Dumplings - en maträtt som inte är lika med antalet och olika fyllningar!
De är söta och salta, med grönsaker, bär, frukter.
Ibland lägger de till svin, kött och jämn korv.
De kan serveras till frukost, lunch och middag.
Men hur mycket och hur man lagar dumplings med olika fyllningar?
Hur man lagar dumplings - Allmänna principer för matlagning
Det är viktigt att koka produkterna, men så att de inte sönder varandra och behåller sin form. Mycket ofta ser hemmafruar en mash gjord av bitar av deg och en flytande fyllning i en panna. Varför händer detta? Du kan synda på anslutningskanter av dålig kvalitet. Men i själva verket orsakerna oftast andra.
Fem grundläggande regler för matlagning dumplings:
1. Dumplings kokas alltid i stora mängder vätska. De måste flyta fritt, då kommer de inte att hålla ihop och kommer inte sjunka till botten av pannan.
2. Koka dumplingsna med maximal värme så att de inte har tid att halka.
3. Men du måste laga mat med en måttlig koka. Du kan inte minska elden till ett minimum och ge skålen sur, halta i buljongen.
4. Vatten för kokande dumplings är alltid saltad, även om de fylls med söt, till exempel med bär.
5. Färdiga dumplings är alltid oljade. Du kan inte smörja endast produkter med bär eller fruktfyllningar. Men i det här fallet läggs de i ett lager och ströts med socker.
Du måste också veta att frysta dumplings inte behöver tinas innan du lagar mat. De hälls omedelbart i kokande vatten och där avgår de. Produkter från frysen kokas i 2-3 minuter längre än de som just gjorts. Här är det väldigt viktigt att inte känna sig ledsen för vattnet, så att de kokar så fort som möjligt och inte klibbar, eftersom degen blir mer klibbig efter upptining.
Hur man lagar dumplings med potatis (potatismos)
Dumplings med potatismos är en av de läckra rätterna som du kan göra din familj lycklig. De är lätta att förbereda, de kräver de mest primitiva produkterna. Men hur och hur mycket för att laga dumplings med potatis?
Ingredienser
• 200 ml vatten;
• ca 600 g mjöl
• 1 ägg;
• salt;
• 800 gram potatis
• 2 lampor;
• 50 ml olja.
Matlagning
1. Skaka ägget med vatten, salt och tillsätt mjölet. Vi gör en sval bulle av deg, knåd behöver försiktigt. Lägg sedan det i påsen och ge det en vila.
2. Förbereda vanliga puré av medelhaltig konsistens från de skalade potatiserna.
3. Skär de avskalade lökarna i kuber, skicka in potatismos, rör om. Lägg till kryddor.
4. Vi får degen. Dela in i två klumpar. Vart och ett rullar vi in i behållaren, skär ut cirklar med ett glas, lägger fyllningarna och bildar dumplings. Men du kan blinda dem på något annat sätt, till exempel, som i receptet nedan.
5. Lägg en panna med vatten på spisen, vätskan ska vara ca 2/3 av volymen och för varje 250 gram dumplings minst en liter.
6. Ge vatten att koka, salt och sänka våra produkter. Koka 2 minuter efter kokning. Vi tar ut med skimmer, smörjer oss med olja, du kan lägga till stekt lök.
Hur man lagar dumplings med rå potatis
Dumplings med rå potatis är mer capricious än med potatismos. Men för många är de mycket mer utsökta. Så hur är sådana dumplings gjorda med potatis och hur mycket är de tillagade?
Ingredienser
• 2,5 kopp mjöl;
• ett glas vatten eller mjölk
• 1 ägg;
• kryddor;
• 5 potatisar;
• 1 lök
• 100 gram rå eller saltig svin
• mjöl.
Matlagning
1. I ett glas vätska spädar vi en nypa salt, bryter ett ägg in i det, lägger till mjöl och knådar fast, styv deg. Vi ger en halvtimme. 2. Skal grönsakerna för fyllningen. Skär i små kuber potatis med lök.
3. Skala lard och lägg till grönsaker. För att göra det lättare att skära, kan du lätt frysa. Men du kan bara bläddra genom mixern.
4. Köttfärsalt, peppar. Du kan lägga in det och gröna.
5. Vi får degen. Klipp i halva, och sedan igen i halv längd. Vi rullar varje korv i en jämn flagellum. Vi skär över på brickor på 1-1,5 centimeter. Sedan doppar vi varje sak i mjöl och rullar kakan ur den. Sculpt dumplings.
6. Doppa produkten i kokande och saltat vatten, koka i 10-12 minuter efter kokning.
7. Avlägsna från pannan, smörj med olja.
Hur mycket ska du laga dumplings med cottage cheese
Dumplings med cottage cheese är olika. I vissa familjer är förpackningen förberedd salt, i andra hus älskar de söt mer. Ofta grönsaker, vitlök eller russin, vanilj och bär läggs till ostmassan. Använd alla degen, du kan knäda det enligt något av recepten ovan. Men hur man gör och lagar dumplings med cottage cheese?
Ingredienser
• 0,5 kg degen
• 0,3 kg stallost;
• 1 ägg;
• salt.
För söt fyllning, istället för salt, tillsätt socker, vanilj, kan du lite russin.
