Inte alla gillar vitlök, men det är nödvändigt att fylla upp adjika för vintern! Adjika från tomater utan vitlök på vintern är annorlunda, det finns många sätt att göra det, så du borde prova var och en. Matlagningssås är lätt, adzhika lagras under lång tid, så du kan säkert bevara den och lämna sälarna hela vinteren.
Adjika kan förberedas på en massa sätt, även för fans av icke-akuta produkter finns recept. Vi kommer att berätta för dig hur man gör adjika läcker utan att lägga vitlök.
Adjika utan vitlök för vintern - Allmänna principer för matlagning
Tvätta alla produkter innan du börjar strumpa. Det bästa alternativet är att suga dem i mycket vatten. En, två timmar av ett sådant "badrum" för grönsaker kommer att vara tillräckligt.
De föreslagna recepten skiljer sig från varandra, inte bara i form av matlagning, men också i ingredienserna. Var noga med att förbereda allt på listan, inklusive huvudet: tomater, paprika och kryddor.
Pepprar bör alltid rensas av frön och kärnor avlägsnas. Detta är gjort så att de bittera fröna inte klämmer fast adzhikaens smak.
Tomatar bör kokas över. Och ännu bättre om de stannar i varmt vatten i minst 10 minuter. Då kan du lätt med en kniv eller gaffel för att pry skiva av en tomat på basen och separera den från grönsaken.
Och kom ihåg att den ljusa färgen på adzhika ger bara tillsatsen av varm, varm peppar, när du lägger till det, prova det med jämna mellanrum, annars kan du överdriva det. Lägg peppar i små portioner.
Abkhaz adjika
Ingredienser:
• Tomater - 3 kg;
• Söt rödpeppar - 1 kg; • Rödpeppar - 150 gr.
• Socker - 3 matskedar;
• Bordsalt - halvglas.
Beredningsförfarande
Skär försiktigt av tailsna från tomaterna och skär kärnan i paprika, se till att det inte finns några oönskade korn på paprikans väggar.
Förbered köttkvarnen och passera de söta och heta paprikorna genom det och lägg sedan till tomaterna. Om tomater ger för mycket juice, och du ser att texturen kommer ut för vattenig, bli av med kärnorna.
Efter bearbetning av grönsakerna tillsätt salt och socker till dem.
När såsen är klar, lämna den i minst en natt i kylskåpet. Stretch adjika med tiden, kontrollera vätskenivån i den, om den överstiger normen, försök försiktigt tömma den.
Sterilisera nu med vattenbadkar, där adjika kommer att lagras och häll såsen. Adjika är redo, den här förberedelsemetoden innebär lagring i kylskåp eller källare, där hon kan stå hela vintern.
Tomatadjika med pepparrotrot
Pepparrot är en ganska specifik ingrediens, och oftast används den som en självständig produkt och i sallader, kommer dess piquancy och originalitet att ge adzhika en skarp arom.
Ingredienser:
• Två kilo mogna tomater;
• En påse med svart peppar;
• Kilogram av bulgarsk peppar;
• Fräsch pepparrot;
• En kopp 9 procent ättika;
• Ett glas salt.
Beredningsförfarande
Innan du börjar laga matlagning, förbereda huvudgrönsaken, tomat. Hur man gör det kan man lära sig de grundläggande principerna för matlagning.
Fortsätt nu till de viktigaste stadierna av matlagning adzhika. För att göra detta, rengör försiktigt roten av pepparrot, rengör den röda peppar som vi berättade tidigare. För att göra adzhiki från tomater utan vitlök till vintern, hakketomater och paprikor genom köttkvarn börjar man försiktigt och i små mängder hälla svartpeppar, kontrollera smaken av adzhiki. Därefter höja pepparrotrotten.
Blanda nu alla ingredienser och tillsätt gradvis ättika, lägg sedan försiktigt en kopp salt. Lägg åt sidan adjika i några timmar, förpackad i plastfolie, innehållande såsen.
