Donuts verkar vara otålig bakning - ingen kräm, som i en tårta, ingen kryddighet av kakorna, ingen juiciness av kex.
Och det är värt att berätta för barnen att de ska steka munkar och de kommer inte att lämna dig ensam tills de äter upp till det sista.
Det är ganska lämpligt att parafrasera ett ordspråk: hur många munkar serveras, men knådar fortfarande degen två gånger.
Lösta munkar - Allmänna matlagningsprinciper
• Underbara luftdunkor kokas i vatten, mjölk, gräddfil, kefir, kesost eller kondenserad mjölk. Till produkterna kom ut frodiga, ät degen på jästbryggan eller tillsätt rippers. Dess densitet beror på receptet.
• Luftprodukter kan vara efterrätt eller snackbarer, och deras form beror bara på fantasi. Donuts är vanligtvis formade i form av ringar, bollar eller puffkakor. Den önskade formen av produkten pressas ut ur degen som rullas ut av skiktet, formad från dess flagella, eller enkelt kläm av små bitar av deg och ge dem önskad form.
• Donuts är vanligtvis stekta i stora mängder av högkvalitativ vegetabilisk olja, som är väl uppvärmd i en tjock tjockväggad kruka över låg värme. De lägger produkterna friterat i små portioner, i flera bitar. Produkterna måste flyta fritt i hett fett. Att munkarna rostade jämnt, de rörs skimmer. Du kan steka i mindre fett, till exempel, i en djup panna. Därefter hälls oljan in i den så att den täcker produkten till hälften, och vänd om så snart bottensidan blir en blekrosen färg. • Heta donuts läggs ut på en pappershandduk för att ta bort resterande olja från dem och först då läggs de på en gemensam maträtt. Ytan på efterrättsprodukterna är belagd med isbildning, choklad eller ströts med pulveriserat socker.
Fluffiga munkar - "Ringar"
Ingredienser:
• 360 gr. vetemjöl;
• 25 gr. alkoholjäst;
• tre skedar socker;
• 250 ml dricksvatten;
• pulveriserat socker.
Matlagningsmetod:
1. Krossa den pressade jäst i en liten behållare med händerna. Häll socker, en halvsked salt till dem och häll allt med varmt vatten.
2. Häll 1,5 msk mjöl och blanda omedelbart blandningen med en visp så att jäst är helt upplöst och mjölet inte klumpar ihop. Resten av mjölet, korsa den breda skålen två gånger.
3. När jästen börjar bubbla och öka i volym, häll blandningen till mjölet och börja omedelbart knäda degen.
4. Placera det på ett mjölat bord och fortsätt att knäda i 10 minuter, med dina händer väl.
5. Olja en ren djup behållare med olja, sätt in en bolldeig i den och täcka med en trasa så att den inte blir smal.
6. En timme senare, när den fördubblas i volym, krossar den med dina händer och rullar ut med en rullpinne ett stort lager, något tjockare än 0,5 cm.
7. Ta en kopp med en diameter på upp till 6 cm och pressa cirklarna ur degen. I mitten av varje, skär en liten cirkel med ett glas och lämna ämnena under handduken i 7 minuter framöver.
8. Skaka munkarna i varm olja tills de är guldbruna på båda sidor.
9. Stänk de lättkylda munkarna med pulveriserat socker och servera.
Gingerbread munkar - "Bombs"
Ingredienser:
• Högkvalitativt vetemjöl - 400 gr. • ett glas tjock grädde;
• tesked socker;
• ett ägg;
• raffinerad solrosolja;
• sked full av mat soda;
• Pulveriserat socker för sprinkling.
Matlagningsmetod:
1. Bryt ett ägg i gräddfil, tillsätt en liten nypa fint salt, söt och rör om helt sockerkornets upplösning.
2. Häll mjölet, siktas genom en finmaskigt sil och gradvis knådas, vrids väl och knådar den mjuka degen.
3. Rulla ut det på ett välstänkt bord med ett stort tunt lager av rektangulär form och sprida 1/3 skedar soda på ytan jämnt. Skölj gärna runt reservoaren och lind en tjock rulle.
