Med en rik skörd av äpplen lyfter fruen frågan: hur man bearbetar frukten med maximal nytta.
Äpplen är oftast gjorda av sylt, sylt, komposit. Men det finns de som, utan svårighetsskräck, börjar på en mer komplex produktionsprocess - förberedelsen av äppeljuice. Dessutom finns nu alla villkor för detta, som i någon specialbutik kan du köpa en juicer till ett fyndpris.
Men några hemmafruar klämmer saften ut ur äpplen på gammaldags sätt: med en press eller en vanlig tygduk (påse).
Trots sin utmärkta smak blir juften ofta grumlig. Oftast är värdinnan nöjd. Men vad händer om hon vill lätta upp det?
För att göra detta måste du först räkna ut varför saften visar sig på det sättet.
Reason 1. Om juicen pressas med en press, då är det äpplen som slipas i köttkvarn, bländare, murbruk, med en rivare. Resultatet är en uppslamning av äpplen eller till och med potatismos. När man trycker på pressen går de minsta massapulporna genom tyget tillsammans med saften, vilket gör saften molnig.
Tips: För att göra saften med en minsta mängd massa, är det bättre att mala äpplen i en mortel, förhackad med en skarp kniv, eller riv på en medium rivare. Då kommer massan att spinna kvar på tyget.
Reason 2. Juiceen blir grumlig med accelererad pressning, eftersom massan pressas ut med saften med mycket press.
Tips: Inget behov av att artificiellt öka graden av separation av juice från massan. Motivering 3. För att göra juice var äppleortet felaktigt valt eller överfyllda frukter med för mjuk massa användes.
Tips: Det är nödvändigt att välja sorter med fast, men saftig massa. Till exempel Antonovka, Grushovku, Anis, Aport. Äpplen ska inte vara overripe, skrynkliga och mjuka. Sådana frukter är bäst kvar för att laga sylt eller sylt.
Men vad ska man göra om juiceberedningen är klar, men det visade sig vara lerigt?
Hur man lyser äppeljuice hemma
Det finns flera sätt att uppnå önskat resultat.
Alternativ 1. Det enklaste sättet är att filtrera. Torka saften genom 4-6 lager gasbind eller ett filter som är särskilt förvärvat för detta.
Alternativ 2. Om du har ledig tid kan du göra följande.
- Häll nypressad juice i en kastrull, sätt på elden och värm till 85 °, blöt vid denna temperatur i 5-10 minuter. Under inga omständigheter ska juicen koka!
- Häll sedan den heta juiceen i glasflaskor eller burkar och täta korken tätt.
- Sätt på en sval plats i 1-2 månader. Vanligtvis under denna tid finns det en självklarhet av saften.
Alternativ 3. Om du vill få klarat juice om några timmar, fortsätt enligt följande.
- Låt gryta eller skål med nyberedd äppeljuice på bordet så att den kommer att lösa sig en stund. Häll sedan försiktigt det i en annan maträtt, fördjupa det med flera lager av gasväv.
- Lägg behållaren med saften på spisen och värma upp till 85 ° i vattenbadet. Vid denna temperatur värms juicen bra, men som i det första fallet bör den inte koka. Skum, som syns på ytan, avlägsna med en skimmer.
- Efter ett sådant "bad" flytta behållaren med saften till en annan behållare fylld med isvatten. I extrema fall - mycket kallt. Medan saften är sval, rör inte pannan och blanda inte saften, som den borde stå. Under kylningsprocessen kommer de minsta partiklarna av massa att lösa sig till botten, och det övre lagret av saft blir mer transparent.
- Försök nu att hälla denna sedda juice i en annan behållare så noggrant som möjligt. Om du har ett gummislang, använd det precis som du häller vin från en flaska till en annan. Om juicen inte är tillräckligt genomskinlig, låt den lösa sig en stund och sedan upprepa proceduren.
älskling att notera
Om du vill hålla saften före vintern, häll den i pannan, värm den nästan till koka. Varm häll i glasburkar eller flaskor. Lägg i en panna med varmt vatten. Pasteurize vid 85 ° i 20-25 minuter.
Förvara juice i en mörk, sval plats på ca 12 °.
Om du märker att saften har blivit oren eller gasbubblor har uppstått under upplagan, vilket indikerar att jäsningen har börjat, måste du öppna behållaren med saften, koka saften och använda den så snart som möjligt för att göra komposit eller gelé.
