Borsch med konserverade bönor

Borscht refererar till disken från ukrainska köket, men är populärt långt bortom gränserna till Ukraina. Det är svårt att hitta en familj i vårt land där denna unika fyllnings soppa inte är beredd. I den traditionella versionen kokas den i köttbuljong och serveras med kött, från grönsaker innehåller det nästan alltid kål, betor, morötter och lök, och lägger ofta till potatis och bönor. Den sista ingrediensen anses vara den mest föredragna om soppen är kokad mager, utan kött. Men matlagningsbönor tar ibland ännu mer tid än att laga den allra första kursen. Spara tid och få ett utmärkt resultat är möjligt om du lagar soppa med konserverade bönor. Det görs enklare än det traditionella, men kräver också att vissa regler följs.

Matlagningsegenskaper

Denna soppa ska vara tjock, doftande, ha en aptitrerande röd färg. Detta uppnås genom att observera proportionerna som anges i receptet och tekniken för matlagning.

För borscht är det bättre att ta betor av salladsblommor. Den har en liten storlek, men ljusare och mer användbar.
Röda rödbetor och tomat bifoga borscht. Men om betorna sätts i soppan tillsammans med andra grönsaker kommer färgen att kokas ut ur den, och den kommer att få en obehaglig brunfärg. Färgen kommer att förbli om betorna läggs i soppan 10 minuter före diskens beredskap, men under denna tid kommer det knappast att kunna nå beredskapen. Problemet löses enligt följande: bägare bringas till beredskap innan de läggs till soppan genom att stuga eller baka.
Tomater till borscht kan användas fräsch och konserverad. De kan också ersättas med färdig tomatpuré eller tomatpasta. Det kommer att påverka smaken av den färdiga skålen, men bara lite, och kommer inte att försämra dess organoleptiska egenskaper.
Om ättika läggs till rödbetor, blir det bättre att hålla färgen. När man använder ättika sätter många hemmafruar i en rostat grönsak och lite socker för att få en balanserad smak. Socker kan tillsättas även om sura konserverade tomater och surkål används för att göra borscht.
När du lagar borscht är det viktigt att du följer ingrediensernas korrekta ordning. Vanligtvis introduceras de första kålen och potatiserna, vilket kräver en längre tillagningstid, då introduceras produkter som inte kräver lång förberedelse. Betor, stekt grönsaker och bönor introduceras 5-10 minuter innan borscht kokas i vilken ordning som helst. Om du lägger till bönor för tidigt blir det alltför mjukt, förlorar sin form. Varje ny sats av produkter i soppen låg inte tidigare än koka efter införandet av tidigare ingredienser.
Om färska gröna läggs till borsch, görs det i sista stund. Efter introduktionen av denna komponent bör soppen också koka och koka i några minuter, annars kommer det snabbt att försämras. Ett alternativ är att lägga örter direkt till plattorna.
Borsch smakar bättre om det inte hälls i plattor direkt efter tillagning, och låt det brygga i 15-30 minuter.

Borsch med konserverade bönor kan vara kött och mager, ibland läggs det till peppar och andra produkter. Tekniken att laga maträtter kan ha mindre skillnader beroende på det valda receptet. Observera de medföljande rekommendationerna, du kommer inte göra misstag och få det förväntade resultatet.

Lean borsch med konserverade bönor

ingredienser:

rödbetor - 0, 3 kg;
kål - 0, 3 kg;
potatis - 0, 3 kg;
tomater - 0, 2 kg;
morötter - 100 g;
lök - 100 g;
konserverade bönor - 150 g;
vatten - 2,5 l;
raffinerad vegetabilisk olja - hur mycket går det
äppelcidervinäger (6%) - 5 ml;
salt, peppar - till smak;
färska grönsaker (tillval) - att smaka på.

Beredningsmetod:

Tvätta och skal betorna, morötterna, lökarna och potatisarna och sprida maten på olika plattor.
Tvätta kålen, ta bort de täckande bladen från huvudet, klippa ut stengeln. Kaka färskt kål. Ju snyggare och tunnare du klippte den, den smakligare och mer aptitretande får du borscht.
Skär potatis i medelstora barer.
Koka vattnet, lägg potatiserna i det.
När vatten kokar, sätt kål in i det. Koka i ca 20 minuter. Förbered nu för tankning vid denna tidpunkt.
Häll kokande vatten över tomater, skalla dem, skära dem i små bitar av någon form.
Skär lök i små kuber.
Grovbeta och morot.
Värm oljan i två kokkärl. Placera betorna i en panna och vattna den med ättika. Sätt lök och morötter på en annan panna. Dela tomatmassan i hälften och fördela i kokkärl med grönsaker när de är lite rostade. Stew grönsaker tills mjuk.
Öppna burken med bönor, dränera överskottsvätska från det, häll bönorna i pannan.
Efter den närmsta kokningen av soppan sätter du betorna i den. Vänta tills det kokar igen.
Lägg till morötter och lök. Koka soppan i ytterligare 5 minuter.
Ta bort pannan från värmen, låt soppen stå i 12-20 minuter.

