Om man tidigare trodde att bakpannor endast var möjliga i ugnen, i ugnen och i den långsamma ugnen, experimenterar nu fler och fler personer med snabba bakningsmetoder: i en stekpanna.
En av de favoritrecepten var receptet av charlottes i en panna med äpplen. Dessutom är kakan själv förberedd snabbt, med hjälp av de tillgängliga produkterna förenas matlagningsprocessen i pannan genom det faktum att det inte finns något behov av att värma ugnen för att använda alla typer av bakformar. Det räcker att hälla degen med äpplen i en smörgås, täcka med lock och vänta en stund.
Charlotte i en panna med äpplen - Allmänna principer för matlagning
Här, precis som i den enklaste charlotteen, knådas en knådad deg, enhetlig i konsistens, inte flytande och inte tjock. Äpplen skalas och hackas. Sedan blandas allt eller läggs ut i vilken ordning som helst i pannan.
Men för att göra kakan välsmakande och luftig är det värt att överväga ett antal regler:
• För att göra charlotte inte för tät bör du slå degen noggrant före de första bubblorna.
• En saftig och mjuk paj kommer att visa sig om flera äpplen används än deg.
• Bakpannan för bakning äpple äpplen ska vara gjutjärn eller non-stick.
• Välj en stekpanna med stor diameter så att kakan inte är för hög och baka jämnt.
• Glöm inte att täcka pannan under tillagningen, annars kommer degen att falla och kakan blir inte frodig.
• Elden ska vara den långsammaste, så att charlotten underifrån inte brinner. • Var noga med att smörja och spruta pannan rikligt, då kommer kakan inte att brinna och kommer lätt att komma undan. Du kan också använda bakpapper.
1. Charlotte i en panna med äpplen: ett klassiskt recept
Ingredienser:
• 100 gram socker;
• 150 gram mjöl;
• två äpplen;
• tre ägg;
• vanillin;
• smör
• pulveriserat socker;
• en tesked bakpulver.
Beredning:
1. Gnugga ägg med socker först i en djup skål med en gaffel, sedan med en mixer.
2. Sifmjöl och blanda med vanilj och bakpulver.
3. Ange mjölblandningen i små portioner i blandningen av ägg och socker. Glöm inte att störa massan hela tiden så att det inte finns några klumpar mjöl.
4. Rengör äpplen från skalet och fröna, skär i små rutor.
5. Blanda äpplen med den beredda degen.
6. Smörja en panna med mjukat smör, häll i degen med äpplen.
7. Täck försiktigt pannan med lock, lägg ut en svag eld.
8. Koka charlotten i en stekpanna i 20 minuter, försiktigt, med två skovlar, vänd kakan och låt den sitta i ytterligare 10 minuter.
9. Vrid pannan med den färdiga charlotteen på en stor platt tallrik, dryppa issockret över kakan.
2. Charlotte i en panna med äpplen i form av en tårta
Ingredienser:
• 200 gram mjöl;
• tre äpplen;
• 130 gram socker;
• två ägg;
• Två nypor av bakpulver;
• semolina;
• 50 gram smör
• kanel.
Beredning:
1. Sätt mjukat smör i skål med mixer, tillsätt socker, tillsätt ägg. Slå alla ingredienser tills de första bubblorna visas.
2. Lägg i den resulterande massan i små portioner blandad med bakpulver och kanelsifta mjöl utan att sluta slå. 3. Rengör, fasta äpplen, skär köttet i tunna skivor.
4. Häll lite mer än hälften av degen på en smord och sprinklad halvpanna.
5. Sätt de beredda äpplen ovanpå degen i kaotisk ordning.
6. Häll resterande deg.
7. Baka degen i 30 minuter och täcka pannan med lock.
8. Om du vill att båda sidorna av kakan ska vara rosa måste du vrida charlotte 10 minuter innan beredskapen är klar, men du måste handla noga så att den inte faller ihop.
9. Om du är rädd för att vända på charlotten, dekorera du helt enkelt toppen av den färdiga kakan med riven choklad, kokosflingor eller pulveriserat socker, vilket gömmer charlottepaletten.
3. Charlotte i en panna med äpplen, bär, honung och nötter
Ingredienser:
• två äpplen;
• 60 gram röda vinbär
• 2 msk. l. honung;
• 2 msk. l. hackade valnötter;
• 150 gram mjöl;
• en halv kopp socker;
• 1 tsk. bakpulver;
• smör
• kanel, vanilj.
Beredning:
1. Skaka valnötterna tills en speciell smak och guldbrun i en torr stekpanna. Efter sval och hacka.
2. Skala och hugga äpplen i små skivor.
3. Blanda ägg och socker med en mixer, tillsätt bakpulver, mjöl, vanillin och kanel, vispa igen.
4. Honung flytande i ett vattenbad eller i mikrovågsugnen.
5. Smörj pannan med olja, smörja med honung över den.
6. Sätt äpplen på honung, sprida degen jämnt på toppen.
7. Stänk kakan med bär och nötter.
8. Koka över låg värme i ungefär en halvtimme.
9. Kyl charlotten rätt i pannan, vrid sedan försiktigt på en tallrik så att de karamelliserade äpplen blir toppen av kakan.
