Hemlagade våfflor - de allmänna principerna för matlagning
Våfflor är en utsökt dessert baserad på beredningen av mjöl. Våfflor kan vara krispiga, mjuka, fluffiga och tunna, med doften av vanilj eller rom. Men oavsett hur du förbereder dem, kommer denna mat att ätas ändå under de första minuterna efter servering.
Var kom denna maträtt från? Det är svårt att fastställa ursprungslandet, men historiker tror att detta är en kinesisk nationell maträtt, som grundades på ägg, mjöl och mjölk. Våfflor kom till den moderna världen från Nederländerna, och i femtiotalet av förra seklet gick en verklig "våffelbom" över hela världen. Vad betyder ordet våffel? En version föreslår att detta är det franska ordet wafla, vilket betyder honeycomb. Det var den här bilden för pressen som amerikanerna valde innan de inledde våfflor i massproduktion.
Vad ska du servera våfflor med? Denna efterrätt är smaklig både i ren form och med söta fyllningar. Vatten de färdiga hemlagade våfflorna med kondenserad mjölk, sylt, gräddfil, vispgrädde, sylt och honung, varm choklad. Medan efterrätten är varm kan våfflorna vridas i ett halm eller med ett kuvert, eller du kan låta dem svalna i en rund "klassisk" form.
Hemlagade våfflor - förbereda mat och mat
De viktigaste produkterna för att göra våfflor hemma är ägg, mjölk, mjöl och socker. Några tillskott kan göra hemlagade våfflor mjukare, andra mer krispiga och tunna.
Hur man gör våfflor? Processen att skapa en delikatess kommer att underlätta väffelmakaren, men du kan göra hemlagade våfflor i en panna. Dessutom är inte alla ingredienser grundläggande - våfflor kan beredas utan ägg och utan mjölk, det blir en mer "lite version" av den klassiska efterrätten för vegetarianer. Hemlagade vaffel recept:
Recept 1: Våfflor i en vaffeljärn (alternativ 1)
Om du har en vaffeljärn, blir det ganska lätt att göra en efterrätt. Våffeljärn var särskilt populära på åttiotalet, de var tunga och obekväma. Hjälmlagda våfflor bör bakas noggrant i dem och vinkla järnet på andra sidan om 15-20 sekunder för att förhindra att skålen brinner. Innan du börjar baka våfflor, smörj "honeycombs" av våffeljärnet med smör.
Nu kan du köpa en modern våffeljärn, lättare och bekvämare.
Ingredienser krävs:
- Vete mjöl 400 gram
- Gräddfett (du kan använda hemlagad) - 200 ml
- Ägg 3 bitar av medelstorlek
- Socker 250 gram
- Soda 1 tsk
- Smör för bakning
Beredningsmetod:
- Häll soda i gräddfil och mixa.
- Slå på ägget med en mixer, tillsätt socker till dem.
- Häll mjölet i blandningen i en tunn ström, rör den så att det inte finns några klumpar.
- Häll degen i en vaffeljärn och baka.
Smält smöret och häll i ägget, blanda. Tillsätt sur grädde i blandningen.
Recept 2: Våfflor i en vaffeljärn (alternativ 2)
För detta recept tar vi inte gräddfil, eftersom våfflorna inte är så feta och mindre kalorier.
Ingredienser krävs:
- Ägg 6 ägg
- Socker 1,5 glas
- Mjöl 1,5 glas
- Smör 150 gram
- Salt
Beredningsmetod:
- Slå upp ägget, tillsätt socker till det gradvis, medan du fortsätter att slå. Den färdiga massan ska ha en konsistens som tjockt skum.
- Häll i en äggblandning, häll en tunn mjölm, rör så att det inte finns några klumpar.
- Häll degen på en varm våffeljärn och stek våfflor i 30-40 sekunder.
Smält smöret och häll det i blandningen, salta det. Fortsätt att slå.
Recept 3: Våfflor i en elektrisk vaffeljärn (alternativ 3)
Om du överväger den viktigaste ingrediensen i spridda äggdelikatesser, kommer detta recept att skingra denna myt! Sådana hemlagade våfflor kommer inte att visa sig mindre välsmakande, tunna och krispiga, även om grunden för deras förberedelse kommer att baseras på mjöl och socker!
