Burgers - Generella matlagningsprinciper
Burgerbullar passar perfekt till alla evenemang, det är en semester, ett möte med gäster eller en ordinarie familjen middag. Sådan bakning kan alltid tas till arbete eller på naturen. Förbereda hamburgare från någon deg, men oftast från jäst. Fyllningen kan vara något: sött (frukt, choklad, sylt, etc.), valnöt, keso, kött, svamp, grönsaker, ost, etc.
Bullar med fyllning - förbereda mat och mat
Vad du behöver från disken: en sik, skål, kniv, bakplåt. Du måste också förbereda matfolie eller handduk.
Så här förbereder du produkter:
- siktmjöl
- mjukna oljan;
- laga fyllningen
Burger Recept:
Recept 1: Bullar
Mycket ofta är hamburgare beredda med äppelsylt eller sylt, eftersom sådant fyllmedel är i nästan alla hem. I detta recept tas jästdeg och burgare är gjorda av det puffiga, rika och aptitretande.
Ingredienser krävs:
- Mjöl - 4-5 glasögon;
- En och en halv tsk. jäst;
- Ett glas kefir;
- 0,75 kopp varmt vatten;
- vanillin;
- Socker - 4 skedar;
- 60-65 g smör;
- 0,25 tesked salt;
- Skal av en orange;
- 150 g äppeljuka;
- Ett halvt glas mjölk;
- Kondenserad mjölk - 50-60 ml;
- Ägg - 1 st.
Beredningsmetod:
Smält smöret tills konsistensen av gräddfil, smörj lite värme. Ägget bör också vara vid rumstemperatur. Jäst tillsammans med en tesked socker utspädd i 50 g varmt vatten. Häll en sked mjöl, blanda och ta bort i värme. Sifta 3 koppar mjöl med vanilj. Tillsätt vanillin och socker. Rör 100 ml varmt vatten med kefir och häll i mjöl. Bryt ägg i massa och blanda allt intensivt. Så snart skummande keps stiger, häll degen i degen och tillsätt den orangefärgade satsen. Tillsätt mjuk smör till degen och tillsätt mjöl. Knippa degen i ca 9-10 minuter och lämna i en och en halv timme på en varm plats. Stigande deg delad i bollar och lämna i 10 minuter. Sprid varje bulle lite och lägg en liten mängd apple sylt i mitten. Edge nypa. Smörj formen och sprida ut bullarna. Lämna i en halvtimme. I en halv kopp mjölk, tillsätt kondenserad mjölk och en sked smör som den ska omröras. Värm blandningen på spisen tills den är jämn. Häll mjölkfyllda muffins och sätt bakad.
Recept 2: Custard Buns
Custard brioches är vad du behöver för att träffa gästerna. Bakning visar sig otroligt gott och aptitretande. Dessa bullar är mycket liknar kakor.
Ingredienser krävs:
1. 550 g mjöl;
2. 250 ml varmt vatten;
3. 7 g torrjäst
4. 60 g mjölkpulver
5. 220 g socker;
6. 100 g smör
7. En halv tesked salt
8. 3 ägg;
9. Vanillin; 10. 300 ml mjölk;
11. 30 gram majsstärkelse.
Matlagningsmetod:
Framställning av grädde (det kan göras på förhand och läggas i kylskåp):
120 g socker blandat med 40 g mjölkpulver, stärkelse, vanilj och två ägg. Massan bör vara homogen. Värmemjölk med 50 g smör. Häll hälften av mjölken i blandningen av ägg och andra ingredienser och rör om snabbt. Sedan hälls alla ihop i andra halvan av varm mjölk, rör om och värm på spisen. Koka tills tjockt och låt svalna.
Blanda mjöl med jäst, tillsätt 100 g socker, 20 g mjölkpulver, ägg, varmt vatten, salt och 50 g mjukt smör. Placera degen på en varm plats för att öka. Degen är uppdelad i 18 delar, var och en rullad i ett ovalformigt lager (ca 14 med 10 cm). Å ena sidan sätta stoppet och linda till mitten. På den återstående delen gör en kniv några längsgående remsor, retreating från kanten. Vik sedan rullen till slutet. Ordna hamburgarna på ett smurt bakplåt och lämna i 25 minuter. Pensla med ägg, strö med malda mandlar eller sesam och lägg till tills det är ömt.
Recept 3: Skinka och ostbullar
Skinka och ostbullar med fyllning - vad du behöver för frukost eller lunch. De kan alltid ta med dig till lunch för att arbeta, till picknick eller till landet. Ett bra alternativ för ett mellanmål med varmt te och för mottagande av gäster.
Ingredienser krävs:
- 70 g hård ost;
- 140 g skinka;
- 1 ägg;
- 3/4 kopp mjölk;
- 1 tsk. salt;
- Sked av socker;
- 34 g smör
- 1 tsk. torr jäst
- 320 g mjöl.
Beredningsmetod:
Blanda mjöl, socker, salt, hälften av det slagna ägget, mjölk, jäst och smör, ät degen. Lämna på en varm plats för att öka i volymen. Ost och skinka skärs i små rektanglar. Skär degen i 12 portioner. Från varje rulla upp bollen och lämna i 15 minuter. Rulla varje boll i en rektangel och sätt en bit skinka i mitten. Täck skinka med sidokanter, tackkanter. Rektangel med skinka skuren i 6 lika delar. Vik bitarna av stapel, skift vardera i form av en stege. Rulla en annan boll i form av en cirkel och lägg degen med skinka, på toppen - en bit ost. Klippets kanter i form av en paj. Från ovan gör en snitt och öppna öppningen lite. Sätt burgarna på ett smurt bakplåt och lämna för att öka. Baka till färdigt.
Burgers - hemligheter och tips från de bästa kockarna
- För att förhindra att degen stannar i händerna är det nödvändigt att täcka bordet och händerna med mjöl under bunternas bildning;
- Inget behov av att lägga för mycket fyllning, annars bunken "fast" ihop och fyllningen läcker ut;
- För att göra hamburgare lätt separerade från varandra efter bakning kan de förfettas med vegetabilisk olja.
