Den Imereti Khachapuri är den mest bekväma av alla!
Det är lätt att ta med dig, bara för att baka, ingenting flyter ut, blir inte smutsigt med användning i mat.
Allt detta trots att khachapuri i Imeretinsky har samma utmärkta smak som andra typer av populära georgiska rätter.
Det är dags att laga mat!
Imeretinsky Khachapuri - Allmänna principer för matlagning
Det finns två huvudtyper av deg för khachapuri: jäst och sur mjölk (med rippers). Det kan också finnas recept från kefir deg med jäst. Populära lata alternativ med puffdekor.
Den klassiska fyllningen består av ost med ägg. Men oftare använder de olika tillsatser: keso, potatis, grönsaker, köttprodukter. Metoden att bilda en sluten khachapuri beskrivs i detalj lite nedan. Den färdiga produkten kan bakas eller stekas i en panna.
Imeretinsky Khachapuri med Suluguni
Ett enkelt recept på Imereti khachapuri från jästdeg. Fyllningen är perfekt - suluguni. Denna ost används oftast av georgier.
Ingredienser
• 250 g vatten;
• 7 g jäst
• 450 g mjöl
• 1/2 tsk. salt;
• 0,5 matskedar socker;
• 3 skedar smör.
För fyllningsägget, 500 g Suluguni, en sked mjöl. Du behöver också 30 gram smör för topplacken.
Matlagning
1. Värm upp receptvattnet, det ska bli trevligt varmt. Tillsätt jäst till vätskan, tillsätt socker, rör om. Om du rakar färsk jäst behöver du 20 gram.
2. Nu kan du lägga till salt, smör och ät allt med mjöl. Den färdiga degen ska vara öm, mjuk och mjuk, knåd väl. Vi skiftar i en skål, lämnar tillvägagångssätt i två timmar. Så att skorpan inte torkar ut, var noga med att täcka med en handduk. 3. Suluguni behöver slipa, tillsätt ett ägg till osten (rå) och en sked mjöl. Rör på påfyllningen noggrant, du kan omedelbart samla in bollen.
4. Så snart degen passar, ta ut den på bordet. Rulla ut kakan.
5. Placera en boll av den färdiga fyllningen inuti, samla alla kanterna på den platta kakan tillsammans och kläm fast den.
6. Vrid bollen, smut lätt med mjöl på toppen och rulla ut kakan. Professionella sträcker sina händer, men en vanlig person är svår att göra. Tjocklek gör en centimeter.
7. Vi överför kakan till bakplåten, var noga med att göra ett runt hål med fingret.
8. Ugnen aktiveras 220 grader. Vi lägger bakad i 10-12 minuter.
9. Ta ut och smörj omedelbart med smör. Smältning är inte nödvändigt, vi kör en bit på ytan.
Imeretinsky Khachapuri på kefir
En variant av läckra khachapuri deg på kefir. I fyllningen använder vi ost av något slag, men det är inte bättre att torka. Om du tar hård ost kan du lägga till ett par matskedar gräddfil till fyllningen, det blir mer gott.
Ingredienser
• 200 g kefir;
• 3 koppar mjöl;
• 1 ägg;
• 2 skedar smör
• sked socker;
• 0,5 skedar läsk
• salt.
Fyllning:
• 400 g ost;
• 1 ägg;
• 40 g olja för smörjning.
Matlagning
1. Häll kefir i skålen.
2. Häll läsk, rör om och vänta tills kefir slutar skumma.
3. Lägg sedan till alla ingredienser för testet. Du kan vispa med en visp.
4. Fyll det fröna mjölet, gör degen. Trots att han inte behöver ligga, är det bättre att lämna en kvart i timmen. Degen under denna tid blir mjukare, mjukare och mer smidig.
5. Ha tid att fylla på. Gnugga ost, jag blandar med ägget. Ingenting mer behöver läggas till.
6. Vi får degen. Vi bestämmer storleken på khachapuri. Du kan laga en stor eller två små. 7. Rulla ut tortillor, lägg ut fyllningen, nypa och rulla igen. Mer information om bildandet av processen är skrivet i föregående recept.
8. Överför till bakplåt, gör ett hål och baka.
9. Smörj med olja. Om flera khachapuri var bakade kan du lägga dem ovanpå varandra. I så fall skär dem i segment och omedelbart alla tillsammans, som en tårta.
Imeretinsky Khachapuri i en panna
För att förbereda denna maträtt behöver ingen ugn. Sådana produkter stekas i en panna, flera bitar är beredda på en gång, eftersom krukans diameter är begränsad. Många gillar detta alternativ.
Ingredienser
• ett glas ryazhenka eller kefir;
• 1/4 sked läsk
• 2 ägg;
• 3 koppar mjöl;
• 3 matskedar smör i degen + för stekning;
• salt, socker
För fyllningen behöver du 400 gram suluguni, ett ägg.
Matlagning
1. Kefir ska inte vara kallt. Häll det i en skål, kasta läsk. Efter några minuter tillsätt råa ägg, strö salt, lite socker och rör om. Gå in i mjölet, ge degen att ligga ner i en halvtimme.
2. Under denna tid måste du gnugga osten, tillsätt ett ägg till det. Om massan visar sig vara torr, kan du kasta en annan.
3. Nu får vi degen, gör en liten korv och dela den i fyra delar.
4. Rulla fyra pellets på en gång.
5. Vi delar påfyllningen, gör fyra bollar och sprida på kakorna. Sätta kanterna samman, vänd och rulla ut igen. Vi gör den storlek som inte överstiger paneldiameterns diameter. Inga hål behövs.
