Lenten potatisallad är utsökt, hälsosam och vacker. För denna maträtt behöver du en lila "Gourmet" potatis, vars recept inte skiljer sig från recepten av sallader med vanliga potatisar. I allmänhet smakar färgade potatis mycket lik vit, men det finns mer vitaminer i det, mindre stärkelse, och viktigast är knölarna rika på antioxidanter. Blå och lila färg på grund av förekomsten av anthocyaniner, som också finns i betor.
För att bevara färgen måste du antingen baka knölarna i ugnen, förpackas i folie eller koka i uniform. Om du rengör de lila potatiserna och koka i vatten som vanligt kommer färgen att blekna dramatiskt, det verkar som att de försökte rengöra bläcket från bläcket, men inte framgångsrikt.
- Tillagningstid: 45 minuter
- Portioner: 4
Ingredienser för Lentensallad med Lila Potatis
- 400 g lila potatis;
- 140 g lökar;
- 200 g gul paprika;
- 30g persilja;
- matolja.
För tankning:
- 50 ml olivolja;
- 10 g senap
- 15 ml vinäger;
- peppar, salt till smak.
Ett sätt att laga magert sallad med lila potatis
Potatis tvättas noga med en borste, lägg i en kastrull, häll kokande vatten. Tubers måste vara helt täckt med vatten.
Sätt pannan på spisen, laga mat i 18-20 minuter, den här tiden räcker för att mellanslagna knölar ska tillagas.
Tappa vattnet, lägg omedelbart grytan under en ström av kallt vatten, kyla potatisen och skala.
Om du inte kyler omedelbart potatisen, fortsätter matlagningsprocessen och den lila färgen kommer att blekna.
Skär lök i tunna halvringar, värm vegetabilisk olja för att steka i en stekpanna, kaka hökad lök i en stekpanna, strö med en nypa salt, skicka över 10 minuter, rör om tills löken brinner.
Sätt kyld, brunad lök i en salladsskål, tillsätt potatis, skär i stora kuber.
Pods av paprika som rengörs av frön, skärs i remsor. Snabbt stek i vegetabilisk olja i 2-3 minuter. Du kan också baka hela peppar i ugnen och sedan skalla och hugga den. Tillsätt de kylda paprikorna till potatis och lök.
Gör sedan dressingen - du kan skaka den i en hermetiskt förseglad kruka eller blanda ingredienserna i en skål.
Så häll vinäger i en skål, lägg till bordsallaps, salt och nymalt svartpeppar, lägg till olivolja av högsta kvalitet i den första kallpressade sorten extra jungfru. Blanda ingredienserna i några minuter tills du får en jämn mousse.
Tips: Sött peppar kan bakas utan en ugn - bränn över en gasbrännare. Först knivar vi podet med en kniv nära stammen, bränner den från alla sidor, lägger den i klämfilm och låt den svettas i 5 minuter. Skal sedan av huden, ta bort fröna och hugga massan.
Häll den färdiga dressingen på grönsakerna, rör så att grönsakerna blötläggs med såsen.
Sprid fastsallad med lila potatis på en tallrik, dekorera med färska grönsaker och servera omedelbart.
Bon appetit!
