Yoghurt är en söt tandlösning och en gåva till dem som följer en viktminskning diet. Denna unika mejeriprodukt är mycket hälsosam, smaklig och innehåller så få kalorier att du kan äta det varje dag, utan rädsla för en siffra. Därför ansågs utseendet på yoghurtkakor entusiastiskt av tjejerna. Du satsar! Du kan ibland avnjuta dig med en riktig tårta och inte oroa sig för midjan.
Basen för denna tårta är lätt yoghurtkräm. Den har en ljus konsistens, delikat smak, kryddig mjölksyra, och lägger också perfekt på bärens smak. Hallon, körsbär, jordgubbar, svarta vinbär i duet med yoghurtkräm får en djupare smak. Deras union kan till och med bli en separat maträtt! Magiska berry-yoghurt desserter, särskilt med en minimal mängd socker, är en annan kvinnas glädje tillåten av många dieter.
Yoghurtkräm - allmänna beredningsprinciper
Grunden för någon yoghurtkräm är faktiskt yoghurt, hemlagad eller industriell, gelatin och grädde. Tack vare gelatin håller grädden sin form när det härdar och sprider sig inte. Ersätt djurförtjockningsmedel kan unikt agaragar-extrakt av bruna och röda alger. Agar-agar stelnar redan vid rumstemperatur, behöver inte fördykning, och perfekt geler någon flytande produkt.
Vispad grädde ger större ljushet mot yoghurtkräm. Men med för mycket aktiv piskning kan grädden exfoliera, bilda en flytande och oljig flingor. Därför huvudregeln för vispgrädde - kraftfullt, men i måttlighet. Så snart den täta "locket" uppstod kan mixern stängas av. Fördelen med yoghurtkräm över andra söta massor för smörgåsar (smör, vanilj, protein) - inte bara med lågt kaloriinnehåll. Lågt fettinnehåll skadar inte blodkärlens väggar. Yoghurt, särskilt hemlagad, är en verkligt levande produkt som är fördelaktig för mag-tarmkanalen. Dess förmåga att normalisera matsmältningen gör användningen av jäst mjölkprodukt en av reglerna för hälsosam kost.
Yoghurtkräm "Sea foam"
Delikat luftkräm kan tillverkas av yoghurt och kockost. Kombinationen av relaterade mjölkprodukter ökar ömsesidig smak, vilket ger yoghurtdjupet och kockost - ömhet. Yoghurtkräm för kakan "Sea foam" är bäst för kex, på grund av att du kan laga hemlagad användbar "Kinder Pingvi".
Ingredienser:
• ett pund frisk by eller högkvalitativ butiksstuga ost;
• 40 gram naturlig yoghurt;
• 20 gram gelatin;
• en halv kopp socker (du kan öka mängden socker att smaka eller använda sötningsmedel);
• två tredjedelar kopp vatten eller juice
Matlagningsmetod:
Häll gelatin med kallt vatten eller juice. Lämna för svullnad. Inhemskt gelatin "löser upp" längre - du måste vänta minst en halvtimme. Gelatin av utländsk produktion avslöjar dess egenskaper i bokstavligen fem minuter.
Gör ostmassan piskad med en mixer. Om osteman granuleras måste den först gnidas genom en sik för att göra en pasta.
Introducera yoghurt till en mjuk ostmassa, gnugga väl och uppnå absolut homogenitet.
Häll socker, slip igen. När det kombineras med socker blir stugan mer fuktig, vilket gör det enkelt att förvandla det till ett frostigt ostmoln genom att använda en mixer eller mixer. Värm upp den svullna gelatin på låg värme tills den är fullständigt upplöst. Det är mycket viktigt att lösa upp gelatinet ordentligt. Du måste ständigt omröra blandningen, men låt den inte koka. Om detta händer, kommer grädden att vara flytande: det fryser helt enkelt inte i kylskåpet. För att uppnå önskad effekt borde nybörjare hostesses använda ett vattenbad - gelatin garanteras att inte koka. När de sista fastämnena har lösts upp, bör gelatinlösningen omedelbart avlägsnas från värmen och får svalna till rumstemperatur.
Efter avlägsnande av gelatin från ett eld- eller vattenbad och fullständigt kylning av det, bör du igen ta upp den söta yoghurtmassan. Det bör vara kraftigt piskat, medan en tunn ström av hällning i smält gelatin. Så snart massan blev homogen igen, sluta slå.
Skicka yoghurtkrämkakan i kylskåpet. Efter att ha väntat på ostmassa-yoghurtmassan som ställs in, sätt den på bakade kakor och sprid försiktigt på ytan. De kakor som återstår efter behandling bör också förvaras i kylskåpet.