6. Stek från två sidor på en varm grill med ett tunt lager av olja.
7. Vi lägger växelvis på varandra, skickar omedelbart till bordet medan skålen är varm.
Imeretinsky Khachapuri från puffdekor
Lazy puff pastry är väldigt populärt. Ändå är det svårt att hitta en enklare och mer tillgänglig produkt. Fyllning från ost som kan hittas. Ingredienser
• 400 g (packning) deg
• ägg;
• 350 gram ost;
• 50 g olja.
Matlagning
1. Gör omedelbart ostpåfyllningen, degen vid den här tiden bör ligga ner och tina. Ost gnidade bara, kombinera med ett ägg.
2. Lätt rulla lagret av deg så att tillsatsen i hälften visade sig vara kvadratisk.
3. Nu tar vi locket från pannan eller en platt platta, lite mindre än en kvadrat och klippa av mönstret. Två platta kakor kommer att visa sig, vi tar bort en åt sidan. Den andra kan omedelbart flyttas till bakplåten.
4. Slå på ägget, smörj båda tortillorna. Resterna kan hällas i fyllningen.
5. Sprid ostblandningen jämnt.
6. Täck khachapuri med den andra platta tårtan, den utsmyckade sidan kommer att gå ner. Ägget kommer att ge ett smidigt grepp.
7. Vi klämmer fast kanterna.
8. Vi lägger på bakning, temperaturen är 220.
Ta ut i 12-14 minuter, rik kappa med smör. Enkelt men mycket gott.
Imeretinsky Khachapuri med ost och ost
För att förbereda denna typ av Imereti khachapuri kan du i själva verket ta någon deg. Fyllningen är fantastisk och det visar sig alltid gott. Som ett exempel, gjuter deg på kefir.
Ingredienser
• 200 ml kefir;
• 7 g jäst
• salt, socker;
• 30 m olja;
• mjöl.
Fyllning:
• 200 g stallost;
• 250 g ost;
• 1 ägg;
• 50 g olja för smörjning.
Matlagning
1. Häll tre matskedar vatten i jästen, rör det och låt det svälla. Vi flyttar till kefir. Tillsätt en halv tesked tesalt och två av samma skedar socker, häll i oljan.
2. Det är bara att knäda degen med mjöl, gör det mjukt, men inte flytande.
3. Lämna till en bra hiss.
4. Stuga ost måste grundligt males. Lägg till ett ägg med riven ost, rör om. 5. Vi gör en vanlig khachapuri för ett stort bakplåt eller vi gör två stycken lite mindre.
6. Vi lägger bak, tar bort och tjockt fett med smör.
Imeretinsky Khachapuri med potatis
Alternativnära och mer ekonomiska rätter än i tidigare recept. Potatis måste koka. Gjärdeg, som för pajer, ta någon eller laga mat enligt recepten ovan.
Ingredienser
• 500 g degen
• 2 kokta potatisar;
• 70 g olja;
• 150 gram ost;
• salt;
• gröna efter vilja
• ägg.
Matlagning
1. Skaka de skalade potatisarna i en skål. Skölj omedelbart ost och 40 gram smör. Det kommer att göra potatis saftigt. Tillsätt gröna, peppar och salt, sätt det råa ägget.
2. Nu fylls fyllningen väl, bringas till ett homogent tillstånd.
3. Rulla degen, gör en stor khachapuri och lägg hela fyllningen på en gång. Vi bildar det klassiska systemet, du kan se i det första receptet.
4. baka till guldbrun.
5. Ta ut och smörj smöret.
Imeretinsky Khachapuri med köttpåfyllning
För att förbereda en sådan maträtt kan du ta något kött. Degen bereds inte bara jäst, men med smör. Det visar sig vara mycket gott, perfekt för köttpåfyllningen.
Ingredienser
• 400 g mjöl
• 2 ägg;
• 120 g mjölk;
• 100 g smör
• 30 g vegetabilisk olja:
• 10 g jäst
• salt, socker
Fyllning:
• 300 g kött;
• 3 lökar;
• 4 persilja persilja;
• salt, peppar;
• Olja för smörjning och stekningslök.
Matlagning
Smälta smöret omedelbart, låt det svalna.
2. I den varma mjölken, börja jästen, sätt en sked socker, rör om. Lämna i ett par minuter.
3. Tillsätt ägg, piskad med en halv tesked salt, häll i smör, rör om och tillsätt gradvis mjöl. Så fort det blir svårt för skedet att vända, tillsätt vegetabilisk olja och knåd med händerna. 4. Ge degen en vila i två timmar.
5. Den här tiden räcker för att laga fyllning. Vi vrider köttet.
6. Skala löken, skär i kuber, stek lite i pannan. Kombinera med malet kött, krydda med kryddor.
7. Vi bildar khachapuri på vanligt sätt, men endast med köttpåfyllning. Skickas på en bakplåt.
8. Baka, täck med ett gott lager smör.
Imeretinsky Khachapuri - användbara tips och tricks
• Smörj khachapuri inte nödvändigtvis bara smör, smält produkt kommer att göra.
• Om produkten är gjord av jästdeg kan du göra den ännu mer magnifik. För att göra detta, låt den formade kakan ligga lite på bakplåten och stiga, bara skicka sedan den till kaminen.
• Eventuellt degen för khachapuri bör tillåtas vila. När mjölet sväller blir det mjukare, mer elastiskt, det är lättare att arbeta med det och kakan är lättare att rulla ut.
