Ångad dumplings - Allmänna matlagningsprinciper
Många hemmafru föredrar att laga dumplingsen bara för ett par, för i matlagning förlorar de sin form, faller ihop och blir oappetitliga. Ångade dumplings kommer alltid ut snyggt, vackert och solidt. Principen att laga dumplings i en dubbelkälla skiljer sig lite från vanliga dumplings. Den enda skillnaden är i värmebehandlingsmetoden. För det första, från mjöl, vatten (mjölk eller kefir), salt och ägg (ibland utan det) måste du knäda degen. Fyllningen är beredd separat: det kan vara stearinost, körsbär, jordgubbe, blåbär, kål, potatis med svamp etc. Degen rullas i ett tunt skikt och skärs ut med en kopp mugg, varefter fyllningen läggs ut i mitten av varje cirkel. Kanterna måste täckas tätt så att dumplingsna inte faller ihop. Dumplings kan frysas och kokas strax före servering.
Ångad dumplings - Förbereda mat och köksredskap
Från disken kan det krävas en skål, panna, sikt, rullpinne och glas med skarpa kanter. Om det finns en dubbelpanna, är matlagningsprocessen mycket enklare. Om det inte finns någon apparat i hushållet, behövs en sik och ren gasbindning.
Innan du lagar mat måste du mäta den önskade mängden ingredienser, sila mjölet och förbereda fyllningen. Bären tvättas och krossas. Kål, potatis och andra grönsaker är förkokta.
Ångkokta Recept:
Recept 1: Ångad dumplings
Ångad dumplings erhålls hela, snygga och mycket välsmakande, eftersom de inte faller isär under värmebehandlingsprocessen. Under matlagning, dumplings är ofta unstuck, respektive fyllning strömmar ut. I en dubbelkokare sker det inte. Ingredienser krävs:
För testet:
- 2,5-3 koppar mjöl;
- En halv kopp mjölk eller vatten;
- 1 ägg;
- Något salt.
För fyllningen:
- 1 äggula;
- 2 skedar socker;
- 2 matskedar smör
- Ett pund av stuga ost;
- Gräddfil eller sirap - för servering.
Beredningsmetod:
Degberedning:
I ett glas mjölk eller vatten, bryt ägget och blanda ordentligt, salta blandningen. Sifta mjöl och kombinera med äggblandning. Knippa degen ur ingredienserna - det ska visa sig ganska brant.
Matlagning dumplings:
Hök kocken och blanda med en äggula och socker, lägg till massan en sked bakad smör. Rör alla ingredienser noggrant. Slå resten av äggvita i en separat skål. Tina ut degen och skär ut i ett glas med mjuka kanter på mallen. Varje cirkel smälter protein och sätter i mitten av en liten mängd stallostpåfyllning. Kanterna förenas och kläms fast. Dumplings kan frysas och kokas strax före servering. Förberedning av ångad dumplings är mycket enkel: 10 minuter före servering bör de placeras i en dubbelpanna. Om det inte finns någon dubbelpanna kan du placera en sikta på kastrullen med kokande vatten och sätta dumplings i den. Häll dumplings med smält smör, gräddfil eller sirap.
Recept 2: Ångad dumplings med jordgubbar
Jordgubbar dumplings är mycket förtjusta av både barn och vuxna. Försök att laga den här goda maträtten i en dubbelpanna. Ångad dumplings med jordgubbar är snyggt, vackert och mycket gott. Ingredienser krävs:
För testet:
- Vete mjöl - 6 skedar med en kulle;
- 150 ml kefir eller surmjölk;
- Något salt;
- 3 g bakpulver.
För fyllningen:
- Färska jordgubbar - för att smaka;
- socker.
Beredningsmetod:
Degberedning:
I det siktade mjölet tillsätt salt och läsk, rör om. Gör ett litet hål i mjölet och häll kefir eller sur mjölk. Blanda ingredienserna med en sked och ät degen jämnt.
Matlagning dumplings:
Forma en korv från deg och skär den i små lika delar. Gör en liten tårta från varje del med fingrarna. Jordgubbsprutning, tvätta och skära i flera bitar. Stänk varje tårta med socker och sätt jordgubbar i mitten (små kan placeras hela). Anslut kanterna så tätt som möjligt så att dumplingen inte faller isär. Innan du serverar, laga dumplings i en dubbelkokare eller ångad i en kastrull (för att göra det, koka vatten i en kastrull, placera dumplingsna själva på gasväv eller sikten). Ångad jordgubbsdumplings kan serveras med sirap, honung eller gräddfil.
Recept 3: Ångad dumplings med kål
Steamed kål dumplings är en idealisk maträtt för hela familjen. Förbered snabbt och enkelt, det viktigaste - att förbereda på förhand påfyllningen. För fyllningen används kål, lök och morötter.
Ingredienser krävs:
För testet:
- Halv liter kefir;
- En tesked soda;
- Mjöl - 850-900 g;
- salt.
För fyllningen:
- 600 g kål;
- Morötter - 100 g;
- 1 lök;
- Vegetabilisk olja;
- Peppar;
- Salt.
Beredningsmetod:
Degberedning:
Tillsätt soda och salt till kefir, häll sedan mjöl i små portioner och knåd en homogen tät deg (men inte för hårt).
Matlagning dumplings:
Kålhack och gryta i vegetabilisk olja. Skaka kålen, finhack löken och steka, lägg sedan grönsakerna i kålen. Fyllande peppar och salt till smak. Rulla ut degen, skär ut en kopp med ett glas. Lägg packningen i mitten av varje mugg, stäng kanterna. Ånga dumplingsna med en kastrull eller dubbelkokare. Servera med stekt lök och gräddfil.
Ångad dumplings - hemligheter och tips från de bästa kockarna
Vad ska man göra om det inte finns någon dubbelkedja på gården, men du vill verkligen göra läckra ångade dumplings? Det är väldigt enkelt. Vi måste ta en stor kastrull, hälla vatten i den och lägga den på elden. Slå på toppen av pannan med flera lager fuktig gasbindning så att den inte sitter. Efter vattnet kokar, lägg ut dumplings och täcka med en emaljskål. I stället för gasbind kan du också ta en segel.