Ingredienser krävs:
- Mjöl 400 gram
- Socker 200 gram
- Vegetabilisk olja 100 ml
- Soda, slakad med ättika 1/2 tsk
- Vatten 1,5 glas
- Vanilj
- Salt
Beredningsmetod:
- Blanda alla torra ingredienser (förutom läsk) och vegetabilisk olja för att göra en krumpslam.
- Lägg till vatten i blandningen och blanda tills den är jämn, en konsistens som påminner om sällsynt gräddfil. Vid detta tillfälle är det bäst att använda en mixer eller mixer.
- Lägg soda med ättika i degen och blanda.
- I den uppvärmda elektriska våffelmaskinen hälls en matsked degen i mitten och koka i ca 40-60 sekunder.
Recept 4: Wienska våfflor
Ett av de utmärkande dragen vid framställning av wienska hemlagade våfflor är användningen av mjölk. Glöm inte heller att lägga till rom eller rom-essensen till degen för en uttalad smak.
Ingredienser krävs:
- Mjöl 1 kopp
- Ägg 4 bitar av medelstorlek
- Socker 200 gram
- Smör 120 gram
- Mjölk 2,5 glas
- Torrjäst 1/2 matsked
- Rum
- Vanilj
Beredningsmetod:
- Separera de vita från yolkarna. Slå yolken till ett tjockt skum och kyl.
- Blanda äggulorna med mjöl och salt med en mixer eller mixer vid detta tillfälle.
- Värm mjölken till rumstemperatur. Smör smör smälta. Häll mjölken och smöret i degen, rör det så att det inte finns några klumpar i deg. Tillsätt rum, salt, socker, vanilj, torrjäst. Skriv in proteinskummet, blanda igen och låt degen införa i ca 20 minuter.
- Bake Viennese våfflor, häll en sked av deg i mitten av våffeljärn.
Recept 5: Belgiska våfflor
Det här är inte att säga att det finns ett exakt recept på belgiska våfflor som behöver följas exakt. I Belgien, för framställning av våfflor med olika ingredienser som väsentligt påverkar smaken av den färdiga produkten. Vi uppmärksammar exakt receptet för våffelgatanförsäljare i Bryssel. En speciell ingrediens för deg är mineralvatten.
Ingredienser krävs:
- Mjölk 1 kopp
- Mjöl 300 gram
- Kycklingägg 3 bitar av medelstorlek
- Smör 150 gram
- Mineral kolsyrat vatten 100 ml
- Socker 3/4 kopp
- 1/2 tsk dej bakpulver
Beredningsmetod:
- Slå på äggen, separera de vita från äggulorna. Slå vittnen omedelbart med en mixer för att bilda ett tätt skum och tillsätt lite salt åt dem. Sätt proteinskum i kylskåpet.
- Smält smör, värmemjölk till rumstemperatur.
- Kombinera äggulor med socker, blanda. Häll oljan i blandningen, salt och blanda igen.
- Blanda mjöl och bakpulver i en separat skål, häll i en tunn mjölkflaska och sedan blanda sockerblomman. Tillsätt proteinskum och mineralvatten till degen. När blandningen är av jämn konsistens utan klumpar kan du baka belgiska hemlagade våfflor.
Recept 6: Crispy Waffles
Gör våfflor krispiga, du kan, om du inte använder ägg i receptet. Detta recept beskrivs ovan, så här är en annan hemlighet till krispiga våfflor - sätt in mer mjöl än vad som behövs för "vanliga" våfflor och lite läsk.
Ingredienser krävs:
- Ägg - 4 bitar av medelstorlek
- Mjöl 2,5 glas
- socker 1,5 glas
- Gräddfil 100 ml
- Soda 1 tsk
- Salt
Beredningsmetod:
- Lägg soda på gräddfilen och blanda väl.
- Slå på ägget, separera äggulorna från proteinerna. Slå vitt till skum och sätt dem i kylskåpet.
- Pound äggulor med socker, rör om gräddfil och mjöl. I testet bör det inte finnas några klumpar, och därför är det bäst att störa en mixer.
- Placera degen i mitten med en matsked i en smörgad sked och baka krispiga hemlagade våfflor.
Recept 7: Tunna våfflor
Tunn, som en spindelväv, hemlagade våfflor är speciellt välsmakande när de kyls. Matlagningsdegen är enkel och snabb, och hemligheten är i lika stor mängd mjöl, socker och smör.