Matlagning
1. För att fylla anbudet måste ostmassan males. Om det inte är torrt kan du bara knäda bra med en gaffel.
2. Lägg till det råa ägget och saltet. Eller ägg och socker. Du kan lägga lite grön i den salta fyllningen.
3. Vi tar ut degen, rulla ut pastillerna, bilda dumplingsen.
4. Sätt en kastrull på spisen med vatten, salt och låt det koka.
5. Vi sänker de färdiga produkterna, vi gör den maximala elden och vi tillåter koka. Då sänker vi elden, men inte till ett minimum. Koka bör vara.
6. Hur många dumplings kokas med keso? Man tror att de är redo efter uppstigningen, det vill säga fullständigt kokande. Men det är bättre att koka dem i en halv minut.
Hur mycket ska man laga vareniki med kål
Dumplings med kål är mindre populära än med potatis. Men de är inte mindre välsmakande. Du kan använda färsk kål eller surkål. Förbered dem från ett ovanligt test på gräddfil. Hur man lagar sådana dumplings och hur mycket tid?
Ingredienser
• 0,5 glas vatten
• 3 matskedar gräddfil
• salt och nypa läsk
• mjöl.
För fyllningen:
• ett kilo kål;
• olja;
• lök;
• lite tomat;
• kryddor.
Matlagning
1. Kombinera gräddfil med en nypa läsk, tillsätt salt och vatten. Häll mjölet, blanda det ordentligt och gör en sval degkula.
2. Skär löken, steka tills det är transparent i en stekpanna med smör. Tillsätt den strimlade kålen, stek ihop, salt och tillsätt en sked tomat med smak. Kylfyllning.
3. Vi tar ut våra deg och bildar de vanliga medelstora dumplingsna.
4. Koka vatten, glöm inte att salta.
5. Börja dumplingsna, ge dem en bra kok och klara! Ta ut, smörj med smör och lägg på bordet.
Hur många koka dumplings med körsbär
Körsbär är favorit och mest populära fyllning i dumplings. Tja, vilken sommar kan vara utan denna underbara maträtt! Hur och hur mycket kokar dumplings med körsbär?
Ingredienser
• 0,5 kg osyrat deg
• 0,5 kg körsbär;
• socker;
• gräddfil
• salt.
Matlagning
1. Ta bort benen från körsbären, du kan omedelbart sätta bären i en kolsyrare på koppen, låt överskottssaften strömma ner.
2. Vi får degen, kokad enligt något recept. Rulla ut kakor. Dumplings med bär är beredda något större än med andra fyllningar. Cirka en tredjedel.
3. Sätt i varje dumpling bär, ca 4-6 grejer, strö med socker på toppen och anslut kanterna. Socker sätter på din smak och tar hänsyn till syrakörsbären. 4. Lägg en kastrull på spisen med vatten, salt lite och koka.
5. Kör dumplings. Med bären kokad i små satser som matlagning. Det är inte nödvändigt att kullerstensprodukterna står på bordet, eftersom det under inverkan av socker börjar en aktiv frisättning av juice.
6. Hur många kokta dumplings med körsbär? Många låter dem enkelt flyta och överväga dem. Men det är bättre att koka längre. Vi ger dumplingsna att koka väl, koka i två minuter och omedelbart ta ut.
7. Lägg ut dumplingsen i ett enda lager på en bricka eller platt skål och strö över sockret ovanpå. Serveras med gräddfil, du kan använda grädde, kondenserad mjölk. Eller förbered såsen genom att tillsätta saften från körsbären.
Hur ånga dumplings
Steaming dumplings är ett utmärkt sätt att hålla sin form. Smaken av sådana produkter är också annorlunda. De är mer mättade, eftersom ingenting går in i vattnet. För matlagning kan du använda en dubbelpanna, mantovarku, kolander, några hemmafruar drar bara gasbind på pannan eller siktar.
Ingredienser
• dumplings;
• salt;
• olja.
Matlagning
1. Smörj pallar med olja.
2. Häll vatten i behållaren. Det måste vara saltat så att den svävande är mer aktiv. Vi lägger gryta.
3. Sätt dumplings på pallar så att de inte rör varandra. De måste också säkerställa normal ångcirkulation.
4. Hur lagar man dumplings? Om de är med en bär, är 4-5 minuter tillräckligt. Dumplings med kokta fyllningar och kockost kokas under samma tid. Men för dumplings med rå potatis behöver cirka 15 minuter.
5. Vi får vareniki, fett och klar!
Användbara tips och tricks när du lagar dumplings
• Dumplings med salta fyllningar smakar bättre om du lägger lite smör eller ghee till vattnet. Också följande kryddor är välkomna: pepparkorn, vikblad, gröna. Du kan lägga till andra kryddor, men det är mycket viktigt att fyllningen kombineras med dem. • Vänster halvt ätta dumplings? Ställ dem bara i kylskåpet. Produkter med salta fyllningar kan stekas i en panna med smör. Söta dumplings är läckra och kalla. Om dumplings med potatis, kan du laga underbara rätter i ugnen, lägga till svamp, grönsaker, ost och olika såser.
• Dumplings kan frysas inte bara rå, utan även kokas. Under alla omständigheter är det nödvändigt att bestämma produkterna medan de är färska och inte när dumplingsna har legat i värmen i flera timmar.
• Ofta hittar du matlagningsrecept för dumplings i en långsam spis. Men faktum är att processen är så enkel och snabb att det inte är meningsfullt att ladda ner en hjälpare. Spara hennes styrka för andra rätter som verkligen behöver uppmärksamhet.
