Pannkakor - kulinarisk "vårt allt"!
Vem kommer att argumentera, kommer oundvikligen att vara i minoriteten.
Vilka receptuppskrifter är inte uppfunna?
Och fyllningar och ännu mer!
Idag är vårt tema: pannkakor med mjölk, det är ofta lättare att laga dem, om bara för att mjölken är en frekventare gäst i kylskåpet.
Söta pannkakor med mjölk - de allmänna principerna för matlagning
• Tunna pannkakor med mjölk erhålls från gles deg, vars konsistens liknar en sällsynt ryazhenka. Ju mindre deg det finns, desto tunnare kan pannkakorna bakas. Men missbruka inte detta, onödigt sällsynt deg kommer att leda till att produkterna kommer att hålla sig till pannan och att baka dem kommer inte att lyckas.
• I degen för tunna söta pannkakor i mjölk läggs inte till rippers och jäst. Ibland sätter de läsk i det, bara för att öka produktens porositet. De viktigaste produkterna för detta test är mjölk, socker, ägg, grönsaker eller smör och salt.
• Det är nödvändigt att tillsätta salt, åtminstone en liten nypa, granulärt socker ska sättas i måttliga mängder. Dess överskott kan också orsaka pannkakor att hålla fast vid pannan. Om du verkligen vill ha sötare pannkakor - servera dem med en söt sås, baka med lite socker eller bara linda in den söta fyllningen i dem, särskilt eftersom sådana tunna pannkakor passar bäst för detta.
• Söta pannkakor med fylld mjölk, innan du serverar, kan du steka till en vacker rodnad eller baka i ugnen med söt gräddsås. Lenten - bättre serveras med sylt sötad med gräddfil eller honung.
Tunna söta pannkakor i mjölk med trippel fyllning
Ingredienser:
• 250 gr. elastisk, lättmjölkad ost;
• två ägg;
• ett och ett halvt glas högkvalitativt mjöl;
• en liten nypa vanilj;
• Tre skedar av någon vegetabilisk olja;
• 350-400 ml mjölk.
• Naturlig olja, grädde - 100 gr.
För fyllningen:
• 150 gr. socker;
• vallmofrön - 100 g.
• 150 gram färskt eller fryst köttfärs;
• 150 gr. valnötkärnor;
• en matsked flytande honung.
Matlagningsmetod:
1. Blanda ostmassan i en homogen pastaformig massa och tillsätt lite mjölk till den. Massan ska likna tjockleken av flytande gräddfil.
2. Blanda sockret med halva mjöl och vaniljpulver och placera blandningen i en stor skål. I mitten bildar du en urtagning, häll äggen där inne och mixa med en mixer. Häll blandningen i ostmassa med konstant omrörning. Tillsätt solrosolja och mixa bra igen så att den sprider jämnt över degen, istället för att lägga en film på ytan.
3. Stek på tunna pannkakor på en uppvärmd panna och häll degen i en liten skål.
4. Fyll vallmo med kokande vatten och låt det stå i en halvtimme. Sedan spänna all vätska från vallmo och mala det bra med socker. Detta kommer att vara en fyllning för pannkakor.
5. Tappa körsbären från saften och blanda bären med socker - den andra fyllningen.
6. Nötkärnor hugga med en kniv. Tillsätt honung smält i ett vattenbad och blanda väl - den tredje fyllningen.
7. Rulla upp de flesta pannkakor med olika fyllningar. Smält smöret.
8. Ta en tom pannkaka, smörj den med olja och lägg tre på den: med körsbär, vallmo och nötter. Varje pannkaka olja brunn från alla håll och rulla allt i ett halm. 9. Vik pannkakorna på så sätt på en tallrik och lägg i kylskåpet. Ta bort, efter ett par timmar och skär i små bitar diagonalt. Innan du serverar, var noga med att värma pannan med smält smält i den.
Söta pannkakor med mjölk, kesost och kanderade frukter, i chokladsås
Ingredienser:
• två glas medelsmjölk
• tre kycklingägg
• ett och ett halvt glas mjöl;
• icke-aromatisk solrosolja - 4 msk. l.
