Basil - beskrivning
Basil är en väldoftande årlig växt med löv av saftig grön eller lila färg, samt en mängd olika nyanser. Det finns ganska många sorter av basilika, som skiljer sig inte bara i färg utan även i smak. Därför, om denna växt smakar som en citron till dig, och din flickvän hävdar att det är kryddnejlika eller kanel, har du båda rätt. Försökte bara bladen av olika sorter.
Mer än hundra arter av detta kryddor odlas i olika länder - Nordafrika, Centralasien, Krim och Medelhavsländerna. Kulturella sorter varierar i smak. Varje typ har klimatspecifika egenskaper på växlingsplatsen, vilket påverkar deras arom, utseende, storlek, färg. Basil finns också i stor utsträckning i den vildväxande formen - i Kina, Iran, Indien, Afrika, Kaukasus.
Det reproduceras av frön. Frö såds i marken, eller plantor planteras. Växten älskar fukt och värmer väldigt mycket. Massblomning sker i juli och gör sedan den första samlingen. Under en säsong lyckas de ta av två "grödor". eftersom unga skott har tid att växa på den plats där stammar bryter mot frost. Basil kan avvisa myggor, så på sommaren kan grenarna hängas bredvid de öppna fönstren, men är själv en favoritbit för sniglar och sniglar.
Basil - egenskaper
Dessa smaragd-lila broschyrer är en källa till kalcium, järn, rutin och sådana vitaminer som A, K och PP. Basil har en lugnande egenskap, stimulerar matsmältningen, höjer den allmänna tonen, stimulerar aptiten. Hans te är fullt som te med flatulens, blåsans sjukdomar, mag, rheumatism, artrit, huvudvärk och kräkningar. Det är lätt att dricka, för har en trevlig smak och arom. Som en afrodisiakum är basilika förskrivna för att öka styrka och sexuell lust. Basiljuicejuice har bakteriedödande egenskaper, det smutsas med skär och sår, och vårtor avlägsnas med eterisk olja. Tyvärr har basilika kontraindikationer. Det rekommenderas inte för graviditet, hjärtsjukdom, post-infarkt, tromboflebit, trombos. Du måste vara försiktig när du tar stora doser olja och juice av balsam, det kan leda till förgiftning. Och var säker, före den planerade långtidsmottagningen ska du rådgöra med läkaren.
Basil - Använd i matlagning
En sådan kryddig och aromatisk växt som basilika, kunde helt enkelt inte användas i matlagning. Han kom till Europa ganska sent, på 1500-talet, men tack vare sin doftande arom blev han snabbt populär. Till matlagningen börjar basilika att leka med smak. I början ger den en kryddig bitterhet, då uppträder en ljus söt smak. Torkad basilika används i matlagning, men fräsch är den mest värdefulla och populära. Det läggs till grönsaksalat, såser, soppor, pizza, kött, fisk, äggrätter. Det går bra med grönsaker, särskilt tomater, ost, smör, skaldjur. Torkad kryddor används vid produktion av korv, pates, ketchups, pepparblandning.
Recept Exempel med Basil
Recept 1: Kycklingbröst med grönsaker och basilika
En pumpa kan vända sig inte bara till en vagn utan också till en maträtt med fantastisk smak, ha ätit det, jag vill slicka tallriken och glömma reglerna om anständighet. Receptet innehåller också potatis, vitlök och kycklingbröst. Orkesterns tonen är inställd av kryddor och basilika. Istället för folie kan du använda hylsan för rostning, och i stället för brösten tar höfterna. Ingredienser: Kycklingbröst - 0,5 kg, 4 potatis, pumpa - 0,5 kg, hård ost - 30 g, kryddor för kyckling, salt, svartpeppar och allspice, 4 vitlöksklyftor, halv citron (för juice) , vegetabilisk olja - 3 table.lozh., torkad basilika, folie.
Beredningsförfarande
Bröstskuren i fyra delar. Skaka dem med salt, peppar, kryddor och juice, extruderad från halv citron. Låt sallad, och vid denna tid gör förberedelse av grönsaker.
