Den underbara aprikosfyllningen är på många sätt universell.
Nästan någon deg är lämplig för den, bakningen visar sig saftig, söt.
Samtidigt tillsattes mängden socker både till deg och till fyllningen själv är relativt liten.
Fans av magert stekta pajer lovar särskilt dem för kontrast av anbudet söt fyllning och salt, grov deg.
Även om de flesta recepten har tips om hur man undviker läckage av juice, är barn ofta redo att nästan slåss för en paj täckt med ett lager av godis, tjock juice som har flödat ut från mitten.
Aprikospattor i ugnen - Allmänna matlagningsprinciper
• För bakverk bakade i ugnen kan du göra både jäst och jästfri deg. Det är knådat med mjölk, kefir eller yoghurt. Om det inte finns någon önskan att bry sig med tillagningen av degen, görs bakning från inköpta puff. Det kan också vara jäst och intetsägande.
• Bakade pajer med färska aprikoser visar sig alltid vara doftande, men om de inte är kan de väl ersättas med frysta. Dessa frukter måste tinas i förväg i luften och spridas på en sikta, bli av med överskott av fukt.
• Frukt för fyllningen måste tvättas och torkas väl. Ta sedan bort benet och skär i små bitar. Ofta läggs frukten helt och ibland fylls med bär. Några recept föreslår aprikosförband med socker.
• Det finns många sätt att laga aprikos pajer i ugnen och var och en beror på det specifika receptet.
• För att baka en tårta, sätt endast i en ugn som är uppvärmd till optimal temperatur. Varaktigheten av bakning beror på den specifika typen av deg och anges som regel i receptet.
Söt luftiga jästpatties med aprikoser i ugnen
Ingredienser:
• halv liter pastöriserad 2,5% mjölk;
• 250 gr. sockersand;
• tre ägg;
• halvpack med "krämig" eller liknande margarin;
• två matskedar smör, luta
• sju stora (250 gr.) Koppar mjöl;
• tre bord. skedar av mager gräddfil;
• 50 gr. frisk alkoholisk jäst (pressad).
För fyllningen:
• torr semolina eller stärkelse;
• mogna aprikoser.
Matlagningsmetod:
1. Häll lite mindre än ett glas förvärmd mjölk i en skål med lämplig storlek. Smörj jästen där, tillsätt en hel sked socker, tre matskedar mjöl, omrör och täcka disken med en trasa, lägg i ungefär en kvart i varmen.
2. Blanda kvarvarande varm mjölk i en separat behållare av lämplig storlek med två skedar socker. Tillsätt välsmakad jäst, tillsätt gradvis mjöl, i mängden två koppar mjöl och låt degen vara i fyrtio minuter.
3. Vita äggulorna med resterande socker. Häll i smältkyld margarin och vegetabilisk olja, tillsätt sur grädde och försiktigt, långsamt, rör om.
4. Sätt försiktigt in vita vittor, piskat separat, sedan en välpassad kvast. Gradvis fyll i mjölet, ät det mjuka, plastiga deget, inte klibbigt i händerna.
5. Täck behållaren med degduken och lämna den på en varm plats. När det nästan är fördubblat, slå väl och lämna för att lyfta igen.
6. Efter att degen stiger igen, knåd den lite och fortsätt till bildandet av pajer.
7. Fukt händerna med vegetabilisk olja, separera en bit deg och bilda en tårta från den. Ställ lite stärkelse eller semolina på det och sätt en eller flera aprikoser (utan sten), beroende på storleken på paj. Strö över sockret på toppen och täcka kanterna för att bilda en paj. 8. Smörj den stora brazeren med vegetabiliskt fett och lägg det på tärningar av pajer och lämna en liten tjocklek i småfingeren.
9. Pensla med ett slagen ägg och baka vid 180 grader i 20 minuter.
10. Avsluta kakorna lätt med en vattenspray ("tvätt") och lägg på en spridhandduk. Endast efter fullständig nedkylning, placera produkten i en stor skål eller skål.
Puff frukt pajer med aprikoser i ugnen
Ingredienser:
• ett halvt kilo osyrad puffdekor
• två fulla skedar socker;
• 300 gr. färska eller frysta aprikoser;
• färskt ägg.
