Kakor är söta och lätta, de kombineras idealiskt inte bara med olika krämer, men också med någon frukt. En sådan fyllning lägger till färska anteckningar till efterrätten, vilket gör det lätt och inte cloying.
Biscuit med frukt - de allmänna principerna för matlagning
Frukt kan omedelbart ligga i den råa degen, få en sken av charlotte - den populära äppelpajen. Men det är också möjligt att smörja separat bakade kakor utan tillsatser, krämer, impregnering och glasyr används dessutom. I alla fall är desserterna intressanta, men kräver bakverk. Den kan beredas enligt det klassiska receptet eller ta andra alternativ som utgångspunkt.
Kakor bakas i en förvärmd ugn, temperatur och tid är direkt beroende av kakans tjocklek. Om degen hälldes i ett tunt skikt upp till 2 cm, kommer kakan att bakas snabbt, den kan ställas in 200 grader. Om tjockleken är större är det bättre att radera, ställ temperaturen till 170-180.
Vilka frukter används vanligtvis:
• äpplen, pärskvinsen;
• aprikoser, plommon, persikor;
• citrus;
• Bananer, Kiwi, Ananas.
Du kan också använda bär, torkade frukter, blanda flera typer. Om frukten läggs i degen ska de vara lite. Om de används för mellanskikt och dekoration, kan den på en liten kaka ta upp till 1 kg.
Fruktkakor tolererar inte långtidslagring. Av den anledningen behöver du inte förbereda dem för framtida användning. Det är bättre att dekorera toppen av efterrätten innan du serverar, annars kommer fruktstyckena att blöda, mörka, släppa ut juice. Du kan behandla dem med en koncentrerad sirap eller häll över geléen.
Svampkaka med frukt inuti (päron, persikor)
Receptet på kex med fruktbitar, som också kan kallas charlotte. Den använder päron och persika. Men om du vill kan du ta bananer, aprikoser, plommon eller bär.
Ingredienser
• 5 ägg;
• 200 g socker;
• 30 g stärkelse;
• 1 msk. mjöl;
• 1 päron;
• 2 persikor;
• 10 g ripper;
• 2 msk. l. Mars pulver.
Matlagning
1. Börja laga mat med frukt. Det är önskvärt att rengöra persiken, så vi lägger det i kokande vatten i en minut, skölj sedan med kallt vatten, ta bort huden. Skär massan i snygga bitar. Skär skivor päron. Vi tar en liten sil, lägg halva pulvret i det och sprinkla frukten med ett jämnt lager.
2. Bryta ägg i en ren och stor skål. Vi kommer inte skilja något, bara piska ett par minuter med en mixer. Så snart som en bra skum förekommer, tillsätt socker i en sked. Kakadegen är piskad tills dess, tills den helt blir en frodig skum.
3. Blanda mjölet med stärkelse, som vi har kvar, lägg till dem en påse bakpulver. Sifta, lägg till kakmassa, rör försiktigt.
4. Frukt kan sättas direkt i degen eller hällas i en mögel, och sedan sprida bitarna som du vill. När du lyfter massan, gömmer de alla inuti. Vi gör som du vill ha mer.
5. Vi baka ett kex med frukt i ugnen tills den kokas vid en temperatur som inte överstiger 190 grader. Kyla, ta försiktigt bort formuläret.
6. Vi överför bakverk till maträtten, strö över pulver på toppen.
Vaniljsvampkaka med frukt och grädde
Receptet på en mild vaniljsvampkaka med frukt och smörkräm. Kakor kan bakas i förväg så att de är välkylda och lägger sig ner. Ingredienser
• fyra ägg;
• ett glas mjöl;
• 1,5 glas kräm med 30% fett;
• en kopp pulver;
• 500 g frukt
• ett glas socker;
• 2 påsar vanilj.
Matlagning
1. Ägg är smidigt brutna, separerade i en skålgolv, i de andra proteinerna. Socker uppdelad i hälften.
2. Blanda ett paket med vanillin med det såda mjölet.
3. Slå proteinmassan först tills sockret är helt upplöst, du ska få ett vitt och fluffigt skum. Sedan några minuter, slå tallarna.
4. Till äggulorna häll mjöl, börja röra, försiktigt i processen att introducera proteinskum.
5. Häll degen i formen, sätt vaniljssvampkakan bakad i ugnen.
6. Kaka välkyld. Ta en skarp kniv eller en fil. Skär försiktigt i två tunna lager. Om formen var liten i diameter kan du göra tre.
7. Piska grädden i ett frostigt skum, i delar lägger vi till pulveriserat socker, lägg till den sista påsen med vanilj. Så snart massan blir tjock, är kräman klar.
8. Ta någon frukt, helst mjuk. Skär i plattor. De vackraste och snyggaste bitarna är bättre att omedelbart lägga undan.
9. Smörj kakan med den tredje delen av grädden, lägg ut ett lager av frukt, inuti du kan lägga smittade, trasiga, fula bitar. Nu täcker vi dem med den andra delen av svampkakan, täcker toppen och sidorna, dekorerar med den återstående frukten.
Biscuit med frukt på kokande vatten
Variant av en mycket intressant kex på kokt vatten med frukt. Inuti kan du lägga till någon frukt eller bär till din smak, men inte mer än det angivna beloppet.