• matsked socker;
• En liten nypa fint salt.
För fyllningen:
• 700 gr. fettost ost;
• Kandad frukt - 200 gr.
• mörka fröfria rosiner - 100 g;
• En liten påse med vanilj.
För såsen:
• Bitter choklad - 50 g.
• 100 ml mjölk, medelfett.
Matlagningsmetod:
1. Häll ett fullt glas mjölk och ägg i en skål, tillsätt granulerat socker, fint salt och mjöl, vispa.
2. Tillsätt kvarvarande mjölk med vegetabilisk olja till mjölblandningen och blanda noggrant.
3. Smörja på en uppvärmd panna under den första pannkaka med vegetabilisk olja, steka tunna pannkakor. Sätt dem på en tallrik, en efter en, smältning i följd med margarin eller smör.
4. Häll kokt vatten över russin med varmt vatten i 15 minuter. Därefter dränerar du vätskan och torkar russinerna.
5. Rör russin med stugaost, kandad frukt och vanilj.
6. För varje pannkaka, närmare kanten, lägg två skedar fyllning och sätt i ett kuvert. Förbered en panna i hett fett på båda sidor.
7. Bryt chokladet i små bitar och smälta dem i en liten skål i ett vattenbad.
8. Kombinera smält choklad med varm mjölk och häll de stekte pannkakorna med den.
Karibiska sötpannkakor med mjölk och bananer, med citrus sirap
Ingredienser:
• en halv liter mjölk;
• mjöl - 2,5 koppar;
• två bananer;
• två stora ägg;
• liten apelsin;
• sked av raffinerad olja.
För sirap:
• stor orange
• fyra skedar med mörkt socker.
Matlagningsmetod:
1. Skal orange med kokande vatten. Ta en fin rivare och skrapa skarven från en halv apelsin, lägg den i en djup skål. Gnugga med en sked, tillsätt ägget och sedan sockret.
2. Lös upp mjöl, häll i en tredjedel av mjölken, lätt salt och blanda väl. Gradvis tillsätt all mjölk, och i slutet tillsätt vegetabilisk olja. Den resulterande degdensiteten måste matcha vätskekrämmen.
3. Skala och skiv bananer i tunna ringar.
4. Applicera ett tunt lager vegetabilisk olja på botten av pannan och värm det väl över låg värme.
5. Häll degen i en stekpanna i ett tunt skikt och sprida bananringar på den. Så fort pannkakans botten är rodnad, smörj bananerna med vegetabilisk olja, vänd på andra sidan och ta till beredskap. Så baka all deg.
6. För sirapen i en liten kastrull, skrapa skarven från hela apelsinen. Skär sedan den i halva och pressa saften från båda halvorna. Torka det och häll i en kastrull för att passa.
7. Lägg till granulärt socker och koka sirapen över låg värme. Ta omedelbart av från värme och kyla.
8. Servera de färdiga pannkakorna staplade med sirapen hällt i en separat skål.
Tsars tunna söta pannkakor med mjölk fylld med stallost och halva
Ingredienser:
• 250 ml fullmjölk
• 1,5 kopp god mjöl; • fyra stora hushåll ägg;
• Dessertsked vegetabilisk olja;
• Hjälmlagad, förtjockad grädde - 30 g.
• sked socker;
• högt kolsyrade mineralvatten - 250 ml.
För fyllningen:
• 400 gr. kockost;
• 150 gr. halva;
• ett stort sött äpple
• två matskedar av skalade solrosfrön;
• Fem valnötkärnor.
Matlagningsmetod:
1. Slå äggen väl med salt och socker. Det är lämpligt att ta finmalt salt och slå med en mixer.
2. Klättra med låg hastighet, tillsätt halva mjölet till äggblandningen, all mjölk, resterande mjöl. Smält och tillsätt smör.
3. Strax innan du steker, häll mineralvatten i degen, rör det bra och baka pannkakor i en smörgryta. Smörj behållaren endast för den första pannkaka.
