Poeter behöver inte vara enastående kockar. Deras tårtor är tacksama efterkommande och beundrare av kreativitet, tillsammans med verserna och deras biografi. Men det är mer sannolikt inte om poesi, men om silverålderkakor, eftersom Tsvetaevsky-tårens hemlighet inte är ett steg för steg recept, och inte i ingredienser, och inte i matlagningsteknik.
Men om receptet av berömmelse och framgång - lite senare, i slutet av artikeln, för att du först behöver baka en paj!
Tsvetaevsky Pie: steg för steg recept och allmänna tekniska rekommendationer
Ryska köket i silveråldern var inte så högteknologiskt som det är nu, men dess högtidstid sammanföll med poesinsblommande. Varje moderna hemmafru använder recept som skapats i dessa tider utan att ens tänka på vem som är författare till osyrat deg på gräddfil, eller som trodde att äpplen med kanel är en kombination som ger upphov till poetisk inspiration.
Vad består Tsvetaevsky tårta av? I steg-för-steg receptet som sprids runt nätverket av proffs och amatörer erbjuds en mängd olika alternativ, med påståendet att detta recept är det mest korrekta. Författarna till äppelpaj med det poetiska epitet "Tsvetaevsky" är enhälliga i en sak - gräddfil, äpplen och naturligtvis är mjöl en del av de klassiska bakverken. Ingenting mer är känt om honom. Det är en aning om att äpplen var väldoftande.
Därför är huvudprincipen som är relevant vid alla tillfällen en utsökt äppelpaj gjord av deg med gräddfil, andligt te med vänner och likasinnade människor. För att väcka kreativ fantasi, bekanta sig med receptet och dess varianter.
Tsvetaevsky Pie - Ett steg för steg recept på Puff Pastries med Apple Fyllning
Deig Ingredienser:
Surkräm 180 g
Ägg 2 st.
Socker 200 g
Soda 10 g
Mjöl 420 g
250 g olja
Äpplen 0,5 kg (netto)
Brandy eller Cognac 100 ml
Kanel och salt till smak
Beredning:
• Sifmjöl, häll 360 g i en skål, blanda med läsk och salt. Gör en brunn i skålen med mjöl. Resten av mjölet behövs för rullande deg och för att puddera formen.
• Lägg i en gräddfil med ett ägg och ett glas brandy eller brandy. Rör om vätskan. Häll i mjölblandningen. Knippa degen, rulla in i en boll och låt den vila i minst en halvtimme, täckt med folie.
• Smör, som kan bytas ut med premium margarine, svalna väl och klippa den med en kniv på ett mjölbelagt bord. Samla smulan på en tallrik och frysa. Det är nödvändigt att det inte smälter vid rullande.
• Rulla ut en mycket tunn kvadratisk deg, strö med en oljemjölblandning, tryck ned krummen så att den inte smuler och rulla skiktet i hälften. Rulla igen till den ursprungliga formen. Upprepa detta tills barnet är klart.
• Rulla upp degen och lägg i kylen, åtminstone i en timme.
• Välj den mest doftande äppleorten för fyllningen. Om det inte finns några sådana äpplen, tillsätt kanel till dem. Kanel är bekvämare att lägga till sockret, som häller varje lager av pajen, ovanpå äpplen. Ta bort kärnorna från de tvättade äpplen och skär dem i tunna skivor eller cirklar.
• Slå på ugnen för 180 ° C uppvärmning. Förbered en rund form - strö den med mjöl.
• Dela degen i 7-8 delar. Gör en bit lite större: rulla ut en cirkel från den som kommer att täcka sidorna på formen, hänger något. Resten av arbetsstycket rullar på cirkelns diameter. Tjockleken bör inte vara mer än 0,7 cm. • Lägg ett lager av äppelskivor på botten av formen, strö med kanelsocker, täck med ett lager av deg. Sprid äpplen igen, och så vidare. Knippa kanterna på bottenskiktet. Du kan dekorera sidan, lockiga bitar av deg, men först smörj kakans yta med ett slagen ägg.
• Punktera träspettaren för att öppna ångutloppet, som äpplen kommer att släppa ut.
• Baka tills det är anbud. Du kan kontrollera kakan med samma spett. Varm kaka, ta ur ugnen, täck med en handduk i några minuter och överför sedan till gallret för kylning.
För dem som inte gillar att krossa i köket länge, men vill ha hemlagad bakverk, finns det ett mycket enkelt och snabbt sätt att göra äppelpaj av svampkaka på gräddfil. Nåväl, ingen vet exakt vad exakt receptet poetessen erövrade sina vänner med!
Tsvetaevsky paj - ett steg för steg recept. Version två
Socker 120g
Äpplen (sort "Antonovka") 300 g (netto)
Ägg 3 st.
Gräddfil (25%) 100 g
Mjöl 420 g
Soda 15 g
Beredning:
• Slå ägg med socker. Vispa grädde separat och kombinera de två vätskemassorna.
• Lägg soda på det siktade mjölet. Du kan salta tårtan lite - tillsätt fint salt. Det kommer att skapa en kontrast och förbättra kakans söta smak.
• Tvätta äpplen, kärna och skära dem i kuber. Sätt i mjölblandningen, rulla väl.
• Kombinera de flytande delen av degen med mjöl och äpplen.
