Borsch är en av de mest populära första kurser bland slaviska folk. Traditionellt kokas det i köttbuljong, men detta krav är inte obligatoriskt. Huvudingredienserna i denna soppa är grönsaker, du kan laga den utan kött och några animaliska produkter. Vegetarisk borscht är inte mindre välsmakande, närande och aptitretande. Det äts med glädje även av dem som inte följer principerna om vegetarisk mat, men följer en kost som innebär begränsning av att äta köttprodukter.
Matlagningsegenskaper
Inte varje värdinna lyckas med att förbereda en läcker och vacker röd soppa. När man lagar en vegetarisk soppa är den här uppgiften mer komplicerad, eftersom den förföriska doften av buljong kommer inte att komma till sin räddning. Det är nödvändigt att ha en uppfattning om tekniken för att laga borscht och observera det när man lagar mat.
- När du lagar soppa är det viktigt att ge den en karakteristisk röd nyans. Tomater eller pasta av dem spelar en viss roll i detta, men de ensamma kan inte klara av uppgiften. Det är viktigt att inte låt betorna förlora sin mättade färg. För detta borde du veta tre punkter. För det första bör preferens ges till betesaladsorter, eftersom det ursprungligen har en mer mättad färg. För det andra är det omöjligt att sätta denna produkt i soppan för tidigt, annars kommer saften att koka ut den, grönsaken kommer att missfärga. Sätt betorna i soppan redan i färdigt skick efter det att det har värmebehandlats: rostning, bakning. För det tredje rekommenderas att inte ångra oljan, tillsätt vinäger eller citronsyra vid rostbieten. Om det verkar som på grund av denna stekning det visar sig för surt, kan du hälla lite socker in i det.
- När du lagar borscht, är det viktigt att observera den korrekta beställningsföljden av produkter. Vanligtvis läggs potatis först, vilket tar mer tid att laga mat än att laga andra grönsaker. Han går till kålkålen, följt av andra grönsaker. När du använder bönor läggs den först eller beredas separat och lägger till soppen 15 minuter innan du kokas. Grönsakspannmål med betor sätter i borscht högst 10 minuter innan du tar bort det från ugnen.
- För att öka mättnaden i soppen och för att fylla kroppens behov av protein, sätts vanligtvis vegetabiliska bönor i baljväxter (bönor, ärter, linser) eller svampar.
Traditionell borsch är kryddat med gräddfil, beströdd med grönsaker, serveras med bullar. Vegetarisk soppa är bättre att fylla med majonnäs, servera med vitlökkrutonger av rågbröd. Zeleny behöver i alla fall inte ångra.
Vegetarisk borsch med bönor
ingredienser:
- bönor - 0, 2 kg;
- potatis - 0, 25 kg;
- rödbetor - 0, 2 kg;
- morötter - 0, 2 kg;
- vitkål - 0, 3 kg;
- sötpeppar - 0, 2 kg;
- lök - 150 g;
- tomater - 0, 3 kg;
- citronsaft - 20 ml;
- vitlök - 3 klyftor;
- socker - 1 msk. l.
- vegetabilisk olja - 60 ml;
- salt, peppar, gröna - till smak;
- vatten - 4 l.
Metod för framställning:
Skölj bönorna, fyll det med varmt vatten på kvällen och lämna till morgon, tvätta det på morgonen och häll 1 liter varmt vatten, koka i 1 timme, dränera vattnet. Fyll bönorna med 4 liter varmt vatten som anges i receptet.
Borsch rekommenderas att insistera i en halvtimme, häll i tallrikar och servera. Ett bra komplement till det blir skål med vitlök. Vegetarisk soppa framställd enligt detta recept är tjock, aromatisk och smaklig.
Vegetarisk borsch med svamp
ingredienser:
- rödbetor - 0, 25 kg;
- färska mushroner - 0, 3 kg;
- morötter - 100 g;
- lök - 100 g;
- vitkål - 0, 7 kg;
- strängbönor - 0, 2 kg;
- potatis - 0,5 kg;
- vegetabilisk olja - 80 ml;
- tomatpasta - 60 ml;
- bordsvinäger (9 procent) - 5 ml;
- salt, peppar, gröna - till smak;
- vatten - 3-3, 5 l.
