Churros - en efterrätt populär i Spanien och Mexiko. Här serveras det till frukost, som ett tillskott till lunch eller middag, ätas precis på det under vänliga fester eller familjesamlingar. Desserten är av spanskt ursprung. Enligt legenden uppfanns hon av herdarna som ville smaka något sött och namnges efter sina avdelningar - fåren. Det är möjligt att namnet är förknippat med konfektens form, vilket ofta görs i form av curlicues. Traditionella churros är lockar eller tunna pinnar av choux bakverk, men inte bakade i ugnen, men stekt i en panna. De har en rund eller stjärnformad sektion, oftast ihålig inuti. Servera dem med chokladkräm eller strö med socker och kanel. Det första arkiveringsalternativet anses vara mer traditionellt. I vårt land finns skålen sällan i menyn på kaféer och restauranger, så det enda sättet att prova spanska churros för många av våra landsmän är att laga mat själv. Tekniken är inte för enkel, men eftersom vanliga spanier hanterar förberedelsen av denna efterrätt, kan våra värdinnor behärskar denna färdighet.
Matlagningsegenskaper
Matlagning churros, som alla andra produkter från choux bakverk, är inte en lätt uppgift. Tekniken för att förbereda denna efterrätt har många subtiliteter, utan att veta vad du kan få är inte resultatet, som kocken räknas.
- Chouxdegen kokas över mycket låg värme. Häll mjölet i den redan heta blandningen av vatten och olja, rör kraftigt med en spatel, sprid sedan degen längs behållarens botten och häll sedan i en skål tills den blir brant nog. Under bryggningen av degen är det viktigt att förhindra bildning av klumpar.
- Ägg tillsätts efter att degen har svalnat något så att de inte krullar. Ägg ska tillsättas en i taget eller till och med i mindre portioner, piskar degen till homogen med en mixer och kontrollerar dess konsistens. Om, när du tar degen med en sked upp, det tar formen av en krok, den är klar. Ägg kan lämna lite mer eller lite mindre, eftersom mycket beror på mjölets kvalitet och själva äggens storlek.
- Vanligtvis placeras degen i en kulinarisk väska och pressas in i en redan het olja genom ett stjärnformat munstycke. Om detta munstycke inte ingår kan du använda den vanliga runda. Den kulinariska väskan kan bytas ut med en vanlig plastpåse, skär ett litet hål i det och dränera degen genom det. Krama degröret av önskad längd, den skärs med matlagningssax. Ibland sprids degen i bakpappersrör och överförs sedan till stekpannan. Ett annat alternativ är att lägga ut degen i en stekpanna i form av en kontinuerlig spiral, stek churros på båda sidor och skär sedan i delar.
- Om churros inte är för tunn bör det inte vara friterat, men bara i en stor mängd het, men inte kokande olja, annars kommer den att brinna innan du har tid att laga inuti. Små rör och krullar stekar i djupfett i 2-4 minuter, vridning. Så att produkterna inte håller sig ihop under stekning, är de tillagade i små portioner, utan att lägga allt i grytan.
Churros serveras varmt. Till honom erbjuder smält choklad och kaffe med mjölk eller bara vatten. Innan du serverar, stämmer söta pinnar och curlicues inte sprinkling med en blandning av socker och kanel.
Klassiskt recept på churros från söt choux bakverk
ingredienser:
- vatten - 0,2 liter;
- socker (helst brun) - 100 g;
- mjöl - 160 g;
- salt - en nypa;
- vanillin - en nypa;
- smör - 80 g;
- kycklingägg - 2-3 st.
- pulverformad kanel - 5 g;
- matolja för stekning - hur mycket kostar det.
Metod för framställning:
- Häll vatten i en liten kastrull, tillsätt hackat smör i det. Lös upp saltet och 2 matskedar socker.
- Sifmjöl i förväg.
- Placera vattenkruven på en långsam eld. Vänta tills smöret är helt smält.
- Så snart blandningen börjar koka, minska värmen till ett minimum.
- Häll mjöl i, intensivt omrör innehållet i pannan.
- När dugen är helt bryggd, ta bort pannan från värmen.
- Överför degen till en bländare.
- I en ren skål, bryta ägg, tillsätt vanillin, vispa.
- I små portioner sätt äggmassan till deg och slå tills den når en optimal konsistens (den kommer att förbli mjuk, men den kommer att behålla sin form väl).
- Värm olja i en panna. Kontrollera hans temperatur genom att kasta en liten bit deg på honom. Om oljan börjar sitta, kan du börja steka churros.
