Pollock i kjolpanna

Många nutritionists rekommenderar när man väljer en produkt för huvudrätten att föredra att fiska. Dess dyra sorter är dyrare än kött, men det finns också tillgängliga sorter som pollock. Värdinnorna gynnar honom inte mycket för anledningen till att det är lite fett i honom: att förbereda honom så att han är öm och saftig, inte alla lyckas. Mycket beror på anslutning till processtekniken och det valda receptet. Det är möjligt även att nybörjare kockar för att steka pollock i smeten i en stekpanna för att göra det gott. Att göra det torrt i detta fall är mycket svårt.

Matlagningsegenskaper

Det enklaste sättet att laga en pollock är att steka den i smeten i en stekpanna. Men den här enkla processen har flera subtiliteter som du borde vara medveten om för att undvika misslyckande.

• Fiskkvaliteten är av största vikt, liksom dess friskhet. Var inte lat för att noggrant undersöka informationen på förpackningen med produkten, för att ta reda på när den var förpackad, till vilken dag det var lämpligt, om skadliga komponenter användes vid förpackning. Efter inspektion av paketet, se till att det inte finns vatten eller snö i det - det är tecken på att fisken har tinas. Från inköp av en sådan produkt bör avstå. Om du tar fisk på marknaden, luktar det - lukten som härrör från den borde ha en subtil sötnos, inte repulsiv.
• Pollock kan bara tinas i kylskåpet. En skarp temperaturfall för denna fisk är farlig: den blir torr och lös. Avfrostning i mikrovågsugnen eller varmt vatten är oacceptabelt.
• Det är inte nödvändigt att pissa pollack för stekning i pollock, men du måste låt det sitta en stund genom att strö med citronsaft eller strö med örter, det kommer inte att skada - smaken på den färdiga skålen kommer att ha en positiv effekt.
• En dolk för pollock bör likna i textur till bygrädde. Om det är så vätska att det sprider sig över pannan, lägg till lite mer mjöl till det.
• Rör noggrant degen så att det inte finns några klumpar i den.
• För att få fisken att brinna, kan du lägga till lite vegetabilisk olja i smeten.
• Fry fisk bör vara i en hett stekpanna i en stor mängd olja, då smeten inte kommer att hålla sig till botten kommer pollocken i smeten visa sig jämn och vacker.
• Stekta av pollockfiléer, skurna i portioner, stekas i en panna, men om så önskas kan du steka bitar fisk eller fileter av hela slaktkroppen, som inte är uppdelad i bitar. Tiden för att laga fisk i detta fall bör ökas.
• Om du vill att pollocken ska dyka upp med en läcker, krispig skorpa, täck inte panjen när du steker. Genom att steka fisk under locket får du en mjukare och mjukare skorpa.

Skilfulla kockar kan göra en pollock smet från en mängd olika livsmedel. Degenas sammansättning påverkar smaken på den färdiga maträtten, så du kan laga mat enligt flera recept och jämföra för att välja det alternativ du och din familj föredrar.

Klassiskt recept av pollock i smet

ingredienser:

• slaktkroppar av pollock (utan huvud) - 1 kg;
• kycklingägg - 2 st.
• vetemjöl - 150 g;
• mjölk - 100 ml;
• vegetabilisk olja - hur mycket kommer att gå
• salt, peppar - till smak.

Metod för beredning:

• Tvätta slaktkropparna, ta bort fenorna med sax. Torka med pappersservetter. Skär fisk till filéer. Skär den i portioner.
• Bryt ägg i en skål och slå med en gaffel, saltning och peppering.
• Häll i mjölken, slå äggen med den. Du kan göra det utan hjälp av köksapparater, med en gaffel eller en visp.
• Lägg till mjöl och rör om. Slå tills degen har en jämn konsistens utan klumpar. Vid detta tillfälle skadar inte mixerns hjälp.
• Värm oljan i en stekpanna.
• Doppa en bit pollock i smeten, sätt i kokande olja. Gör detsamma med de andra bitarna tills du fyller pannan helt. Lämna ett litet avstånd mellan fiskbitar.
• När degen är brunad under och börjar tjockna på toppen, vänd fisken över med en spatel och stek tills det är klart. Den kan anses vara klar när den är brunad på andra sidan.

Pollock stekt i smeten ska inte omedelbart sätta på en tallrik och serveras. Stycken av fisk läggs först på en servett så att den absorberar överflödig olja, och först därefter läggs ut i portioner eller sprids i en gemensam maträtt.

Pollock i mayonnaise smet

ingredienser:

• Pollockfilé - 1 kg;
• citronsaft - 50 ml;
• slipad koriander - 20 g;
• Jordpapprika - 20 g;
• majonnäs - 0,2 liter;
• kycklingägg - 5 st.
• vetemjöl - 0, 2 kg;
• salt, peppar - till smak;
• vegetabilisk olja - hur mycket kommer att gå.

Metod för beredning:

• Skölj pollockfiléerna, klappa torr.
• Blanda citronsaft, en sked stor vegetabilisk olja, kryddor och kryddor.
• Täck blandningen med fiskfiléer. Lämna i en halvtimme.
• Bryt kycklingäggen i en skål, tillsätt salt, peppar, majonnäs till dem. Beat för att få en homogen massa.
• Lägg till mjöl och vispa tills klumparna är helt upplösta, tills degen har konsistens av tjock gräddfil.
• Skär pollockfiléerna i portioner.
• Värm pannan genom att hälla vegetabilisk olja på den.
• Doppa varje bit av filé i smeten och stek i kokande olja på båda sidor tills det är guldbrunt.

Sådan fisk kan serveras som en separat maträtt, inklusive till buffébordet. Du kan lägga till en sidrätter av ris eller potatis. En sallad av färska grönsaker är också lämplig som sidovägg.

Pollock i ölbytta

ingredienser:

• Pollockfilé - 1 kg;
• lätt öl - 0,5 liter;
• vetemjöl - 0, 4 kg;
• salt, kryddor för fisk - att smaka på;
• vegetabilisk olja - hur mycket kommer att gå.

Metod för beredning:

• Dela fisken i filéer, torka den med servetter, skär.
• Stänk med kryddor för fisk, lämna i 10-20 minuter.
• Gör mjöl från mjöl och öl. Lägg i det salt, fisk krydda, peppar. Rör tills mjuk.
• Rulla pollocken i degen, stek på båda sidor i kokande vegetabilisk olja.

Gourmenterna säger att i ölmjölen visar sig att pollocken är särskilt välsmakande och lämpar sig som ett mellanmål för den skummiga drycken. Du kan laga det för semesterbordet och för en familjen middag. Bli inte generad av närvaro av alkohol i degen: efter stekning av fisken i en panna, finns det inget spår av det kvar.

Pollock i smet visar sig ömt och saftigt oavsett vilket recept som testet är valt. Det är vanligtvis kokt i en varm stekpanna, sparsam ingen olja. Efter att oljan får dränera, lägger fisken på en servett. Som en parabol för denna maträtt rekommenderas färska eller ångade grönsaker, ris, stekt potatis. Du kan servera det utan en skål.