Matlagningsmetod:
1. Ta bort degen från frysen och lägg den på bordet i fyrtio minuter för att tina bra.
2. Skölj frukten, klipp i vardera hälften och ta bort stenarna. Skär fruktmassan i mellansnitt, tillsätt granulärt socker och blanda väl. Du kan lägga en sked full av potatisstärkelse i fyllningen, då kommer emitterad juice inte att flyta ur pajerna.
3. Kasta degen med en vals i en riktning rulla ut ett stort, inte alltför tunt skikt. Skär den i kvadrater av godtycklig storlek och borsta varje med ett slagen ägg.
4. Placera lite fruktfyllning i mitten av rutorna. Centrera sedan hörnen ovanför påfyllningen och tryck dem ordentligt med fingrarna. Därefter stängs också sömmarna tätt. Ju tätare du gör det, ju mindre sannolikt är det att saften kommer att strömma ut.
5. Överför pattiesna till ett bakplåt och baka till guldbrun i ugnen när de värms till 200 grader.
Luftiga pajer med aprikoser i ugnen på kefir
Ingredienser:
• 500-600 gr. högkvalitativt vetemjöl;
• en halv liter fettkaka;
• ägg - 2 st.
• tre skedar av icke-aromatisk olja;
• 1 tsk. raffinerat socker;
• så mycket snabbbländ soda (utan glid). Fyllning:
• 350-400 gr. mogna aprikoser;
• En matsked vitsocker.
Matlagningsmetod:
1. Blanda vegetabilisk olja med kefir i en glasskål. Tillsätt socker och 0,3 tsk. grunt salt, rör om och värm lite med hjälp av ett vattenbad eller mikrovågsugn.
2. Skriv in, långsamt rörande, lätt slagna ägg.
3. Mjöl mjölet med läsk och lägg till gradvis till kefir. Kombinera kefirblandningen med mjöl, rör omgående varje portion nyblandat mjöl.
4. När allt mjöl har gått, knäda den mjuka, lätt stickande degen till händerna och skålen. Täck det med en handduk och lägg till sidan för fyllningstillfället, men inte mindre än en halvtimme.
5. Avlägsna benen från den rena, vältorkade frukten och skär köttet i mellansnitt. Tillsätt socker, rör om och lätta i en torr stekpanna.
6. När bitarna har mjukat väl, ta bort pannan från värmen. Kyl på påfyllningen och töm den resulterande saften.
7. Dela degen i bitar och rulla varje lager till en tjocklek av 0,8 cm. Krama cirklarna i en stor mugg och placera fyllningarna på varje sked.
8. Torka sedan kanterna och stänga sömmarna tätt och bilda små patties.
9. Efter sprutning av pattiesna över en roster smörjd med vegetabilisk olja sprutar du på toppen av äggulorna med vatten.
10. Pajer bakas i 20 minuter med 200 graders uppvärmning.
Kockost med aprikoser i ugnen - snabb jäst på yoghurt
Ingredienser:
• 2,5-3 fullglas av högkvalitativt mjöl;
• 30 gr. sött grädde smör
• ett ägg;
• en tesked av "snabb" jäst
• 2 stora skedar ren solrosolja;
• två skedar av raffinerat socker;
• Extra kvalitet salt - en tredjedel av en liten sked;
• två gram vanillin (pulver) Fyllning:
• mogna aprikoser - 100 gr.
• 250 gr. Mager ost;
• Vitt granulärt socker.
Matlagningsmetod:
1. Lös upp torr jäst i varm yoghurt. Tillsätt socker och omrör, vänta tills det är helt upplöst.
2. Separat vispa ägget med socker. Tillsätt försmält smör (inte varmt), tillsätt salt, tillsätt vanillin och vispa igen väl.
3. Häll i den bakade jästblandningen i det här, blanda och i små portioner tillsätt mjöl, knöt den mjuka, mjuka degen.
4. Flytta den till bordet och stämpla dina händer. Det är lämpligt att fukta bordets yta med vegetabilisk olja för att förhindra att du sticker.
5. Placera det välknådda degen i en stor, fuktig oljebehållare, täck med en trasa och låt den gå i ca en timme.
6. Skölj aprikoserna väl, torka av och ta bort benen.
7. Skär köttet i små bitar och överför dem till en fin metallsikt. Lägg inte till några skedar av socker. Blanda försiktigt och vänta tills den släppta juiceen dräneras.
