Sill under en päls är fast förankrad i festivalen i många generationer Min vän, som hade gått för länge sedan, under sina korta besök i sitt historiska hemland, beställer bara sill under en päls med svart bröd, utan att titta på vad hennes smakpreferenser kommer att finna för enkla. Jag föreslår att diversifiera vår klassiska sallad med hemgjord saltad sill och vrid "pälsen" i en rulle som inte bara sparar utrymme i kylskåpet före semestern, men ger dig också möjlighet att lägga till en mängd olika fester på det festliga bordet.
Husgjord sill prepareras mycket snabbt, men det kan ta minst 3 dagar innan det kan användas för att göra aptitretare.
- Beredningstid: 30 minuter
- Sillplockningstid: 3 dagar
- Rollberedningstid: 30 minuter
Ingredienser för "Sill under päls" rulle med hemmagjord sill
För sillplockning:
- 2 stora sillar;
- 4 teskedar salt med en kulle;
- 2 tsk socker
- 1 matsked äppelcidervinäger;
- lövblad, kryddnejlika, peppar.
För rullar:
- 2 sillfiléer;
- 3 medelstora potatisar;
- 3 morötter;
- 3 småbitar;
- 1 lök;
- majonnäs, greener.
Metoden för framställning av "Sill under päls" -rullen med sillad hemlagad saltning
Saltad sill. Välj en stor sill utan tecken på "rost". För marinaden behöver du grovt salt, socker, äpple eller druvätäger, några laurelblad, 6-7 svarta pepparkorn och några nejlikor.
Vi gör ett djupt snitt på sillens mage, nå inuti, ta bort huden, klipp av huvudet, ta bort åsen. Vi lägger i burken tvättad filé, kaviar och mjölk.
Gör marinaden. I en liten mängd kokande vatten lös salt, socker, tillsätt kryddor. Koka marinade i koka, ta bort från värme, häll i äpple eller druvätäger. Kall marinade häll sill. Marinade måste vara kallt, annars kommer fisken att laga mat, köttet blir lös! Vi tar bort saltad sill i kylskåpet i tre dagar.
På 3-4 dagar kommer sillet att "mogna", du kan göra en klassisk sill och allas favorit sill under en päls, och för att diversifiera utseendet på ett traditionellt mellanmål, rullar vi det i en roll. Gör det väldigt enkelt, du behöver bara en rulle med matfilm.
Alla andra produkter för sill under päls, jag anser att det inte är nödvändigt att lista. Bara i fall, kanske någon glömde - betor, morötter och potatis, kokta i uniform, lök och majonnäs. Många lägger till kokta ägg eller vitlök i sill, här, som de säger, "alla har sin egen smak, någon älskar vattenmelon och någon har fläskbrosk". För att göra salladen helt hemlagad, kan majonnäs också göras med egna händer.
Du kan se receptet på hemlagad majonnäs i receptet: Hemlagad majonnäs från vaktelägg, med oliver och grön paprika
Vi tar en fin rivare, hugga alla grönsakerna. Lök gnidas fint så att lökskivorna inte stämmer med att hugga rullen i tunna portioner.
Vi lägger på filmskiktet i sin tur - betor, morötter och potatis. Sedan sätta sillad hemlagad saltad, lägg till riven lök. Lager av grönsaker behöver lite salt, så att salladen inte var inaktuell.
Vi vrider sill under en päls i en tjock rulle, ta bort den i flera timmar i kylskåpet.
Klar rulla "Sill under en päls" håller sin form väl och är perfekt skuren. Det kan hällas med majonnäs eller skära och servera vackra skivor med en del av såsen till varje gäst separat.
