Man kan inte överraska någon med en mängd olika sallader idag. Människor har lärt sig att kombinera olika ingredienser, fyll dem med intressanta förband och såser, vilket resulterar i god smak. Idag kommer vi att lära känna en sallad som heter Heh. Vi förstår att namnet är intressant, och troligtvis insåg många av dig att det här är en koreansk sallad, det sätt på vilket har stått in i våra kök. Vanligtvis introducerades tekniken för att göra sådana sallader för oss av koreanska vänner, varefter våra kockar började lägga till lite av sina fantasier, inklusive ingredienser som är tillgängliga för oss. När det gäller Heh-salladen är det här ett bra alternativ för oss som gillar att skämma bort oss med kryddiga rätter. I princip kan Xe sallad samtidigt betraktas som en sallad och ett gott mellanmål.
En modern klassisk maträtt av Heh är ett kryddigt mellanmål av sylt pollock, tonfisk eller makrill. För att förbereda det måste du först marinera fisken, men värm inte upp det. Förbered Heh också från lamm, kalv och fjäderfä. Endast fläsk för denna maträtt används inte på något sätt.
Om vi pratar om den moderna tolkningen av recepten för matlagning av koreanska rätter, utsätter ryska kockar i vissa fall produkterna för värmebehandling, men i alla andra versioner av koktekniken följer de traditionell koreansk teknik.
Recept 1. Sallad "Heh"
Ingredienser krävs:
- Köttkött - 0,5 kg.
- salt, ättika, lite socker och sojasås
- morot - 5-6 st. - Lök - 2 huvuden;
- vitlök - 3-4 huvuden,
- svart och röd varm paprika
Matlagningsmetoder:
Ta lite fryst kött och skär det i remsor. Förbered marinaden från en liten mängd ättika, sojasås, socker och salt. Blanda och häll halmkött. Ge köttet att marinera på en sval plats (inte i kylskåp) hela natten.
Utrechkom rengör de beredda morötterna och hugga den. Skär lökringar i halva ringar och blanda med köttet. Lägg till svartpeppar, lite varm peppar och vitlöksklyftor från 3-4 huvud av medelstorlek, passerade genom pressen. Alla blanda väl.
Häll 50 g olja i pannan och värm den så mycket att röken börjar dyka upp över den. Varm olja häll vår sallad, blanda med en träspatel och låt stå fram till kvällen. På kvällen serveras Xe sallad.
Recept 2. Sallad "Heh"
Ingredienser krävs:
- Filé av havskatt, pollock, tonfisk eller annan fisk - 0,5 kg;
- morot - 2 st.
- Lök - 4 st.
- vitlöksklyfta - 2 st.
- sötpeppar, koriander, kryddor, ättika essens 1 msk;
- salt och socker
Beredning:
Först behandlar vi fiskfiléen, se till att alla benen avlägsnas och skärs i tunna remsor. Häll ättika och låt marinera i 40-50 minuter. Skala morötterna och skära dem i koreansk halm. Värm oljan i en panna och gjut moroten i den. När moroten mjukar lite, salt. Ta bort från värme och lägg moroten på ett lager fisk.
Pepprarna skalas och skärs i remsor - det här blir det tredje lagret av sallad. Därefter måste du lägga ut ett lager lökringar, salt, häll ättika, strö med kryddor, salt, socker och häll eddika. Rör och tillsätt de malet vitlöksklyftorna och korianderna. Vi tar bort salladen på en kall plats i 24 timmar.
Recept 3. Sallad "Heh"
Ingredienser krävs:
- Nötkött - 800 g;
- apelsinjuice (färsk) - 1 kopp;
- Bulgarisk peppar - 100 g;
- Lök - 1 st.
- Tomatpasta - 3 msk. L.
- grönsaker av basilika, dill, persilja, jira; slipad svart och röd peppar; salt.
Beredning:
Skär köttet i remsor, som det är fallet med biffströden. Blanda i en separat skål, apelsinjuice (200 g), tomatpasta och hackade gröna. Gnid löken i en rivare och slå sedan den med en mixer, tillsätt peppar, salt och slog igen i en blendergröt. Tillsätt den kokta såsen till juice av apelsin och tomatpasta. Lägg till mer hackad bulgarsk peppar och mixa. Vi lägger ut en folie på ett bakplåt. Lägg ut ett lager av halmkött, häll såsen och stäng det andra lagret av folie. Skicka baka i 40 minuter i ugnen, uppvärmd till 150 grader.
Lägg sedan sallad på maträtten, garnera med gröna och servera till bordet.
Recept 4. Sallad "Heh"
Ingredienser krävs:
- Kycklingfilé - 0,5 kg;
- morot - 3 st.
- lök - 3 st.
- vegetabilisk olja - 150 ml;
- Vinäger 9% - 7 msk. L.
- Salt, peppar, krydda för koreansk morot - 2 msk.
Beredning:
Tunt stråhack kycklingbröst. Vi rengör morötterna och gnuggar dem på ett speciellt rivjärn för den koreanska moroten. Skalad lökhuvud skärs i halva ringar. Häll oljan i en stekpanna och värma den. Varm olja häll ingredienser, blanda. Häll sedan ättikan, tillsätt alla kryddor, mixa igen och ta bort vår Xe-sallad i kylskåpet i 24 timmar.
Observera att alla kryddor i denna sallad bör tillsättas först efter att den heta oljan läggs till salladen. Bara på detta sätt kommer du att kunna behålla sin doft och smak!
Recept 5. Sallad "Heh"
Ingredienser krävs:
- Gädda fräsch, filettdel - 1 kg;
- Vinäger 70% - 1 msk.
- morot - 2-3 st.
- röd varm peppar, paprika, lök - 1 huvud, salt, ättika och vegetabilisk olja.
Beredning:
Rengör gädda, skär filéen och skär fileten till små biffar. Vik dem i en liten skål och häll 1 msk. 70% ättiksyra. Rör om. Lämna på en kall plats för att marinera ett tag.
Skala löken och skära den i ringar. Rör om filet och tillsätt lökringar.
Nu för moroten. Skala av det och skär det på ett speciellt rivjärn. Skicka det till fisken, salt och tillsätt 2 tsk. vegetabilisk olja. Rör, tillsätt paprika, varm peppar. Rör om igen, tillsätt 1 tsk. flytande soja, täcka disken med lock och lämna för att marinera i 2,5 timmar.
Blanda sedan sallad och lägg den i en salladsskål. Denna sallad är det perfekta mellanmålet för ett glas vodka!
Salat Heh - hemligheter och användbara tips från de bästa kockarna
- Om du inte är säker på fiskens kvalitet, använd maximal marineringstid - 24 timmar
- När du lagar Xe-sallad, använd speciella kryddor, som idag kan du enkelt köpa i stormarknader. Detta kommer att förkorta salladens tillagningstid.
