Det finns förvisso ingen ensam person som skulle vägra en del saftiga och välsmakande köttbitar.
Denna maträtt är älskad av både små barn och vuxna.
Och hemmafruar gillar att laga kotletter, eftersom processen är lätt, tar inte mycket tid, och du kan servera dem med vilken traditionell sidrätter som helst.
Läckra köttpattor - de allmänna principerna för matlagning
För att köttpattor ska bli riktigt läckra, saftiga och mjuka måste du följa några enkla regler:
• Fyllning bör vara strikt hemlagad, i alla fall inte köpt. Det är inte så viktigt vilken typ av kött du föredrar, det viktigaste är att du ska skölja, skära och vrida eller klippa det själv. Det är bättre om du vrider fyllningen omedelbart innan du lagar kotlet. Fryst malet köttbullar kommer inte så saftiga och välsmakande ut.
• Kött för fyllning måste köpa högkvalitativa, på beprövade ställen. Den tredje termen, kött med streck för att göra läckra köttbullar passar inte, sätt den åt sidan för en annan maträtt. Köttpatties ska tillagas av gott fläsk, nötkött, kalvkött eller kycklingfilé.
• Mala köttet genom ett grovt rist eller skär i små kuber med en skarp kniv. Tack vare denna slipningsmetod behåller köttfibrer alla saft, vilket gör koteletterna välsmakande. Starkt nötkött leder till torrhet av produkter.
• Glöm inte att lägga i bröd i vatten eller mjölk till köttfärs. Detta är inte nödvändigt för att öka mängden hakat kött, men så att när det rostas, flödar köttjuicer inte ut, men förblir i skålen, blötlägger in i brödet. • Lägg till fyllningens saftiga och doftande lökar, vitlök. Du kan antingen vrida den tillsammans med köttet i köttkvarn eller slipa det med en mixer. Dessutom kan lök sätta i fyllning inte bara rå, men också förfryst.
• Om du bara har magert kött, ta inte lite fett.
• Kryddor i köttbullar är en speciell fråga. Allt beror på din smak, men vanligtvis är vanlig svartpeppar tillräckligt.
• Innan du gör kakor, var inte lat för länge och ät fyllningen ordentligt. Kämpa honom, rynka, kasta på bordet. Ju längre och skarpare du gör det, desto tjockare och juicier blir koteletterna. Och de kommer inte att släcka under stekning, även om du inte lägger ägg i malet kött, vilket förresten gör hamburgare inte så mjuka och ömma.
• Skrapa patties, vattna dina händer i vatten. Så de kommer inte hålla fast vid dina händer, de kommer att visa sig vackert samma form.
• Det finns inga speciella rekommendationer om beläggningen. Cutlets kan inte paneras, men om du gillar skarpa, ta mjöl, kakor, semolina - vilket är mer som.
• Stekpannan för stekning ska vara ren och torr, oljan där du sätter de läckra köttbitarna varm.
• Koteletterna är stekt på båda sidor, först för att sätta på medellång värme, då i minst.
• Glöm inte efter varje sats att avlägsna de separerade och brända partiklarna från pannan.
1. Läckra köttpattor
Ingredienser:
• 800 gram nötkött
• 200 gram vitlökskrump;
• tre små lampor;
• matskedsmör;
• ett glas (200 ml) vatten
• 50 gram sur grädde;
• tesked potatisstärkelse; • salt, jordad peppar;
• Breading: Kakor eller mjöl.
Matlagningsmetod:
1. Skär den tvättade och torkade skärningen i små kuber. Om köttet är lite frostbittat blir det lättare att klippa det. Du kan också vrida nötköttet genom köttkvarnen och välja en stor grill.
2. Skala löken och skära dem i små kuber, sätt dem i en stekpanna med uppvärmt smör, steka tills de mjukade.
3. Häll vatten i en skål, hugga bröd i den, pressa.
4. Blanda vridet malet kött med rostade lök, pressat bröd.
5. Lägg till salt, stärkelse, peppar, salt och 100 ml vatten.
6. Blanda malet kött så att alla ingredienser är jämnt fördelade och massan är homogen.
7. Formar med våta händer kutlar av önskad form.
8. Rulla produkterna i bröd, mjöl eller brödsmulor.
9. Sätt pattiesna i pannan i den heta oljan, steka först med ena sidan på hög värme tills det är guldbrunt. Efter vriden patty, skruva ner värmen, ta till beredskap.
2. Läckra Hemlagad köttfärs
Ingredienser:
• 300 gram nötkött;
• 300 gram fläsk;
• 120 gram vitt bröd;
• en halv kopp mjölk;
• 30 ml vegetabilisk olja;
• salt, peppar;
• brödsmulor.
Matlagningsmetod:
1. Tvätta biff och fläsk grundligt, hugga i bitar som är lämpliga för slipning i köttkvarn, vridning.
2. Blanda det malet köttet med bröd, finhackad lök, blöt i mjölk.
3. Stänk till smak med salt och peppar, om så önskas, lägg till andra kryddor.
4. Forma små rundade patties, rulla dem i brödsmulor.
5. Stek i varm olja tills det är ömt.
3. Läckra köttpattor i Moskva med grönsaker
Ingredienser:
• ett halvt kilo oljig fläsk
• 300 gram bifffilé;
• två ägg;
• lök;
• morötter;
• tre stycken vitt bröd;
• salt, peppar;
• vatten eller mjölk
Matlagningsmetod:
1. Först och främst skicka de skalade och hackade grönsakerna: morötter och lök till mjukhet och munvattnande gyllene nyanser.