Metod för framställning:
- Rengör kålen från de övre bladen, tvätta och hugga.
- Skala potatisarna, skära dem i bitar, ungefär som för pommes frites eller lite större.
- Tvätta bönor, skär i 2-3 cm. Du kan använda frusen produkt. Avfrosta det innan matlagning inte krävs.
- Skrapa morötter. Klipp i fina strån eller grovt rist.
- Skala löken, skära den i små kuber.
- Tvätta svampen, klappa torr. Skär i stora band.
- Värm tre matskedar olja i en kastrull. Smaka lökarna och morötterna i den.
- När grönsakerna har en gyllene nyans lägger du rödbetor till dem. Stek i 5 minuter med lök och morötter.
- Vinäger späds ut med vatten i ett förhållande av 1: 3. Häll i en panna med grönsaker, blanda.
- Efter 2-3 minuter tillsätt tomatpasta, minska värme. Passera 5-10 minuter tills mjukbitar.
- Värm resten av smöret i en separat panna, lägg svampen i den. Stek dem på låg värme tills vätskan som frigörs från dem förångas nästan helt från pannan.
- Koka vatten, kasta potatis i den.
- Lägg till kål efter 5 minuter.
- När vätskan i potten börjar koka igen, lägg till de gröna bönorna. Därefter koka soppan i 10-12 minuter, tillsätt sedan svampen och grönsaksresten.
- Fortsätt tillagning i 10 minuter. 5 minuter innan beredning tillsätt finhackade örter, salt till smak, kryddor.
- Insistera klar borsch under locket i 20 minuter.
Svampar ger en frestande doft till en vegetarisk borscht kokad enligt detta recept. Soppen har en hög densitet, det visar sig mycket tillfredsställande. Om du vill att den ska vara mindre tjock, använd mer vatten när du lagar mat.
Vegetarisk borsch med gröna ärter i en långsam spis
ingredienser:
- rödbetor - 150 g;
- potatis - 0, 4 kg;
- morötter - 0, 2 kg;
- vitkål - 100 g;
- konserverade gröna ärtor - 130 g;
- lök - 150 g;
- vitlök - 2 kryddnejlika;
- tomatpasta - 40 ml;
- vegetabilisk olja - 40 ml;
- salt, peppar - till smak;
- vatten - hur mycket kommer att gå ner.
Metod för framställning:
- Tvätta och skala grönsaker.
- Snitt högg vitlökskivan med en kniv.
- Kryddkål.
- Skär betorna och morötterna i små kuber.
- Häll potatisarna i större kuber.
- Skär lök i tunna halvor av ringarna.
- Häll olja in i multicookerskålen, sätt löken och moroten i den. Aktivera enheten genom att välja "Frying" eller "Bakning" -programmet.
- Stek grönsakerna i 5 minuter.
- Lägg betorna. Skaka ytterligare 5 minuter.
- Lägg till tomatpuré, vitlök, fortsätt tillagning i ytterligare 5 minuter i samma läge och stäng sedan tillfälligt av enheten.
- Sätt grönsakssegeln i en skål.
- Sätt potatis och kål i multicookerskålen. Fyll dem med vatten så att dess nivå är 2 fingrar under det extrema märket. Saltad och peppar.
- Slå på multicooker genom att aktivera "Soup" -programmet. Ställ timern i en halvtimme.
- 10 minuter innan du kokas, tillsätt rostade grönsaker och gröna ärter.
- Efter avslutad program, lämna soppen i 10-20 minuter i värmemodus.
Att laga en vegetarisk soppa i en långsam spis gör inte mycket problem, tar relativt liten tid.
Vegetarisk borscht kan inte vara mindre näringsrik, aromatisk och smakrik än traditionell. Det viktigaste är att inte bryta mot matlagningstekniken och recepten.
