Mushroomsoppa - allmänna principer och metoder för matlagning
Matlagningsmushinsoppa i köket är ett nöje. Skålen visar sig näring och aptitretande. Det är speciellt trevligt att det kan kokas utan hänsyn till säsongen, för att vi inte upplever brist på mushroom. På sommaren kan du laga en lätt kall soppa, och på vintern kommer vi att värmas och njuta av tjock rik soppa. Allt är väldigt enkelt - ljusbuljong, lite stekt svamp och elementära grönsaker - soppan kokas snabbt.
Svampsoppa - matberedning
I butiken kommer vi inte att kunna prova mushrooms, så de avgörande kriterierna för deras val kommer att vara utseende och lukt. Först försök att röra - de måste vara starka och elastiska. Färska svampar har en karakteristisk svamplukt, en platt, mattad vit eller krämfärgad hatt. Det är bättre att inte köpa inaktuella svampar med uppenbara skador, dofter av råtna och mögel, blåmärken och grå fläckar.
Håll inte färsk svamp under lång tid. Återvinna dem omedelbart, annars kan de samla toxiner som kan orsaka magbesvär eller förgiftning. Enkla säkerhetsregler lämnar oss bara 2-3 dagar för att lagra dem. Det är inte nödvändigt att tvätta dem i förväg, det är bättre att sätta dem i en papperspåse eller bara för att linda dem i papper. Använd inte en plastbehållare, stäng inte locket ordentligt.
Svamp Soup - Bästa Recept
Recept 1: mushroomsoppa i kycklingsbuljong
Det tar mindre än en timme att göra denna ljussoppa. Skivad svamp förblir vacker och aptitretande. Jämfört med skogsvampar är mushrooms smutsiga och smaklösa. Starkare för att uttrycka sin smak hjälper brunning från lök och morötter och kryddor. En stor mängd gröna kommer att dekorera någon soppa, och ännu mer så svamp. Ingredienser: Svamp (90 gram), Smör (90 gram), Lök (2 st), Cream (en halv kopp), Vitlök (1 kryddnejlika), Mjöl (2 msk), buljong kyckling (1 liter), lövblad, salt.
Beredningsförfarande
Blötlägg svamparna i vatten i 5 minuter så att det är lätt att rengöra dem från smuts. Vi skär i halva, och sedan tunna plattor. Stek svampen i vegetabilisk olja i en uppvärmd panna under locket. Skala och grilla morötterna. Lägg till pannan, mixa. Det läggs också lök, huggade i halva ringar. Salt, blanda, lämna i 15 minuter. I kokande buljong lägger du ut innehållet i pannan. Om buljongen kokades i kycklingkött, separera det kokta köttet från benen, skär i små kuber och tillsätt soppan. I portioner sätter du en sked full gräddfil och en hög med hackade fingröna lökar.
Recept 2: Svamp och Creamsoppa
Visst är det det enklaste receptet på soppa, kokt bara på vattnet. För att förbättra smaken använder vi låg fetthalt grädde och ghee.
Ingredienser: färsk mushroom (400 gram), ghee (1 sked), grädde (en halv kopp), grön lök, mjöl (1 sked), salt.
Beredningsförfarande
Pierce svampar, skärs i skivor, koka i saltat vatten, spänna buljongen. Stek mjölet i en panna till brunt, häll grädden, värm svampen över låg värme. Sätt i allt i buljong, tillsätt grädde, koka. Lägg i vitlök och örter i önskad soppa. Bäst av allt med svampar i harmoni med gröna lökar.
Recept 3: Soppa med mushroom och ost
Delikat smak av soppa med mushroner kan erhållas genom att endast lägga en eller två påsar av bearbetad ost. Det ökar smaken av rostade mushroner och ger soppen en ljus krämig arom. Ingredienser: Svampar (300 gram), Potatis (300 gr.), Kycklingfilet (200 gr.), Mjuk smältost (två Vänsmaskostsmält ost är perfekt), lök, salt, peppar.
Beredningsförfarande
Häll kycklingfilé 1,3-1,5 liter saltat vatten, koka från kokpunkten i 20 minuter. Hacka löken, grilla moroten, tär potatisarna. Vi tar fileten från buljongen och skär den också i små kuber. Smaka på lök och morötter i en panna, lägg till svampen och låt dem simma under locket. Sätt potatis i buljong och laga i 15 minuter, lägg sedan till svampblandningen och hackade filébitar. Koka 10 minuter efter tillsats av den bearbetade osten. God peppar och servera varma.
Recept 3: Soppa med köttbullar och svamp
Om du är tidsbegränsad, lägg upp på malet kött. Soup med köttbullar och svamp kan beredas på bara 40 minuter, medan det blir rik, aptitretande och gott. Om du gillar soppa med smält ost - tar det ytterligare 10 minuter att lösa upp osten. Tja, om du lägger en stor mängd purjolök, speciellt den saftiga vita delen. En nypa basilikan och muskotnöt kommer att lägga till lite smak åt det, som om du hade bestämt dig för att äta i en raffinerad restaurang.
Ingredienser: malet kött: biff (400 gram), mjukost (200 gram), lök (100 grmm), morötter, mushroom (200 gram), basilika, sellerirot, muskotnöt, chili pepper, vik löv och slipad peppar, vitlök, salt, persilja, grönsak eller smör för stekning.
Beredningsförfarande
Koka köttbullar - kött och lök köttfärs, tillsätt basilika, muskotnöt, chili. Forma köttbullar från enhetlig fyllning, koka dem i saltat vatten i 30 minuter och ta bort med en skimmer från pannan. Gnugga morötter på ett grovt rivjärn, skär lök och skalad sellerirot i små ringar. Vitlök hoppa genom pressen. Svampar skuren i tallrikar. Smaka lökarna, morötterna med selleri i pannan, tillsätt svampen och låt sjuda i 15 minuter. I en kokande buljong lägger du ut potatis, ost, koka i 10 minuter och kombinerar sedan med alla resterande ingredienser. Koka i 5 minuter - och soppan är klar! Låt infusera lite - 10 minuter räcker, bara tillräckligt med tid för att lägga matbordet. Glöm inte att hacka persilja eller dill!
Svampsoppa - tips från erfarna kockar
För matlagningssoppa kan du ta någon buljong, speciellt för soppa med köttbullar. Koka svampar behöver ungefär 25 minuter och köttbullar lagar matare snabbare. Känn dig fri att kombinera tiden - skicka i potten och köttbullarna efter 15 minuter kokande svamp. Olika fyllningar tillsättes enligt egenskaperna hos spannmålen eller mjölprodukterna. Till exempel läggs en spindelväv i det sista steget, ungefär tre minuter före slutet av matlagning, ris och bovete på 20 minuter. Smält ost är upplöst i 10 minuter, och den vanliga ryska eller nederländska osten kan sättas i soppan 5 minuter före utgången av tillagningen. Svampar som olika kryddor, du kan experimentera med dem varje dag.
Koka snabbt och låt dina måltider vara läckra!
