Våra förfäder kallade pumpan drottningen av trädgården. Denna grönsak är hälsosam, tillfredsställande, har en unik smak. Det kan fungera som en bas för både söta och salta rätter. Dessa inkluderar puffar med pumpa. Om de kokas utan tillsats av socker, kommer de att vara ett bra komplement till buljong eller soppa, de kan fungera som ett oberoende mellanmål. Om huvudkomponenten för att tillsätta socker, färsk eller torkad frukt, blir puffbunkarna med pumpapåfyllning till en efterrätt. En försiktig värdinna gör inte ont för att behärska flera recept på denna maträtt, näring och samtidigt användbar.
Matlagningsegenskaper
Svårighetsgraden vid pumpning fyllda puffar beror helt och hållet på huruvida den hemgjorda eller inköpta degen är baserad. Om du bestämmer dig för att kneda deg själv, kommer det att ta lång tid, eftersom kakan rullas upprepade gånger i ett halvtimersintervall när du lagar matlagningen. När du använder den inköpta degen tar processen med att laga puffdekor med pumpa ca 30 minuter. Oavsett vilket recept du använder för att göra bakverk, vet att några saker kommer att vara till nytta.
- Puffar med pumpa kan tillverkas av både jäst och jästfri puffdekor. I den första tillsätt mindre fet än andra, så att det är mindre kalori. Emellertid har jästdegen en speciell smak som inte liknar alla, och exfolierar inte så bra, så de flesta hemmafru föredrar att göra puffar från färskt mjölbas.
- När knådande deg hemma, gör det 2-3 gånger mer än vad som anges i receptet. Då kan du frysa en del av degen. Detta gör det möjligt att göra en hembakning i snabb takt nästa gång.
- Mjöl för puffar är av högsta kvalitet, eftersom en andraklassig produkt ger bakning en grå färg och en speciell smak. Eventuellt mjöl siktas före användning för att mätta det med syre. Detta gör mjöl lätt, så att du kan kombinera det med andra ingredienser, vilket förhindrar bildandet av klumpar. Produkter från knådad deg på den går mer luft.
- För söta puffar är det bättre att välja en pumpa av musslor. Den har ett ljust kött, en söt smak och en trevlig arom med muskotnotor. För salta pajer är en pumpa mer lämplig, eftersom den innehåller mindre sockerarter. Sådana grönsaker har hårdare massa och lagar mat längre, innan de fylls med pajer, gör det inte ont att utsätta dem för en kort värmebehandling.
- För att pumpan ska stuvas under bakpannor måste den stuvas eller bakas. Du kan utan föregående värmebehandling om du slipar pumpa massa på en rivare.
- För att göra puffarna rosa, gör det inte ont att smita dem med ett slagen ägg eller en äggula innan de placeras i ugnen.
- Puff konditori placeras i en förvärmd ugn. Baka dem i 15-20 minuter. Ugnsdörren vid denna tid får inte öppnas, annars kommer degen att falla, och puffarna kommer ut mindre aptitretande.
Det finns en hel del varianter av pumpapåfyllningspustar och tekniken för deras förberedelse kan ha vissa skillnader. För att undvika misstag och få det förväntade resultatet bör du följa anvisningarna som följer med det valda receptet.
Puffar med pumpa från hemgjord jästfri deg
ingredienser:
- vetemjöl - 0,5 kg;
- smör eller margarin - 0, 2 kg;
- bordsvinäger (9 procent) - 3 ml;
- salt - 3 g;
- vatten - 0,2 liter;
- gräddfil - 50 ml;
- kycklingägg - 1 st.
- pumpa - 0, 2 kg;
- socker - 60 g;
- vanilj, kanel - till smak.
Beredningsmetod:
- Häll kokt vatten i ett glas, sätt det i kylskåp.
- Sifta mjöl.
- Häll ett glas mjöl på bordets arbetsyta, toppa med skivor avkyld olja. Skaka smöret med mjöl tills mjölksmulor, samla det i ett rum och lägg i kylskåpet i en halvtimme.
- Blanda gräddfil med salt och ättika, tillsätt kallt vatten till det. Vispa blandningen.
- Häll två glas mjöl på bordet, gör en brunn i mitten. Häll in det i vätskan i glaset, ät degen.
- Efter att ha rullat degen, lägg den i mitten av en oljemjölk, linda den i degen och rulla ut den.
- Vik degen i ett kuvert, sätt det i kylskåpet i 20-30 minuter. Vrid sedan det igen, lägg det i ett kuvert, lägg det i kylskåpet. Upprepa denna manipulation 3-4 gånger.
- Dela degen i två. Sätt en del i frysen för användning nästa gång.
- Rulla ut resterande deg och skär i 10-12 kvadrater.
- Pumpa, peeling och peeling, gnidning. Sprid det i lager av deg. Strö pumpa med socker.
- Form puffar, borsta dem med slagen ägg.
- Placera perkamentpapper på ett bakplåt, placera puffar på det och skicka dem till en ugn uppvärmd till 200 grader.
Baka pajerna tills de blir rosa. Servera dem för te eller kaffe.
Puffar med smaklig pumpa fyllning
ingredienser:
- puffdekor - 0, 5 kg;
- pumpa - 0, 2 g;
- lök - 100 g;
- smör - 20 g;
- salt, kryddor - efter smak.
Beredningsmetod:
- Skal pumpan, ta bort massan med frön. Hacka grönsaken noggrant eller hugga den på en rivare med stora hål.
- Lök, frigör från skålen, skuren i små kuber.
- Smält smör i en stekpanna, stek laxen i den tills den är transparent.
- Lägg till pumpa, salt och kryddor. Stew grönsakerna på låg värme under locket tills pumpan är mjuk.
- Rulla degen, skär i rutor.
- När fyllningen har svalnat, sprida den i lager av deg. Forma kuvert, sätt dem på ett pergament fyllt med pergament.
- Skicka pannan till ugnen uppvärmd till 200 grader och baka puffarna i 15-20 minuter.
Om du vill att puffarna ska vara rosa innan du lägger ugnen, smörj dem med en rå äggula.
Puffar fyllda med pumpa och äpplen
ingredienser:
- puffdekor - 0, 4 kg;
- pumpa massa - 100 g;
- äpple - 0, 2 kg;
- citron - 0, 25 st.
- socker - 60 g;
- kycklingägg - 1 st.
- kanel - för att smaka
- mjöl - hur mycket kommer att gå till jobbet med degen.
Beredningsmetod:
- Skal pumpan och äpplet. Mala deras massa på en grov rivare.
- Kram juice från citron.
- Citronsaft, socker och kanel tillsätt äpple och pumpa puree, blanda produkterna.
- Stänk mjöl över bordplattans yta och placera den tidigare upptunnade degen på den.
- Rulla den i ett 3 mm tjockt lager, skär i kvadrater.
- Placera fyllningen på ena sidan av varje kvadrat, gör flera skär på andra sidan för att ångan ska gå ut. Täck på påfyllningen med degens fria sida, dra åt kanterna.
- Lägg objekten på ett bakplåt täckt med pergamentpapper, borsta dem med ett ägg.
- Placera bakplåten i ugnen förvärmd till 200 grader och laga puffarna i 15-20 minuter.
Puffs gjorda enligt detta recept har en harmonisk smak och en trevlig arom. Sådan bakning kommer att vädja till både vuxna och barn.
Pumpa puffar kan vara söta och smakliga. Det finns flera recept för att laga dem. Varje bakning alternativ har sina beundrare.
