Ris och kött är den perfekta kombinationen av mat. Det första som kommer att tänka på, med denna kombination - plov. Det verkar som ett sådant komplex. Men inte alla, även en erfaren kock, kan stolt säga att han vet hur man lagar regelbunden, smula och doftande pilaf.
I vårt urval av steg-för-steg recept från ris med kött beskrivs det i detalj hur man lagar utsökt pilaf i krukor i ugnen utan mycket krångel, och inte bara det. Presenterade receptet på en läcker gryta ris med kött och ett steg för steg recept på populärt ris på kinesiska.
Risrätter med kött - de allmänna principerna för matlagning
• Risgrönsaker kan vara rundkorniga - med ris i risstorlek, med rundade ändar och långkorniga - Kärnorna är avlånga, med spetsiga ändar. Smaken av ris av båda sorter skiljer sig lite från. Typ av spannmål kan påverka konsistensen och utseendet på den färdiga maträtten.
• Rundkorn lättare att absorbera och behåller fukt. Den innehåller mycket stärkelse, och det är extremt svårt att få en smula maträtt ut ur det. Sådant ris används vanligtvis för att laga porridger och grytor.
• Långkornigt ris anses vara det bästa för pilaf och skarpa risrätter med kött. Det kokar nästan inte mjuk, håller sin form väl och har inte överdriven klibbighet. Efter kokning behöver en sådan krus inte skölja.
• Kött. För matlagning med ris väljs vanliga sorter som färskvaror, som fläsk. Det är bäst att ta nacken, men alla andra stycken med högsta innehåll av tunna lager av fett kommer att passa. Om så önskas kan fett kött alltid ersättas med slankare nötkött, eller till och med ersättas med en kosten kycklingfilé. • Grönsaker läggs till någon risrätt med kött. De kompletterar inte bara maträtten med sin smak, men gör det också smidigare. Oftast i sådana rätter sätter lök, paprikor och morötter. Grönsaker skärs enligt receptet och innan de kombineras med andra komponenter passeras de tills mjuk i vegetabilisk olja.
• Kryddor. Ingen risrätt med kött kan göra utan smak. Svart eller doftande peppar, gurkmeja - den mest använda. För pilaf kan du ta en speciell väska med en färdig uppsättning kryddor.
• Från köksredskap, för att laga risrätter med kött enligt dessa steg-för-steg-recept kan du behöva en wok, en eldfast form eller krukor.
Ris med kött: ett steg för steg recept på gryta
I ett steg för steg recept på ris och köttgrytor används malet fläsk. Om så önskas kan fett kött ersättas med mindre fettbiff eller en dietprodukt, såsom kokt kyckling. Fjäderfäfiléer är inte malet med köttkvarn, det är bättre att skära det i tunna remsor.
Ingredienser:
• ett pund av ångande fläskmassa (nacke);
• 200 gr. rundkornigt risgryn;
• två små lampor;
• en frukt av paprika;
• stor söt morot
• 80 gr. grädde "bonde" smör
• gurkmeja;
• 150 gr. "Kostroma" ost;
• icke-aromatisk vegetabilisk olja;
• markad allspice;
• vita brödsmulor.
Beredning:
1. Vi sorterar manuellt ut riset - Välj kull och defekta, bortskämda korn.
2. Häll spannmålen i en kolv och lägg den under tryck av kallt vatten. Vi sköljer spannmålen tills helt klart vatten börjar strömma från det. 3. Tvätta tvättat ris med mycket kallt vatten, sätt på intensiv eld. Blanda ibland, koka upp. Blanda, försök att nå botten av pannan för att skilja det klibbiga riset ur det.
4. I kokande vatten, för att ge risfärgen, tillsätt lite gurkmeja, tillsätt lite salt.
5. Skär smöret, lägg det i en kastrull, rör om och minska värmen.
6. Koka upp till kokt utan att ge intensiv kokning. När biten tränger, bör riset inte förbli fast inuti.
7. Koka det kokta riset på en sikta och låt det vara för att dekantera överskott av fukt.
8. Tvätta köttet och skära i bitar med massan avskurna överflödig film. Mala fläsken i fyllningen. Bäst av allt för att använda köttkvarnen justerad på minsta krossning.
9. Häll olja i en varm stekpanna. Vi värmer det en minut på medium värme.
10. Sätt hakan i pannan. Fry, krossa köttet samlade klumpar med en gaffel. Bringa till rodig, lätt saltad, kryddat med peppar.
11. Stekt hakat kött spredt i en skål.
12. Rengör grönsakerna. Vi skär morötterna och massan av den bulgariska paprikornas frukter i småskaliga, tärnade lökar godtyckligt, helst i proportionella skivor.
13. I en stekpanna, där köttet stekt, tillsätt en ny sats vegetabilisk olja, doppa de skivade grönsakerna in i den. Koka över medelvärme tills gyllene.
14. När alla produkter är beredda kan du gå vidare till grytan, men låt oss börja med formuläret. Applicera ett tunt lager smör på botten och väggarna och strö med brödsmulor. Inte fastbrödning, skaka ut, vrida formen över diskbänken. 15. Sprid jämnt i form av torkat ris och tryck det lätt med en spatel i botten för att försegla.
16. Ris fyller jämnt på risskiktet. Om du inte gillar fet kan du lägga kokt kycklingbröst istället för fläsk. Det ska skäras i smala remsor och inte slipas i köttkvarn.
17. Nu sätter vi i form av grönsaker. Nivå, så att de helt täcker köttskiktet.
18. Toppa, slipa på en stor rivare och försiktigt räta ut med en gaffel, fördela osten. Det är inte nödvändigt att ta en hård, saltlake suluguni kommer att göra.
