"Sill under päls" är en av Sovjettens mest populära semestrar, med vilka många av våra medborgare fortfarande firar nyåret. Skålen presenterades före 1919 i tavernaerna Afanas Bogomilov under namnet "STONE": det var en förkortning som betecknar "chauvinism och nedgång - en bojkott och anathema". Mellanmålet var utformat för att uppmuntra proletärer att ha ett mellanmål på vodka och därigenom minska antalet slagsmål. Målet uppnåddes, och folk liknade salladen så mycket att det under lång tid blev en av de mest favoriträtterna. Receptet på "Sill under en päls" har inte genomgått stora förändringar, men många variationer och ännu fler alternativ för att dekorera ditt favorit mellanmål uppfanns.
Matlagningsegenskaper
En av hemligheterna av populariteten av "Sill under en päls" är i tillgången på ingredienser som ingår i snackens sammansättning. Enkel salladberedningsteknik spelade också en viss roll. Men när man lagar "Sill under päls" gör vissa oerfarna hemmafruar misstag som gör skålen mindre smaklig.
- "Sill under päls" är en skiktad sallad, och dess smak beror inte bara på vilka produkter som används för att förbereda det, men också i vilken ordning de läggs. Du bör inte ändra sekvensen av lager som anges i receptet.
- Sallad "Sill under en päls" uppfattades som en aptitretare, som symboliserade arbetarklassens kamp för frihet. Alla skikten i den var förknippade med sociala lag eller symboler i revolutionen, och "Provençal", som de var associerade med, innebar att borgerliga köket var tillgängligt för folket. Av detta skäl är ett antal produkter från receptet oacceptabelt. Det här är sill, lök, potatis, betor och majonnäs, men oftast innehåller de morötter. Om en av de angivna ingredienserna avlägsnas från skålens sammansättning kommer den att upphöra att vara "Sill under en päls" och bli ett annat mellanmål.
- För "Sill under päls" är alla produkter, förutom lök och sill, malda på en rivare. Sill och lök bara finhackad.
- Sallad "Sill under päls" rekommenderas inte att serveras omedelbart efter tillagning - lagren behöver tid att suga i såsen. Sedan kommer salladen att bli mycket smakligare.
- Salladens hållbarhet "Sill under en päls" är begränsad till 48 timmar när den förvaras i kylskåpet. Du borde inte göra det långt innan firandet eller i en alltför stor mängd, så att du senare inte behöver kasta bort de bortskämda resterna av mellanmålet.
- Några hemmafruar, för att göra deras uppgift enklare och inte spendera tid att rensa saltad sill från ben, använd konserver för sallad. Alternativet är giltigt men oönskat. Faktum är att det inte påverkar smaken av snacks på bästa sätt. Klassiska recept föreslår användningen av sill kryddad saltad, helst - ivasi.
"Sill under päls" har en original smak som är oförståelig för många européer. Ryssarna, vana vid det från barndomen, tycker det är trevligt och harmoniskt. Att känna alla sminkar med att laga mat, även en spännande kock, kommer att kunna göra henne vacker och välsmakande.
Klassiskt recept av salladen "Sill under en päls" (utan ägg)
Kalorierätter: 1498 kcal, per 100 g: 125 kcal.
ingredienser:
- sillkryddad saltning - 0, 35 kg;
- potatis - 0, 3 kg;
- morötter - 0, 2 kg;
- rödbetor - 0, 2 kg;
- lök - 100 g;
- majonnäs - hur mycket kostar det.
Metod för beredning:
- Fria löken från skalet, skurna i små kuber. Om du inte gillar kryddiga lök, koka det med kokande vatten för att ta bort bitterheten, eller byt ut med vita salladslök.
- Tvätta andra grönsaker och koka dem i uniform. Låt dem svalna - om du kombinerar dem med andra varma ingredienser kommer salladen snabbt att sura.
- Rengör sill, skär det i filéer, ta bort benen. Klipp filéen i små kuber.
- Skala och riv potatis, morötter och betor, sprida hackade grönsaker på olika tallrikar.
- Sätt potatis på toppen, täck med majonnäs, även med en sked.
- Sätt rödbetor i toppskiktet, sprid det med majonnäs.
Placera sill på botten av salladsskålen, strö den med lök. Häll med majonnäs. Försök att inte använda denna sås, bara gör ett litet nät av det. En kulinarisk spruta hjälper till att göra ett sådant nät.
Placera morötter på potatis, täck dem med ett tunt lager av sås.
Sätt salladen i kylskåpet i minst 2 timmar - den här tiden kommer att räcka för att lagren suger sig. Innan du serverar, dekorera salladen till din smak.
"Sill under päls" med ägg
Kalorivärdet av skålen: 1649 kcal, per 100 g: 125 kcal.
ingredienser:
- lätt saltad sill - 0, 3 kg;
- potatis - 0, 3 kg;
- morötter - 0, 2 kg;
- rödbetor - 0, 2 kg;
- kycklingägg - 3 st.
- vitlök - 100 g;
- majonnäs - till smak.
Metod för beredning:
- Tvätta morötter, betor och potatis, koka tills det är gjort. Koka bör vara i olika kokkärl, eftersom grönsakens tillagningstid inte är densamma.
- Koka ägg separat.
- Kall grönsaker och ägg, skalla.
- Gnid, placera i olika tallrikar, ägg, morötter, potatis och betor.