Från flaskans rester kan du förbereda en separat utsökt efterrätt. Sätt ostmassan i en portionsvase, lägg in smutsiga frukter eller bär så gott som möjligt, strö över riven eller häll med smält choklad och svalna på hyllan i kylskåpet tills det är tjockt.
Yoghurtkräm "Creamy fantasy"
Delikat delikat smak har en krämig krämig yoghurtkrämkaka. För beredningen kan du använda yoghurt och juice med butiksmakad smak med samma smak eller experiment, blanda olika smaker och smaker av yoghurt och juice.
Ingredienser:
• ett pund yoghurt;
• 300 gram tung grädde (minst 30 procent fett); • tre eller fyra matskedar pulveriserat socker;
• 30 gram gelatin;
• ett glas färskpressad eller lagra juice
Matlagningsmetod:
Gelatinhällsaft, avsatt för svullnad. Det är viktigt att förstå att butikssaften från påsen redan innehåller mycket socker. Därför behöver mängden pulveriserat socker justeras.
Blanda fet kräm med en mixer. Det är mycket viktigt att grädden är utformad speciellt för piskning (det bör finnas särskilda märken på förpackningen för butiksprodukten) och vara kall. Varm grädde kan inte piskas: den kommer att förbli flytande.
Häll florsockret i den krämiga massan, blanda väl.
Smält gelatin och häll det försiktigt i yoghurt.
Kombinera vispgrädde och yoghurt med gelatin. Häll gelatinblandningen försiktigt, i en tunn ström och rör om ständigt.
Samla in tårtan, smörg den med yoghurtkräm och skicka den till en hylla för att frysa på hyllan. Om toppskiktet inte är tillräckligt högt kan du laga grädden i flera steg.
Yoghurtkräm "Sommar på landet"
Mer budgetalternativ - yoghurtkräm för tårta "Sommar i byn." För dess beredning behövs inte ganska dyra grädde, och i stället för dränering används rent dricksvatten. För att ge den krämiga massan smaken och aromen, måste du ta några skedar sirap från någon sylt som finns i buffén hos någon värdinna.
Ingredienser:
• 400 gram naturlig hemlagad yoghurt (även i butik)
• tre matskedar sirap av körsbär, päron, äpple eller jordgubbar sylt;
• tre fjärdedelar av ett glas vatten;
• En och en halv matsked gelatin.
Matlagningsmetod:
Låt gelatinet svälla i varmt men inte varmt vatten.
En timme senare, skicka gelatin på spisen och lös upp i låg värme. Anslut sirap med gelatin, utan att ta bort från värme. Undvik aktiv kokande gelatin, annars krämar inte grädden. Att stämma
Kombinera yoghurt och kyld gelatin sirap, mixa och omedelbart fortsätt till kakans sammansättning. Häll yoghurtkrämkakan, lägg i en form med höga stövlar och skicka i kylan. Ju högre skiktet av krämmassa, desto snyggare blir resultatet.
Du kan beställa kakorna med sylt, vispad grädde eller samma sylt som sirapen tas från.
För att dekorera tårtan kan du sätta cirklar på dina favoritfrukter, bär, kanderade frukter, nötter på toppen och först häll dem med yoghurtkräm. När massan förstärker kommer kakan att dekoreras med en frukt- och bärsouffel.
Yoghurtkräm "Dessert"
Den ursprungliga yoghurtkrämkakan "Dessert" inkluderar kan beredas på basis av yoghurt, mjölk, gelatin och ägg. Det här alternativet är mycket bra för självtillit, även om det är perfekt för att dekorera kex eller sandbakning.
Ingredienser:
• en burk butik yoghurt eller 120-130 gram hemlagad;
• 5 matskedar mjölk;
• fyra skedar av tjock sirap;
• en tesked citronsaft;
• singel äggvita;
• 30 gram gelatin.
Beredningsförfarande
Förbered gelatin: häll vatten över en halvtimme och häll en sked vatten och lös upp i låg värme och låt inte koka. Cool.
Blanda i yoghurt och sirap i den kylda gelatinbasen, blanda väl.
Slå kallt protein till en stark elastisk konsistens, häll försiktigt citronsaft.
Sked sprida proteinmassan i en behållare med yoghurt, blanda försiktigt.
Använd grädde för att dekorera bakade kex eller som en separat söt efterrätt.
Sätt den kokta yoghurtkrämen i portionsvaser och kyl i tre timmar. När massan härdar, dekorera den med frukter, bär, choklad, livna upp en droppe sirap och servera till bordet.