4. Rulla ut det tunna skiktet igen, sprinkla det bara med hälften av den återstående läsken och linda den i en rulle. Upprepa proceduren för sista gången och linda kanterna på rullen mot mitten utan att överlappa varandra.
5. Stänk botten av skålen med mjöl, lägg rullen i den och låt den stå i två timmar. Glöm inte att täcka behållaren med en linnehandduk så att degens yta inte överväldigar.
6. Stänk bordet med mjöl och rulla ett 0,5 cm tjockt lager på den. Kram cirklar ut ur den, med en diameter av minst 5 cm och stek dem i en brunnsuppvärmd olja på båda sidor.
7. Stänk pulveret över lättkylda produkter, så att det siktas med en liten fin sil.
Snackiga puffiga munkar med krabba pinnar
Ingredienser:
• 150 ml inte för fet mjölk;
• 50 gr. mörkt socker;
• Två stora skedar vodka;
• 60 gr. hemlagad, förtjockad grädde;
• 200 gr. krabba pinnar
• två ägg;
• sked av "snabb" jäst
• 50 ml dricksvatten;
• 600 gr. vit mjöl; • En halv liter raffinerad olja av hög kvalitet.
Matlagningsmetod:
1. Smält grädden. Varmvatten och mjölk i separata behållare.
2. I vatten, späd jästen med en matsked socker och blöt i 20 minuter.
3. Häll sedan jästblandningen i en bred skål. Tillsätt mjölet, siktat till sikten, men inte allt, ungefär ett pund, och tillsätt 0,5 skedar salt. Häll i vodka, mjölk, kylt smält smör och ägg. Knacka långsamt inte för tjock deg på händerna. Dra filmen på skålen eller bara täcka med lock, låt i 40 minuter stiga, helst närmare värmen.
4. Lägg sedan till krabba pinnar, riven på en stor rivare, till degen och gradvis häll det kvarvarande mjölet, knäda degen. Det kommer inte att hålla sig starkt, det blir smidigt och elastiskt. Täck skålen igen och ställ in för en slutlig klättring på 20 minuter.
5. Rulla sedan småbollar med en genomsnittlig plommon i degen och låt dem stå under linneduken i 10 minuter.
6. Därefter sänker du billetten i varm solrosolja ett par bitar åt gången och stekar och vrider över två minuter på motsatt sida.
7. Servera med gräddfilssås blandad med krossad vitlök.
Bananpuffiga munkar i glasyren
Ingredienser:
• ett halvt glas mycket kolsyrat mineralvatten;
• tre skedar med mörkt socker;
• en och en halv stor bananer;
• två och en halv kopp vetemjöl
• två matskedar mager, raffinerad olja;
• 15 gram pressad alkoholjäst
• 100 gr. pulveriserat socker;
• Färsk juice från 1/4 av en liten citron.
Matlagningsmetod:
1. Lös upp smulad jäst med en sked socker i varmt mineralvatten och sätt degen i värmen i 15 minuter. 2. Använd en fin rivare, rist en hel banan, blanda med det återstående sockret och överför bananpuréen till degen. Tillsätt en liten nypa salt, häll i två fulla skedar olja och rör om.
3. Häll i mängden av mjölet och börja omedelbart kneda deg. Ständigt sprinkling kvarvarande mjöl, justera dess tjocklek. God och noggrant knuten deg bör inte märkbart hålla fast vid några händer eller i potten.
4. Överför degen, ha formad den med en boll, till en smörjd skål med fett och låt vila, under en linneduk i minst en timme.
5. Rulla upp degen väl, som är ungefär en centimeter tjock, och skära ett ämne för munkar ut ur det. Stek produkterna i en stor mängd vegetabiliskt fett och lägg dem på en pappershandduk.
