Du kan överraska gästerna på en festmiddag, vänligen vänner på ett möte eller en familj vid middagen genom att förbereda en vanlig julienne i en ovanlig servering, nämligen i tårtor.
Minsta ingredienser och tid - max smak!
Julienne i tårtor - allmänna principer
Skålen är intressant eftersom förhållandet mellan alla komponenter i det bestäms av ögat och smak, och det finns helt enkelt inga restriktioner och förbjudna produkter. Du kan göra julienne fylld med skaldjur, kött, svamp, grönsaker.
Tartlets för maträtten kan köpas färdiga, bakade hemifrån eller inköpta puff eller shortbread deg. Tartlets form och storlek kan vara vilken som helst, rund, oval, stor eller liten.
I princip kokas kött, skaldjur och fisk och svamp och grönsaker stekas. Efter alla ingredienser blandas och spridas i tårtor, häll sås, gräddfil eller grädde, eventuellt täckt med ost. Sedan bakas i ugnen, kokas i en långsam spis och även i mikrovågsugnen.
1. Julienne i tårtor med svamp och kyckling
Ingredienser:
För tartlets:
• mjöl - 1 kopp;
• en bit smör
• äggula - 1 st.
• två nypor av socker;
• 400 ml vatten.
För julienne:
Kycklingbrödfilé
• färska mushrooms - 3 st.
• 1 lök
• gräddfil - 100 g;
• nypa mjöl
Beredning:
1. Starta degen för tårtor: gnugga äggulan med socker i en kopp. Skär det mjuka smöret i små kuber, blanda med mjöl, mosade äggulor, tillsätt lite salt, tillsätt vatten, rör om. 2. Vik den färdiga degen i en plastpåse och låt den ligga i 40 minuter.
3. Skär degen i små bitar, rulla ut i tunna platta 3 mm vardera, lägg i speciella formar, skar av de överkanten med en kniv. Formar med deg lämna i ytterligare 30 minuter.
4. Efter en halvtimme stuckar vi degen med en gaffel och lägger formerna i en het ugn och baka vid en måttlig temperatur i högst 15 minuter.
5. Medan tartletterna är bakade skär vi kycklingbröstet, tar bort benen, skär filéerna i skivor.
6. Svampar rena, tvätta, skurna i tunna tallrikar, lök - sugrör.
7. Sätt kyckling, svamp och lök i en stekpanna med smör, stek i ca fem minuter.
8. Häll mjöl, kryddor, sätta grädde, blanda allt bra och simma på låg värme tills det är tjockt.
9. Koka bullarna bakade i burkarna, ta bort köttet från dem, gör en tallrik som den var, sätt den beredda julienne inuti.
10. Tartlets med påfyllning skickas igen till ugnen i några minuter.
11. Servera på en platt delplatta, garnerad med persilja löv.
2. Julienne i tårtor med svamp och kyckling och ost i bechamelsås
Ingredienser:
• 2 kycklingstrumpor
• 3 mushrooms;
• lökhuvud
• bakade tårtor - 7 st.
• Nederländsk ost - en liten bit.
För bechamelsås:
• Smör - En liten bit;
• mjöl - 20 g;
• mjölk - en halv liter;
• nypa salt.
Beredning:
1. Tillagning av såsen: smälta smöret i en panna, tillsätt mjölet, rör om, stek tills gyllenbrun.
2. Ta av pannan från kaminen och häll mjölken i mjölet med smör, rör det snabbt och noggrant så att inga klumpar bildas. 3. Så snart massan blir homogen, sätt stekpannan på en långsam eld igen, låt svalna i 1 minut tills tjock, tillsätt lite salt.
4. Skär de beredda svamparna i plattor, lök i remsor, kött som är skild från benen i bitar, steka allt i en stekpanna med solrosolja.
5. Till de stekta produkterna häll den kokta såsen, koka i några minuter.
6. Sätt heta juliens i bakade och kylda tartlets, stänk med ost och skicka till en het ugn innan du smälter osten i 3-5 minuter.
7. Sätt tartlets med julienne på en platt tallrik, dekorera med persilja stjälkar.
3. Julienne i tårtor i en långsam spis
Ingredienser:
För tartlets:
• smör - 1 paket
• vatten - 400 ml;
• ett par äggulor;
• mjöl - 6 msk. skedar.
För fyllningen:
• 1 lök
• 3 färska svampar;
• 2 kycklingstrumpor
• kycklingbuljong - 6 msk. skedar;
• Nederländsk ost - 80 g;
• 5 stammar av alla gröna.
Beredning:
1. Knead från ovanstående produkter är inte mycket tätt deg, dela den i små bitar, lägg i mögel och baka i ugnen i 15 minuter. Bakade produkter kyls, ta ut massan.
2. I en multicooker-behållare sätta lök skivad i halva ringar, svamp - tallrikar och kokt kycklingkött - skivar, stek i stekningsläget i 7 minuter.
