En familjesemester, en stor fest, möte med vänner, en vardaglig lunch - det spelar ingen roll - att överraska och snälla ta kulinariska läckerheter av dina nära och kära med fläskköttrullar hjälper dig.
Doftande saftig fyllning, insvept i ett ömt, saftigt lager kött med en krispig guldskorpa - kommer inte att förbli likgiltig.
Fläskköttrullar - Allmänna matlagningsprinciper
Vad är rullar? Detta är en kötträtt, där påfyllningen är lindad i ett fläsklamm hackat av kryddor.
För framställning av rullar används icke-fet fläsk, som tvättas noggrant, torkas och skärs i tunna biffar. Efter att fläskbitarna är insvept i en film och slagen brunn. Det är tillåtet att använda griskött eller malet kött istället för en enda bit. I dessa fall är massan väl blandad, tillsätter kryddor och salt, spredt på klibbfilm och platta. Därefter är skiktet tätt vikat i form av en rulle.
Du kan lägga ut alla favoritfyllningar för att förbättra smaken: stekt svamp, lök och morötter, paprikor, tomater, äggplanter, andra kött, korv, ostar, gröna, torkade frukter och även nötter - allt beror på fantasi och lust att experimentera.
Glöm inte kryddorna, de kommer att förbättra och underlätta smakens smak: örter, oregano, paprika, gurkmeja, peppar, vitlök och andra ingredienser kommer att göra det ljusare och mer mättat.
Så att rullarna inte faller ihop under bakning rekommenderas de att vara bundna med starka kulinariska trådar eller garn. Det är också tillåtet att fästa rullar med tandpetare. Det rekommenderas att lägga ut de färdiga produkterna för att laga mat med en sömnad. Fläskköttrullar kan bakas i ugnen, rostad i en panna, kokt i en långsam spis eller ångad. Och för att göra rullarna har en vacker guldfärg kan de smörjas med specialtillverkade såser: senap, baserad på sojasås, honung eller periodiskt vattnas med iögonfallande juice.
1. Fläskköttrullar med pommes frites
Ingredienser:
• 600 gram fläsk;
• 150 gram pommes frites utan gropar
• lök;
• mineralvatten;
Sojasås
• 2 matskedar citronsaft;
• En halv matsked socker eller honung;
• salt.
Matlagningsmetod:
1. Köttet skärs, slås, saltas, hälls över citronsaft och sojasås. Marineringen tar en halvtimme vid rumstemperatur eller över natten i kylskåp.
2. Pruneson hälls med kokt vatten, ångas, skärs i små kuber.
3. För varje köttstycke sprid ett par skedar av beredda sädesslag, rullade upp i form av en liten rulle.
4. Marinaden hälls på en torr stekpanna och lägger till socker eller honung till det och lägger ut den hackade löken. Lägg rullar på toppen.
5. Grillat kött på medium värme under locket i 5 minuter på vardera sidan. Tillsätt sedan mineralvatten, salt och gryta tills det kokas på låg värme i ungefär en halvtimme.
2. Fläskköttrullar med ost och pistaschmandlar
Ingredienser:
• kilo fläsk;
• hård ost, förskivad
• 150 gram saltade pistaschötter;
• naturlig granatäpplesås
• Bulgarisk peppar;
Olivolja;
• 150 ml torrt rött vin.
Matlagningsmetod:
1. Fläsk tunna snittremsor, slå.
2. Köttfärs med granatäpplesås, salt, peppar. Marinera fläsk helst under ett par timmar. 3. Prepistachios skalade och krossas i marker. De sprinklas med mockat syltat fläsk.
4. Ost placeras snyggt på pistaschmandlar.
5. Sätt en tunn skiva peppar på osten.
6. Fläsk rullas i rullar, fixeras med tråd och stekas i olivolja.
7. Efter att ha rostat köttrullar spredt på ett bakplåt och tillsatt dem torrt vin.
8. Rullar täckta med folie och bakad i ugnen vid en temperatur av 190 - 200 grader. För att baka, ta ca 20 minuter.
3. Fläskköttrullar med sötpeppar och gröna
Ingredienser:
• 600 gram fläsk;
• Bulgarisk peppar (röd, grön och gul, vardera i hälften);
• 2 kycklingägg
• 100 gram hård ost;
• En blandning av paprika till smak.
• dill och persilja.
Matlagningsmetod:
1. Fläskklippade plattor ca 1,5 centimeter tjocka. Köttet försiktigt slår av.
2. Peppar hyvlade i kuber.
3. Ägg är trasiga.
4. Gröna finhackade, och sedan - tillsatt ägget. Piska med en vispa tills konsistensen av en omelett, som stekas i en gryta på båda sidor. Klar omelett med grönsaker skärs i remsor och lägg till köttet. För varje fläskvals behöver 2-3 omelettstänger och ett par barer med paprika i olika färger.