- Skal och tär i löken.
- Tarm, rengör och skär sill, frigör det från hud och ben. Skär sillfiléer i små kuber.
- Lägg produkterna i en salladsskål i lager, belägg varje lager utom det lägsta med majonnäs. Alternera ingredienserna enligt följande: sill, lök, potatis, morötter, ägg, betor.
Glöm inte att dekorera aptitretare innan du serverar bordet - det tar inte mycket tid och energi, men gör disken mer festlig och aptitretande.
"Sill under en päls" med ett äpple
Kaloriinnehållet i skålen: 3023 kcal, per 100 g: 102 kcal.
ingredienser:
- kryddig saltad sill - 0,6 kg;
- potatis - 0,5 kg;
- morötter - 0, 4 kg;
- vita lökar - 0, 2 kg;
- grönt äpple - 0, 6 kg;
- kycklingägg - 4 st.
- rödbetor - 0, 4 kg;
- majonnäs - till smak.
Metod för beredning:
- Rengör sill, dela, välj från filettbenen. Skär sillköttet i små bitar.
- Kylt kokt ägg i vatten, skal, grovt gnugga.
- Grönsaker (morötter, betor och potatis) kokar eller baka tills det är ömt. För att påskynda processen kan du använda en mikrovågsugn.
- Skala och hugga löken med en kniv.
- Koka grönsaker, när de svalnar, skalla. Grovt gnidas, placeras i olika plattor.
- Skal äpplen, ta bort kärnorna. Mala på en grov rivare. Tryck för att ta bort överskott av juice.
- Sekvensen av läggande lager av denna variant av salladen skiljer sig från den traditionella. Sätt först potatis, sedan lök, sedan sill, morötter läggs på den, sedan följer ägg, äpplen läggs på dem. Kompletterar sammansättningen av betor.
När du samlar sallad, glöm inte att bestrappa med majonnäs. Smaken av denna sallad skiljer sig från den traditionella, men har en karaktäristisk grund för det.
"Sill under päls" med smältost
Kalorierätter: 1775 kcal, per 100 g: 137 kcal.
ingredienser:
- lättsaltad sill - 0, 3 kg;
- potatis - 0, 3 kg;
- morötter - 0, 2 kg;
- rödbetor - 0, 2 kg;
- lök - 100 g;
- bearbetad ost - 150 g;
- majonnäs - hur mycket kostar det.
Metod för beredning:
- Häll lök, koka den, pressa.
- Koka resten av grönsakerna. Cool, ren. Gnugga separat.
- Sätt osten i frysen i en halvtimme, hugga den i en rivare.
- Skär sillfiletet i små kuber.
- Samla salladen genom att lägga maten i lager i följande ordning: sill, lök, potatis, morot, ost, betor. Smörj varje lager med sås.
Några hemmafru föredrar inlagda lökar för denna sallad. För detta späds en sked av bordsvinäger (9%) med vatten i förhållandet 1: 4, lite socker tillsätts och löken doppas i marinaden i 20-30 minuter. Efter en viss tid kläm du på löken och sprida på sill.
Video: Den mest kända semestern sallad! Hur lätt är det att laga sill under en päls
Hur man dekorerar salladen "Sill under en päls"
Dekorationer av sallad "Sill under päls" är olika och beror ofta på vilket semester som bordet läggs.
- Traditionellt samlas salladen "Sill under en päls" i en salladsskål. Mellanmålet ser vackra ut i en genomskinlig maträtt, genom vilken lager är synliga. I allt högre grad använder salladsdressing kulinariska böjar av olika diametrar och lägger ut lagren inuti dem. För satsvis servering kan dessa formar tillverkas av burkar.
- Det översta lagret av sallat kan dekoreras med ett jultema. För att göra detta, använd dill, som liknar en granpote och bitar av grönsaker som utgör maträtten, som tjänar som julgrandekorationer.
- Ofta görs rödbetor och morotblommor för att dekorera det översta lagret av sallad. För att göra detta, kokas grönsaker skärs i tunna bitar och rullas upp i form av en ros. Om kompiset består av ägg eller ost, kan blommor göras av dem.
- Med sill eller oval maträtt kan du lägga ut skikten på den så att salladen bildar en fisk. Vågar kan avbildas med lökhalvringar eller majonnäs, ett ägg kan tjäna som ett öga, fenorna och svansen kommer att ersätta morotskivor eller gröna.
- Genom att blanda majonnäs med en liten mängd gelatin och använda en matlagningsspruta kan du dekorera salladsdressningen som en krämkaka, vilket gör en vacker kant, blommor och bokstäver. I stället för majonnäs kan du använda vispad grädde, men bara smaklig.
När du gör en sallad "Sill under en päls" ska du visa fantasi och tänka på icke-standardiserade alternativ för dess dekoration. Det är bara viktigt att komma ihåg att för inredningen rekommenderar de inte att använda produkter som inte är i sammansättningen av mellanmålet, såvida det inte är fråga om färska gröna.
Sallad "Sill under en päls" har en sekel lång historia, och under denna tid har våra landsmäns intresse på denna maträtt inte släckt. Snackens unika smak och aptitretande utseende gör det önskvärt på ett festligt bord. Tillgången till ingredienser och enkel förberedelse gör att du kan njuta av smaken av salladen till människor på olika sätt för att laga maträtten på vardagar.
