Krusbärkomposit för vintern

Trots att befolkningen i denna bär kan hittas i nästan vilken region som helst, används den inte så ofta i matlagning som jordgubbar, hallon eller currants.

Förresten, det är till släktets släkt att denna bär är grönaktig, gul eller lila med väl synliga ådor som liknar ett mönster på en vattenmelonskal. Men krusbär smakar mer som druvor, så kallas det ibland norra druvor.

Om hemmafruarna visste om fördelarna med krusbär, skulle de ha tittat närmare på denna bär. Kärsbären innehåller pektiner, sockerarter, organiska syror, tanniner. Den har vitaminerna B, P, A och C. Ascorbinsyra i krusbär är mindre än i vinbär eller jordgubbar, men den är rik på salter av fosfor och kalcium, och järn är mer i det än i hallon, körsbär, plommon och jämn äpplen.

Krusbär bär har en diuretik effekt, är ett laxermedel, förbättrar ämnesomsättningen. Kärsbär rekommenderas att inkludera i kosten med järnbristanemi.

Kärsbärsben används inte bara i söta förberedelser, men också i beredning av kötträtter och sallader. Men det mesta kokas det mesta av tiden, sylt, sylt och gelé, för tack vare pektin med dess gelningsegenskaper fryser de väl. De gör också vin från krusbär, förbereda juicer, siraper och göra kompott.

Krusbärkompote: matlagningsdetaljer

En egenskap hos krusbär är att den kan användas i nästan vilken grad av mognad som helst. För desserter tar mogna bär, är compote bättre att ta omogna frukter (10-12 dagar före mognad).
Till skillnad från känsliga hallon eller jordgubbar, tolererar gooseberry transporten väl, den kan ligga i en behållare utan att förlora kvaliteter i upp till 15 dagar. Och behåll det i vanliga äppelboxar eller förpackningar.
Sammanfattningar för vintern är oftast gjorda av gröna varianter av krusbär, eftersom juicer och kompott av röda bär ändrar sin färg under lagring, vilket inte alltid liknar hemmafruar.
För att förhindra krusbärsbär i komposit från sprängning måste de punkteras med en nål eller en skarp tandpetare före värmebehandling.
Komposit bereds med eller utan pastörisering. I det senare fallet rekommenderas att det hälls i tre liter eller två liter burkar. Då kommer det inte att svalna under mycket lång tid, och vid denna tid kommer bären att pastöriseras.
Bankar för kompote tvättas noggrant med läsk, sköljs sedan med varmt vatten och steriliseras på ett bekvämt sätt för varje hemmafru: ångad i ugnen i kokande vatten. Var noga med att tvätta och sterilisera locket.

Krusbär Komposit: Recept En

Ingredienser för två 3-liters burkar:

krusbär - 3 kg;
socker - 700 g;
vatten - 3, 5-4 liter.

Metod för framställning

Tvätta burkar och lock och tvätta väl och sterilisera sedan på det sätt som är mest lämpligt för dig: ånga i kokande vatten och kalcera i ugnen.
Montera gåsbären, klippa rester av corolla. Tvätta bär under rinnande kallt vatten.
Punktera frukten med en nål eller en spets på en tandpetare. Vik i liter eller halv liter burkar.
Koka i en separat kruka, sirap av vatten och socker. Om det visade sig vara grumligt, spänn genom flera lager av gasbind. Häll dem gåsbär.
Täck burkarna med lock. Lägg dem i en panna med varmt vatten.
Med låg kokpunkt sterilisera komposten i tre minuter, från och med det ögonblick som vatten kokas.
Rulla upp burkarna snabbt. Vänd upp och ner, sätt dem på en plan yta täckt med en mjuk trasa. Vik burkarna med en filt. Låt svalna helt.

Krusbär Komposit: Recept Två

Ingredienser för två 1 liter burkar:

krusbär - 800 g;
vatten - 2 liter;
socker - 2 msk.

