Grillen är antingen naturlig eller elektrisk, och i stället används ofta en grill med en speciell ribbning. På någon av dessa typer av grill kan du laga fisk. Det kommer att vara saftigt och gott om du inte gör några misstag.
Hur man inte förstöra grillad fisk?
Det finns nio av dem. De vanligaste misstagerna lagar fisk på grillen. Det är viktigt att läsa till slutet!
Fel en: Fel fisk
På grillen kan du till och med kasta själv fångad karp eller abborre. Även denna fisk är bättre lämpad för den än torr gädda, gädda, berchik. Whiting, kummel och andra marina arter, där det är mycket lite fett, är inte heller lämpliga. Ingenting smakligt och riktigt saftigt kommer att komma av det.
Förutom torr fisk bör du inte grilla överfettiga arter, som hälleflundra eller oljig fisk (familjen stromatheus, seriolella, gråmakrill).
Vad kan grillas:
- korsfisk, vanlig karp, tapp och annan flodfisk;
- som;
- makrill;
- alla typer av lax;
- sill.
Fisken förlorar sin smak och juiciness efter upptining, speciellt för flodarter. Av denna anledning bör en ny produkt köpas för grillning. Men om det inte finns någon sådan möjlighet försöker vi tina det ordentligt. Det är bättre att lämna i kylskåpet i 10-12 timmar.
Fel två: hackad eller smulad?
Grillen lagar inte fisken i små bitar. Gör vanligtvis tvärgående biffar, om slaktkropparna är stora. Små fiskar är bättre att laga hela, avlägsna skalorna och ta bort ingångarna, huvudet kan avklippas eller lämnas, samma svängande fenor. När det gäller fiskens tjocklek vid skärning, då för biffar bör den inte vara mindre än två centimeter. Annars kommer bitarna att snabbt torka ut. Detta är särskilt farligt med hänsyn till rosa lax och andra torra arter. Om flera typer av fisk används, kommer det att skilja sig inte bara i styckets tjocklek, men också i beredningstiden. Därför är det inte nödvändigt att kombinera allt i en skål eller spridas på grillen.
Bra råd! Om en laxfilé eller annan stor fisk framställs på huden, måste huden skäras på flera ställen. Annars börjar det krypa från den heta grillen, biten kommer att visa sig i en båge.
Tredje misstag: Fisk är inte kött, du behöver inte sätta in så mycket
Grillat kött eller shish kebab kräver lång blötläggning, betning i kryddor och såser. Fisk behöver inte det. Det är nog att krydda bitarna, lämna i en halvtimme. Ibland gör de inte, de häller bara citronsaft på den, gnuggar den med olja, och skickar sedan den till grillen eller till den elektriska grillens yta.
Om fisken marineras under lång tid, speciellt med användning av mycket salt och citron, blir det bara torrare.
Innan marinering får fisken inte bara sköljas bra utan torkas även med servetter, annars kommer vattnet att förhindra att kryddorna går djupt inuti.
Fel fyra: Många kryddor för grillning
Fisk älskar kryddor, de ger en kryddig smak, maskerar doften av tina (om den finns), förbättrar kvaliteten på maträtten avsevärt. Det är lämpligt att inte överdriva det, och inte blanda mer än fyra typer samtidigt.
Vad kan jag lägga till:
- paprika;
- gurkmeja;
- olika typer av peppar;
- rosmarin;
- laurel.
Man bör komma ihåg att inte bara fisk utan även kryddor grillas på grillen, de kan brinna. Därför rekommenderas att antingen slipa till pulver eller lämna stora delar som kan borstar bort utan problem.
Femte felet: grillade de grillen?
Faktum är att grillen inte kan smörjas, och du bör inte täcka med oljegrill. Det är bättre att applicera det direkt på fiskbitarna. Du kan hälla i marinaden. Detta gäller speciellt när man använder fisktorkart. Fetter kommer att mätta fibrerna, ge juiciness, förbättra smaken avsevärt.
Förutom olja används speciellt glasyr ibland för att ge en fisk en brun skorpe. Den är gjord av honung med sojasås och kryddor, men appliceras på bitarna med en pensel i slutet. Om du smörjer omedelbart kommer glasyren att brinna snabbare än själva fisken är beredd.
Fel sex: låg temperatur
Det finns inget värre än doftande och välsmakande, men överdriven fisk. Det är omöjligt att svälja. Därför måste grillen eller grillen innan du lägger produkten vara väl uppvärmd. Om kol används, är det varmt. Ved måste brännas ut, men inte släckas. Bra värme måste komma från dem.
Om köttet är kokt kan du steka det efter fisken, eftersom det kokas mycket snabbare, kommer kolet under denna tid inte att gå ut eller förlora värmen. Men grönsaker för sidrätter, som svampar, kan åtminstone kokas, särskilt för potatis.
Fel sju: matlagning under en längre tid
Detta ögonblick följer ofta av ett tidigare fel. Men ibland är fisken kokad och vid hög temperatur under lång tid. Inget behov av att göra detta. Laks biffar kräver ofta 10-12 minuter. Små fiskar är inte ens beredda i mer än 15-20 minuter. Inget behov av att navigera i ytterskorpen. Fisken i huden är inte alltid brun till brun.
Fel åtta: fisken är inte trött
Därför behöver hon inte "vila" efter tillagning. Det är bättre att lägga ut plattorna direkt från grillen. Du får inte lägga i en kastrull, täcka, annars börjar saften att strömma ut ur bitarna. Av samma skäl, förbered inte grillad fisk på semesterbordet i förväg. Detta är exakt den maträtt som bäst serveras omedelbart på bordet.
Sista misstaget: smarta sidrätter
Grillad fisk kan serveras med spannmål och potatis, och även med pasta. Men det är önskvärt att välja den enklaste skålen med en minimal mängd kryddor, kryddor, såser. Annars kommer de att avbryta fiskens smak och arom från grillen.
Idealiska rätter för grillad fisk:
- gröna salater och grönsaker;
- färska grönsaker;
- kokt, bakad blomkål, broccoli;
- Stekt grönsaksblandningar, kan vara med ris.
Eftersom den grillade fisken vanligtvis kokas i stora bitar eller som helhet, kommer den helt att ersätta hela skålen och perfekt "gå ner" även utan en skål. Det är nog att lägga till en citronskiva och några grisar av grönska. Särskilt vacker i denna design ser lax. Behöver han något annat?
Den främsta hemligheten hos grillad fisk är minimalism. Inget behov av att stapla upp produkten med kryddor, laga på länge, häll på såser och fyll i en massa sidrätter. Den gyllene regeln - ju enklare desto bättre!