Skala potatis och pumpa och skär dem i stora bitar, minst två centimeter, annars kommer de mindre bitarna av pumpa att bli en röra. Peppar och saltbitar av grönsaker, strö med basilika, häll med olja och blanda.
Nu är det dags att göra montering av rätter. Det är nödvändigt att förbereda 4 stycken folie, det måste beräknas i en sådan storlek att köttet med en sidovägg passar in i det och fria ändar kommer att kvarstå för att linda in kuvertet. För styrka kan den vikas i två lager.
Sätt pumpan och potatis på folie, hackade vitlöksklyftor med tallrikar och lägg en köttbit på hela grönsakspudden. Det är nödvändigt att vikla kanterna som ett kuvert för ett brev och baka i 40-45 minuter i ugnen (190C). För sju eller tio minuter före rostning, öppna folien, lägg en tunn skiva ost på köttet och skicka tillbaka den till ugnen tills osten smälter och bildar en skorpa.
Recept 2: Snacks på tomat-, ost- och basilikonsökare
Denna maträtt kommer att dekorera alla bord. Vit mozzarella kontrasterar positivt med de saftiga färgerna av röda tomater och grön basilika. Du kan blanda ingredienserna i en skål och få en elegant sallad, men det är mer raffinerat att presentera dem som ett mellanmål, spänd på spett eller vanliga tandpetare. Skålen kräver färska basilikablad, mozzarellaost (du kan ersätta ost eller annan syltost) och körsbärstomater. Detta är om du gör ett mellanmål, för På grund av sin lilla storlek är det lättare att stränga körsbären på spettar. I samma sallad kan du smula tomater av normal storlek. Ingredienser: Körsbärstomater - 15-20 st., Mozzarella - 150g, Vegetabilisk olja, Vinäger (6%) - 1 bord. säng., salt, basilika gäng.
Beredningsförfarande
Tomater-baby skuren i hälften. Ost skuren i skivor, storleken på en halv tomat. Lämnar basilja efter eget gottfinnande att lämna hela eller hacka för hand.
På en spett sprang växelvis: en halv tomat, ett par basilika blad, ost, basilika blad och återigen en halv tomat. Snack sätta på en tallrik, salt, strö med ättika och vegetabilisk olja. Som ett alternativ är basilikan inte spänd på en tandpetare, men ströts med ett mellanmål på toppen, precis på tallriken.
Recept 3: Bläckfisksallad med Basil
Mycket enkel och hälsosam sallad för skaldjurälskare, särskilt bläckfisk. När det serveras, är en salladsslöjd dekorerad med skivor färsk tomat och dekorerad med hela basilikablad.
Ingredienser: bläckfisk - 0,5 kg, salt, 1 tomat, slipad peppar, en sked vegetabilisk olja, lövblad, en liten massa basilika.
Beredningsförfarande
Koka bläckfisk på vanligt sätt. Detta innebär att man tillsätter salt, en bit laurblad till kokande vatten (om så önskas) och sätter bläckfiskkroppar. När vattnet kokar igen, laga det i högst tre minuter, annars blir bläckfiskköttet svårt. Coola och hugga nudlar. Peppar, strö med olja, strö med hackad basilika och rör om. De skär det så här: de lägger flera löv i en hög, vrider den i ett rör och skär den över tunna ringar, vilket rätning, vänd i strån.
Basil - användbara tips från erfarna kockar
- Så att färska basilikan inte förlorar sin magiska doft under värmebehandling läggs den i skålen i slutet av tillagningen, så att eteriska oljor inte avdunstar och torkas - 15 minuter före kokpunkten.
- Om basilikan måste krossas, är det bättre att riva bladet för hand och inte skära det med en kniv.
- Om du lägger ett par färska blad i en flaska vinäger, kommer det att förvärva en kryddig doft. Denna ättika rekommenderas att lägga till såser och grönsaksalat.
- Saltad basilikum bevarar dess arom, alla användbara egenskaper och ämnen i fräscha.
