Georgier vet mycket om mat.
Rätter av det nationella georgiska köket är så läckra att de vill försöka igen och igen.
Den berömda platta khachapuri är en av de mest kända rätterna.
Den är beredd extremt enkelt, men det visar sig gott och tillfredsställande.
En tårta du lätt kan äta, och allt tack vare hög kaloriost och ömt deg.
Mycket bekvämt, enkelt och snabbt att göra khachapuri på kefir. Flapjacks kan serveras till frukost och middag, ta med dig till jobbet eller ett land picknick.
Khachapuri på kefir - allmänna principer för förberedelse
Vilken ost som helst passar in i fyllningen: Suluguni, Adygei, tofu, någon halvfast substans (till exempel Gouda, Kostroma, nederländska). Mycket smaklig blanda flera sorter, lägg till kockost.
Om du experimenterar med andra komponenter, till exempel, tillsätt gröna, korv, potatis, får du inte khachapuri, men färska eller jästkakor. Men varför inte?
Degen för khachapuri på kefir är mjuk, elastisk och kräver inte ett stort antal ingredienser. Mjöl, ägg - det är faktiskt hela uppsättningen. Formade tortillor kan stekas i en panna eller bakas i ugnen.
Khachapuri med ost och kefir i ugnen
Ett enkelt recept på khachapuri på ost yoghurt, från vilken en oerfaren värdinna kan börja utforska georgiska köket. Kokade kakor i ugnen, visa sig läckert spridda, med en rostig ostskorpa.
Ingredienser:
• 1/2 liter kefir;
• 4 koppar mjöl (eller mer beroende på sorten);
• två ägg;
• ett pund suluguni; • 200 gram halvhård ost;
• två matskedar vegetabilisk olja;
• tesked soda;
• smör (ca 50 gram);
• tesked salt.
Matlagningsmetod:
Häll kefirna i blandningsskålen.
Tillsätt soda, salt, en nypa socker och ett kycklingägg, blanda noggrant.
Tillsätt olja och blanda igen.
Sifta mjöl.
Tillsätt mjöl till kefirbasen i små bitar, knådning av det elastiska degen. Det ska vara mjukt och inte hålla fast vid dina fingrar.
Efter knådning, linda den färdiga degen i en påse och skicka den i kylskåpet i en timme.
Medan degen vilar, förbered fyllningen. Grate suluguni på ett grovt rivjärn.
Gnugga separat den halvhårda osten på mitten av rivaren.
Återställd deg uppdelad i små klumpar.
Varje bit är tunnvalsad (3-4 mm).
Sätt stoppet i mitten av den runda tårtan. Det borde vara ganska mycket: Proportionerna av testet och suluguni borde vara ungefär samma.
Knippa kakan i mitten.
Vrid nypa och rulla ut ett tunt lager.
Täck bakplåten med pergament eller folie, borsta med några droppar olja, sprid ut khachapuri.
Slå kvar det resterande ägget, belägg på toppen av pastillerna.
Baka i ugnen i ca 30 minuter (temperaturen är genomsnittlig, inte högre än 200 grader).
Ta bort pannan, täck varje kaka med ostkrump och baka tills den bildar en skorpa.
Ta bort, borsta med smör och servera.
Khachapuri med ost på jästdeg kefir
Gärddeg kan också användas för att förbereda utsökt khachapuri på kefir. Tre sorter av ost krävs.
Ingredienser:
• ett glas kefir;
• två glas vitt mjöl (eller lite mer); • två teskedar jäst
• en halv sked salt
• ett hundra gram halvhård ost;
• ett hundra gram ost;
• 150 gram suluguni;
• ett ägg;
• två teskedar socker;
• ett hundra gram smör
• Två matskedar vegetabilisk olja.
Matlagningsmetod:
Blanda jäst med mjöl.
Häll i smör, koka, tillsätt socker och salt.
Knippa degen och skicka den till en varm plats för provning.
Grate suluguni och halvhård ost på grov sida av rivaren.
