Peppar marineras för vintern inte lika ofta som gurkor och tomater, men det är inte mindre värdigt än andra grönsaker att vara på hyllorna på ditt skafferi. Ljus, saftig, doftande, det kan bli en dekoration av det festliga bordet. Speciellt god och doftande peppar erhålls i honungshällning. Hemmafruar som minst en gång stängde denna grönsak i en marinade med honung gör sådana preparat för vintern årligen, och föredrar ofta dem till traditionell konserverad mat från tomater och gurkor.
Matlagningsegenskaper
Sammansättningen och tekniken för att göra peppar tilltugg i honungshällning kan variera, men de allmänna principerna förblir desamma, och att de vet att även en oerfaren kock kommer att klara av uppgiften.
- Du kan marinera i honung både söt och bitter peppar. Hot peppar är ofta stängd hela, söthackad i stora bitar. Om frukterna av paprika är små kan de också stängas helt.
- Om du marinerar hela paprika måste du piercera den på flera ställen med en tandpetare eller gaffel. Några älskaror föredrar att inkisera frukten nära stammen och spetsen. Detta görs så att grönsakerna kan bättra sig i marinaden. Om du kan behålla frukt som har en stjälk avskurna och frön har rengjorts, behöver du inte genomborra dem.
- Fleshy frukter är utvalda för konservering, speciellt om de är planerade att skäras i stycken. Pepprar med tunn massa i matlagningsprocessen blir jämnare, det är osannolikt att du kommer att njuta av deras användning.
- Honung för matlagning häller välja naturlig, hög kvalitet, annars kommer det inte bara att kunna ge mellanmålet en charmig smak, men garanterar inte heller dess konservering. Preference ges till färsk flytande honung. Du kan använda och candied, men innan det måste det smälta på ångbadet eller i mikrovågsugnen.
- Peppar i honungshällning kan tillverkas med och utan sterilisering. I det första fallet bör nära snacket vara i små bankar av samma storlek. Om receptet innebär att laga peppar i marinaden själv, är det inte nödvändigt med sterilisering av mellanmålet, men du borde inte använda stora burkar: efter att du har öppnat burken förstör förrätten snabbt.
- Om burkarna inte steriliseras med mellanmålet, måste de tvättas och steriliseras.
- Plastpapperspipa i honungshällning stängd endast vid förvaring i kylskåp. Om förrätten kommer att vara inomhus kan endast metallöverdrag användas för att säkerställa täthet. Oavsett vilken typ av lock som används, måste de kokas före användning i 5-10 minuter.
Vanligtvis är sådana konserver väl bevarade vid rumstemperatur, men ibland måste de förvaras i kylskåp eller i kallkällare.
Pepprar marinerad i honungskaka
Sammansättning (3 liter):
- paprika - 2,5 kg;
- vatten - 1 liter;
- salt - 40 g;
- socker - 100 g;
- honung - 60 ml;
- bordsvinäger (9 procent) - 0, 2 l.
Beredningsmetod:
- Peppers tvättar, blöt med en servett. Klipp stenglarna, ta bort dem tillsammans med fröerna.
- Koka vatten, tillsätt socker och salt till det. Koka 5 minuter efter kokning.
- Sätt paprikorna i ätet och laga dem över låg värme tills de är mjuka nog för att de ska vara bekvämt placerade i burkar, men förblir tillräckligt starka för att hålla sin form.
- Blanda ättika med honung. Lägg till marinade, blanda. Vänta på att potten koka igen.
- Fånga paprika och placera dem tätt i förvasket och steriliserat burkar.
- Fyll paprikorna med honung marinade.
- Rulla upp burkarna, lägg upp bottnen, täcka med en filt. Låt konserverna svalna i ångbad, då kommer de att vara mer resistenta mot negativa lagringsförhållanden.
Kallburkar med mellanmål kan sättas bort i skafferi eller på någon annan plats där du brukar hålla varor för vintern. Peppar marinerade i honungshällning kan användas som ett självständigt mellanmål eller som grund för att förbereda huvudrätten - fyllda paprika.
Peppar i honung och smör häller med vitlök
Sammansättning (4 liter):
- paprika - 6 kg;
- vatten - 2 liter;
- salt - 50 g;
- socker - 0, 2 kg;
- honung - 40 ml;
- äppelcidervinäger (6 procent) - 0, 25 liter;
- raffinerad vegetabilisk olja - 0,3 liter;
- vitlök - 20 kryddnejlika
- bitter pepparkorn - 20 st.
- Allspice ärtor - 12 st.
- lövblad - 4 st.
Beredningsmetod:
- Peppar, rensad av frön, skuren i 4 stycken längs, sedan över i hälften.
- Vitlöksklyftor fritt från skalet, skär av spetsarna.
- Tvätta kryddorna, låt dem torka.
- Häll vatten i pannan, tillsätt salt, socker, smör, honung och ättika, smält till flytande tillstånd.
- Koka upp blandningen, sätt peppar i den. Koka det i 10 minuter på låg värme efter att ha kokat marinaden.
- Tvätta med läsk, sterilisera burkar. Koka lämpliga lock.
- Sprid kryddorna över burkarna. Sprid peppar på dem, fyll på burkarna grovt över hängen.
- Fyll peppar med honungs marinade.
- Hermetiskt stänga burkarna. Vänd på, linda in.
En dag senare kan banker med peppar omplaceras till rummet där du planerar att lagra dem till vintern.
varm peppar i honung häller
Sammansättning (1 1):
- heta paprika - 0, 3-0, 35 kg;
- Vatten - hur mycket kommer att gå in i burken;
- äppelcidervinäger (6 procent) - 0, 25 liter;
- salt - 20 g;
- honung - 40-50 ml;
- kryddor (kryddnejlika, kanel, allspice) - efter smak.
Beredningsmetod:
- Tvätta pepparpåsarna, låt dem torka, punktera på flera ställen med en tandpetare.
- Sätt rena kryddor på botten av den steriliserade burken.
- Placera de heta paprikopåsen i burken så tätt som möjligt.
- Koka vattnet, häll paprikorna. Låt dem stå i kokande vatten i 20 minuter.
- Dränera.
- Pund honung med salt, tillsätt ättika till dem, rör om.
- Fyll paprikorna med den beredda kompositionen. Om det finns utrymme kvar i banken, tillsätt kokande vatten.
- Stäng burken med det färdiga locket. Rengör i kylan.
Det rekommenderas att hålla en aptitretare som är förberedd enligt detta recept i kylskåp eller i en kall källare, men vissa hemmafruar vågar bara hålla det i ett kallt rum och hävdar att det inte förstörs under lång tid.
Peppar i honungshällning är en utsökt aptitretare som kan stängas för vintern enligt flera recept. Förberedelsen av dessa konserver är inte en svår uppgift, och om de görs på rätt sätt kommer de inte att skämma bort hela vintern.