• Fett den runda avtagbara formen med fett och fyll den med 3/4 volym deg.
• Baka vid 180 ° C i 30-35 minuter, som vanlig apple charlotte.
För detta recept är det bättre att välja aromatiska äppelsorter, hårda och sura söta. Kanel avbryter äppelmakten, men om du gillar kanel lukten kan du använda den i receptet och tillsätta mjöl. Ett bra alternativ för denna tårta är vispgrädde. När kakan har svalnat, dekorera ytan med krämiga toppar, pulver dem med pulver (du kan också blanda med kanel).
Tsvetaevsky paj - ett steg för steg recept. Tredje receptet: Sandig tårta med äpplen och gräddfilen
Ingredienser:
Mjöl 380 g
Smör 130 g
Socker 75-80 g
Äpplen, skalade 500 g
Ägg, bord 2 st.
Vanillin, kristallin 8 g
Gräddfil (25%) 150 g +70 g - för degen
Issocker 180 g
Bakpulver 25 g
Kanel eller vanilj - efter smak
Beredning:
• Täck den avtagbara formen med ett parchmentark, skär ut en cirkel med en diameter av 28 cm. Förbered också ett bakplåt - för att baka en andra cirkeldeg med en diameter på 24 cm. Värm ugnen till 190-200 ° C.
• Skär äpplen i stora lobules. Skär inte huden. Så att äpplen inte mörknar på skäret, fördjupa dem temporärt i en sur lösning. Strax innan du lägger på degen, blöt med en servett.
• Kombinera florsockret med kanel eller vanilj, lägg till gräddfilen och visp i fluffig massa.
• Sifmjöl, tillsätt bakpulver och salt, blanda och häll blandningen i en behållare, gör en brunn.
• Gnid smöret med socker, tillsätt 1 1/2 ägg. Pund hälften ägg (äggula) separat, med en tesked olja och samma mängd socker, att ha beredd blandningen att smörja kakans yta.
• Kombinera oljeblandningen med mjölblandningen. Knippa degen till en homogen konsistens, täck sedan den med en film, lägg den i kylskåpet i en halvtimme.
• Dela degen i två delar, i ett 2: 1-förhållande. Rulla ut det mesta av formen på en cirkel och sätt den i en rund form så att degens kanter hänger från en sida av 0,5-0,7 cm. Gör skärningar runt kanten med en sax i en cirkel. Smör på botten av arbetsstycket med vispad gräddfil. Placera skivorna av äpplen, från kanten till mitten, i en cirkel. • Smörj degens kanter med ett slagen ägg så att en brun skorpa bildas när du bakar. Baka 10 till 15 minuter.
• Placera en sekund, mindre cirkel på ett bakplåt. Med en diamantformad hack i utklippet skär du ett blomformat hål i mitten. Gör petals från de återstående rhombusserna, placera dem på ett bakplåt, bredvid cirkeln, baka bakpannorna till en rosig färg.
• När kakan har svalnat, placera en cirkel med en "blomma" på dess nedre del och sprida ut "löv" i kanterna. Kakans topp kan dekoreras med gräddfil. Få effekten av äpplen i snön.
Tsvetaevsky Pie (steg-för-steg recept) - intressanta fakta och hypoteser från matlagningens historia
Vi kommer att försöka lösa gåtor, från ryska pajsens historia och Tsvetaevsky-tårtan också. Under åren har äpplen i "skogsstaten" varit kända; De har alltid varit de mest doftande, vilket framgår av gamla manuskript, kokböcker och till och med konstverk. Äppelsmak känns speciellt livligt i sen höst, i tjock, nästan frostig luft.
Marina Tsvetaeva var en poet, och alla kreativa människor har en tradition - "skitheaters" eller bara kreativa kvällar där du kan läsa dina nya dikter, chatta med likasinnade människor. Apple pajer, som en poetisk entourage, är närvarande på sådana kreativa kvällar nu. Var gör de ryska kulinariska klassikerna?
När det gäller degen recept för pajer, räcker det med att återkalla sangen Kolobok från en rysk folksaga: "... på gräddfil är obskyr" - en klassisk typ av jästfri deg i ryska köket.
Varje kvinna i den kulinariska anteckningsboken har recept som heter "Gurka Ivanovna (Grannar)", "Mormors kakor", "Tatyanin (Namn på Vän) Kakan". Kanske samma historia hände med den berömda Tsvetaevsky-tårtan. Du kan inte vara en poet, men bara samla vänner, behandla dig med äppelpaj med te - då kommer ett äppelpajs recept på sur grädde definitivt att visas i en av dem i en anteckningsbok, och kommer att namnges efter en gästvänlig och skicklig värdinna.
Tsvetaevsky paj (steg för steg recept) - klokt råd
Huvudråd, som kom från oändligheten, från stora mormor: tårtor tolererar inte fåfänga. Om det inte finns någon önskan att "röra runt" med degen - börja inte.
I Ryssland är degen alltid "skapad" - det här är precis vad som kallades!
Gamla kvinnor, som börjar med att förbereda degen för pajer, börjar med en bön eller en konspiration.
Förmodligen är huvudsvärdet av Tsvetaevsky-tårtan inte ett steg för steg recept, men i önskan att skapa deg som verser. Matlagning är samma konst som poesi.
