Konserverade tomater är en av de mest eftertraktade ämnena. De kan användas för att fylla soppor, förbereda såser, stew kött och grönsaker, serveras som ett oberoende mellanmål. Tomater i tomatpasta kan bli bordsdekorationer. Det är mycket lättare att göra en sådan beredning än tomater i sin egen juice, men det kommer att se ut som aptitretande, och dess smak kommer inte att göra dig besviken heller.
Matlagningsegenskaper
Att göra tomater i tomatpasta för vintern är inte den svåraste uppgiften. Även i den fullständiga frånvaron av kulinarisk upplevelse är målet uppnått, du behöver bara veta och ta hänsyn till några punkter.
- Konserverade tomater i tomatpasta kan vara hela eller skivade. De kommer inte att förlora form bara om de är täta. Overripa och bortskämda frukter för konservering i tomatpasta är inte lämpliga.
- Tomater anses inte vara nyckfulla grönsaker, banker exploderar sällan med dem, men om hygienkrav försummas när de förbereder sig för vintern kommer det säkert att uppstå problem. Tomater måste tvättas väl, disken också. Banker under tomaterna i tomatpasta bör inte bara tvättas, men också steriliseras. Du kan vägra denna manipulering om receptet för att förbereda ett mellanmål ger en sterilisering direkt i bankerna.
- Karmarnas lock kräver också sterilisering. För detta ändamål utsätts de för kokning. Stäng locket på burkmetall, säkerställer täthet, plasten passar inte.
- Vid konservering av hela grönsaker, piercas de på flera ställen i stalkområdet med en träkola. Detta gör det möjligt för dig att behålla fruktens integritet och ger det bästa blötläggningen med marinaden.
- Om du tänker stänga tomater av olika storlekar för vintern måste du sätta dem i olika banker. Grönsaker av ungefär samma storlek och mognadsgrad bör ligga i samma burk, annars marinaden blötläggs ojämnt.
- Olika kryddor och kryddor läggs ofta till tomatpasta marinaden, smaken av den färdiga maträtten beror på deras uppsättning och proportioner.
- Efter sömn rekommenderas banker med tomater att placeras upp och ner och täckas med en filt. Kylning under ångbadets villkor, de är föremål för ytterligare bevarande, vilket ökar deras motståndskraft mot negativa lagringsförhållanden.
Som alla andra konserver, rekommenderas tomater i tomatpasta att lagras i ett kallt rum. Men vid rumstemperatur kommer de att förbli utmärkt.
Tomater i tomatpasta för vintern med sterilisering
Sammansättning (3 liter):
- tomater - 1, 8 kg;
- tomatpasta - 0,5 l;
- vatten - 1 liter;
- salt - 20 g;
- socker - 20 g.
Beredningsmetod:
- Tvätta tomaterna, låt dem torka. Kasta en tandpetare.
- Tvätta, sterilisera burkar. Koka locket som passar dem (skruv eller rulla nyckel).
- Sprid frukterna i burkar.
- Sätt tomatpastaen i pannan, späd den med vatten. Tillsätt salt och socker, rör om. Om du använder butiken tomatpasta, som redan innehåller salt och socker, kan mängden av dessa komponenter minskas med hälften.
- Sätt den utspädda tomatpastaen på elden, koka upp, koka i 5 minuter.
- Fyll tomaten med varm sås, täcka burkarna med lock.
- Längs en stor kruka, lägg en handduk, lägg en burk tomater på den.
- Häll vatten i pannan så att dess nivå når hängarna på burkarna.
- Placera pannan på spisen, låt vattnet koka över låg värme.
- Sterilisera konserverad mat i kokande vatten i 10 minuter, om burkarna är liter, 20 minuter är tre liter.
- Ta bort burkarna från pannan, dra åt dem ordentligt.
- Sätta på burkarna, linda dem med en filt och lämna dem för en dag.
Efter en viss tid kan banker med tomater flyttas till en plats för permanent lagring. Om du inte vill störa med sterilisering kan tomater framställas med hjälp av dubbelhällningsmetoden som beskrivs i följande recept.
Söta tomater i tomatpasta för vintern utan sterilisering
Sammansättning (3 liter):
- tomater (medelstora) - 2 kg;
- tomatpasta - 0,5 l;
- socker - 60-80 g;
- salt - 20 g;
- vatten - ca 1 1;
- mark kanel - 5 g.
Beredningsmetod:
- Sterilisera burkar och lock.
- Tvätta grönsaker, hugga dem i stjälkområdet.
- Sprid frukterna i beredda burkar.
- Koka vatten (dess mängd anges inte i receptet, vi talar om annat vatten, det tar ca 1, 5 l).
- Häll kokande vatten över tomater. Till bankerna brister inte, under dem kan du sätta ett knivblad.
- Täck burkarna och lämna dem i 15-20 minuter.
- Töm vätskan från burkarna.
- Koka en marinade med en liter vatten, tomatpasta, salt, socker och kanel. Det måste kokas i 5 minuter.
- Häll marinaden över tomater.
- Rulla upp burkarna. Vrid dem över, sätt dem upp och låt dem svalna.
Delikata och doftande tomater med en harmonisk sötsur smak är osannolikt att lämna dig likgiltig. Förvara dem vid rumstemperatur.
Skivade tomater för vintern i tomatpasta med ättika
Kompositionen (1,5 l):
- tomater - 1-1, 2 kg;
- Vatten - hur mycket kommer att gå in i burken;
- tomatpasta - 0,25 liter;
- socker - 80 g;
- salt - 10 g;
- vitlök - 2-3 kryddnejlika
- persilja - 2-3 kvistar;
- bordsvinäger (9 procent) - 15-20 ml.
Beredningsmetod:
- Förbered burkar och lock - Tvätta och sterilisera.
- Tvätta tomater, låt dem torka. Skär frukten i stora skivor, ta bort tätningarna i stjälkområdet. För detta recept, lämpliga frukter av medelstora, täta, lite omogna.
- Sätt på vitlöksklyftan och en kvist persilja på botten av varje burk.
- Fyll på burkarna med tomatskivor.
- Koka vatten, häll kokande vatten över tomater, lämna dem i 15 minuter.
- Häll vätskan från burkarna i pannan, blanda med tomatpasta, socker och salt.
- Koka marinaden till koka, koka den i 5 minuter.
- Häll ättikan i burkarna, häll sedan tomaterna med het marinade.
- Hermetiskt täta burkarna. Låt dem svalna upp och ner under en varm filt.
Efter att bankerna har svalnat, kan de flyttas till skafferi eller annat rum där du lagrar matvaror. Särskilda förvaringsförhållanden som görs enligt detta recept kan inte krävas.
Baserat på ovanstående recept för tomater i tomatpasta kan du skapa ditt eget recept för snacks. Det är bara viktigt att följa tekniken och försök att inte förändra förhållandet mellan vatten, tomatpuré, socker och salt, såväl som ättika, om det ska läggas till. Men gröna, kryddor och kryddor, kan du lägga till några. Särskilt väl kombinerat med tomater, selleri, marjoram, allspice, paprika.
