Apple sylt - den mest populära, bekanta och vanliga. Den är beredd på många olika sätt, men det enklaste sättet är genom köttkvarn. Denna teknik kräver inte mycket arbete, det sparar mycket tid, så att du enkelt och snabbt kan bearbeta ett stort antal äpplen.
Jam från äpplen genom köttkvarn - Allmänna principer för matlagning
Äpplen för sylt är önskvärt att använda surt eller surt sött. Det är bättre att inte ta sommar sorter, som snabbt kokas mjukt före gröt. Frukten tvättas, skärs. Mala sedan genom köttkvarn. I vissa recept äpples först ångas eller bakas, endast då vridas i kombination med socker.
Vad läggs till i papperskvadd:
• andra frukter;
• Lägg ibland vatten;
• aromatiska ämnen.
Vanligtvis för smaken som används kryddor: vanilj, kanel, kryddnejlika. Citruszest kan läggas till. En speciell piquancy av sylt kommer att ge muskot med ingefära. Doftande kosttillskott - en personlig sak, du kan alltid anpassa numret och sammansättningen till din smak.
Den största svårigheten att laga äppeljuka brinner av en förtjockningsmassa. I slutändan bör förtjockande delikatess omröras så ofta som möjligt. Det är önskvärt för matlagning att använda rätter med en tjock botten. En gjutjärnskål, en gryta, en tjockväggad panna kommer att göra. Sylt bör omröras med träspatel eller sked, det är tillrådligt att inte använda metall.
Jam från äpplen genom "Amber" köttkvarn med trippelkokande
Det enklaste receptet på gult sylt från äpplen genom köttkvarn. Vrida frukten med huden. Delikatess hårdnar hårt under lagring på grund av pektin, vars maximala mängd ligger strax under fruktens tunna skinn. Ingredienser
• 2 kg sura äpplen
• 1,2 kg socker.
Matlagning
1. Äpplen är skivad. Bitarna kastas bort. Totalt antal tomter ska få 2 pund.
2. Äpplen vrids ihop med skalen.
3. Tillsätt socker, rör om. Täck kokkärlet så att damm eller annat sopor inte kommer in i det, lämna i ett par timmar.
4. Vi lägger på spisen och kokar ett par minuter. Kyla och insistera 10-12 timmar.
5. Sätt på ugnen igen, koka i fem minuter efter kokning. Stäng av, lämna i ytterligare 10-12 timmar.
6. Förra gången koka vi äppelsyltet i 10-15 minuter. Vi häller behandla i burkar och rulla upp det. Eller helt enkelt lägga ut i behållare, torra burkar, stäng locken och lagra i kylskåpet.
Jam från äpplen genom köttkvarn med ångande
Denna teknik skiljer sig från föregående recept genom ångande äpplen. Det är mycket lättare och lättare att vrida kokad frukt.
Ingredienser
• 1 kg äpplen;
• 600 g socker;
• 0,5 citron;
• ett glas vatten
Matlagning
1. Denna sylt är också beredd från äpplen med skal. Frukten skärs i skivor, placeras i en kastrull, ett glas vatten läggs till.
2. Täck kåpan med ett lock, lägg det på spisen, koka över låg värme tills skivorna mjuka. Ta av locket, kyla.
3. Vrid genom köttkvarnen kokta äpplen.
4. Missa omedelbart en halv citron. Ben måste ta bort allt. Istället för full citrus kan du ta lite citronsyra och torkad skal.
5. Blanda allt med socker.
6. Koka upp på ugnen, koka på låg värme i ca 25-40 minuter. Rör regelbundet med en träsked eller spatel så att den inte brinner. 7. Så snart konsistensen av sylt börjar ordna, kan du hälla den i burkar, om så behövs, rulla upp ett speciellt lock för långtidslagring.
Bakad äppelsyltomat genom köttkvarn
Ett av de mest populära recepten för att göra sylt från äpplen genom köttkvarn. Denna delikatess har en speciell arom och smak på grund av att du bakar frukten i ugnen. Socker tillsätts efter bakning och slipning av äpplen.
Ingredienser
• äpplen;
• socker;
• vatten.
Matlagning
1. Skölj äpplen, klappa torrt. Varje frukt skärs i fyra delar, ta bort från stubben och hård ram. Det är lätt att göra en liten kniv.
2. Sätt de resulterande skivorna på ett bakplåt med skalet, baka till mjukt vid 180 grader. Se till att äpplen inte brinner. I annat fall kommer sylt att ha en obehaglig smak.
3. Ta bort äpplen ur ugnen, svalna.
4. Vrid den bakade frukten genom köttkvarnen. Om skinnen är hård kan de avlägsnas. Men med syltens hud blir det mer tjockt, doftande, men inte så ömt.
5. Om äppeljuice förblir i bakplåten efter kokning, ska den läggas till den totala massan.
6. Nu för varje kilo vridda bakade äpplen måste du tillsätta 700-800 g socker och 150 ml vatten.
7. Rör, låt den brygga i en timme för att lösa upp sockret.
8. Sätt massan på spisen, koka till önskad konsistens, men inte mindre än en halvtimme. Kanel eller ingefära kan läggas till sylt.
