Gjuterdegbullar blir alltid läckra, fluffiga och du kan till och med säga mysiga. Särskilt de är bra med fyllning eller pulver, till exempel vallmo. Vallmo ger hem bakande en speciell smak och arom.
Jästdeg Poppy Buns - Allmänna Principer
I beredningen av jästbullar är inget komplicerat. Hantera bakning, även värdinnan, som hävdar att hon är "inte vänlig" med degen.
Hemligheten med ett framgångsrikt test är enkelt: färsk mat, rätt sats av deg, lite tid att vänta på uppgången.
Huvudprodukterna av jästdeg är direkt jäst, mjöl, ägg, smör, vatten eller mjölk eller jäst mjölkprodukt.
Jästen förtunnas i vatten, häller lite socker och mjöl i bryggen. Så snart opara blisteren kan det blandas säkert med resten av ingredienserna enligt receptet.
Grundligt knådade händer tas bort för att lyfta till sidan, sedan krossas de och börjar bilda bullar.
Om vallmo används som fyllning, förblöts det i kokande vatten, tvättas sedan, dräneras allt vatten, blandas med socker. Slip i en mixer om så önskas. Vallmo som används som strö behöver inte förbehandlas.
De olika komponenterna som används för dressing kommer att tillföra skönhet till bullarna: samma vallmofrö, nötter, sesamfrön, solrosfrön.
1. Gåsbröd med vallmo "Enkel"
Ingredienser:
• mjöl - ca 600 gram;
• 6 stora skedar mjölk;
• 15 g jäst
• 1 ägg;
• 200 g smör
• 180 g socker;
• ett paket vanilj;
• En halv tesked salt.
För fyllningen: • 4 handfull vallmo och socker;
• lite mindre än ett halvt glas smält smör
För smörjning:
• äggula.
Matlagningsprocess:
1. Lös upp jäst, socker och lite mjöl i uppvärmt, men inte kokt, mjölk.
2. Bryt ägget i en djup skål, sätt in resterande siktat mjöl, blanda.
3. Häll i jästbrygga, smält smör, tillsätt vanillin, mer socker, salt, knöt grundligt med händerna och låt stå upp under handduken.
4. Förbered fyllningen: Blöt vallmo i kokande vatten i några minuter, hugga i en mixer, tillsätt socker och blanda väl.
5. Klipp degen i flera bitar, beroende på vilken storlek du vill ha bullarna.
6. Rulla varje bit med ett lager, smörj kakans yta med smör.
7. Sprid vallmo på lager, wrap roll.
8. Skär varje rulle i 3 cm breda skivor.
9. Smörj bunkarna med piskad äggula och placera på ett plåt täckt med bakpärl, baka i ugnen tills det blir gott att röda.
2. Bullar med vallmofrön gjorda av jästdeg
Ingredienser:
• mjöl - ungefär ett kilo;
• solrosolja - 60 ml;
• 15 g torrjäst
• mjölk - 340 ml;
• en handfull socker;
• lite salt;
• två äggulor för smörjning.
Fyllning:
• en handfull socker och vallmo;
• solrosolja - 50 ml.
Matlagningsprocess:
1. Värm mjölken, lösa upp sockret och jästen i den.
2. Häll en liten mängd mjöl och salt, rör om, låt bryggen stå.
3. Tillsätt solrosolja och tillsätt allt kvarvarande mjöl, knäda degen och låt den ligga i 60 minuter för att höja.
4. Efter denna tid har förflutit, kom ihåg med dina händer degen och lämna i några minuter.
5. Dela degen i bitar, form bollar, låt dem vila. 6. Rulla varje boll, borsta med solrosolja, strö med vallmofrön och socker.
7. Snurra, fäst kanterna.
8. Vik i halva, gör ett snitt i mitten, sätt på den fela sidan.
9. Sprid ut på det beredda stekplåten, borsta med vispadgössa, låt stå.
10. Förvärm ugnen till 170 grader, sätt bunkarna, baka till rosig färg.
11. Några minuter innan andra gången är färdig, smörj äggulorna.
3. Gåsbunkar med vallmofrön och fudge
Ingredienser:
• mjöl - ungefär ett kilo;
• mjölk - lite mindre än en halv liter;
• socker - 240 g;
• 35 g jäst
• tio ägg;
• salt - 1 tesked;
• margarin - 230 g;
• solrosolja - 30 ml.
Fyllning:
• 1,5 handfull socker;
• lite smör
• ett par ägg;
• vallmo - 6 handfuls;
• 2 stora skedar honung.
Smörjning:
• 3 ägg för en rulle
• för oljning av pannan - vilket fett som helst.
Fudge:
• socker - 2 handfuls;
• 20 g kakao;
• 150 ml vatten.
Sirap:
• socker - 4 handfuls;
• Alla vin - 1 glasögon
• 150 ml vatten
Matlagningsprocess:
1. Förberedelse av påfyllningen: Skölj vallmoen, dra den i några minuter i varmt vatten, tappa av vattnet, häll rent, sätt på medellång värme och koka, sätt i en fin sil, svalna.
2. Mala vallmo bländaren till en mushy state.
3. Rör om socker, vallmofrön, honung och slagna ägg.
4. Knippa degen: Lös upp socker, jäst i hälften av den angivna mängden varm mjölk.
5. Lägg ca 500 gram mjöl, rör om och låt det brygga.
6. I en annan behållare späd saltet i 4 matskedar vatten.
7. Häll den andra delen av förvärmd mjölk i jästen med mjölk, saltvatten, tillsätt ägg, tillsätt resterande mjöl, knäda väl. 8. Häll i smält margarin och vegetabilisk olja, knäda igen och låt stå upp under handduken.