4. Charlotte i en panna med äpplen, citron och mandarin
Ingredienser:
• 200 gram mjöl;
• 140 gram socker;
• två mandariner;
• ett äpple;
• en halv citron;
• smör
• bakpulver.
Beredning:
1. Skölj och torka citroner, äpplen och mandariner. Mandarin skalla och skära i skivor, skära av frön och skålen av äpplen och skär i tunna skivor, skära halva citronen i kvarts rakt med zest.
2. Du kan också lägga till andra citrusfrukter: till exempel apelsiner, grapefrukt, så länge som frukten är densamma som anges i receptet.
3. Blanda ägg, socker, bakpulver och mjöl med en mixer. Degen ska inte vara tjock, inte flytande, om nödvändigt, ange lite mer mjöl.
4. Sätt den beredda frukten i degen: äpplen, mandariner och citron, blanda.
5. Sätt bakpapper på botten av en stor stekpanna, gör höga sidor, borsta den med olja.
6. Häll i degen, koka i 40 minuter och täcka pannan med lock.
5. Stuga ost charlotte i en panna med äpplen
Ingredienser:
• 300 gram stallost;
• 4 ägg;
• tre äpplen;
• 80 gram mjöl;
• 300 gram socker;
• 120 gram smör
Beredning:
1. Pund 100 gram socker med mjukt smör.
2. Tillsätt ytterligare 100 gram socker och kesost, piska alla ingredienser tills pasta.
3. Skala yolk från proteinerna separat och tillsätt 50 gram granulärt socker till varje blandning.
4. Lägg först yolksna i ostmassan, blanda efter de vita, och blanda igen.
5. Långsamt tillsätt mjölet i ostmassan, blanda noggrant. 6. Sätt äpplen, skalade, skära i små bitar i degen, blanda.
7. Täck pannan med bakpapper, smörj, tillsätt smörgås eller mjöl.
8. Överför noggrant degen och äpplen från skålen till pannan.
9. Koka i 35-45 minuter, beroende på paneldiametern och följaktligen höjden på kakan, sätt den långsammaste elden.
6. Charlotte i en panna med halvpinnar äpplen
Ingredienser:
• 200 gram semolina;
• ett pund äpplen;
• 100 gram sött smör
• ett glas socker;
• 10 g bakpulver;
• 200 ml kefir.
Beredning:
1. Häll kefir i en skål, häll halvglass, socker, blanda. Ta bort halvpannan i en halvtimme till sidan, så att den svällde till önskad konsistens för bakning.
2. Lägg till mjukat smör och bakpulver till den svullna massan, blanda.
3. Lägg äpplen i små, beredda degen, skär i små kuber.
4. Häll degen i en panna smurt och strö med halvpannan, koka i 30 minuter.
Charlotte i en panna med äpplen: trick och användbara tips
• Charlotte kan ha ett annat utseende: Äpplen läggs till degen, läggs i mitten, dela degen i två delar eller sprida sig ner. Den enda svårigheten att göra en tårta i en panna är att det är svårt att vrida charlotten, så om du inte gillar det ljusa utseendet på kakans topp är det bäst att sprida fyllningen antingen på första eller tredje sätt. Om du gillar äpplen att ligga i mitten av kakan, använd alla sorters sprinkler för att göra charlotteens aptitretande utseende.
• För att bevara äpplens färg efter skärning kan du spruta dem med citronsaft. Det rekommenderas också att skära frukten strax före läggning. • Siftat mjöl kommer att ge bakpump. Dessutom, tack vare siktning, är knådande deg mycket lättare: mjölet rullar inte in i klumpar, det är jämnt fördelat.
• För att charlotte visade sig frodig, var noga med att lägga bakpulver i degen. Du kan ersätta den med vanlig soda, men den bör läggas mindre så att bakverket inte smaker bittra.
• Den luftiga och mjuka charlottenen kommer att vara tillverkad av proteiner, som är noggrant slagna till ett stabilt skum, som införs i degen senast.
• Om du sprinklar botten och kanterna på pannan med semolina eller strimlad brödsmulor, blir charlotte-korskan rudig och krispig. Dessutom blir kakan lättare att få.
• Dekorera kakan först efter att den är helt avkyld, så att issocker, choklad eller annat pulver inte blir fuktigt, vilket inte bara förstör kakans utseende utan också mjuknar toppen av charlotten.
• Även en så enkel paj som en charlotte kan varieras för varje smak: sätt torkade frukter, andra frukter, bär, nötter, vallmor med äpplen. Citrusskal, vanillin, kanel, muskotnöt kommer att ge speciella dofter och smak. Det finns många alternativ, allt beror på din beredskap för kulinariska experiment.