- Sätt degen i kulinariska väskan. Genom en munstycksstjärna eller en regelbunden rundplanta 3-4 hyllor 10-15 cm lång i stekpannan. Steg churrosen, vänd från tid till annan i 2-4 minuter tills rören får en rudig nyans.
- Sprid strån på en servett så att den absorberar överflödig olja.
- Sätt det andra bandet rör i pannan. Så stek churrosen från resterande deg.
- Blanda kanel med kvarvarande socker i en skål. En efter en, placera rostade chouxrör i en tallrik och strö dem med en söt aromatisk blandning.
Det återstår att sätta churros på en vacker maträtt och servera. Glöm inte att komplettera efterrätten med smält choklad, där det är vanligt att doppa den spanska brushwooden innan du skickar den i munnen.
I äggmassan innan du lägger den till degen kan du hälla en sked full av brandy eller rom, det gör efterrätten ännu mer utsökt och doftande.
Klassisk churros från Custard deg utan smör och ägg
ingredienser:
- vatten - 0,22 l;
- vetemjöl - 160 g;
- bakpulver till deg - 11 g;
- salt - 3 g;
- pulveriserat socker, kanel - till smak;
- raffinerad vegetabilisk olja - hur mycket går det.
Metod för framställning:
- Sifmjöl, blanda det med bakpulver, salt, en nypa kanel.
- Koka vatten, häll det i en skål mjöl.
- Blanda det snabbt med en spatel eller till och med med en mixer.
- Värm olja i en panna.
- Placera degen i konditoriväskan, spiral den i pannan, starta från mitten.
- När den spanska munken är väl brunad på ena sidan, vänd den och stek tills den är klar.
- Sätt churros på en servett för att bli av med överflödig olja.
- Stänk med en blandning av pulveriserat socker och kanel.
I detta fall är sötning av churros med pulveriserat socker nödvändigt eftersom degen bereddes för den utan socker. Varm choklad blir ett bra komplement till det. Innan servering, churros som är beredda enligt detta recept är skuren i bitar, är det inte accepterat att betjäna det hela.
Ovanligt recept på kokoskurros
ingredienser:
- rismjöl - 50 g;
- majsstärkelse - 80 g;
- kokosmjöl - 50 g;
- kokosflis - 10 g;
- sockersocker - 30 g;
- salt - en nypa;
- vatten - 0,2 liter;
- olivolja - hur mycket kommer att gå.
Metod för framställning:
- Kombinera majsstärkelse, pulveriserat socker, salt, kokosnötflis och måltid (produkt som tillverkas av den torkade kokosnötkärnan genom slipning).
- Koka vattnet och häll det i torrblandningen.
- Rör väl med en spatel. Resultatet är en massa som liknar en choux bakverk.
- Sätt degen i kokplattan.
- I uppvärmd olivolja kläm ut små figurer av godtycklig form från påsen. När de är rodnad, ta bort och placera på en servett, vars uppgift är att absorbera överflödig olja.
Churros för detta recept är doftande. Kokosnöt delikatessälskare kommer att gilla dem. Denna utsökta efterrätt kan dekorera även ett festligt bord för att konkurrera med godis.
Enkelt Churros Recept
ingredienser:
- pannkakablandning - 0, 5 kg;
- vatten - 0,2 liter;
- pulveriserat socker, kanel - till smak;
- raffinerad vegetabilisk olja - hur mycket går det.
Metod för framställning:
- Häll pannkaka-blandningen i en skål. Se till att det inte finns några klumpar i den. När de hittas, krossa dem med en sked eller gaffel.
- Koka vattnet. Häll kokande vatten i pannkaktsblandningen, blanda.
- Låt degen svalna till en temperatur som gör det möjligt att arbeta med degen.
- Separata små bitar från deg, rulla tunna korv ut ur dem.
- Kombinera korv i par, vrida dem i pigtails.
- Stek de resulterande figurerna på båda sidor i en stor mängd varm olja.
- Ta bort överflödigt fett genom att lägga pensel på en servett.
- Stänk produkterna med en blandning av pulveriserat socker och kanel.
Med samma princip är det möjligt att förbereda en churros från en halvfabrikat avsedd för framställning av svampkaka. Dessa enkla recept skiljer sig avsevärt från originalet, men låter dig spara tid och få ett förutsägbart resultat, även om värdinnan inte har erfarenhet av att förbereda något bakverk.
Churros - degprodukter som liknar munkar och pensel. De är gjorda av choux bakverk, stekt i en panna, serveras med choklad. Dessert är bland de rätter av spanska köket, det är inte mindre populärt i Mexiko. Du kan göra det hemma enligt klassiska eller förenklade recept.