5. Fläskpeper, strö över riven ost.
6. Köttet rullas upp i form av rullar, som ska vara snyggt och tätt. Att fixa användningen av tandpetare.
7. Pork rullar är stekt på varje sida i en porslin. Sedan kokas de i ungefär en halvtimme i ugnen.
4. Fläskköttrullar med potatismos
Ingredienser:
• 500 gram fläsklinne
• 200 gram mushroner;
• lök; • 150 gram sesam ;;
• 2 matskedar gräddfil
• ett glas potatismos
• kycklingägg
• salt och svartpeppar efter smak.
Matlagningsmetod:
1. I början är lök och mushroner stekt tills de är färdiga.
2. Nu förbereder de fyllningen för köttrullar: Mosad potatis blandas med stekt svamp, en matsked gräddfil. Tillsätt salt och peppar i blandningen.
3. Köttskivade delar, försiktigt slå av på varje sida, salt och peppar.
4. En matsked gräddfil är försiktigt piskad med en visp och ägg. Varje fläskvals doppas i en äggsyraflödesblandning, rullad i sesam.
5. De färdiga rullarna bakas i ugnen vid en temperatur av 200 grader tills guldbrun. Mycket nöje!
5. Fläskköttrullar med feta och valnötter
Ingredienser:
• 600 gram fläsk;
• lök;
• 150 gram feta;
• 3 matskedar vetemjöl
• 1/3 kopp valnötter;
• 2 matskedar persilja;
• en tesked torkad oregano och söt paprika;
• vegetabilisk olja för rostning av lök och rullar;
• slipad svartpeppar och salt till smak.
Matlagningsmetod:
1. Köttet tvättas, torkas med en pappershandduk och skärs över fibrerna i tunna skivor. Fläsk slog av med en kökshammare. I avsaknad av den här enheten kan du använda en rullande stift eller knivens baksida.
2. Varje bit av fläsk sprinklad med salt, svartpeppar.
3. Fetu knådas med en gaffel.
4. Till osten tillsätt tomatpasta, hackad valnötter, söt paprika och oregano, hackad persilja. Fyllningen blandas grundligt.
5. Placera fyllningen för varje köttbit. Pork roll roll, säkra en tandpetare. 6. Pork rullar rulla i mjöl.
7. Lök tvättas, rengörs och skärs i tunna halvringar. Lök är lite saltade och vänta på att han släpper saften.
8. Porkrullar kokas i en långsam spis på "Frying" -programmet i 50 minuter. Rullarna stekas i satser tills de är guldbruna på varje sida.
9. Smaka sedan lök till ett mjukt tillstånd på samma program "Frying". Det rekommenderas för lök att använda en ny del vegetabilisk olja.
10. Klar köttrullar av fläsk spred på en stor platt skål, på toppen fördela rostade lök.
6. Fläskköttrullar med mushrooms
Ingredienser:
• 800 gram fläsk
• 200 gram frysta eller färska mushroner;
• en morot
• lök;
• 2 matskedar senap;
• 2 matskedar konserverad majs;
• 100 ml torrt rött vin;
• 200 gram durumost;
• salt och svartpeppar.
Matlagningsmetod:
1. Fläsk skivas noggrant, som om kakor planeras.
2. Köttet slås av i en plastpåse.
3. Fläsksalt, peppar och olja med senap på ena sidan, krydda med kryddor. Köttet är kvar för att marinera.
4. Svampar skuren i tunna skivor är stekta.
5. Färsk morot skuren i små kuber.
6. Finklippta lökar.
7. Morötter och lök stektar tills de är guldbruna och mjukade.
8. På sidan av fläsket, som smordes med senap, lagde på en tesked champinjoner, morötter med lök, majs.
9. Kött tätt inslaget i en rulle och bundet med tråd. Fläsk är stekt i en panna.
10. Ost riven.
11. Rullar av fläsk läggs i eldfast form och hälls rött torrt vin. Strö över riven ost på toppen. 12. Köttet är bakat i ugnen, förvärmt till en temperatur på 180 grader, i 40 minuter.
Fläskköttrullar - Tricks och tips och tips
• När du lagar maträtten, föredra ungt kött, från vilket rullarna visar sig vara både smakligare och juicier. Om du har kött från ett gammalt djur är det bättre att göra rullar av hackat eller vridet kött, eller innan du bakar produkten bör du först lite koka för ett par.
• Placera det förberedda skiktet på en handduk eller klädesfilm för att få den formade rullen att vara snäll och aptitretande. Lyft kanterna på filmen, håll köttet med händerna, dra åt den täta rullen.
• För att skålen ska ha en speciell smak, tillsätt flytande rök vid bakning.
• Om du bestämmer dig för att koka eller stuka fläskköttrullar, titta på vattennivån i pannan, den ska alltid täcka produkten helt. Och från den återstående buljongen kan du sedan laga en lätt soppa.
• Köttrullar kan serveras varma och kalla, med eller utan garnering.