19. Sätt grytan i den förvärmda ugnen. Vi håller en kvart i timmen och vi får. Eftersom alla komponenter var beredda separat behöver vi bara uppnå en gyllene skorpe och lite tid för deras smaker och smaka att slå samman.
Stekt ris med kött: ett steg för steg recept på en kinesisk maträtt
I ett steg för steg recept av stekt ris med kött används kokt långkornig spannmål. Du kan göra en maträtt av något ris, det viktigaste är att riset inte får kokas mjukt, och riset ska vara torrt och klibbigt.
Ingredienser:
• Mager fläskkött - 200 gr.
• två röda och gröna abborre
• 80 gr. konserverad ananas (skivor);
• två ägg;
• 200 gr. långkornigt ris;
• bittert lökhuvud;
• Högkvalitativ vegetabilisk olja, frusen;
• 40 ml mörkt sojakoncentrat
• en kvart sked chili;
• 20 ml citronsaft.
Beredning:
1. I förväg, i brakt vatten, koka ris. Tvätta den med vatten för att tvätta gluten och låt den torka på sikten.
2. Förbered grönsakerna. Undersök, rengör och skär i små kuber. 3. Det är bäst att laga en sådan maträtt i en wok, men i avsaknad av sådan passar den vanliga tjockväggiga stekpannan. Huvuddelen är att den är bred.
4. Häll ett par skedar olja i pannan, sätt på måttlig värme.
5. Värm upp i högst en minut, sätt hackade grönsaker: peppar och lök i en stekpanna. Simma, omrör, tills mjukat, men inte till beredskap.
6. Tunna band skär köttet och lägger till grönsakerna.
7. Över hög värme, rör omedelbart för att inte skada de mjukade grönsakerna, steka snabbt i fem minuter.
8. Häll äggen i koppen och lätta dem lätt med en gaffel. Vi slår inte, ta bara till homogenitet, annars effekten av en omelett.
9. Ställ in innehållet i pannan intensivt, häll äggmassan i den.
10. Sätt riset på toppen, lägg till chili, ananas, sojasås och citronsaft. Rör om.
11. Vid minimal värme värmer vi upp disken väl, tar sedan bort den från ugnen och låt den stå i ungefär tio minuter.
Ris med kött: Ett steg för steg recept på smulös pilaf i krukor i ugnen
Alla älskar pilaf, men inte alla vet hur man lagar det ordentligt. Dish asiatisk mat kräver speciella färdigheter. Felaktigt utvalda proportioner ris och vatten, överdriven stark eld, och i stället för smulös pilaf kan du få gröt. Försök att laga ris med kött i detta steg-för-steg recept i ugnen i krukor. En sådan pilaf kommer inte på något sätt att ge den klassiska versionen i en kittel. Det kommer att visa sig lika smutsigt och doftande.
Ingredienser:
• morot - 250 gr. (en stor rotgrönsak);
• ett pund fläskdampande massa;
• två små lampor; • 400 gr. långkornigt ris;
• raffinerad solrosolja;
• Tre teskedar av kryddor "För pilaf".
Beredning:
1. Vi tvätta köttet. Klipp med en skarp smal kniv, små symmetriska skivor.
2. Häll ett smalt lager smör i en tjockväggad stekpanna, värma den över en intensiv eld.
3. Sätt fläsk i hett fett och rör stek snabbt. Delarna ska vara väl röda på alla sidor.
4. Mycket tunna, halva ringar, hugga lök, släpp den till köttet. Matlagning över låg värme till öppenhet.
5. Morot skuren i tunna korta rånar. Lägg till bögen och fortsätt att laga allt tillsammans i ytterligare fem minuter.
6. Vi prissätter, vi häller kryddor. Blanda väl och värm grillen i minst två minuter. Detta görs så att kryddorna har tid att "öppna" och ge hela smaken till maträtten.
7. Medan rostning bereds, sätta vatten i koka i en kastrull eller vattenkokare.
8. I stekpannan med färdig rostning, som häller in längs krukans kant, presenterar vi kokande vatten. Vatten bör helt täcka alla köttstycken.
9. Skydda med lock, gryta på låg värme i minst en halvtimme. Glöm inte att ibland se under locket för att röra innehållet i pannan.
10. Vi tvätta den rörda figuren. Vi sprider sig på en sikt och lämnar en tid för att avlägsna kvarvarande vatten.
11. Spola krukor. Det är lämpligt att hålla lera behållare i en halvtimme i vatten, diskar täckta med glasyr kräver ingen sådan behandling.
12. Sprid innehållet på pannan jämnt över de tillagade krukorna, sprid det torkade riset i lika delar.
13. Häll hett vatten i varje kokt vatten så att det bara täcker lite spannmålen. 14. Ordna krukorna på ett bakplåt och sätt det i ugnens mitten.
15. Vi tar temperaturen till 190 grader, koka ca 40 minuter. Tiden räknas från det att värmen uppvärms till önskad temperatur.
16. Ta bort provet innan du får det. Kroppen ska vara väl ångad inuti.
Tricks för att laga risrätter med kött med steg-för-steg recept och användbara tips för dem
• Var noga med att röra grisarna före användning. Ta bort till sidan inte bara skräpet, småsten som fångas av det, men också skadade korn.
• Koka risflingor med rundkorn över låg värme, det behåller fuktbrunn och med intensiv kokning smälter kornen snabbt. Deras yttre skal kommer att brista före tiden och skålen kommer att ha ett oföränderligt utseende.
• Använd inte en mixer för att hugga kött. I grytan bör man känna köttstycken. Hoppa köttet i köttkvarn genom ett grovt nät, och om bitarna är för stora, vrid hakan igen.