3. Lägg till buljong i behållaren med stekt mat, blanda allt bra, laga i ytterligare 2 minuter.
4. Sätt den resulterande fyllningen på tartletter, strö över ost, sätt i en varm ugn i några minuter.
5. Sätt färdiga julienne i tårtor på en platt tallrik, dekorera med persilja löv.
4. Julienne i tårtor med svamp och kyckling i mikrovågsugnen
Ingredienser:
• Bechamelsås - 200 ml;
• lökhuvud
• färska mushrooms - 5 st.
• en bit kyckling;
• Nederländsk ost - 80 g;
• salt - 10 g;
• persilja - en massa golv;
• 6 tartlets;
• lite matolja;
• En handfull mjöl.
Beredning:
1. Svampar skuren i tunna skivor, lök - sugrör, kyckling-smala remsor, steka alla tillsammans på varm olja i 8 minuter.
2. Häll mjöl, häll i bechamelsås, simma i några minuter.
3. Sätt den färdiga fyllningen i tartletter, strö över ost, skicka in en mikrovågsugn (så att såsen inte läcker ut på mikrovågskålen, du kan sätta tårtor på en extra tallrik), ställ in tiden till 10 minuter.
4. Ta ut de färdiga tårtan med julienne på en serveringsplatta, strö med hackad persilja.
5. Julienne i tårtor med bacon och grädde
Ingredienser:
• ett halvt kilo friska svampar;
• lökhuvud
• mjöl - 20 g;
• Mellanstycke ost;
• en bit bacon;
• inte fet kräm - 1 liten burk
• greener - strålbotten;
• 7 tartlets.
Beredning:
1. Rengör, tvätta svampar, skär i tallrikar, lök - sugrör, stek i en stekpanna med olja i fem minuter.
2. När löken blir genomskinliga och svampen avger lite fukt, häll i grädden, blandad med mjöl i förväg.
3. Skär bitar av bacon i tunna skivor, stek i olja.
4. Svampfyllning sätter i tartlets, på toppen av en bit stekt bacon, strö med ost, sätt i ugnen i några minuter.
5. Servera julienne i tårtor till bordet varmt, strö med örter.
6. Julienne i puff tartlets med smör
Ingredienser:
För puffdekor: • 5 glas mjöl;
• ett halvt glas vatten;
• nypa salt
• smör - 1 pack.
För fyllningen:
• marinerade boletter - burkbotten;
• en bit nederländsk ost;
• lökhuvud
• 1 ägg;
• sur grädde - ett halvt glas;
• Allspice pulver, salt - 30 g;
• en massa dill;
• 10 blad av sallad.
Beredning:
1. Gör puffdekor: Blanda mjöl med salt i en kopp (lämna lite mjöl för att sprinkla på bordet). Häll vatten och lite smält smör i koppen, knä den täta degen. Vik degen i en film för mat och sätt i kylskåpet i 60 minuter. Resten av oljan skärs i tunna plattor. Vi tar degen ur kylskåpet, dela den i delar, rulla ut en i taget i tunna skikt, lägg oljan ovanpå skiktet, vik den i flera lager och rulla den igen, så gör vi 3 gånger.
2. Skär löken i halva ringar, stek i en panna med smör tills gyllene.
3. Till löken lägger du ut skivad svamp, om de är små, kan du hela, steka några minuter.
4. Tre riven ost med stora tänder, blanda den med gräddfil och hackad dill.
5. Till osten lägger du ut svampen med lök, salt, peppar, blanda.
6. Rulla ut blötsaket i en 1 cm tjock tårta, skär den i små rutor, lägg dem i formar.
7. Sprid degen i burkar med flytande smör och fyll i fyllningen.
8. Skicka mögelarna till den heta ugnen och baka i lite mindre än en halvtimme.
9. Ta försiktigt bort de bakade tårtan från formen och placera dem på en platt, stor tallrik som är täckt med salladsblad.
Julienne i tårtor - användbara tips
• I något av de presenterade recepten kan du ersätta grädden med gräddfil och vice versa, det är också tillåtet att använda högmjölkad mjölk. Eller laga denna sås: Blanda en tredjedel av ett glas kycklingsbuljong med två skedar mjöl, förfryst till brunaktig färg, häll massan i gräddfil, koka och slå. • Det är inte nödvändigt att tillsätta kyckling till julienne, svamp, sås och ost gör också en utmärkt aptitretare.
• För att julienne själv inte ska läcka ut ur tårtor, häll inte mycket sås eller grädde, fyll inte över tartlets själva. För att undvika stark förorening av bakplåten under bakning är det bättre att täcka formen med bakpapper.
• Om du steker löken i smör smakar julienne bättre.
• Kyckling kan inte bara koka, men också steka med lök, efter att ha klippts i små bitar.
• Även i stället för det klassiska kokta eller stekt kycklingköttet är det tillåtet att lägga skinka, bacon, skinka i julienne.
• Mjölk används ofta för att laga juliens, men de kan säkert ersättas med ostron svamp, porcini svamp eller någon annan. Att smaka på skålen är inte sämre än klassiken.
• Det är inte nödvändigt att strikt följa receptet. Experiment vid beredningen av Julien är välkommet, så länge som de använda produkterna kombineras.
• Du kan servera vermouth, martini, vitt vin eller sherry till Julien.