4. Mala malet ost med halvah. Sedan gnid ett äpple i ostmassan på en stor rivare. Tillsätt de hackade nötterna och blanda väl.
5. Smör de bakade pannkakorna med förberedd fyllning och linda dem i form av kuvert.
6. Servera med honung eller gräddfil blandad med socker. Innan servering, lättbrunad i en stekpanna.
Tunna pannkakor i mjölk med en överraskning
Ingredienser:
• tre ägg;
• 0,25 skedar läsk
• två glas mjöl;
• medelmjölkmjölk - ett glas;
• sked socker;
• 2 skedar av raffinerad olja;
• 200 gram mjölk eller mörk choklad.
Matlagningsmetod:
1. I en skål med en lämplig volym häll i ägget, tillsätt dem, tillsätt den snabbblöta sodavatten, granulerat socker och gnid försiktigt allt.
2. Häll allt mjöl, fyll det med hälften av den färdiga mjölken och vispbrunnen.
3. Häll i mjölkresterna och tillsätt inte dricksvatten utan att sluta att blanda. Häll det, uppnå konsistensen av flytande gräddfil eller inte mycket tjock ryazhenka. Tillsätt oljan och rör om allt noggrant igen. 4. Fukt botten av pannan väl med vegetabilisk olja och värme över låg värme. Därefter, med ett mycket tunt skikt, häll den färdiga degen i pannan och sprut omedelbart med små bitar choklad. Du kan grilla choklad i förväg på en stor rivare. Täck chokladet med ett tunt lager av deg på toppen och vrid hela "smörgås" över när den nyhällda degen griper väl.
5. Avslutade pannkakor, omedelbart efter att ha tagits ur pannan, borsta med en frusen grädde och lägg i en stapel.
Choklad Tunna Pannkakor i Mjölk Fylld med Cherry Curd Filling
Ingredienser:
• kycklingägg - 1 dussin;
• 12 fulla skedar mjöl;
• sked socker;
• två skedar rent smör
• Kakaopulver utan tillsatt socker - 2 msk. l.
För fyllningen:
• 200 gr. Mager ost;
• 200 gr. konserverade eller fräscha körsbär;
• 5 matskedar socker.
För fyllning:
• en halv liter 20% surkräm;
• en halv kopp socker;
• Vaniljpulver - liten, standardvikt väska.
Matlagningsmetod:
1. Kombinera med kakaosocker och salt, häll i ägg och piska med låg hastighet med en mixer, i skum. Häll i raffinerad magert olja och vispa igen.
2. När du har bytt mixern till mindre varv, och tills du fortsätter att slå blandningen, sätt det siktade mjölet i små portioner i det och sätt sedan gradvis in i mjölken.
3. Låt den beredda degen vara i 20 minuter och baka tunna pannkakor från den.
4. Lägg i körsbärstorkade körsbär i macken med socker och blanda väl.
5. På pannkakor, nära kanten, sätt ugnen fylld med körsbär och linda dem med ett kuvert eller ett rör med stängda kanter. Överför de fyllda produkterna till en stekpanna med höga sidor och häll dem gräddfilen blandad med socker och vanilj. 6. Sätt pannkaka med pannkakor i en het ugn och baka på 180 grader. Tiden tar ungefär 20 minuter.
Söta pannkakor med mjölk - matlagningstryck och användbara tips
• Häll endast degen på ytan av en hetpanna, annars är "pannkaka" inte bara den första pannkaka, men följande. De kommer helt enkelt hålla fast.
• Om du vill göra tunna pannkakor mer porös, "openwork", lägg till bara lite snurrad soda till degen.
• För att göra det lättare att få en enhetlig deg, häll först mjölet och häll endast en del av vätskan in i den. Lägg till den återstående mjölken först efter att du blandat mjölblandningen väl.
• Sätt in oljan i slutet, och blanda den väl i degen. Det ska sprida sig jämnt över det och inte ligga på ytan och bilda en oljefilm.
