Stekt tomater för vintern

Tomater används för att tillaga huvudrätter, sallader, i marinerad form, de är bra som ett självständigt mellanmål. De är stängda för vintern, många värdinnor. Bland de mest ovanliga aptitretare av dessa grönsaker är rostade tomater, som är lätta att göra för vintern. I smak liknar de på samma gång både vanliga inlagda tomater och torkade, och samtidigt är deras organoleptiska egenskaper helt unika. Om du vill överraska gäster och hushåll med dina kulinariska färdigheter, rulla upp ett par burkar rostade tomater, de försökte nästan inte denna maträtt.

Matlagningsegenskaper

Rostade tomater för vintern är beredda enligt olika recept, det finns ingen enda teknik för att göra detta smakliga mellanmål. Men det finns några gemensamma punkter, vars kunskap hjälper kocken att uppnå önskat resultat.

• Tomater för vintern skördas rostade hela. Av denna anledning rekommenderas det inte att använda stor frukt. Idealisk för detta ändamål Alla sorter av körsbärstomater kan också användas för sådana ämnen.
• Frukt måste vara stark, annars stekar de, mjuknar, förlorar sin form och blir till en liten aptitretande massa. Övervuxna tomater används bäst för andra ämnen. Du kan steka bara mogna, lite orörda frukter eller till och med gröna tomater. Smaken av det färdiga mellanmålet beror på olika tomater och graden av deras mognad.
• Olja för rostning av tomater ska användas raffinerad. I den orefinerade produkten under påverkan av höga temperaturer bildas skadliga ämnen. Undantaget är oliv, det är lämpligt för stekningsprodukter även i råform. Det är också viktigt att smöret inte är avskallat, annars smakar och smakar det färdiga mellanmålet du bara inte gillar.
• Banker för rostade tomater skördade för vintern bör tvättas noggrant och steriliseras. Locket behöver också sterilisering, det genomförs genom kokning. För förvaring av konserver i kylskåpet kan du stänga burkarna med nylonkapslar, annars används endast metallburkar för att säkerställa täthet.

Lagringsvillkoren för stekt tomater, stängda för framtida användning, beror på vilket recept de var bevarade. Hållbarheten för snacks är minst 6 månader, men det varar ofta längre.

Det klassiska receptet på rostade tomater för vintern

Sammansättning (1 1):

• Små starka tomater (mogna) - 1 kg;
• vitlök - 5 kryddnejlika
• socker - 50 g;
• salt - 5 g;
• bordsvinäger (9 procent) - 60 ml;
• vatten, vegetabilisk olja - efter behov.

Metod för framställning:

• Tvätta tomaterna, torka dem bra med en servett. Att falla i pannan med het olja, kommer vattendroppar att "skjuta".
• Skala och hugga vitlöksklyftorna med en kniv.
• Sterilisera burken och locket som passar den. Du kan använda bankerna med 0,5 l.
• Värm en liten mängd vegetabilisk olja i en stor stekpanna, sätt de färdiga tomaten på den.
• Stek dem, vrid dem ibland försiktigt tills de blir svarta svarta från fatet.
• Överför heta rostade tomater från pannan till en steriliserad kruka. När du fyller burken med grönsaker, strö dem med vitlökstycken.
• Sätt socker och salt i en burk, häll i ättika.
• Koka vatten, häll kokt vatten över rostade tomater. Vatten bör nå mycket kanter.
• Rul upp burken, vänd ner, linda in. Kylning i ett ångbastu är föremål för ytterligare bevarande.

Tomater framställda enligt detta recept är väl värda det även vid rumstemperatur men de kommer inte att försämras längre om de lagras i ett kallt rum där temperaturen inte stiger över 18 grader.

Rostade gröna tomater för vintern

Kompositionen (1,5 l):

• smågröna tomater - 1 kg;
• vatten - 1 liter;
• bordsvinäger (9 procent) - 60 ml;
• socker - 40 g;
• salt - 5 g;
• vegetabilisk olja - efter behov.

Metod för framställning:

• Tvätta och torka gröna tomater med en servett.
• Värm oljan, stek tomaterna från alla sidor.
• Sprid tomater i steriliserade burkar.
• Koka vatten, tillsätt salt och socker i det, koka, rör om i 5 minuter. Du kan lägga kryddor (pepparkorn, lövblad).
• Häll i ättika, rör om, ta bort marinerade kastrullspanna från värmen.
• Fyll tomaterna med het marinade.
• Hermetiskt stänga dem med metalllock, vänd omslaget.

När du har kylt kan burkar av rostade gröna tomater avlägsnas i ett skafferi eller på annat häftigt ställe, där förråd normalt hålls i ditt hem för vintern.

Rostade tomater för vintern utan vinäger

Kompositionen (0,5 l):

• små röda tomater - 0, 8 kg;
• olivolja - 80 ml;
• vitlök - 4 kryddnejlika;
• torkad basilika - 5 g;
• torkad timjan - 5 g;
• torkad mynta - 5 g;
• salt - efter smak.

Metod för framställning:

• Förbered tomaterna genom att tvätta och torka dem med en kökshandduk.
• Klipp vitlöket i tunna plattor.
• Häll oljan i pannan, värm den och sätt tomater i den. Stek dem över medelhögt värme (eller något mindre än medelstora) i 10 minuter.
• Stänk med salt och örter, rör försiktigt, minska värmen. Passera tomaterna i ytterligare 10 minuter.
• Tillsätt vitlöket, fortsätt stek grönsakerna i ytterligare 10 minuter. Vid den här tiden kommer tomaterna att starta saften och minska i storlek.
• Överför tomaten till de beredda burkarna, häll tomatoljeblandningen ur pannan i vilken grönsakerna kokades.
• Stäng burkarna, efter kylning, sätt dem i kylskåpet.

Stekt tomater framställda enligt receptet ovan är aromatiska, liknar torkade tomater i smak, men kan bara förvaras i kylskåp.

Rostade tomater, konserverade för vintern, är ett unikt mellanmål att smaka. De kan också användas för att förbereda andra rätter: zazharki för soppa, grönsaksgryta.