8. Överför till stallost gnidas på en sikt, tillsätt vanillin och blanda väl.
9. Montera degen flera gånger och inte för intensivt krossa och dela in i tolv identiska bitar. Form från var och en av kakorna, som sätter ostmassa fyllningen.
10. Stäng sedan pattiesna så att de ser ut som båtar, med ett litet hål i mitten. Överför de gjutna "båtarna" till rostern, täckt med oljad pergament, borsta med ägg och lägg i en varm ugn (200 grader).
11. Det blir nödvändigt att få pajerna när de blir en delikat guldfärg, efter ca 20 minuter.
pajer med aprikoser i ugnen i en timme
Ingredienser:
• ett paket med jästpuffkakor
• potatisstärkelse;
• socker; • tolv stora aprikoser;
• färskt ägg;
• 24 körsbär.
Matlagningsmetod:
1. Placera puffen ur frysen och låt den vara varm i fyrtio minuter.
2. Skölj aprikoser och körsbär och torka lätt. Från körsbären, skaffa stenarna och sätta bären i en kolsyrare. Skiv aprikoser och ta bort ben.
3. Tinad puff tunna rullar ut och skärs i små rutor så att de vred 12 stycken.
4. Ta en aprikos, sätt två körsbär i den och strö lite på dem, ungefär en tredjedel av en tesked socker. Stäng kanterna och rulla i potatisstärkelsebrunnen.
5. Placera sedan den fyllda körsbärsfrukten på degens torg, fäst hörnen först och sedan sömmarna. Lätt rulla cirkeln i dina händer, bilda en boll ut ur den och lägg arbetsstycket på stekpannan smurt med smör.
6. När alla ämnen är klara, ge dem en kvart timme att "separera". Fuktar lite med ett slagen ägg och lägger på bakning.
7. Koka vid uppvärmning till 200 grader i ungefär en halvtimme tills ytan är täckt med en delikat guldskorpa.
pajer med aprikoser i ugnen
Ingredienser:
• 9% stallost - 250 gr.
• tre kycklingägg
• 100 ml yoghurt, kan vara yoghurt med låg fetthalt;
• Två stora skedar av icke-aromatisk vegetabilisk olja;
• tesked ripper;
• samma mängd bränd soda;
• Raffinerat socker - 2 msk. l.
• 350-400 gr. bra mjöl.
Fyllning:
• 300 gr. mogna, medelstora aprikoser;
• 80 gr. lätta, ostörda russin.
Matlagningsmetod:
1. Lite varm kefir eller yoghurt kombinera med läsk och lägg åt sidan minuter för 10.
2. Curd stuga ost på en sikta, blanda med ägg piskad med socker och häll i yoghurt.
3. Fortsätt omrör, tillsätt allt mjöl blandat med ripper och knåd. Degen blir mjuk och lite klibbig. Forma det med en boll, täck med någon duk och låt vila i tjugo minuter. 4. Skölj aprikoser och russin. Dricksera russinerna och skära frukten i mellanstora skivor, ungefär samma storlek som russinerna, blanda. Om det inte är tillräckligt sött, lägg till lite socker.
5. Dela ostmassan i bitar. Ta en först och smidigt ut med en vals. Skummad deg stiger väl vid bakning, så tjockleken på skiktet är företrädesvis 0,5 cm.
6. Använd en tallrik som en mall, klippa cirklar på den. Placera fyllningen på var och en, platta de lösa kanterna och stäng dem tätt för att bilda pattiesna. I mitten, var noga med att lämna ett litet hål.
7. Baka patties från stekostdeg på en smörgåspanna i ungefär en halvtimme, vid 180 grader.
pajer med aprikoser i ugnen - användbara tips och tricks för matlagning
• Välmogna aprikoser är söta nog i sig och därför bör du inte lägga till mycket granulärt socker på påfyllningen. Annars kan pajerna när bakning kan strömma.
• Var noga med att tillsätta lite potatisstärkelse till fyllningen. Det kommer att absorbera saften som frigörs från frukten och degen kommer inte att vara styv inuti pattiesna.
• När du gör kakor, försök om möjligt att lämna ett litet hål överst. Ånga kommer ut ur det, vilket inte tillåter samla i pajer med överskott av fukt.