6. Krossa den återstående halvan av banan med den finaste rivaren i potatismos eller smash bra med en mixer. Rör bananpuré med citronsaft, tillsätt gradvis pulveriserat socker och häll de färdiga munkarna med glasyr.
Froska munkar på kondenserad mjölk under choklad
Ingredienser:
• 250 g burk kondenserad mjölk;
• 450 gr. mjöl;
• Vaniljpulver - 1 gr.
• tre ägg;
• 10 gr. krusning.
För glasyr:
• 200 gr. mjölkchoklad;
• 50 gr. förtjockad hemlagad grädde.
Matlagningsmetod:
1. Blanda ägg med kondenserad mjölkbrunn. Blanda bara, men slå inte.
2. Häll över mjölet, tillsätt vaniljpulveret med en liten nypa salt och brutna omedelbart degen, varma den första med en sked och sedan med händerna, i potten.
3. Sätt det på ett lättmjölat bord och ät det i några minuter, inte mer. Ju mer elastisk degen, desto mjukare och mer magnifika munkarna. 4. Rulla omedelbart ut med ett lager och två runda former av olika storlekar, pressa degen i ringar i form av deg.
5. Stek dem i en stor mängd varm olja och lägg på en bred tallrik som är täckt med pappershandduk.
6. I ett vattenbad, ständigt rör, smälta grädden och choklad och smörj munkarna på toppen. Du kan helt enkelt ta munkarna i handen och alternera doppa dem i glasyren med underdelen. Vänd sedan, stapla i en rad på en maträtt, smurt upp sidan.
Löska munkar från stuga ost med gräddfil
Ingredienser:
• 300 gr. elastisk, icke-granulär ost;
• tre skedar gräddfil med en genomsnittlig fetthalt
• ett fullt glas mjöl;
• en halv kopp raffinerat granulärt socker;
• två ägg;
• bakpulver - 1/4 tsk.
• En liten nypa fint salt.
Matlagningsmetod:
1. Sätt stugan i en djup skål. Häll i ägget, tillsätt socker och gräddfil, och noga mash allt med en sked och uppnå homogenitet. Om du hittar ost i korn, slip den i förväg genom den sällsynta sikten och blanda den sedan med de andra produkterna.
2. Tillsätt soda och salt till det uppmätta mjölet och blanda väl och korsa sedan över den sällsynta sikten två gånger. Detta kommer att berika mjölet med luft, och munkocks munkar kommer att bli ännu mer magnifika.
3. Överför mjölet till ostmassan och knåd väl. Täck skålen med degen med en linnedduk och låt den stå i 15 minuter.
4. Rulla upp en tjock korv och skär den i bitar, varifrån rulle upp bollar. Bredden på varje bit bör inte vara mer än 3 cm, och korvens diameter är 2-3 cm.
5. Sätt runt munkar i varm olja i små satser, 3-4 st. Vardera. och för jämn rostning, blanda försiktigt med en slitssked. 6. Färdiga produkter kan serveras med gräddfil eller sylt eller bara sprinkla med sött pulver när de är något avkylda. På varmt kommer smält sockret att smälta.
Löska munkar - matlagningstryck och hjälpsamma tips
• Knippa den jästfria degen, rör om ripparna först med mjölet och korsa med det. Så sprider de jämnt testet. Om soda måste släckas, lägg den till basen blandad med en liten mängd mjöl.
• Baka inte deg med mjöl, även om det sitter fast i händerna, annars kommer produkterna inte att bli fluffiga. För att underlätta skärningen av en sådan deg fuktas händerna och bordet med ren solrosolja.
• Fördjupa inte ämnena i dåligt uppvärmt smör, de är inte bara inte stekta, degen kommer inte att "öppnas" helt och munkarna kommer inte att vara frodiga. Från väluppvärmd olja bör uppstå ljus, mer som ångrök.
• Glasera inte med choklad och sprinkla inte pulveriserat socker på heta produkter, de ska svalna något, annars kommer chokladisningen att smälta och pulvret smälter.