9. Rul degen i ett lager.
10. Sprid påfyllningen, svep korven.
11. Skär i bitar ca 3 cm breda, på toppen av bitarna gör du en liten inryckning (du kan använda ditt finger eller en vals).
12. Sätt bunkarna på ett smurt ark, borsta med ägg, baka i 45 minuter.
13. Gör en impregnering: Lös upp socker i uppvärmt vatten, häll i vinet och rör om.
14. Impregnera bakade, kylda produkter med vallmofrön genom impregnering.
15. Förbered fudge: kombinera kakao med socker, häll i vatten, koka över låg värme tills det är tjockt, kallt.
16. Blötlagda bullar utsmyckade med fudge.
4. Bullar med vallmofrö från jästdeg har bråttom
Ingredienser:
• mjöl - lite mer än en halv kilo;
• snabb jäst - 25 g;
• socker - 5 teskedar;
• salt - 3 g;
• på ett ofullständigt glas vanligt vatten och mineralvatten;
• 60 ml solrosolja.
• socker, vallmo - 3 handfuls;
• äggula för smörjning av bullar.
Matlagningsprocess:
1. Rör om alla lösa komponenter.
2. Blanda vanligt vatten med mineralvatten, häll i lösa komponenter, häll i olja och lite mer uppvärmt rent vatten, knöt väl och låt stå under en handduk.
3. Blöt vallmo i kokande vatten, dränera vattnet, blanda med socker.
4. Rulla degen smidigt, sprida fyllningen, linda in en korv.
5. Skär i bitar, sätt på det färdiga arket, smörj med äggula, låt stå ett tag.
6. Förvärm ugnen, lägg ett blad med bullar, baka i ungefär en halvtimme.
5. Gåsbröd med vallmo, sesam, bakad i gräddfil
Ingredienser:
• mjöl - en halv kilo;
• mjölk - 350 ml; • 1 ägg;
• socker - 2 handfuls;
• ett paket vanilj;
• torrjäst - 25 g;
• 60 ml solrosolja;
• 3 g salt.
• en handfull sesam och vallmo;
• flytande gräddfil - 125 ml;
• 2 handfull socker (för gräddfil)
• Smör för smörjning av mjölprodukter.
Matlagningsprocess:
1. Lätt värm mjölken i mikrovågsugnen, lösa alla huvudkomponenterna i den, förutom mjölet, gå in i ägget, vegetabilisk olja, blanda.
2. Stänk mjöl, knåd degen, låt uppstå.
3. Skär degen i flera bitar, bild bollar.
4. Rulla bollar i kakor, borsta med smör, strö med en blandning av vallmo och sesam, rulla korven.
5. Skär den resulterande rullen i små bitar, placera i en smurt smurt behållare, låt den stå.
6. Baka mindre än en halvtimme.
7. Gör en fyllning: Blanda gräddfil med socker, blanda väl.
8. Några minuter tills kokt, ta bort bullarna från ugnen och fyll i gräddfil.
6. Gåsostgåsar med vallmo
Ingredienser:
• en liten kopp stuga ost;
• glas kefir;
• lite mer glas mjöl;
• salt - 3 g;
• socker - 20 g;
• 2 små skedar av jäst
• 40 ml solrosolja;
• en handfull vallmo;
• 20 persilja torkade.
Matlagningsprocess:
1. Blanda ost med kefir, tillsätt mjöl, salt, socker, jäst, vispa med en mixer.
2. Lägg oljan och slå i några minuter.
3. Utan att sluta slå, sätt persilja, vallmo och slå ytterligare tre minuter.
4. Låt degen stiga upp, täckt med en handduk.
5. Dela degen i bitar, sträck varje del med händerna i en platt tårta, rulla upp den med korv och lägg den på det tillagade bakplåten.
6. Lämna upp det.
7. Baka i en varm ugn i en halvtimme vid hög värme.
Bullar med vallmofrö från jästdeg: hemligheter och kökshinder
• Om du använder omedelbar jäst behöver du inte förbereda bryggan. Sådan jäst kan omedelbart blandas med mjöl och andra torra ingredienser.
• Skulpta inte bullar på ett mjölat bord, mjöl kan bli tung på grund av mjöl. Det är bättre att använda vegetabilisk olja: bara smörj dem innan du skulpterar dina händer och bordsskivor.
• En vallmo kan vara antingen fyllning eller dressing. Med vallmo som fyllmedel kan du blanda den med andra ingredienser: krossade nötter, smält choklad, nötter, honung och andra produkter.
• Färdiga bröd med vallmofrö från jästdeg kan ströas med pulveriserat socker, häll över glasyren, täckt med fondant. På samma sätt kan du dölja jästprodukter, som är lite brända eller visade sig inte mycket vackra.
• Förresten kan vallmo användas på ett annat intressant sätt: lägg det direkt till degen.
• Om du täcker bakplåten med pergament, kommer du att spara dig från tvätten med att tvätta stekplåten. Du kan också använda speciella silikonmattor.
• För att göra vallmohopparna riktigt välsmakande, lita inte på degknådaren på en mixer eller kombinera, knäda massan med händerna. Ha en trevlig tefest.