Torka av spillvätskan och sprida adjikaen i burkarna. Denna sås hålls vackert hela vintern. Banker kan stängas med vanliga nylonskydd.
Adjika - zucchini sås
Experimentera med adjika kan vara exakt samma som med andra rätter. Vi rekommenderar att du experimenterar med att laga adzhika från tomater utan vitlök på vintern.
Ingredienser:
• Ett kilo tomater;
• Två kilo zucchini;
• 250 ml solrosolja;
• 2 matskedar salt
• Ett glas socker;
• 0,5 koppar bordsvinäger;
• Varm peppar (ta till din smak);
• Två knippar gröna.
Beredningsförfarande
Vrid tomater till pasta. För att göra detta, skalla dem och bli en mask med en mixer. Tillsätt lite peppar och salt till pastaen.
Skär sedan stenglarna från kucchini och skal dem väl. Förbered kvarnen. För att göra kucchini lättare att passera genom köttkvarn, försmala dem. Låt grönsaken ligga ett tag.
Nu, genom samma kvarn, tillbringa de varma paprikorna och lägg till en massa grönsaker till vattnet, är det bästa alternativet för Abkhas-såsen cilantro eller persilja. Kombinera den resulterande tomatpastaen med zucchini. När du har blandat allt grundligt, tillsätt socker, salt och vegetabilisk olja.
Börja laga såsen över låg värme, gradvis öka den. Rör om blandningen för att förhindra att den brinner. Efter att adjikaen kokar, fortsätt att laga mat i ytterligare 30 minuter, glöm inte att rör om. I slutet av tillagningen, tillsätt varm peppar med ättika och hackad med örter.
Nu är adjika helt klar. Låt det inte svalna, börja lägga ut den lagade tomaten adjika utan vitlök för vintern i torra steriliserade burkar. Efter vridning sätter du burkarna på en varm plats tills de svalnar helt. Nu kan du säkert dölja såsen i skafferi, kvaliteten på innehållet i burkarna kommer inte att försämras fram till våren.
Recept för oskärpa adjika
När adjika var inte akut? Detta recept betyder mindre kryddiga ingredienser. Sådana adjika-tomater utan vitlök för vintern är verkligen sämre i skarpa på andra recept, så alla kommer att tycka om det utan undantag.
Ingredienser:
• 3 kg mogna tomater (kan vara grädde);
• Morötter 1 kg;
• 10 bitar paprika
• 12 söta och sura äpplen (det är bättre att ta gröna)
• 4 kryddiga pepparpåsar;
• 150 ml ättika;
• 150 gr. socker;
• Havssalt 30 g.
• Ett litet glas olivolja.
Beredningsförfarande
Förbered först grönsakerna enligt de allmänna principerna.
Ta äpplen: Skal dem och skär ut kärnorna. Sött peppar skuren i två halvor. Rengör sedan de inre väggarna med vatten. Skala morötterna, skuren i flera små bitar.
Förbered en köttkvarn och hugga upp alla grönsakerna på ett kaotiskt sätt. Gradvis tillsätt bitter peppar, men försök adjika, för att inte överdriva det med skärpan. Om tomaterna är för stora, skära dem i förväg till flera lämpliga för dina bitar. Koka den resulterande blandningen, använd en järnpanna, börja koka adjika. Efter såsen kokar, fortsätt att röra den i en timme och laga mat över låg värme. Det är värt att omröra adjika så att det inte brinner, det är bäst att göra det med en träspatel.
Innan du släcker av elden, i tio minuter tills du är klar, lägg till blandningen olivolja, 150 ml ättika, två matskedar salt och socker så mycket som anges i produktlistan. Glöm inte att försöka adjika. I varm form, ordna såsen i burkar som är lämpliga för dig, rulla upp och täcka dem med en varm filt. Omkring en dag senare adjika helt coolt, och du kan ta bort den för förvaring i skafferi.