Jam från äpplen genom köttkvarn med pumpa
En variant av ljus och tjock sylt från äpplen med pumpa, som också är beredd genom köttkvarn. Den kan rullas upp för vintern, den kommer att lagras säkert i 2 år eller konsumeras omedelbart efter kylning. Ingredienser
• 1,2 kg äpplen;
• 0,8 kg renad pumpasmassa;
• 1,0 kg socker;
• 0,5 tsk. krossad skall;
• 0,5 glas vatten.
Matlagning
1. Pumpasmassan snurrar genom köttkvarnen omedelbart i pannan, lägg till rent vatten och lägg det på spisen. Koka en kvart i timmen under locket.
2. Äpplen med skalen, men vrid också utan stubbar, blanda med socker, låt dem stå medan pumpan är kokt.
3. Lägg till zest till pumpan.
4. Lägg äpplen i pannan med socker.
5. Slå på värmen, låt massan koka.
6. Kokad sylt utan lock tills det är klart. Kontrollera konsistensen genom att droppa lite på en kall tallrik.
7. Så snart droppen slutar flyta till sidorna, kan du hälla behandlingen i en torr, steril behållare, stäng den.
Jam från äpplen och plommon genom köttkvarnen
Ett annat recept på fruktjuice från äpplen genom köttkvarn. Denna delikatess är beredd med plommon, det kommer att bli mörkare, kommer att ha en helt annan arom och smak.
Ingredienser
• kilo äpplen;
• ett glas vatten;
• kilo plommon;
• kilo socker
Matlagning
1. Skölj plommon i hälften, ta bort benen från frukten under processen.
2. Skär äpplen i några skivor, kasta ut bitarna.
3. Twist allt tillsammans genom köttkvarn.
4. Tillsätt vatten och socker till frukten, rör om.
5. Kyl i 5 timmar. Du kan göra allt detta dagen innan, låt frukten stå i socker hela natten och börja laga mat på morgonen.
6. Koka pureen, koka i 20 minuter. Kyl helt.
7. Sätt fast sylt på ugnen, koka i ca en timme. I slutet, rör behandlingen oftare så det brinner inte.
Jam från äpplen genom köttkvarn med citrus
Varianter av en ovanligt doftande och vitamin delikatess av äpplen med apelsiner och kryddor. För att undvika bitterhet i smak måste citronsbenen avlägsnas.
Ingredienser
• 3 kg äpplen "Antonovka";
• 2 apelsiner;
• 1,8 kg socker;
• 200 ml vatten;
• 1 pinnar kanel;
• En bit av 10-20 g ingefära;
• 3 stjärna studs;
• Vanilj läggs till förformen efter önskemål.
Matlagning
1. Skär de tvättade citronerna i tunna skivor, ta bort benen.
2. Äpplen smuler godtyckliga bitar, men så att de passerar in i köttkvarnens hål.
3. Vrid citronerna tillsammans med äpplen, tillsätt socker och vatten till dem.
4. Sätt panelen med massan på spisen, värm långsamt tills sockret är helt upplöst.
5. När all sanden har smält, kan du lägga eld och börja minska massan.
6. Vik en bit av gasbind eller bandage i halva, i den centrala delen, sätt en kryddnejlika med kanel, ingefära, skär i tallrikar. Du kan använda ingefärapulver, i detta fall är 0,3 tsk tillräckligt. Lägg omedelbart på pannan. Tie gasbind bunt, sätta i sylt, koka ihop.
7. Så snart massan når önskad konsistens, måste du ta bort kryddenspåse, pressa med hjälp av den andra skedan.
8. Koka en delikatess i ca fem minuter, ta bort för förvaring.
Jam från äpplen genom köttkvarn (med kvitten)
Färska kvitten är inte särskilt populär, men det visar sig underbara förberedelser, mycket välsmakande och extremt doftande. Den passar perfekt med äpplen.
Ingredienser
• kilo kväve;
• två kilo äpplen
• 1,5 kg socker;
• en halv liter vatten.
Matlagning 1. Kvitten skärs i stycken, vrids, fylls med vatten och sätts på spisen. Koka i cirka femton minuter. Om kvitten är saftig kan du lägga till lite mindre vatten, 300-350 ml är tillräckligt.
2. Under den här tiden måste du vrida äpplen och skära i stycken.
3. Lägg till äpplen i kvitten med vatten, koka i ytterligare tio minuter.
4. Tillsätt socker, rör om.
5. Koka sylt till önskad tjocklek, cirka 45-50 minuter.
6. Spola den heta massan i en lämplig behållare, kyla och stäng locken. Eller omedelbart rulla upp hermetiskt förseglade lock för att hålla kvar sylt längre.
Jam från äpplen genom köttkvarn - tips och tricks
• Äppelmarmelad är lätt att göra från äppelmos. Det räcker att hälla massan på ett bakplåt, torka i ugnen i ca en timme vid lägsta temperatur. Kyl det ner. Fryst delikatess ska skäras med en kniv i bitar av önskad form och storlek, rulla i socker.
• Om du inte vill rulla sylt kan du koka ner det så att massan börjar ligga bakom väggarna på disken och sprida sig i rena burkar, svalna under ett lager av ren gasbindning. Sedan måste gasen avlägsnas, halsen täckt med vaxpapper doppad i vodka, bunden med en tråd.