Yoghurtkräm utan gelatin
Det är en anständig yoghurtkräm kan beredas utan användning av gelatin. Du behöver fet kräm och bär - körsbär, svart vinbär, hallon, blåbär. Detta alternativ kan användas för att dekorera kakan, men du måste tänka på: massan utan gelatin är mer öm, men formen håller mycket lång.
Ingredienser:
• ett glas färsk eller fryst bär;
• en halv kopp tung grädde;
• en halv kopp naturlig yoghurt;
• tre matskedar socker;
Matlagningsmetod:
Bär somna med två skedar av granulat, blanda försiktigt och lämna i 15-2 minuter.
Torka grädden med det sista falska sockret tills en tjock, luftig elastisk massa erhålls.
Kombinera vispgrädde och yoghurt.
Sätt den resulterande yoghurtkräm på toppen av kakan eller i en separat glassskål.
Töm den extraherade bärjuice i en separat maträtt, dekorera tårtan med bär eller krämig yoghurt efterrätt.
Oriental Prince yoghurtkräm
Det perfekta tillskottet för varje kräm är kakaopulver, vilket går bra med smör och yoghurt. Yoghurtkrämkaka "Oriental Prince" har en original smak med en distinkt känsla av orientalisk lyx. Använd i formuleringen av starka drycker - rom, brandy, brandy likör - kommer en yoghurtbaserad ädel skugga. Döda den orientaliska "karaktären" av kryddkrämen.
Ingredienser:
• 400 gram yoghurt;
• två matskedar av kakao;
• tre skedar av pulveriserat socker;
• dessert eller två teskedar av någon stark alkohol;
• en nypa vanilj eller kanel (använd inte tillsammans!).
Matlagningsmetod:
Kombinera kakao och issocker så att blandningen inte bildar klumpar.
Tillsätt kanel eller vanilj. I söt yoghurt mixa kakaopulver med kryddor, tillsätt i slutet brandy (rum, brandy, likör).
Blanda alla ingredienserna igen.
Det är möjligt att använda en sådan yoghurtkräm för att suga upp kakans skikt, eftersom formen av massan utan gelatin inte kommer att hålla. Ett skikt av grädde kan dessutom ströks med choklad eller riven eller smält i ett vattenbad.
Yoghurtkräm - Tricks och Tips & Tricks
- Du borde inte vara fanatisk om problem med kalorier. För beredningen av yoghurtkräm är det bättre att ta inte alla fettfria produkter, men yoghurt med genomsnittligt fettinnehåll, till exempel 5 procent. Det är från dem att du kan få en ganska tjock plastkräm. Om yoghurt kokas hemma kan du använda mjölk med ett fettinnehåll på upp till 3,2 procent. Men mängden socker bör begränsas.
- För att lägga till grädde till grädden, kan du suga issocker, som skickliga hemmafruar gör med mjöl. Massan var mer luftig.
- Piskningstiden för yoghurt och pulveriserat socker är cirka sju minuter. Arbeta med medelhastighet.
- För att få en utmärkt tjock grädde på yoghurt måste du lösa gelatin i hälften av den totala krämen i ett vattenbad, kyla det. Börja sedan slå, sätt gradvis på den återstående grädden tills en tjock, vacker krämmassa bildas.
- Yoghurtkräm kan lagras under filmen i kylskåpet i ungefär en vecka. Du kan använda den inte bara för kex. Grädden är bra i kombination med puff, semolina, sanddeig.
- Yoghurtbaserad grädde kan inte bara omvandlas till en separat efterrättskål, men den kan också fyllas med fruktsallader eller dekoreras med glass.
- För färgning av grädden kan du använda olika färgämnen. Räckvidden för experiment är obegränsat. Förutom kemiska färgämnen kan du använda naturliga färgämnen: morot eller betorjuice.
- För att använda agar-agar istället för gelatin behöver du veta några av funktionerna i att arbeta med denna växtprodukt. Agar-agarpulver ska spädas endast i varmt vatten (gelatin är blött i kallt tillstånd). Istället för vatten kan du använda varm juice, varm mjölk eller grädde. För en tesked agaragar måste du ta exakt ett glas varmvätska. Häll pulver, du borde vänta lite - fem till tio minuter. Koka sedan (till skillnad från gelatin, vilket är absolut omöjligt att koka) och vänta tills fullständig upplösning.
- Du kan kontrollera rätt proportioner agar-agar med ett enkelt test. Du måste skicka en tesked lösning till frysen för bokstavligen en halv minut. Om vätskan är frusen under denna tid - du kan inte oroa dig för kakan: krämet kommer säkert att härda. Om den preparerade agar-agarlösningen förblir flytande, behöver du lösa upp något mer extrakt och häll det i den beredda massan.