Adjika från gröna tomater
Diversify Shepherd adjika kan lägga till gröna tomater.
Ingredienser:
• En hink med gröna tomater;
• Ett glas olivolja;
• Ett glas salt;
• Ett glas pepparrot;
• Sex varma pepparpåsar.
Beredningsförfarande
Det första steget är att hugga tomaterna. Eftersom de är gröna, bör huden inte avlägsnas från dem, men avskurna stammen. Hela maträtten går igenom köttkvarn, så tomaterna är bäst klippta för enkelhets skull. Nu nötkött dem och bitter peppar.
Rör den resulterande mushen. Om du inte är fan av mycket kryddiga rätter, minska mängden peppar. Adjika från tomater utan vitlök för vintern är en sås, förberedelsen av vilket innebär konstant smakprovning.
Lägg sedan till de återstående ingredienserna. Blanda allt igen och fördela över torra, rena burkar.
Smaken av adjika kommer att vara sur och trevlig, skarpen kommer att försvinna bakom en antydan av gröna tomater.
Adjika för experimenter
Att njuta av sås av abkhasiska herdar är mycket sofistikerat tillvägagångssätt för dess förberedelse. Vid tiden då adjika uppfanns, fanns det inte så många produkter som de är nu. Därför har vi råd att lite pryda receptet på en favoritsås.
Ingredienser:
- Tomater av sorten "cream"
- 4 sura söta äpplen,
- 2 paprika.
- Espelettpeppar,
- 1 msk. l. torr paprika
- 1 pudding av färsk varm peppar.
- rött vin (bord) - 1 glas.
- socker 1 kopp
- 2 matskedar havsalt
Beredningsförfarande
Tvätta och rengör grönsakerna innan du börjar med matlagningsprocessen. Ta bort skalen från äpplen och skär ut kärnorna med en kniv. Skär dem i skivor och tillsätt socker, häll sedan i vinet, det ska helt täcka alla äpplen. Låt blandningen stå i 10 minuter.
Skär peppar i lika delar.
Flytta äppelvinblandningen och skicka till koka, se till att sockret är helt upplöst och blandningen börjar inte brinna. Rör frukten bäst med en träspatel eller sked. Som matlagning kan du använda en kittel eller en tjockväggad kruka.
Medan vi arrangerade äpplen på spisen, kan vi tillbringa tid med tomater. Peeling tomater är inte nödvändigt om du vill ha slipad adjika i slutet av att laga alla produkter, men den här processen är mer krävande. Skär tomaterna i 4 stycken.
Nu är det dags att komma tillbaka till äpplen. Sätt åt grytan och vrid innehållet i en potatismos med hjälp av en mixer. Därefter sätter du en slags "cream soup" på spisen och lägger till de övriga grönsakerna och andra ingredienser. Nästan färdig sås kokas och avlägsnas från värme. Lämna adjika i detta tillstånd i 20 minuter, låt det svalna. Medan det finns tid, gör sterilisering av burkar. När adjikaen svalnar, springa till mixern igen, vrid allt i mush.
Adjika från tomater utan vitlök på vintern - knep och användbara tips
Innan du lagar mata alltid grönsakerna, detta bör inte försummas, eftersom du kan behålla smutsiga, otvättade livsmedel.
För ett högkvalitativt recept, välj tomater försiktigt, glöm inte att de är basen, vilket betyder att du väljer färska, mogna och redan helt röda grönsaker.
Att välja en paprika, och denna ingrediens finns i våra ämnen, köp bara röda grönsaker, den gröna färgen på paprika förstör hela bilden, blir smutsig brun efter tillagningen.
Adjika är en mycket varm sås, var så försiktig med tillsats av bitter peppar. Använd handskar på den här tiden, eller omedelbart efter att du har gjort det, tvätta händerna med vatten och smutta sedan händerna med olivolja.
