Det finns knappast någon som kommer att förbli likgiltig med kondenserad mjölk.
Det här är en välbekant smak av barndomen, som är en favorit delikatess hos våra barn.
Du tänkte ofta på att laga kondenserad mjölk hemma enligt recept från naturprodukter.
Men de trodde att detta är en väldigt komplex och lång process.
Och om detta kan göras om 15 minuter och enligt de bästa recepten?
Frestande? Låt oss försöka.
Kondenserad mjölk hemma - matlagningsprinciper
Den viktigaste regeln för en framgångsrik förberedelse av något kondenserat mjölkrecept hemma är det strikta övervakningen av hela processens teknik. Eventuell avvikelse i kvantitet, förberedelsestid, nödvändiga beståndsdelar och inte deras ersättare kan leda till otillfredsställande resultat.
Ingredienserna, som du behöver I, är mestadels desamma. Endast variationer i användningen ändras. Detta är:
• Mjölk - Använd hemmagjord mjölk eller mjölk med hög fetthalt, dvs. 3,2%. Det måste vara friskt! Det rekommenderas också att använda helmjölk, från vilken vatten inte avlägsnades och fettinnehållet inte reducerades. Du kommer att ha en mycket flytande kondenserad mjölk om mjölken hade en hög vattenhalt.
• Pulveriserad helmjölk (använd inte en ersättning) är en pulveriserad livsmedelsprodukt, som erhålls i processen att torka mjölk. På grundval av detta framställs mjölkblandningar.
• socker. I stället för socker i vissa recept kan du använda issocker.
• Smör. Var noga med att hålla den frisk. Olja är nödvändigt för att ge fett till kondenserad mjölk. • Cream - helst hemlagad eller med hög fetthalt.
Själva processen med att laga kondenserad mjölk hemma i 15 minuter är kokning av mjölk med socker med samtidig förångning av överskottsvätska. I produktion används speciella vakuumförångare för detta. I dem börjar mjölken koka mycket snabbt, vilket leder till förångning av överdriven fuktighet och gradvis kondensering av vätskan. Hemma, enligt recepten, framställs kondenserad mjölk på ett öppet sätt genom kokning och indunstning av vattnet med konstant omröring. Om produkten är flytande betyder det därför att det fortfarande finns mycket vatten i den.
Av stor vikt är metoden att kyla den. För att få en homogen massa, omedelbart efter tillagningen, ska behållaren med den heta produkten doppas i kallt vatten och kylas, omröras, till rumstemperatur. Och därefter kan kondenserad mjölk läggas i kylskåpet för förtjockning.
Det framgångsrika resultatet beror också på kvaliteten på produkterna, tjockleken på pannan, eldens intensitet. Tänk på alla dessa faktorer när du lagar mat.
För en sådan delikatess som kondenserad mjölk är det omöjligt att kringgå frågan om kaloriinnehåll.
Kom ihåg att 100 gram kondenserad mjölk innehåller ca 320 kilokalorier.
Användningsområdet för kondenserad mjölk i matlagning är mycket varierad: från att bara använda den i sin naturliga form för att lägga till kakor med olika sätt att laga mat till krämer.
Dessa kan vara: pannkakor, pannkakor, rullar, äppelpaj, kakor i formar, kex, waferkaka med kondenserad mjölk, samt ett stort antal kakor, som använder vanlig eller kokad kondenserad mjölk för att göra grädde.
Tänk på de mest populära recepten.
1. Ett enkelt recept på kondenserad mjölk från helmjölk
Ingredienser:
• Mjölk - 200 ml eller ett glas.
• Sockerpulver - 200 gram (ett glas till en remsa).
Beredning:
1. Vi tar en bred och hög pan. Ju bredare ytan desto snabbare och mer avdunstning av mjölk kommer att bli, det vill säga det blir snabbt mer koncentrerat.
2. Häll all mjölk in i den, häll av glassyret.
3. Sätt behållaren med innehållet på en liten eld.
4. Efter att mjölken kokar, reduceras elden ännu mindre. Rör mjölk hela tiden. Hela proceduren ska ta 10 minuter.
5. Därefter sänker vi i vårberedningen i den förberedda behållaren med kallt vatten. Med konstant omrörning, kyla kondenserad mjölk. Försök att hålla vattnet kallt hela tiden (is kan läggas till).
2. Ett enkelt recept på kondenserad mjölk från mjölkpulver
Ingredienser:
• Pulveriserad mjölk (hel eller skummad) - 200 gram.
• Mjölk (med en liten fetthalt ca 1,7%) - 200 gram.
• Socker - 200 gram.
Mottagen mängd är 380 gram.
Beredning:
1. Blanda torr mjölk och socker i en separat behållare. Det är bättre för detta att omedelbart ta grytan, som du kommer att lägga på elden.
2. Lägg gradvis i mjölk och blanda noga så att inga klumpar bildas. Använd en vanlig visp för detta.
3. Sätt blandningen i en kastrull över låg värme för att koka.
4. Koka med kondenserad mjölk under låg temperatur under exakt 10 minuter.
5. Stäng sedan av ugnen och kyla grytan med kondenserad mjölk i kallt vatten.
6. Nu kan du hälla kondenserad mjölk i en vanlig burk och lägg den i kylskåpet.
3. Recept från Julia Vysotskaya ("Äta hemma")
Ingredienser:
• Mjölk (helst hel) - 200 gram.