Ingredienser krävs:
- Kycklingägg 4 stycken
- Mjöl 250 gram
- Socker 250 gram
- Smör 250 gram
- Vaniljssocker
- Salt
Beredningsmetod:
- Slå på ägget, separera äggulorna från de vita.
- Piska de vita med en mixer och låt dem svalna i kylskåpet.
- Smält smör i ett vattenbad.
- Blanda äggulor, socker, häll i olja. Rör mjölet i en tunn ström. När degen blir homogen, tillsätt proteinskum till den, blanda med en sked.
- I en smörgad våffeljärn, baka tunna hemlagade våfflor.
Recept 8: Mjuka våfflor
Inte alla gillar krispiga hemlagade våfflor. Försök att göra en mild och mjuk delikatess. Du kan servera mjuka våfflor utan påfyllningar genom att bara sprinkla dem med socker. För sådana våfflor smör, ta mer än andra komponenter. Degen ska inte vara så tunn som för "vanliga" krispiga våfflor.
Ingredienser krävs:
- Ägg med medelstorlek 5 stycken
- Mjöl 200 gram
- Socker 200 gram
- Smör 250 gram
- Vanilj
Beredningsmetod:
- Smält smör i ett vattenbad.
- Slå ägg med en mixer, tillsätt socker, salt, vanilj till dem. Häll smält smör i ägget utan att stänga av mixern.
- Rör mjölet i degen, sätt blandningen till en tjock grädde. Mjuka hemlagade våfflor kan bakas.
Recept 9: Chokladvafflar
Färdiga hemlagade våfflor kan hällas med smält choklad, och du kan omedelbart göra choklad. Naturligtvis är den hemliga ingrediensen i detta fall kakao. Köp inte billigt kakaopulver av konditori, eftersom smaken av färdiga chokladvafflar beror på kvaliteten på denna komponent. På försäljning hittar du fransk kakao med vanilj eller importerad kakao, gjord av 90% kakaobönor. En sådan produkt är naturligtvis flera gånger dyrare, men du behöver inte mycket kakao på våfflor. Ingredienser krävs:
- Ägg med medelstorlek 4 stycken
- Kakao 1,5 matskedar
- Mjöl 250 gram
- Socker 200 gram
- Smör 150 gram
- Rum (eller rom-essensen)
- Salt
Beredningsmetod:
- Smält smör i ett vattenbad.
- Blanda med en mixer ett ägg, socker och salt. Häll det smälta smöret till blandningen utan att stänga av mixern.
- Lägg en smör av mjöl och kakao i degen. Rör omedelbart för att göra degen enhetlig.
Baka chokladhemmade våfflor, baka i en halv minut och bli en halm.
Hemlagade våfflor - hemligheter och tips från de bästa kockarna
- Om receptet använder gräddfil kan du ersätta det med hemlagad majonnäs.
- Hemligheten till våfflornas gyllene färg är gurkmeja i receptet. Använd på 2 glas mjöl en halv sked.
- När man dricker smör för deg är det mest lämpligt att använda ett vattenbad. Låt inte oljan koka.
- Förutom rom kan du lägga till brandy till degen, våfflorna blir mer doftande och med en behaglig lätt eftersmak.
- Mer olja i receptet gör hemlagade våfflor mjukare.
- En läcker efterrätt blir våfflor rullade upp i en rulle med fyllning inuti. Men kom ihåg att våfflor kan rullas upp endast medan de är heta. Efter att våffeln har tagits bort från vaffeljernets botten, dra åt den med en kniv och en handduk omedelbart för att inte bränna dig själv. Så fort röret svalnar fyller du det med tjock kokad mjölk eller proteinkräm.
- Innan du börjar baka våfflor, förbered en våffeljärn. För att göra detta, värm det i tio minuter innan du börjar processen, smörj med olja. Om beläggningen i våffeljärn är non-stick, då kan du inte smörja, eftersom oljan i degen kommer inte att tillåta att produkten håller fast.
- Om du lägger färdiga varma våfflor ovanpå varandra mjuka de och hålla fast i varandra. Placera dem separat - på en tallrik eller bord, och vika dem tätt när våfflorna är svala.
- För att minska kaloriinnehållet i våfflor, eller om du följer en vegetarisk sätt att äta, kan mjölk ersättas med vatten i samma mängd. Dessa hemlagade våfflor kommer att smaka mer fräscha. Mjölkskivor är mjukare och mörkare i färg.