Metod för framställning

Slå ut de mogna krusbären, ta bort de mjuka, krackade bären. Klipp av resterna av corolla. Tvätta under rinnande vatten.
I små satser sätter du björnen i en kolv och blancherar i 2 minuter och nedsänker dem i kokande vatten. Kyl sedan snabbt i kallt vatten. Låt vätskan dräneras.
Knock varje bär, lägg i sterila en-liter burkar, fyll på 2/3 av volymen.
Koka socker och vattensirap, fyll dem med krusbär. Skydda med sterila lock.
Sätt burkarna i en panna med varmt vatten och pastöriserar i 20 minuter vid 90 ° från det ögonblick som kokar vatten.
Hermetiskt försegla korken, vänd den upp och ner och kyla den.

Krusbärkomposit utan sterilisering

Ingredienser för två 2 liter burkar:

krusbär - 1, 5 kg;
vatten - 2 liter;
socker - 500-700 g.

Metod för framställning

Förbered två liter eller tre liter burkar. För att göra detta, tvätta dem med läsk, skölj med rent vatten. Sterilisera över ånga eller placeras i en ugn. Lådor kokar i vatten.
Gå igenom krusbär, ta bort krämna bär. Klipp stengeln och delen av fälgarna. Skölj bären under kallt rinnande vatten. Vänta tills vattnet dräneras.
Knacka bären med något skarpt.
Fyll burkar med krusbär i 1/3 volym.
Koka sirap ur vatten och socker i en kastrull. Häll dem krusbär till toppen av burken. Skydda med lock och låt på bordet pastörisera i 5 minuter.
Häll sirapen tillbaka i pannan genom ett speciellt lock med hål. Koka upp det. Fyll på bären igen. Efter 5 minuter häll sirapen och koka den tredje gången.
Fyll dem med bär. Hermetiskt försegla locken.
Vänd upp och ner, lägg på en plan yta, täckt med en handduk. Vik en filt. I det här läget, coolt.

Krusbär och mintkomposit utan sterilisering

Ingredienser för en tre-liters burk:

vatten - 2,3 liter;
krusbär - 500 g;
socker - 250 g;
mint - kvist.

Metod för framställning

Kärnbär är sorterade och lämnar bara stark mogna bär. Klipp av en del av fälgarna och stammen. Tvätta bär under kallt vatten. Torka dem något genom att sätta dem i en kolsyrare.
För att hindra bären i kokande vatten från att spricka, klistra in varje frukt med en nål eller en spetsig tandpetare. Självklart kommer du att spendera tid på detta, men behåll ett kompositionens estetiska utseende.
Förbered rena sterila burkar som måste tvättas och torkas i förväg. Sätt bär och mynta i dem.
Fyll med kokande vatten, täck med lock och lämna i 15 minuter. Kärsbären värms upp under denna tid, och vattnet är halvt kyldt.
Sätt ett lock med hål på burken, häll vattnet i pannan. Tillsätt socker till normen. Koka och simma i 5 minuter. Häll krusbärssirap.
Bankerna rullar omedelbart. Vrid dem över genom att placera dem på omslaget. Vik en filt. Låt svalna.

Komposit från krusbär och svarta vinbär

Ingredienser för två liter burkar:

krusbär - 1 msk.
svarta vinbär - 1 msk.
socker - 1 msk.
vatten - 1, 5 l.

Metod för framställning

Förberedande krusbär och vinbär består av sortering av bär. Sortera genom dem, klipp av en del av fälgarna, ta bort stammen. Skölj bären under rinnande vatten. Låt vätskan dräneras.
Ljusburkar tvättas med läsk, skölj noggrant med varmt vatten. Sterilisera med ånga, sätt på vattenkokaren eller i ugnen. Tvätta locken, lägg i en kruka med kokande vatten och koka i 5 minuter.
Häll vatten i en kastrull, tillsätt socker och koka sirap. Häll krusbär och currants i det, koka upp och laga på låg värme i 5 minuter. Eventuellt kan du lägga till en citronskiva i komposten.
Häll kompot i burkar hela vägen till toppen. Skydda med lock. Lägg i en panna med varmt vatten. Från det ögonblick som vatten kokar, sterilisera i 15 minuter.
Rulla upp locken. Vänd burkarna upp och ner. I det här läget, coolt.