
- 1 bunt sorrel
2-3 lökblad
- 2 msk. konserverad majs;
- gröna efter smak
- 0,5 tsk. salt;
- 0,5 tsk. kryddor.
Innan du börjar beredningen, var noga med att lägga alla unga grönsaker och örter i skålar med kallt vatten i 30 minuter, där saltet tidigare hälldes. På så sätt sänker du eventuellt nitratmängden i tidiga produkter. Skala sedan de nya potatiserna och lökarna. Skölj dem i vatten och hugga potatisarna i stora kuber och hugga löken. Placera i en gryta eller kastrull och fyll i kokande vatten. Koka grönsakerna i ca 10 minuter, ta bort stärkelseskummet på ytan av det vatten som bildas vid kokning.
Hacka kål av vilken storlek som helst, separera köttet från stjälken och ta bort de övre skyddsbladen.
Tvätta en bunt sorrel och skär den i band med en kniv. Istället för sorrel kan du använda spenat - för övrigt förändras inte färgen under värmebehandling.
Hacka grönsakerna: dill och gröna lök efter tvätt.
Lägg allt skivat i en panna med nästan färdiga grönsaker, häll mer varmt vatten i det och tillsätt salt och kryddor.
Nu kommer häcken av hakat kött - nypa av bitar av det och lägg direkt till soppan. Försök samtidigt minska värmen så att hetet inte kokar. Den godaste saken i den första maträtten är nötkött eller fläskkött och fårkött eller kyckling. Om du har tillräckligt med tid, kan du förbereda ett vaktelägg i köttfärs, tillsätt salt och svartpeppar och mixa och rulla sedan små köttbullar ur den. Eller du kan välja ett enklare sätt - bara knippa av bitarna och lägg till soppen.
Så snart hela malet köttet är i soppan, tillsätt majsburken till samma plats. Koka först i ytterligare 5 minuter och stäng av värmen.
Häll soppan i djupa serveringsplattor och ring alla dina till lunch! Njut av din måltid!
Efter att ha bestämt sig för att beräkna den ungefärliga kostnaden för denna heta - kommer du även att bli förvånad över sin ekonomi:
- 150 g malet kött - 20 rubel;
- 3 unga potatisar - 9 gnidning
- 0,5 gaffel unga kål - 9 rubel;
- 1 lök - 2 rubel.
- 1 massa gröna lökar - 3 rubel;
- 1 bunt sorrel - 5 rubel;
- 2 msk. konserverad majs - 10 rubel;
- gröna, salt, kryddor - 5 rubel.
Totalt: En panna av saftig, aptitretande och rik soppa kostar cirka 65 rubel och en portion kostar 15 rubel! Är det inte en liten betalning för en tallrik full av utsökt mat och hälsosamma vitaminer? Koka med oss budget recept för varje dag och var alltid frisk!
