Napoleonkaka - de bästa recepten. Hur ordentligt och laga Napoleonkaka.

Napoleonkaka - Allmänna principer och metoder för matlagning

Kakan "Napoleon" är en verkligt kunglig delikatess! Det är inte för ingenting att han bär "befälhavarens" namn, som lämnade en oförglömlig avtryck i historien. Vid omnämnandet av honom återvänder man ofrånkomligt till barndomen, påminner om varma kvällar vid familjebordet, stora helgdagar anordnade till vår ära, och naturligtvis mild mammahänder, utan vilka ingenting skulle ha hänt.

Men, trots det franska namnet, som direkt indikerar den berömda erövraren, har kakan "Napoleon" ingenting att göra med det. Enligt en version, hittade efterrätten "under andra hälften av 1800-talet, och namnet gavs det av ryska kockar på grund av sin ovanliga form, som liknar den franska kejsarens hatt. Enligt skrifterna var ursprungligen "Napoleon" inte ens en tårta, utan en stor tårta i form av Bonapartes triangulära huvudbonad. Det finns andra versioner av ursprunget till dessertens namn, men vi kommer inte att fokusera på dem.

Så, vad är det här "Napoleon"? Enligt kulinarisk terminologi är "Napoleon" ett puffkaka (tårta eller tårta), traditionellt gjord av puffdekor och krämig bas, som kan bestå av några ingredienser: det är sur grädde med kondenserad mjölk eller mjukt smör med nötter, mjölk, socker och protein, eller vispad grädde med kakao eller stekost med yoghurt. Alternativ, i princip många.

När det gäller att välja custard för kakan, fokusera bara på din fantasi och smak. Det bör också noteras att mycket beror på den krämiga grunden, inklusive kvalitet och kaloriinnehållet hos den färdiga produkten, så var noga med att vara uppmärksam på detta.

Napoleonkaka - Matberedning

Först måste du bestämma om receptet (vilket vi kommer att göra lite senare) och bestämma sedan vilka ingredienser vi ska använda för att göra grädden. Endast en sak förblir oförändrad - grunden för "Napoleon" -kakan ska vara blöta bakverk!

Det är viktigt att kakorna därefter blir porösa, tunna och krispiga. Om du följer denna regel - kommer efterrätt för te att visa sig avbrutna. Men att laga en sådan deg hemma är väldigt svårt. Denna process kräver som regel mycket uppmärksamhet och järnexponering. Därför köper många värdinnor, delvis för att underlätta uppgiften, färdiggjord deg. Hur kan en butiksbutik smaka bättre än sin egen? Självklart inte.

Napoleonkaka - de bästa recepten

Recept 1: Napoleonkakan "Familjekväll"

Hur man passerar kvällen bra, sitter runt familjebordet och provar en bit kaka som är beredd enligt detta recept, vilket är en tidlös klassiker. Ett enkelt men inte tråkigt recept kommer säkert att vädja till alla familjemedlemmar. Och inte bara ...

Ingredienser:

För testet:

- 800 gr. mjöl a / c

- Krämig margarin 200 gr. (Olja)

- gräddfil 100 gr.

- ett kycklingägg

- En halv kopp socker

- en nypa salt

För grädde:

- ett glas socker

- två ägg

- 2 bord. l. mjöl

- 250 gr. tung grädde

- 250 gr. smör

- påse med vaniljssocker

Matlagningsmetod:

1. Knippa degen (vi kommer att använda detta recept i framtiden): Häll hälften av allt mjöl på bordets yta (bräda), sätt in mjukkrämsmargarin i den och hugga den med en kniv, vilket visade sig smörcrumb som vi lägger i en skål och kompletterar den med andra ingredienser (för test). Knä, ständigt häller återstående mjöl. Knead ut länge! Tills det upphör att vara klibbigt, varefter mjölet inte hälls utan att knäda i ytterligare 3-5 minuter. Skär degen i tio stycken, av vilka vi rullar bollarna och tar bort dem i kylan. 2. Matlagningskräm: Häll vatten i potten (ungefär hälften eller två tredjedelar) och lägg den på spisen. Slå ägg, tillsätt socker. Ställ ägg med socker i ett vattenbad, rör om och om ibland. Håll blandningen i badet tills vattnet är mycket varmt. Lägg sedan till kräm och vanilj. Omrörande, väntar på fullständig upplösning av socker. Häll sedan mjölet långsamt och jämnt. Vi stör ständigt för att undvika klumpar. Efter kokande vatten, minska värmen och trötta blandningen i ytterligare 15 minuter. Massan bör tjockna. Vi är rena och kalla.

Medan vår grädde är cool, pisk smör (du kan med en mixer), lägg den i grädde och vispa igen tills det är smidigt. Ta bort den resulterande vanilj i kylen.

3. Baka: förvärm ugnen (200 grader). Vid den här tiden får vi de kylda bollarna av deg och rulla ut dem med ett tunt skikt. Klipp ut framtida kakor med en platt platta av rund form (diameter ca 25-30 cm). Vi baka varje kaka i 7-10 minuter. Kyl dem sedan lite och börja kasta kakan.

4. Vik kakan: lägg kakorna alternerande på en platt platta, smörj rikligt på varje vanilj (glöm inte om kanterna). 1-2 lämnar lämnar för smulan, vilket är nödvändigt för att spruta den vikta kakan på alla sidor. Klar "Napoleon" tar vi bort på en kall plats för att suga i flera timmar, och bättre - hela natten.

Recept 2: Napoleonkaka med bananer

Mycket välsmakande och original! En tårta gjord enligt detta recept passar perfekt in i både den dagliga menyn och den festliga. Degen (puff) kan köpas i affären eller beredas enligt ovanstående recept (se recept 1). Ingredienser för grädde:

- burk kondenserad mjölk

- Mjukt smör 300 gr.

- 3-4 mogna bananer

Matlagningsmetod:

1. Gör huden enligt receptet 1. Baka vardera i sju, tio minuter, något avkyld.

2. Matlagningskräm: rist bananer. Torka försiktigt försiktigt. smör med kondenserad mjölk och ta bort i kylan i några minuter. Sedan får vi blandningen och börjar lägga ut kakan, täcker varje tårta med grädde och täcker med ett lager revet banan. Det sista lagret - kakan, rik täckt med grädde (bananpuré behöver inte smörjas). Stänk den färdiga tårtan med smulorna och lägg dem i kylan i tio till tolv timmar.

Recept 3: Napoleonkaka med vit choklad och jordgubbar

Fantastisk mat värd bara en betydande händelse. Den ovanliga kombinationen av vit choklad och jordgubbe kommer inte att lämna någon likgiltig. Och viktigast av allt - ingen kommer att gissa vad kakan var gjord av.

Ingredienser:

- 200 gr. puff bakverk

- 250 gr. vit choklad

- ett och ett halvt glas fettflöde

- ett och ett halvt glas jordgubbe (finhackad)

Matlagningsmetod:

1. Värm upp till 200-250 gram ugn. Dela det tunna skiktet av deg i tre delar, och baka varje till kokt och svalt i ungefär tio minuter.

2. Sätt i sex kuber med vit choklad i 50 ml grädde och lös dem i mikrovågsugnen. Blanda alla och låt svalna.

3. Slå kvar resterande kräm med en mixer tills tjockt mjukt skum. Blanda halvt med choklad-krämblandning tills den är jämn. Cremen är klar.

4. Sprid kakan och täck varje kaka med ett rikt lager av grädde. Strö krummor på toppen och ta bort efterrätten i kylan i tio till tolv timmar. Kom och njut sedan! Bon appetit!