Ingredienser
• fyra ägg;
• 180 gram socker;
• 250 gram frukt;
• 7 gram ripper;
• 2 matskedar stärkelse;
• 30 ml olja;
• 4 skedar kokande vatten; • 140 gram mjöl.
Matlagning
1. Förbered en torr mjölblandning. Vi kombinerar ripparen med mjöl, potatisstärkelse eller majsstärkelse, eventuellt häll vanilj. Sikt genom en sikta.
2. Förbered frukten: skölj. Torkad, skuren i små bitar, som jordgubbar eller hallon. Vi lägger åt sidan.
3. Knippa degen. Slå fem ägg tills ljus skum uppstår, häll sedan socker i delar, fortsätt att slå med maximal hastighet i cirka sju minuter, tillsätt vegetabilisk olja, sedan mjöl, rör om och häll kokande vatten från vattenkokaren i mängden fyra skedar. Blanda snabbt.
4. I degen, häll frukt i degen, rör försiktigt, lägg den i formen, alltid med en täckt botten. Baka till färdig. Dekorera med pulveriserat socker, du kan hälla ut glasyren eller smörja med grädde.
Choklad Svamptårta
Det grundläggande receptet av svamptårta används, men med kakao bitar. Frukt eller bär kan ta några, men särskilt framgångsrikt kombinerade med chokladmak körsbär, bananer.
Ingredienser
• fyra ägg;
• ett glas socker;
• 250 gram frukt;
• 5 gram ripper;
• vanilj om så önskas
• Två skedar av kakaopulver;
•? koppar mjöl.
Matlagning
1. Vi börjar med en torr blandning: kombinera mjölet med kakaopulver, bakpulver, du kan hälla lite vanilj, sikt.
2. Förbered nu frukten eller bären: Skölj, ta bort ben om det behövs, skär i stycken. Du kan dessutom sprinkla bitar av brandy eller rum, det blir smekigare.
3. Slå ägg till kex tillsammans med granulat i starkt skum, tillsätt mjöl med blandat kakaopulver och andra ingredienser, rör om, lägg till fruktstycken. 4. Skaka degen i formen, baka choklad svamptårta med frukt tills det är ömt.
Svamptårta med frukt och gräddfil
För detta recept, använd något kex, förbered det enligt recepten ovan. Du behöver en vanlig kaka med 4-5 ägg.
Ingredienser
• 600 g sur grädde;
• 150 g pulveriserat socker;
• En påse med vanilj;
• svampkaka;
• 2 bananer;
• 2 Kiwi;
• 1 orange.
Matlagning
1. Ta den tjockaste gräddfilen, som bara kan hittas. Lägg till grädde vanilj, pulver, rör omgående, sätt i kylskåpet.
2. Skär alla frukter i tunna skivor. Från apelsinen tar vi ut benen, vita filmer som kommer att avta, det är också önskvärt att ta bort.
3. Den bakade kakan ska skäras i tre tunna lager.
4. Sätt en tårta, smör med gräddfil, sätt ett lager banan, lägg ibland bitarna av kiwi.
5. Täcka allt med en medelkaka tårta, smörj med grädde, lägg på banan och apelsinstycken igen.
6. Den övre kakan läggs också, smörjs, dekorerad med apelsinkaka och kiwi, en banan är bättre att inte använda för dekoration, eftersom bitarna mörknar i luften.
Choklad svampkaka
För detta recept behöver du igen någon bakad kex i mängden av två tunna kakor. Du kan köpa basen i butiken.
Ingredienser
• 2 tunna kakor;
• 3 bananer;
• Bank med kondenserad mjölk;
• 150 g olja;
• 150 g choklad;
• 150 gram jordgubbar.
Matlagning
1. Klipp av halva oljan, mjukna. Öppna en burk kondenserad mjölk, vispa med olja, lägg eventuellt vanillin till grädden.
2. Två bananer skärs i tallrikar, de kommer att gå till skiktet. Den återstående banan är bättre att skära mer tjocka skivor, så att de passar i storlek på jordgubbarna. 3. Smörj en tårta med kondenserad mjölkkräm, ångra inte. Sprid ut två bananer. Top och sidor är också belagda med grädde.
4. Sprid jordgubbar på toppen och sprida banansnitt.
5. Sätt en skål i vattenbadet, hugga upp choklad, sätt smöret och smälta. Så fort massan når homogenitet, kyla den, men låt den inte härda.
6. Vi samlar choklad med en sked och häller över alla jordgubbar och bananer. Vi tar bort kakan i kylskåpet i ett par timmar, låt det smälta.
Biscuit med frukt - tips och tricks
• Om kexdegen inte vill piskas kan problemet vara i ägget eller fettet i massan. Inget behov av att kasta bort det, lägg bara bakpulver, för 4 ägg 1h. l. med en hög med pulver. Naturligtvis är kakan inte väldigt frodig och lång, men fortfarande ljus och porös.
• Om frukten är för saftig och flöda, efter skärning måste du sätta dem i en kolander, lämna i några minuter. Innan du lägger till degen kan du spruta bitar av majs eller potatisstärkelse, det kommer inte att tillåta kakan att bli våt, det kommer att gela den resulterande saften.
• Oavsett receptet måste köksformen vara förkokt. Det är lämpligt att täcka botten med pergament eller vanligt oljat papper. Om en icke-avtagbar form används, men en stekpanna eller bakplåt, förstas skivan först, storleken på botten, placeras sedan in, smörjs.