Ost masha bara med en gaffel eller en hand.
Blanda alla tre sorter av ost, uppdelad i fyra lika delar.
Rulla varje bit av ostpåfyllning i en skål.
När degen passar skär den i åtta stycken.
Varje bit degen är smal rullad.
Sätt ostkulan på tårtan, sätt en annan kaka på toppen, nypa kanterna.
Slå ägget väl och belägga khachapuris toppar.
Baka i ugnen i ungefär en timme.
Så snart toppen är röd, ta av från ugnen och smörj med smör.
Khachapuri på kefir i stekpanna
Läckra khachapuri på kefir kan kokas i en grill. Och olja för stekning krävs inte. Kakorna torkas helt enkelt på en het yta.
Ingredienser:
• ett glas kefir;
• tre glas mjöl;
• en tesked salt och socker;
• trehundra gram av någon halvhård ost;
• två ägg;
• två matskedar vegetabilisk olja;
• 50 gram smör
Matlagningsmetod:
Slå ett ägg väl.
Häll kefir och smör, tillsätt sodavatten, socker och salt.
Knippa en mjuk, ömd deg, låt den ligga vid rumstemperatur i en halvtimme.
Gnid grovt osten, häll i ägget och blanda med en gaffel. Detta är en fyllning. Dela degen i åtta delar, rulla ut, sätt på påfyllningen och bilda en tårta enligt beskrivningen i det första receptet.
Förvärm pannan (det är viktigt att inte överhettas, så att mjölet inte brinner) och steka varje tårta utan olja på båda sidor. En sida tar ungefär 4 minuter.
Klar khachapuri smutsar omedelbart med olja och lägger en stapel.
Khachapuri på kefir i en panna "Ostplatta"
Tre ostar och stallost är den rika fyllningen av khachapuri på kefir i detta recept. En enkel men mycket tillfredsställande maträtt.
Ingredienser:
• en halv liter kefir;
• fyra glas mjöl;
• två ägg;
• en och en halv tesked salt
• tesked soda;
• 150 gram feta;
• 150 gram mozzarella eller suluguni;
• 100 gram halvhård ost;
• 200 gram färsk stallost;
• vegetabilisk olja för pannan.
Matlagningsmetod:
Knippa degen från mjöl, kefir, ägg, salt, läsk, skedar av någon vegetabilisk olja.
Sätt i kylskåpet. För en halvtimme.
Förbered fyllningen: Rista alla tre typerna av ost, tillsätt kockost och blanda allt.
Forma kakorna på samma sätt som i första receptet.
Stek i en panna och lägg till några droppar olja för varje khachapuri.
Smörj de färdiga tortillorna.
Khachapuri på kefir i en stekpanna "Dröm av lat"
Mycket färsk ovanlig smak av georgiska flatbreads i detta recept uppnås på grund av färska grönsaker och ömtad Adyghe-ost. Ja, och de är inte förberedda på traditionellt sätt. Du bör steka sådan khachapuri i smör och tillsätt ost direkt till degen.
Ingredienser:
• ett glas kefir;
• två glas mjöl;
• 400 gram Adygei-ost;
• en massa färska gröna
• två ägg;
• en tesked bakpulver; • halvsked stor svartpeppar och salt;
• Smör för smörjning av pannan.
Matlagningsmetod:
Slå ägg.
Ostglans på en fin rivare.
Häll kefir i ägget, tillsätt ostsmulan, bakpulver, salt, peppar, hackade gröna, blanda.
Häll den vita mjölen, knäda smeten snabbt.
Värm pannan, lös oljan upp.
Häll ugnen, stäng locket och steka tills på båda sidor över medium värme tills crusting.
Khachapuri på kefir med ost och potatis
En annan fri tolkning av khachapuri på kefir med ost och potatis. Den enklaste degen, trevlig arom och enkel matlagning.