• Icesocker - 200 gram.
• Smör - 20 gram.
Mottaget belopp: 280 ml.
Beredning:
1. Blanda i en kastrull alla nödvändiga ingredienser.
2. Över en långsam eld bränn mjölken, pulveret och smöret för att slutföra upplösningen. Använd det bästa är inte den mest kraftfulla ringen.
3. När blandningen börjar koka, dvs. skum visas, skruva temperaturen till måttlig.
4. Fortsätt tillagning, omrör kontinuerligt.
5. Tiden från ögonblicket före kokning till slutet av tillagningen - 10 minuter.
6. Ta ur kastrullen från värmen och lägg i en behållare med kallt vatten för att tjockna.
7. Efter den kondenserade mjölken har svalnat, häll den i en torr burk och lägg den i kylskåpet.
4. Recept för kondenserad mjölk med grädde
Ingredienser:
• Färsk grädde - 200 gram.
• Socker - 100 gram.
Beredning:
1. Smaka färsk grädde i en kastrull, gradvis tillsätta den önskade mängden socker.
2. Häll blandningen i en kastrull fuktad med kallt vatten. Detta är gjort så att din kondenserade mjölk, vid hemuppvärmning, görs hemma i 15 minuter, inte brinner.
3. Denna massa måste hållas på låg värme, omrör hela tiden med en visp. Den önskade tiden är 10 minuter.
4. När kräm med socker kokas, är det nödvändigt att rör om i ytterligare två minuter och stäng av brännaren. Krämen vid denna tid kommer att vara en fin gul färg.
5. Efter att blandningen har svalnat, måste den piskas lite. Om blandningen är för tjock, lägg den till eld för ett tag.
Om den visade grädden kokas mer tills den är förtjockad får du en lermassa. Från det kan du göra dekorationer på tårtan. För att smaka, liknar sådan kondenserad mjölk godisstänger.
5. Kondenserad mjölk i långsam spis
Ingredienser:
• Mjölk 3,6% - 200 gram
• Pulveriserad mjölk - 200 gram
• Socker - 200 gram
Beredning:
1. Blanda alla produkter i multikökskålen. Massan ska vara homogen, utan klumpar.
2. Slå på "Soup" -läget och koka den beredda blandningen. Samtidigt lämnar vi locket öppet, eftersom mjölken helt enkelt kan springa bort. Glöm inte att röra hela tiden så att ingenting brinner.
3. Överför långkokaren till kokningsläget efter kokning. Tillagningstiden här beror på hur mycket tjocklek du vill ta emot. Ju mer tid, den förtjockade kondenserade mjölken. I vårt fall är tillagningstiden 15 minuter.
4. När den kondenserade mjölken har svalnat, kommer du sannolikt att behöva använda en bländare för att ge den kondenserade mjölken en likformig massa.
6. Kondenserad mjölk enligt Dyukan, de som är på en diet
Detta recept för att laga kondenserad mjölk hemma är avsedd för personer som är på diet eller för diabetiker. Denna kondenserade mjölk har en intressant kaffesmak. Den är beredd i mikrovågsugnen.
Ingredienser:
• Skummjölkspulver (dietprodukt) - 3 st.l.
• Majsstärkelse (livsmedelstillsats för förtjockning) - 1 msk.
• Snabbt kaffe (du kan göra något som helst) - 1 tsk.
• Skummjölk (0,1%) - 200 ml.
• Sockersubstitut.
Beredning:
1. Gör kaffe i mjölk, med andra ord, lösa upp kaffe i varm mjölk.
2. Blanda alla andra torra ingredienser till smak.
3. Tillsätt torrfoder till den färdiga kaffe- och mjölkblandningen. Blanda allt och tillsätt sockersubstitut till din smak.
4. Det är nödvändigt att laga mat i en mikrovågsugn med en effekt på 800 W, 5-6 gånger en minut vardera. Rör om blandningen däremellan. 5. Efter processens slut kyls den resulterande produkten och placeras i kylskåpet.
Kondenserad mjölk hemma på 15 minuter - användbara tips och tricks
• Kom ihåg att kondenserad mjölk efter kylning tjocknar kraftigt. Tänk på detta när du lagar mat.
• Smälta inte kondenserad mjölk, eftersom det kommer att kristallisera om några dagar.
• Om du inte lagar tillräckligt, kommer det att härda värre.
• Om man byter socker med socker, blir kondenserad mjölk vattnig.
• Före användning av socker för kondenserad mjölk, bereda lätt sockersirap från den. Lös upp till exempel 180 gram socker i 100 mo vatten. Detta kommer att hjälpa sockret att helt lösas, lämnar inga korn och kondenserad mjölk kommer att vara av bättre kvalitet.
• Om du är orolig för starkt skum i mjölk, lägg sedan till läsk på knivspetsen till 1 liter mjölk.
• Om den kokta produkten svalnar långsamt, kan sockerkristaller bildas på ytan.
• Vid matlagning är det lämpligt att använda glasmjölk.
Kondenserad mjölk kan köpas, och du kan laga mat hemma på bara 15 minuter!