När du serverar borscht till bordet, strun det generöst med finhackade gröna.

Köttborsch med konserverade bönor

ingredienser:

kalkonben - 0,5 kg;
färskkål - 0, 25 kg;
potatis - 0, 25 kg;
konserverade bönor - 150 g;
rödbetor - 0, 2 kg;
lök - 150 g;
morötter - 150 g;
vitlök - 2 kryddnejlika;
tomatpasta - 50 ml;
raffinerad vegetabilisk olja - hur mycket går det
lövblad - 2 st.
svarta peppar ärter - 5 st.
salt - efter smak
vatten - 2, 5 l.

Beredningsmetod:

Tvätta kalkonstrumpor, lägg den i en kastrull, täck med vatten.
Sätt grytan på elden. På medium värme, låt vattnet koka. Koka köttet i 5-10 minuter, avlägsna skummet som utstrålar på ytan av vattnet.
Slå av elden. Lägg till peppar och lövblad. Täck pannan med lock, lämna ett mellanrum och koka kalkon i ytterligare 30-40 minuter.
Ta bort kalkonen från buljongen, låt den svalna. Dra av buljong och återgå till spisen.
Häll kålen, sätt den i buljongen.
Skala, skär potatisarna i små kuber. Lägg det i grytan efter att buljongen kokar igen.
Skiv betor och morötter i smala remsor. Lök skuren i tunna halvor av ringarna. Skaka noggrant vitlöksklyftorna.
Värm oljan i en djup stekpanna, lägg lök, vitlök och morötter i den, stek dem tills de är guldbruna.
Lägg till tomatpasta, minska värme. Smaka på maten tills tomaten blir mörk.
Sätt bägarna, blanda, häll soppbuljongen från pannan. Stew tills mjuka rånar.
Sätt stewed grönsaker i en panna med potatis och kål, mixa.
När soppen kokar igen, lägg till bönor till den.
Separera kalkonflödet från benet och skär det i små bitar. Sätt i soppan. Salt och krydda till smak.
Koka soppen 5 minuter efter nästa koka och ta av från ugnen.

Låt borschen infusera i 20 minuter, servera, kryddat med gräddfil.

Borsch med konserverad bönor och surkål

ingredienser:

rödbetor - 0, 3 kg;
konserverade bönor - 0, 25 kg;
potatis - 0,5 kg;
sötpeppar - 0, 2 kg;
selleri rot - 150 g;
morötter - 150 g;
lök - 150 g;
raffinerad vegetabilisk olja - 80 ml;
tomatpasta - 20 ml;
surkål - 0, 25 kg;
salt, svartpeppar - till smak;
vatten - 3 l.

Beredningsmetod:

Skal betorna, skära dem i remsor eller hugga dem i en rivare avsedd för beredning av koreanska sallader.
På samma sätt mala avskalad morötter och sellerirot.
Ta bort skinkorna från glödlamporna, skär löken i tunna halvor eller ringar av ringar.
Peppar, rensad av frön, skuren i remsor eller ringar av ringar.
Värm oljan, lägg i löken i en stekpanna, steka den. Tillsätt morötter, paprika och sellerirot, stek dem med lök i 5 minuter.
Lägg till betor och tomatpasta. Vrid ner värmen. Släck 5 minuter.
Lägg till lite varmt kokt vatten eller buljong till grönsakerna, fortsätt att stuva dem tills rosarna är mjuka.
Skiv potatisarna, täck med vatten, koka och koka i 10 minuter.
Lägg till surkål, efter 5 minuter, gå in i bönorna och laga mat på samma gång.
Lägg till resterande grönsaker, malt svartpeppar och salt. Vänta tills soppen kokar och koka den i 5-10 minuter.

Om du inte snabbar, försök att laga denna soppa i kött eller kycklingbuljong - det kommer att visa sig ännu mer gott.

Borsch med konserverad bönor kokas snabbare och lättare än traditionell soppa av denna typ. Skålen är närande, välsmakande. Om tekniken för dess förberedelse inte är trasig, kommer soppen att ha en aptitrerande röd färg och förförisk doft.

Kommentarer (0)