Ingredienser:
• ett glas kefir;
• två eller tre glas mjöl;
• tesked bakpulver;
• fyra kokta potatisar;
• ost eller suluguni (200 gram);
• en tesked salt.
Matlagningsmetod:
Knippa degen av deras kefir, mjöl, bakpulver och salt. Knära tills det börjar klämma fast i händerna.
Skydda med en handduk och låt i 15 minuter vila.
Kokt potatis fortfarande mash varmt.
Ostgris på ett grovt rivjärn.
Blanda potatismos och ostkrummor, lägg till kryddor till din smak (tillval).
Forma kakorna enligt beskrivningen i det första receptet. Diametern måste matcha paneldiameterns diameter.
Fry khachapuri på en torr varm yta på en stekpanna, täckt med lock, i tre minuter på varje sida.
Smörj de färdiga heta tortillorna med smör.
Om du inte vill steka, kan du bara baka kakor i ugnen vid en temperatur av 230 grader. Det tar bara 15 minuter.
Khachapuri på Adzhar-stil kefir
En överraskande vacker, god maträtt som endast mycket erfarna hemmafruar har råd med. Gjärdeg, så smaken blir fantastisk. Ingredienser:
• 300 ml kefir;
• sex glas vitt mjöl;
• sex matskedar smör i degen
• väska med torr jäst
• en tesked salt
• tre teskedar socker;
• 150 gram suluguni;
• 150 gram ost;
• sju ägg;
• färska grönsaker;
• En bit smör för smörjning.
Matlagningsmetod:
Kneadjästeg från kefir, mjöl, jäst, salt, socker och smör.
Låt degen stiga i värme i en timme.
Tre ägg koka och hugga.
Suluguni och ostgris på ett mediumsteg, mixa. Två skedar av blandningen avsatt.
Blanda ostkrump med ägg, uppdelad i fyra delar, rulla in i en boll.
Degen är också uppdelad i fyra delar.
Rulla varje stycke i en oval med en tjocklek på 6-7 mm.
I mitten av varje oval häll den uppskjutna osten och nypa kanterna så att sidorna vrids. Det borde göra något som en degbåt.
På botten av varje "båt" sätta stoppet. Var noga med att göra en ganska djup och bred öppning i ostskålen. Det kommer att behöva hälla ett flytande ägg.
Ge ämnena för provning i ytterligare 15 minuter.
Täck bakplåt med bakpapper, sätt khachapuri.
Borsta kanterna av degen med smör eller vispadgöss.
Baka "båtar" vid en temperatur på 200 grader för att rodna.
Medan khachapuri bakas, bryts försiktigt äggen i separata plattor. Gommen bör förbli hel.
När "båtarna" är rodna, ta bort bakplåten och häll försiktigt ägget i spåren.
Skicka zachapuri till ugnen igen och håll kvar tills proteinet tykar. Gommen måste vara flytande.
Ta bort khachapuri, sätt på varje bit smör, strö med hackade grönsaker och servera omedelbart.
Khachapuri på kefir - knep och användbara tips
- För att kunna äta åldrig stil khachapuri är en riktig vetenskap. Det är nödvändigt att bryta av en bit av "sidan", blanda fyllningen med dem. Skriv sedan på skivan innehållet i "båten" och äta.
- Traditionellt bör antalet fyllningar av degen vara lika. Men du kan ta lite mer ost: så khachapuri på kefir blir ännu bättre. Men mindre än fyllningen borde inte vara. Flapjacks är tunga, smaklösa.
- Smörj kakorna med smör är nödvändigt för att öka fettinnehållet och förbättra smaken. Traditionell georgisk ost Suluguni är mager, så smöret gör inte ont. Om fettost används för fyllning, är smör inte nödvändigt.
- Khachapuri serveras eldig, från en stekpanna eller från ugnen. Och med rätta: smält ost är mycket smaklig. Men de kylda kakorna är anmärkningsvärt bra. Deras smak förändras.
- Om fyllningen och degen kvarstår kan de frysas och användas en annan gång.