2. Skölj köttet. Nötkött skärs i små bitar, och vrid det feta fläsket i köttkvarn.
3. Blanda båda typerna av malet kött, tillsätt smörbröd i vatten, salt, peppar, ägg, stekning. Blanda noggrant.
4. Forma en platt patties.
5. Sätt dem på ett smurt bakplåt, sätt i en uppvärmd ugn till 180 grader.
6. Baka i 30 minuter, kom ihåg att titta och vrid pattiesna från sida till sida om nödvändigt.
4. Läckra fläskköttpatties med ris i tomat
Ingredienser:
• ett pund fläsk;
• skiva av vitt bröd;
• två lampor;
• en matsked tomatsås;
• en halv kopp ris
• 25-30 gram smör
• Kakor för breading;
• salt, kryddor;
• Olja för stekning.
Matlagningsmetod:
1. Passera köttet genom köttkvarn två gånger. Första gången, skärs i stora bitar, andra gången - lägger till en skiva bröd och skalade lök.
2. Tvätta ris och koka tills halva kokt i lätt saltat vatten.
3. Sätt i malet ris, tomatsås, salt och kryddor till smak.
4. Blanda massan, blinda kotlettarna noggrant.
5. Smörj smöret i pannan, sätt i de formade pattiesna, försök hålla dem borta från varandra och inte vidröra. 6. Stek först på ena sidan tills guldbrun, vänd sedan om och stek på den andra.
7. Sätt de färdiga hamburgarna på en pappershandduk i några minuter innan de serveras.
5. Läckra köttpattor från kalvkött med svamp
Ingredienser:
• 700 gram kalvslakt
• 200 gram färska svampar;
• fem ägg;
• 100 ml vatten;
• 150 gram sött smör
• salt, peppar, mjöl.
Matlagningsmetod:
1. Skölj köttet och skär i små kuber, blanda det malet köttet med salt, peppar. Forma pattiesna, rulla dem i mjöl.
2. Skölj svampen, skur i små tallrikar, stek i 50 gram olja för att förånga vätskan och lätt rodna.
3. Slå i ägg med salt och vatten i en liten skål. På en torr nonstick stekpanna, baka fem omelettpannkakor.
4. Värm smöret i den andra pannan, sätt pattiesna, steka på ena sidan och den andra.
5. Sätt de stekta svamparna på toppen av kakorna.
6. Sätt ihop varje patty i en äggpannkaka.
7. Servera, vattningbuljong, som kvarstod efter stekning av köttbullar.
6. Delicious Meat Patties "Country-style"
Ingredienser:
• ett pund färskt malet nötkött och fläsk
• ett pund potatis
• stor lök
• ägg;
• brödsmulor;
• salt, kryddor.
Matlagningsmetod:
1. Skala och gnid potatiserna på ett litet rivsegment.
2. Blanda nyberedt malet kött av olika typer av kött med potatis och hackad lök.
3. Lägg till salt, ägg, kryddor till massan. Knähakade grundligt.
4. Blinda de tunna långsträckta koteletterna, stek dem i het olja på båda sidor för att få en rodnad. 5. Sätt köttpattorna på ett smurt bakplåt, sätt tillberedning i en ugn uppvärmd till 160 grader i 15 minuter
7. Läckra köttpattor bakade med majonnäs
Ingredienser:
• 450 gram nötkött
• tre lökar;
• en potatis;
• 150 gram majonnäs;
• salt, peppar;
• Tre skedar smör.
Matlagningsmetod:
1. Skölj köttbrunnen, om det behövs - ta bort alla vener och film, skär i stora kuber.
2. Skal och skalsa potatis och hacka.
3. Ta bort köttkvarnen, sätt en stor grill, vrid alla beredda ingredienser.
4. Salta och peppar det malet köttet och blanda noggrant.
5. Ta bort de resterande två löken från skålen, skär i de tunnaste ringarna. Stek dem i varm olja till en ljus gyllene nyans.
6. Forma köttfärsslagret, lägg dem på ett bakplåt, förfettat med olja eller fett.
7. På toppen av försiktigt lägg ut de stekta löken, fyll alla med majonnäs.
8. Skicka ett bakplåt med kotletter till ugnen i 15 minuter, ställ temperaturen till 180 grader.
Delicious Meat Patties - Tips och triks
• Använd inte ett fint galler för att vrida köttet. Antagningen att köttfärsslagret är mer anbud är fel.
• För ännu mer juiciness, kan du tillsätta smör till hakan, vriden lard, gräddfil, lågmåttig majonnäs.
• Tack vare rynkningen får de läckra köttpattorna en krispig, crusty, aptitretande färg. Det är bättre att bränna produkten två eller tre gånger: doppa den, låt den vila, doppa den igen i bredden.
• Om du, trots att du har uppfyllt receptet, har blivit uttorkad, oroa dig inte. Vik köttpattorna i en stekpanna eller kastrull, häll ett halvt glas av blandningen av vatten och gräddfil och låt dem simma i 10 minuter över låg värme. • Steka pattiesna bäst på en blandning av oljor: söt grädde och solros. Så koteletterna kommer inte stänk, och skorpan blir vacker och enhetlig.
• Observera att du kan lägga till dina favorit kryddor vid mjöl eller kakor, när du spenderar kotletter, vilket ger skålen inte bara en extra smak, men också en vacker färg. Detta kan vara paprika, koriander, torkade örter, granulerad vitlök och andra kryddor.
• Alla dessa recept är universella, det är baserat på dem, du kan laga din maträtt från din favorit kött, vare sig det är kyckling, kanin, fasan. För juiciness, glöm inte att lägga till lite svamp, men om du inte gillar denna typ av kött, sätt smöret.
• Kotletter kombineras med eventuella sidrätter, så du kan laga pasta eller spannmål på ett snabbt sätt, eller mer komplexa rätter: potatismos, ångade grönsaker och många andra.
